一．葡萄酒抽樣檢查流程
1．進口葡萄酒抽樣檢查流程: 進口酒類的程序比較煩瑣。 主要流程:貨物到港=》報檢=》報關=》繳稅=》海關查貨=》放行=》檢驗檢疫局抽樣或送樣=》檢測樣品及審核中文標簽=》簽發(fā)衛(wèi)生證書(取得此衛(wèi)生證書后方可在國內市場銷售該批貨物) (*注意:某些經(jīng)濟特區(qū)或口岸要求貨物到港后先完成商檢及備案中文標簽后，然后方可報關) 進口到岸手續(xù)是先報檢、后報關，然后再商檢。
2．同時進行海關申報納稅。程序和其他進口貨物一樣。要注意的主要是海關審價人員會對所申報進口紅酒、葡萄酒、洋酒到岸價的真實性的進行審查。
3．這一點必須要有準備一些說服資料提交給海關，如貨物出口時的報關單、原廠發(fā)票等。以免海關不信任并且由海關估價(當然會比原申報價高很多)，造成成本增加。
4． 商檢要對貨物進行抽檢。一般是按貨物總數(shù)的千分之一進行抽檢。檢驗是否符合國家進口食品衛(wèi)生標準，另外剩余的抽檢樣品備存。
5．假如商檢發(fā)現(xiàn)貨物質量不符合國內標準，貨物是不準在國內市場進行銷售，要被退回或進行銷毀處理。 商檢還要對產品進行質量檢測及中文標簽審核等內容:包裝是否質量是否符合標準，生產日期是否嚴格按照國內標準顯示，營養(yǎng)成分或配料是否標注正確，中文標簽是否符合標準。
6．另外還要對貨物文件進行審核，包括出口國出具的衛(wèi)生證、產地證、成分分析證明等等。對于以木質材料包裝的，還必須審核出口國出具的“熏蒸證明”。
二．葡萄酒的檢測方法
1．GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法GB 15037—2006 葡 萄 酒（可以去百度文庫，免費查閱）6 分析方法1感官要求按GB/T 15038檢驗。
2．2理化要求按GB/T 15038檢驗。3 苯甲酸、山梨酸按GB/T 50029檢驗。4 凈含量按JJF 1070檢驗。
3．表1 感官要求項 目 要 求外觀 色澤 白葡萄酒 近似無色、微黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃色紅葡萄酒 紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色、棕紅色桃紅葡萄酒 桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色澄清程度 澄清，有光澤，無明顯懸浮物（使用軟木塞封口的酒允許有少量軟木渣，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉淀）起泡程度 起泡葡萄酒注入杯中時，應有細微的串珠狀氣泡升起，并有一定的持續(xù)性香氣與滋味 香氣 具有純正、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香與酒香，陳釀型的葡萄酒還應具有陳釀香或橡木香滋味 干、半干葡萄酒 具有純正、優(yōu)雅、爽怡的口味和悅人的果香味，酒體完整半甜、甜葡萄酒 具有甘甜醇厚的口味和陳釀的酒香味，酸甜協(xié)調，酒體豐滿起泡葡萄酒 具有優(yōu)美醇正、和諧悅人的口味和發(fā)酵起泡酒的特有香味，有殺口力典型性 具有標示的葡萄品種及產品類型應有的特征和風格注：感官評價可參考附錄A進行。
4．1）特種葡萄酒按相應的產品標準執(zhí)行。2）特種葡萄酒按相應的產品標準執(zhí)行。表2 理化要求項 目 要 求酒精度a（20℃）（體積分數(shù)）/（％） ≥ 0總糖d（以葡萄糖計）/（g/L） 平靜葡萄酒 干葡萄酒b ≤0半干葡萄酒c 1～10半甜葡萄酒 11～40甜葡萄酒 ≥41高泡葡萄酒 天然型高泡葡萄酒 ≤10（允許差為0）絕干型高泡葡萄酒 11～10（允許差為0）干型高泡葡萄酒 11～30（允許差為0）半干型高泡葡萄酒 31～50。
5．0甜型高泡葡萄酒 ≥50。1干浸出物/（g/L） 白葡萄酒 ≥10桃紅葡萄酒 ≥10紅葡萄酒 ≥10揮發(fā)酸（以乙酸計）/（g/L） ≤2檸檬酸/（g/L） 干、半干、半甜葡萄酒 ≤0甜葡萄酒 ≤0二氧化碳（20℃）/MPa 低泡葡萄酒 < 250mL/瓶 0。
6．05～0。29≥250mL/瓶 0。05～0。34高泡葡萄酒 < 250mL/瓶 ≥0。30≥250mL/瓶 ≥0。
7．35鐵/（mg/L） ≤0銅/（mg/L） ≤0苯甲酸或苯甲酸鈉（以苯甲酸計）/（mg/L） ≤ 50山梨酸或山梨酸鉀（以山梨酸計）/（mg/L） ≤ 200注：總酸不作要求，以實測值表示（以酒石酸計，g/L）a 酒精度標簽標示值與實測值不得超過±0％（體積分數(shù)）。
8．b 當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于0 g/L時，含糖最高為0 g/L 。c 當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于0 g/L時，含糖最高為18 g/L。
三．葡萄酒的感官檢驗有哪些項目?
1．GB 15037-2006《葡萄酒》中規(guī)定葡萄酒檢驗是以組批，即同一生產期內所生產的、同一類別、同一品質、且經(jīng)包裝出廠的、規(guī)格相同的產品為同一批，抽樣后部分封存，其他進行感官、理化和衛(wèi)生等指標的檢驗。
2．產品出廠前，應由生產廠的質量監(jiān)督檢驗部門按本標準規(guī)定逐批進行檢驗，檢驗合格，并附上質量合格證明的，方可出廠。
3．產品質量檢驗合格證明可以放在包裝箱內，或放在獨立的包裝盒內，也可以在標簽上或在包裝箱外打印“合格”或“檢驗合格”字樣。
4．出廠檢驗項目包括：感官要求、酒精度、總糖、干浸出物、揮發(fā)酸、二氧化碳、總二氧化硫、凈含量、微生物指標中的菌落總數(shù)。
5．葡萄酒是葡萄榨汁發(fā)酵釀成的酒，酒度不底于8．5％（V／V）。紅葡萄的顏色來源是紅葡萄的果皮，即帶皮發(fā)酵后，再分離掉皮渣，得到紅葡萄的原酒。
6．目前舉世公認的做紅葡萄酒的最好品種是赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠，這三種葡萄統(tǒng)稱為“解百納”（Cabernet），這三種葡萄色澤穩(wěn)定，耐貯藏，越陳釀色香味越好，如經(jīng)過橡木桶數(shù)年陳釀，其口味會變得細膩、雅致而濃郁，目前國內享有盛名的為張裕牌“解百納”干紅，曾在國際上屢獲殊榮。
7．白葡萄酒顧名思義，是以白葡萄為原料釀造而成，其最大特點是，必須在釀造前，先將葡萄皮和葡萄汁分開，葡萄皮廢棄不用，葡萄汁單獨進行發(fā)酵，其優(yōu)點是果香較濃，口味細膩，但缺點是將葡萄中的主要養(yǎng)分，尤其是對人體健康有很大作用的“單寧”和“多酚”等也喪失殆盡。
8．酒的品評人們運用感覺器官（視、嗅、味、觸）來評定酒的質量，區(qū)分優(yōu)劣，劃分等級，判斷酒的風格特征，稱為品評，人們習慣地稱為評酒，又稱為品嘗、感官檢查、感觀嘗評等。
9．對酒類品質優(yōu)、次、劣的確定，僅根據(jù)理化分析結果制定的指標是不夠的。因為至今為止，尚未出現(xiàn)能夠全面正確地判斷香味的儀器，理化檢驗還不能代替感觀嘗評。
10．酒是一種味覺品，它們的色、香、味是否為人們所喜愛，或為某個國家、地區(qū)的人民、民族所喜愛，必須通過人們的感覺進行品評鑒定。
11．品評是一門科學，也是古代留傳下來的傳統(tǒng)技藝。據(jù)《世說新語·術解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善制酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’”。
12．明代胡光岱在《酒史》中，已對“酒品”的“香、色、味”提供了較為系統(tǒng)的評酒術語。由此可見，對酒的芳香及其微妙的口味差別，從古到今，用感官鑒定法進行鑒別，仍具有其明顯的優(yōu)越性。
13．任何理化鑒定是代替不了的。酒好、酒壞，“味”最重要。在評酒記分時，“味”一般占總分的50％。蘇東坡認為，評判酒的好壞，“以舌為權衡也。
14．”確是行家至理。對酒品色澤的鑒定各種酒品都有一定的色澤標準要求：如白酒的色澤要求是無色，清亮透明，無沉淀；白蘭地的色澤要求是淺黃色至赤金黃色，澄清透明，晶亮，無懸浮物，無沉淀；黃酒的色澤要求是橙黃色至深褐色，清亮透明，有光澤，允許有微量聚集物；葡萄酒的色澤要求是白葡萄酒應為淺黃微綠、淺黃、淡黃、禾桿黃色，紅葡萄酒就為紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色，桃紅葡萄酒應為桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色，加香葡萄酒應為深紅、棕紅、淺黃、金黃色，澄清透明，不應有明顯的懸浮物（使用軟木塞密封的酒，允許有不時應有潔白泡沫；淡色啤酒的色澤要求是淡黃，清亮透明，沒有明顯的懸浮物，當注入潔凈的玻璃杯中時，應有泡沫升起，泡沫潔白細膩，持久掛杯。
15．對這些色澤標準要求，必須利用肉眼來看酒的外觀、色澤、澄清度、異物等。對酒的觀看方法是：當酒注入杯中后，將杯舉起，白紙作底，對光觀看；也可將杯上口與眼眉平視，進入觀看；若是啤酒，首先觀泡沫和氣泡的上升情況。
16．正常的酒品，應符合上述標準要求，反之，為不合格的酒品。對酒品香氣的鑒定人的嗅覺器官是鼻腔。嗅覺是有氣味物質的氣體分子或溶液，在口腔內受體溫熱蒸發(fā)后，隨著空氣進入鼻腔的嗅覺部位而產生的。
17．鼻腔的嗅覺部位在鼻粘膜深處的最上部，稱為嗅膜，也叫嗅覺上皮，又因有黃色色素，也叫嗅斑，大小約為7~5平方厘米。
18．嗅膜上的嗅細胞呈桿狀，一端在嗅膜表面，附有粘膜的分泌液；另一端為嗅球與神經(jīng)細胞相聯(lián)系。當有氣味的分子接觸到嗅膜后，被溶解于嗅腺分泌液中，借化學作用而刺激嗅細胞。
19．嗅細胞因刺激而發(fā)生神經(jīng)興奮，通過傳導至大腦中樞，遂發(fā)生嗅覺。酒類含有芳香氣味成分，其氣味成分是釀造過程中由微生物發(fā)酵產生的代謝產物，如各種酶類等。
20．酒進入口腔中時的氣味所揮發(fā)的分子進入鼻咽后，與呼出的氣體一起通過兩個鼻孔進入鼻腔，這時，呼氣也能感到酒的氣味。
21．而且酒經(jīng)過咽喉時，下咽至食管后，便發(fā)生有力的呼氣動作，帶有酒氣味分子的空氣，便由鼻咽急速向鼻腔推進，此時，人對酒的氣味感覺會特別明顯。
22．這是氣味與口味的復合作用。酒的氣味不但可以通過咽喉到鼻腔，而且咽下以后還會再返回來，一般稱為回味?；匚队虚L短，并可分辨出是否純凈（有無邪、雜氣味），有無刺激性。
23．其酒的香氣與味道是密切相關的，人們對滋味的感覺，有相當部分要依賴于嗅覺。人的嗅覺是極容易疲勞的，對酒的氣味嗅的時間過長，就會遲鈍不靈，這叫“有時限的嗅覺缺損”。
24．我國古人說，“入芝蘭之室，久而不聞其香；入鮑魚之肆，久而不聞其臭”，指的就是嗅覺易于遲鈍。所以人們嗅聞酒的香氣時，不易過長；要有間歇，籍以保持嗅覺的靈敏度。
25．據(jù)說國外對威士忌酒的評級分類，完全靠鼻子聞香。在英國有一個專門用鼻子檢查威士忌的機構。他們共有六個人，對鑒嘗威士忌都有經(jīng)驗。
26．其中有五人專門用鼻評麥芽威士忌，一個人專門評硬谷類威士忌。他們每天評威士忌樣品可以達到二百個。他們提出的意見，生產單位和勾兌單位都是作為第一手參考意見。
27．對酒品滋味的鑒別人的味覺器官是口腔中的舌頭。舌頭之所以能產生各種味覺，是由于舌面上的粘膜分布著眾多不同形狀的味覺乳頭，由舌尖和舌緣的蕈狀乳頭、舌邊緣的葉狀乳頭、舌面后的輪狀乳頭所組成。
28．在味覺乳頭的四周有味蕾，味蕾是味的感受器，也是在粘膜上皮層下的神經(jīng)組織。味蕾的外形很象一個小蒜頭，里面由味覺細胞和支持細胞組成。
29．味覺細胞是與神經(jīng)纖維相聯(lián)的，味覺神經(jīng)纖維聯(lián)成小束，通入大腦味覺中樞。當有味的物質溶液由味孔進入味蕾，刺激味覺細胞使神經(jīng)興奮，傳到大腦，經(jīng)過味覺中樞的分析，各種味覺就產生了。
30．由于舌頭上味覺乳頭的分布不同，味覺乳頭的形狀不同，各部位的感受性也就各不相同。在舌頭的中央和背面，沒有味覺乳頭，就不受有味物質的刺激，沒有辨別滋味的能力，但對壓力、冷、熱、光滑、粗糙、發(fā)澀等有感覺。
31．舌前2／3的味蕾與面神經(jīng)相通，舌后1／3 的味蕾與舌咽神經(jīng)相通。軟腭、咽部的味蕾與迷走神經(jīng)相通。味蕾接受的刺激有酸、甜、苦、咸四種，除此之外的味覺都是復合味覺。
32．舌尖的味覺對甜味最為敏感。舌根的反面專司苦味。舌的中央和邊緣對酸味和咸味敏感。澀味主要由口腔粘膜感受。
33．辣味則是舌面及口腔粘膜受到刺激所產生的痛覺。味蕾的數(shù)量隨著年齡的增長而變化。一般十個月的嬰兒味覺神經(jīng)纖維已成熟，能辨別出咸、甜、苦、酸。
34．味蕾數(shù)量在45歲左右增長到頂點。到75歲以后，味蕾數(shù)量大為減少。酒類含有很多呈味成分，主要有高級醇、有機酸、羰基化合物等。
35．這是與釀造原料、工藝方法、貯存方法等分不開的。人們對酒的呈味成分，是通過口腔中的舌頭、刺激味蕾，產生感覺，才能鑒定出酒質優(yōu)劣，滋味好壞的。
四．如何自我檢測葡萄酒甲醇超標
1．自我是無法檢測葡萄酒甲醇是否超標的，只能將葡萄酒送到專業(yè)的檢測機構。葡萄果實中含有果膠，釀造過程中果膠被分解，產生甲醇，果實中的氨基酸，在代謝過程中也會產生甲醇，溫度也會使得發(fā)酵過程中的甲醇含量增加。
2．只要酒中分解出的甲醇含量符合國家標準，就不會危害健康。不過，在家里很難檢測甲醇含量，而且，容器、環(huán)境、果實內部腐爛等原因，也容易引發(fā)菌群超標，因此，并不建議在家自釀葡萄酒。
3．擴展資料：自釀葡萄酒注意以下幾點：一是挑選無破損無霉變的新鮮葡萄，裝入消毒后的密閉容器中，浸泡在水里控制發(fā)酵溫度；二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸，既抑制雜菌也減少甲醇；三是添加1%~10%的釀酒酵母。
4．參考資料來源：人民網(wǎng)-自釀葡萄酒能不能喝 人民網(wǎng)-自釀葡萄酒真的放心嗎？
五．自制葡萄酒怎么檢測有害成份?
1．你想自己檢測葡萄酒里面有害成分，我覺得沒必要。藥殘留，鉛、錳含量，二氧化硫含量，甲醇含量，酒度測量等等。
2．你需要購買很多化驗設備、藥品，以及化驗人員的資質的培訓。自釀的葡萄酒很少不合格，有害成分很低，遠遠低于國家標準。
六．如何測自釀葡萄酒度數(shù)
1．自釀葡萄酒的度數(shù)是無法自己檢測的，檢測的流程比較多，期間還需要用到一些必備的檢測用具，如果要檢測葡萄酒度數(shù)，只要把葡萄酒帶到葡萄酒廠要求幫忙檢測，或是帶到葡萄酒鑒定機構。
2．一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中較主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+熱量。
3．因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。擴展資料：自釀酒過程中會不可避免地產生很多細菌，如果是大型企業(yè)釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題。
4．自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達標，經(jīng)常存在大腸桿菌超標等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。
5．在家里釀制葡萄酒首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質的廣口瓶，第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。
6．但家庭自釀葡萄酒，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由于整個過程沒有進行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發(fā)生霉變，有害健康。
七．葡萄酒化驗的項目及方法 發(fā)了一定采納
1．葡萄酒化驗總體就是對酒精度、還原糖、滴定酸、揮發(fā)酸、游離SO總SO干浸出物、總糖、單寧、色度進行理化指標化驗。
2．酒精度用密度計法，依據(jù)不同的酒精溶液所對應的比重不同的原理，將葡萄酒中的酒精蒸餾出來，通過用比重計測量其比重，計算出酒精溶液的濃度。
3．還原糖用斐林法，取斐林氏A、B液各5ml，置于250ml三角瓶中，加水50ml，加入酒樣5ml。然后加入比預備試驗少1ml的0。
4．25%的葡萄糖溶液，加熱至沸騰并保持2分鐘。加2滴次甲基蘭指示劑，在沸騰狀態(tài)下，在1分鐘內用葡萄糖溶液滴定至終點，記錄消耗的毫升數(shù)，讀數(shù)至小數(shù)點后兩位。
5．滴定酸用指示劑法，調整至20℃的酒樣5ml置于250ml三角瓶中，加入中性蒸餾水50ml，同時加入1％酚酞指示劑2滴，搖勻后立即用0。
6．05M氫氧化鈉溶液滴定至粉紅色，30秒內不變色即為終點。記錄下氫氧化鈉消耗毫升數(shù)。讀數(shù)至小數(shù)點后兩位。
7．這是測定白葡萄酒的，而紅葡萄酒用電位滴定法。揮發(fā)酸的測定用蒸餾滴定法，準確吸取20℃酒樣10ml于內芯B中，打開冷凝水，將100ml容量瓶置于冷凝器下口接收蒸餾液，（揮發(fā)酸蒸餾裝置操作方法按GB/T 15038－94進行），待蒸餾液達到100ml時放松C，停止蒸餾。
八．國際物流進口紅酒報檢驗流程是什么？
1．“ 珠海世盈國際貨運代理”官方網(wǎng)站www saillink cn很多這方面的資料，可以查看，報檢流程：預錄入（電子申報）-----收到回執(zhí)后報檢員去現(xiàn)場陪同檢驗檢疫人員進行檢驗，進行必要解釋-----后面可能出現(xiàn)兩種情況：現(xiàn)場檢驗合格則---采樣----實驗室檢測-----合格后擬證（不合格的，可申請復審，復審不合格，則直接被退回）----證稿審核---檢務復審---出具衛(wèi)生證書---客戶提貨進入國內市場銷售。
2．現(xiàn)場檢驗不合格---能返工整理的，出具《檢驗檢疫處理通知書》，返工整理后再申請檢驗；不能返工整理得----出具不合格證書=被退回。
九．怎樣檢測紅酒
1．檢驗紅酒最直接的方式就是品酒。品酒：不管專業(yè)的、外行的，都可能會遇上要試酒的情況。在試過后，人們往往會十分自動的評論試酒的過程感覺。
2．品酒的要決：觀色、聞香、口味。 觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。
3．優(yōu)質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。聞香：這是判定酒質優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。
4．優(yōu)質紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。
5．品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。
6．每次品嘗吸入的酒應在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。
7．口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。
