一．德國著名的葡萄酒產地有哪些？
1．在德國的11個主要產區(qū)中，有4個非常重要的產地： (一)萊茵高Rheingau：北面的山阻擋了北方的冷風，南面是萊茵河，可以調節(jié)氣候，而且葡萄園大部分都是面朝南的，可以吸收大部分的陽光，這是一個比較得天獨厚的自然條件。
2．在萊茵高地區(qū)，較好的葡萄園全部都種植雷司令葡萄，在這里出產的酒的品質也具有較高的水準，同時還生產少量的清淡型紅酒。
3． (二)莫澤爾-薩爾-露威爾Mosel-Saar-Ruwer：這個產區(qū)名其實是由三條河流的名字共同組成的，產區(qū)就位于三條河周圍的山坡上。
4．山勢較為陡峭，這個地區(qū)不使用任何機器工具來為葡萄園工作，種植與采收都是由人工來完成。葡萄園多位于面向南方的坡面上，不浪費每一絲可以利用的陽光。
5．由于土壤表層比較薄，下過雨之后表層土會沿著山坡向下滑落，但是會有人不定期地到山坡上面來補充缺失的部分。
6．種植的葡萄以雷司令為主，主要生產白酒。 (三)萊茵黑森Rheinhessen：德國種植面積最大的葡萄酒產區(qū)，普遍種植米勒葡萄(Müller-Thurgau)出產著清新爽口、帶有一點甜味且酒精度很低的葡萄酒，很受大眾喜愛，出口量占到總量的一半左右。
7． (四)法爾茲Pfalz：產量最大的一個區(qū)域，共分為南北兩部分，北部多以雷司令為主，南部則主要種植米勒。
8． 法爾茲、萊茵黑森、萊茵高三大產區(qū)，因為地理環(huán)境和特色有相似的地方，所以統稱為萊茵產區(qū)。莫澤爾產區(qū)則在地形、氣候、土質等方面有著巨大區(qū)別。
9．甚至連盛酒的瓶子都有差別，萊茵產區(qū)用的都是棕色的瓶子，莫澤爾則使用綠色的瓶子。在味道上，萊茵產區(qū)的酒更濃郁更芬芳，莫澤爾產出的酒酸度表現得非常明顯，表現得十分出色，無論是做甜型的酒還是干型的，這些要歸功于雷司令特有的酸度和當地特殊的環(huán)境。
10． 1970年德國政府為了簡化葡萄酒的分類，通過了一項法規(guī)，即除了對葡萄園面積有所規(guī)定外，對全國生產出的葡萄酒也做出了明確的品質規(guī)定。
11． (1)日常餐酒(Tafelwein)：表示等級較低的葡萄酒，各種生產規(guī)定較少，類型清淡、價格便宜，相當于法國的VDT。
12．被當地人視為飲料酒。 (2)限定區(qū)域內的日常餐酒(Landwein)：屬于日常餐酒的一種，但是僅限于全國17個指定產區(qū)出產的酒，酒標中會寫出具體產區(qū)，品質略高于一般的日常餐酒，相當于法國的VDP。
13． (3)指定區(qū)域內有品質的酒(QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete)，簡稱QbA：這個級別的酒必須是13個法定產區(qū)所生產的，而且使用規(guī)定的品種，葡萄必須達到一定的成熟度。
14．法律規(guī)定在自然環(huán)境欠佳時，可以使用加糖增酒精法來提高酒精度。 (4)特級品質酒(QualitatsweinmitPradikat)，簡稱QmP:這是德國最高的葡萄酒等級，絕對禁止添加任何人工糖分。
二．德國葡萄酒分級有那幾級呢？
1．德國葡萄酒的分級制度和法國類似，和其他歐洲國家不同的是，德國絕大部分的葡萄酒屬于優(yōu)質葡萄酒的級別，日常餐酒和地區(qū)餐酒的比例很小。
2．日常餐酒(DeutscherTafelwein)這是德國葡萄酒中的最低等級，產量不到5%，口感簡單清淡。
3．地區(qū)餐酒(Landwein)等同于法國的Vin de Pays級別。有19個指定的葡萄種植區(qū)域可以生產，需要在酒標上明確注明區(qū)域名稱。
4．優(yōu)質產區(qū)葡萄酒(簡稱QbA)這個級別的葡萄酒來自13個指定的優(yōu)質產區(qū)，葡萄的成熟度也較上兩個級別要高，禁止不同產區(qū)的葡萄酒混合調配，酒標上必須標識出產地以及酒的風格類型。
5．這個等級的葡萄酒仍允許通過加糖的方法提升酒精度數或甜度。特別優(yōu)質葡萄酒(簡稱QmP)這個級別是德國要求最好的葡萄酒，除葡萄來自于指定的優(yōu)質產區(qū)外，對葡萄采摘時的成熟度也有著嚴格的規(guī)定。
6．這個級別不允許人工加入糖分，如果年份特別差，葡萄達不到標準，只能降低到QbA級別。QmP根據葡萄自然糖分含量從低到高又分為以下6個等級：A。
7．卡比納(Kabinett)QmP級別中最清淡的葡萄酒，葡萄成熟度一般，經常被用做餐前酒。輕酒體，口中會有清爽的酸度，香氣里包含了青蘋果或柑橘類水果的味道。
8．B。晚收(Spatlese)通常會比一般葡萄采摘的時間晚，酒體比卡比納重，風味也更加集中一些，口中經常會有一些甜味，有時也保持干型的風格，帶有一些菠蘿和芒果的香氣。
9．C。精選(Auslese)是采用更加成熟的葡萄釀造而成，有些葡萄已經開始出現貴腐霉特征。這個級別釀酒師發(fā)揮的空間非常大，既可以釀造成口感豐滿圓潤的干型酒，也可以釀造成酸甜均衡優(yōu)雅的甜酒。
10．這也是QmP里干型酒的最高級別。D。顆粒貴腐精選(Beerenauslese，簡稱BA)采摘時間更晚，并且葡萄大多感染了貴腐霉，糖分更加濃縮集中，人工逐粒選摘達標的葡萄。
11．釀出的酒口感濃甜，帶有糖漬水果的香氣，這個級別的酒比較珍貴少見。E。冰酒(Eiswein)葡萄在-8℃的結冰狀態(tài)下采摘，葡萄里面的水分都凝結成了冰塊，去除后壓榨出高酸高甜的葡萄汁。
12．冰酒的特點是香氣純凈甜美，口感濃甜多酸。德國頂級的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄釀造的，但冰酒就不一定了，有時甚至用紅葡萄品種黑皮諾釀造。
13．F。干果顆粒貴腐精選(Trockenbeerenauslese 簡稱TBA)這是QmP的最高級別，所有葡萄采用完全感染過貴腐霉，因水分蒸發(fā)而萎縮的干葡萄釀造。
14．只在最好的年份生產，產量極其稀少?？诟袧夂耩ビ簦瑤в袥Q裂般的酸甜比。TBA甜酒價值不菲，例如德國名莊EgonMuller所生產的TBA， 2005年產量僅200多瓶，單瓶售價幾千美元，還未上市就被收藏家預訂，是世界上最貴的TBA甜酒。
三．德國盛產葡萄酒的地形原因？
1．萊茵法茲萊茵法茲原文為“宮殿”之意，因古羅馬皇帝奧古斯都在此建行宮而得名。此區(qū)是德國所有葡萄酒產區(qū)中，氣候最佳、土壤最肥沃的地區(qū)，再加上高密度的種植方式，使得每公頃葡萄產量非常高，也是德國葡萄酒產量最高的地區(qū)。
2．本區(qū)葡萄品種以麗司令為主，紅酒白酒均有生產，白酒的種類又特別豐富，從風味樸實、特性優(yōu)越到被評為最頂級的葡萄酒都有，其中又以遲摘葡萄酒的做法最為特殊。
3．所謂的“遲摘”是指葡萄成熟后先不摘下，讓其留在葡萄架上自然風干枯萎，并任由貴腐菌附著發(fā)酵，而形成汁液不多的葡萄干，此種方式收成的葡萄糖分特別高，所釀出來的葡萄酒風味格外園潤香濃，且?guī)в幸环N獨特的蜂蜜味，堪稱是白酒中的上品。
4．萊茵黑森萊茵黑森是德國最大的葡萄酒產區(qū)，德國最受歡迎的葡萄酒“圣母之乳”，就是來自本區(qū)沃姆斯市的圣母院葡萄園。
5．像乳汁一般甜美的“圣母之乳”，口味清淡，芳香醇美，喝過者皆贊不絕口。此外，本區(qū)所產的麗司令白酒，不僅口感平衡細膩，而且有濃郁的水蜜桃和柑橘等香味，是德國最佳的麗司令產區(qū)之一。
6．納赫納赫位于萊茵黑森及摩塞爾區(qū)之間，所以出產的葡萄酒也兼有這兩區(qū)的特色。不過，由于本區(qū)的土質多變，富含各種礦物質，使得這里生產的葡萄酒具有各種不同的風味。
7．摩塞爾河流域摩塞爾河發(fā)源于法國境內的弗日山脈，北流出法國后成為德國和盧森堡的天然國界，并在德國西部邊境蜿蜒流貫245公里，最后在科布倫茨與萊茵河匯流。
8．摩塞爾河注入萊茵河前，因河道曲折多彎，而產生許多地形險惡、日照充足的河谷地，提供了非常適合葡萄生長的天然環(huán)境。
9．摩塞爾地區(qū)的開發(fā)，始于公元前16年羅馬皇帝奧古斯都為了抵御北方蠻族而在托利亞建城。羅馬人在建城的同時，也在這塊土地開啟了德國葡萄酒的歷史，此舉不但奠定了摩塞爾河地區(qū)的繁榮基礎，也為它贏得了“德國葡萄酒之都”的美譽。
10．主要的葡萄酒產地在位于中游的伯恩卡斯特、薩爾河地區(qū)及魯爾河地區(qū)等。本區(qū)土壤由黑色板巖、礫沙石及貝殼鈣構成，土質肥沃，所栽種的葡萄以麗司令品種為主，占有55%的種植面積，但因產量低，葡萄酒產量只占33%。
11．以本區(qū)麗司令葡萄所釀制的葡萄酒，擁有一種獨特的煙薰味，口感清爽，有新鮮花香，存放不久即可飲用。巴登巴登是德國最南端的葡萄酒產地，由于本區(qū)的氣候條件相當優(yōu)越，日照時間極長，是德國最溫暖的區(qū)域，因此常被喻為德國的普羅旺斯。
12．此地在羅馬人來種植葡萄之前，就已經有野生葡萄的存在。巴登的葡萄種植面積在全德國排名第三，白葡萄酒和紅葡萄酒都有生產，其中紅葡萄酒的產量僅次于烏騰堡，居全國第二位。
13．由于氣候的關系，巴登的葡萄品種不同于德國其他產區(qū)以麗司令為主，而是以具有地方特色的皮諾葡萄為主。皮諾葡萄包括黑皮諾葡萄、白皮諾葡萄及灰皮諾葡萄，其中又以灰皮諾葡萄最重要，非常適合用來釀造遲摘或貴腐型甜酒。
四．德國葡萄酒的級別如何劃分?
1．萄酒分為日常餐酒、地區(qū)餐酒、高級葡萄酒（QbA）和優(yōu)質高級葡萄酒（QmP），其中優(yōu)質高級葡萄酒按甜度又分為Kabinett（高級）、Spatlese（遲摘）、Auslese（精選）、Beerenauslese（貴腐酒）、Trockenbeerenauslese(顆粒貴腐酒）和Eiswein（冰酒）這6個級別。
五．求釀酒、品酒的詳細知識 以德國為產地的酒為主
1．葡萄酒概況：生產量大約是法國的十分之一，約占全世界生產量的3%。大約有85%是白酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。
2．德國白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特別適合不太能喝酒的人及剛入門者。不同的葡萄酒各有特色。
3．德國不僅啤酒舉世聞名，葡萄酒也在世界酒壇占有相當地位。德國葡萄種植面積約10萬公頃，葡萄酒年產量約一億公升，以白葡萄酒為主，約占總產量的87%，類型非常豐富，從一般半甜型的清淡甜白酒到濃厚園潤的貴腐甜酒都有，另外還有制法獨特的冰酒。
4．著名產區(qū)：主要為萊茵河及其支流莫塞爾河地區(qū)。莫塞爾酒的酒瓶是綠色的，而萊茵酒的酒瓶是茶色的。萊茵酒的口味更濃郁。
5．德國的葡萄酒產區(qū)分布在緯度47~52度之間，是全世界葡萄酒產區(qū)的最北限，雖然種植環(huán)境不佳，但憑著當地特有的風土和日耳曼人卓越的釀造技術，也釀造出媲美法國的頂級葡萄酒，成為寒冷地區(qū)的葡萄酒典范。
6．德國葡萄種植區(qū) 德國葡萄酒的特點首先來自于特有的產地和氣侯條件。這里的葡萄大都種植在河谷地區(qū)，南起的康士坦丁湖沿著萊茵河及其支流，北抵波恩的米特萊茵，西從法國的接壤地區(qū)，至東部的易北河。
7．全德國葡萄酒產地共分為十三個特定葡萄種植區(qū)，如摩澤-薩爾-盧文，萊茵高，萊茵黑森、烏爾藤堡，巴登，法爾茲等。
8．每一個產區(qū)都有自已的特產。北部地區(qū)生產的葡萄酒一般清淡可口，果香四溢，芳香馥郁，幽雅脫俗，并有新鮮果酸。
9．而南部生產的葡萄酒則圓滿充實，果味誘人，有時帶有更剛烈的味道而不失溫和適中的酸性。最常見到的德國酒是來自Mosel河流域和Rhein河流域的4個主要產區(qū)，Mosel-Saar-Rewur， Rheingau， Rheinhessen， Pfalz： Mosel-Saar-Rewur(摩塞爾) Mosel河發(fā)源于法國境內的弗日山脈，北流出法國后成為德國和盧森堡的天然國界，并在德國西部邊境蜿蜒流貫245公里，最后在科布倫茨與萊茵河匯流。
10．作為萊茵河的支流，Mosel河也由幾條支流形成，Saar河與Rewur河便是Mosel水系的兩大支流。
11．水對于寒冷的北部地區(qū)是很重要的，它可以在寒冷的冬季起到調節(jié)溫度的作用，同時，水面的反光對于葡萄的種植也十分有利。
12．在寒冷的北部，每一屢陽光對于葡萄都是寶貴的。 Mosel-Saar-Rewur是被世界公認的德國最好的白葡萄酒產區(qū)之一，一般簡單以Mosel稱之。
13．這里的土壤大部分以板巖為主，所有的葡萄園幾乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上，手工操作是這里唯一可行的辦法，葡萄樹必須獨立引枝以適應如此陡峭的坡度。
14．整個地區(qū)一共有12809公頃葡萄園，其中54%的面積種植貴族品種Riesling，22%種植Muller Thurgau，9%種植Elbling。
15．產區(qū)內有6個子產區(qū)(Bereiche)，分別是：Zell/Mosel， Bernkastel， Obermosel， Saar， Ruwertal， Moseltor。
16．里面還劃分成19個酒村(Grosslagen)，525個單一葡萄園(Einzellagen)。 在Mosel-Saar-Rewur地區(qū)，Saar河兩岸的氣候條件最為惡劣，但是這里卻有最為精美但也是最為昂貴的德國葡萄酒廠家Egon Muller。
17．Mosel地區(qū)著名的葡萄酒廠還有Dr。 Loosen， Johann Josef Prum和正在崛起的Selbach Oster。
18．Mosel的酒精致優(yōu)雅，一般裝在綠色的直型瓶子里，酒精度很少超過10%，一般在5%～8%之間。 Rheingau (萊茵高) Rheingau地區(qū)葡萄園面積并不算大，只有區(qū)區(qū)3288公頃，但是這里卻出產世界級的葡萄酒。
19．Rheingau地區(qū)內只有一個子產區(qū)(Bereich)就是Johannisberg“約翰山”，這里被認為是真正的Riesling的老家。
20．在美國很多Riesling葡萄酒的標簽上都會使用Johnannisberg Riesling的名稱已證明其是正宗的Riesling品種。
21．全區(qū)還分為10個酒村和119個單一葡萄園。葡萄園面積的81%，種植的是Riesling品種，但是近年來紅葡萄品種，特別是Pinot Noir，在德國叫做Spatburgunden的種植有了戲劇性的增長，目前面積已經達到Rheingau葡萄種植面積的9%(也有資料說是11%)。
22． 相比Mosel的白葡萄酒而言，Rheingau的白葡萄酒不論是顏色，香氣，口感，酒體都更重。如果說Mosel的酒是莫扎特，那么Rheingau的酒就好比貝多芬。
23．葡萄酒也是裝在直型瓶子里但是顏色是棕色的。本區(qū)的頂級酒廠包括：Schloss Johnannisber， Schloss Vollrads， Weingut Robert Weil， Weingut George Breuer等。
24．近年來Rheingau的葡萄酒被批評價格居高質量下滑，但是這里的著名酒廠還是依然保持較高的水準。1994年，本地區(qū)開始實行半官方的葡萄園分級制度，來自最好的葡萄園Auslese等級以上的干型葡萄酒可以使用“Erstes Gewachs”(一等酒)的名稱。
25． Pfalz(法爾茲) Pfalz原文為“宮殿”的意思，因古羅馬皇帝奧古斯都在此建行宮而得名。以前此地區(qū)也被稱作Rheinpfalz“萊茵法爾茲”，葡萄園面積達到23804公頃，是德國第二大葡萄產區(qū)。
26．所產77%為白酒。這里葡萄種植的品種比較豐富，其中種植面積Riesling和Muller Thurgau各占21%，10%種植Kerner，9%種植Portugieser，8%種植Silvaner，6%種植Scheurebe。
27． Pfalz內有3個子產區(qū)：Mittelhardt，Deutsche Weinstrasse， Sudliche Weinstrasse，25個酒村，333個單一葡萄園。
28．最好的Pfalz酒來自該地區(qū)的北部那些種植Riesling和Muller Thurgau的葡萄園。而南部則大量種植Silvaner等品種，且高產，生產大量質量平平的葡萄酒。
29． Rheinhessen(萊茵黑森) Rheinhessen是德國最大的葡萄酒產區(qū)，葡萄園的面積有26372公頃。
30．其中23%種植Muller Thurgau，13%種植Silvaner，9%種植Riesling，9%種植Scheurebe，Kerner和Bacchus各占8%。
31．內有3個子產區(qū)：Binern， Nierstein和Wonnegau，24各酒村，434個單一葡萄園。
32． Rheinhessen地區(qū)多數是富饒而平坦的土地，因此比較容易種植且高產的Scheurebe， Kerner， Bacchus和比較可靠的Muller Thurgau，這些品種總和超過了葡萄種植面積的四分之一。
33．這里出產最多的也是質量平平的酒，其中最具代表性的就是“圣母之奶”( Liebfraumilch)。但是也有一些高質量的葡萄酒，這些酒集中出在Niersteim， Nackenheim村莊和Oppenheim村莊的一部分，這些地方被稱作“前萊茵”(Rheinfront)。
34． 前面的四個產區(qū)在德國葡萄酒的出口中占的比例最大，在國際市場上經常見到，而后面這9個產區(qū)不僅產區(qū)相對比較小，而且出口不算多，國際市場上不很常見： Ahr(阿赫) 僅有632公頃的葡萄園，其中種植紅葡萄Spatburgunder(占總面積52%)和Portugieser(占總面積18%)，另有白葡萄品種11%的Muller Thurgau和9%的Riesling。
35．釀成的酒主要在本地消費，該地區(qū)有一個子產區(qū)：Walporzheim/Ahrtal，1個酒村，43個單一葡萄園。
36．紅酒風格從熱烈到絲滑，這里的Spatburgunder雖然很難與勃艮第的Pinot Noir相比但是也有很好的優(yōu)雅與細致感；這里的Riesling酒，新鮮而具有良好的酸度。
37． Mittelrheim(米特海姆) 662公頃葡萄園地，75%種植Riesling，8%種植Muller Thurgau。
38．這里包括2個子產區(qū)：Loreley和Siebengbirge，11個酒村和112個單一葡萄園。這里由于地理位置靠北，氣候寒冷，白葡萄酒的酸度頗高。
39．Mittelrheim是一個風景宜人的地方，沿著萊茵河四處是美麗的古堡，但是這里的葡萄酒由于價格太低，并非是主要經濟來源，廢棄的葡萄園也比比皆是。
40． Nahe(納赫) Nahe位于Rheinhessen及Mosel區(qū)之間，所以出產的葡萄酒也兼有這兩區(qū)的特色。
41．Nahe土壤結構種植品種十分多樣。全區(qū)共有4665公頃葡萄園，26%種植Riesling，23%種植Muller Thurgau，11%種植Silvaner。
42．內有1個子產區(qū)：Nahetal，7個酒村，323個單一葡萄園。Nahe的葡萄酒結合了細致高酸度的果味同時還帶有礦物和香料味道，具有良好的復雜性，同時在價格上也十分合理。
43． Baden(巴登) Baden是德國的三大產區(qū)，共有16371公頃葡萄園，其中大約有三分之一種植的是紅葡萄品種，其中絕大部分為Spatburgunder，占到總種植面積的26%，另外有33%種植33% Muller Thurgau，9%種植Grauburgunder，9%的Gutedel，8%的Riesling。
44．Baden內有8個子產區(qū)：Badische Bergstrasse Kraichgau， Tauberfranken， Bodensee， Markgraflerland， Kaiserstuhl， Tuniberg， Breisgau， Orfenau，16個酒村，351個單一葡萄園。
45． Baden是德國最靠南的葡萄酒產區(qū)，位于上萊茵河谷(Upper Rhein Valley)和黑森林(Black Forest)之間，氣候溫暖，產品中紅葡萄酒的比例相對較高，這里以干酒居多，更具有國際口味。
46．Baden地區(qū)的人有飲用葡萄酒的習慣，平均每人每年的葡萄酒消費量比一般德國人高一半。 Franken(弗蘭肯) Franken地區(qū)位于法蘭克福的東部，以白葡萄酒為主。
47．產區(qū)共有6078公頃葡萄園，46%種植Muller Thurgau，20%種植Silvaner，11%種植Bacchus。
48．內有3個子產區(qū)：Mainviereck， Maindreieck， Steigerwald，23個酒村，212個葡萄園。
49．與德國其他地方不同的是，這里的酒多數為干白酒，酒體較重帶有泥土的復合口感，高質量的酒裝在獨特的扁圓形瓶子里，這種瓶子叫做Bocksbeutel。
50．Franken地區(qū)的酒在德國以外的地方很不好找，而且價格較貴，但的確獨特，尤其是這里的Silvaner和Riesling干白酒。
51． Wurttemberg(烏騰堡) Wurttemberg是德國最大的紅葡萄酒產區(qū)，也是德國少數紅葡萄酒產量高于白葡萄酒的產區(qū)。
52．Wurttemberg共有11204公頃葡萄園，種植24%的Riesling，22%的Trollinger，16% 的Schwarzriesling，9%的Kerner，9% Muller Thurgau，6%的Lemberger；有6個子產區(qū)：Remstal-Stuttgart， Wurttembergisch Unterland， Kocher-Jagst-Tauber， Bayrischer-Bodensee， Wurttembergischer Bodensee， Oberer Neckar，16個酒村，205個單一葡萄園。
53．這里更靠南部，氣候更為溫暖，但是本地人似乎更加偏愛顏色淡，瘦弱而無特點的紅酒。1 Hessische Bergstrasse 此地區(qū)僅有469公頃葡萄園，56%種植Riesling，15%種植Muller Thurgau，內有2個子產區(qū)：Starkenburg和Umstadt，3個酒村23個單一葡萄園。
54．此區(qū)的以白葡萄酒為主，非常濃郁但是酸度較低，主要為本地消費。1 Saale-Unstrut 以前此地區(qū)位于東德境內，兩德統一以后，此地區(qū)成為德國的一部分。
55．此地區(qū)共有390公頃葡萄園80%的種植面積為白葡萄品種，其中37%種植Muller Thurgau，28%種植Silvaner。
56．生產非常好的QbA和Qmp-Kabinett等級的干白葡萄酒。產區(qū)內有兩個子產區(qū)：Meissen和Elstertal，4個酒村，17個單一葡萄園。
57．1 Sachsen 這個地區(qū)也被叫做Elbtal，以前也是在東德境內，現在是德國最靠北部的產區(qū)。產區(qū)只有300公頃葡萄園，38%種植Muller Thurgau，15%種植Weissburgunde，內有2個子產區(qū)：Thuringen和Schloss Neuenburg，4個酒村，18個單一葡萄園。
58．這里的葡萄酒90%是中等酒體的干白酒和起泡酒Sekt。多數也為本地消費。德國葡萄酒的質量等級 德國葡萄酒的質量等級為四等：優(yōu)質高級葡萄酒(Qualitatatswein mit Pradikat)高級葡萄酒(Qualitatswein b。
59．A。)鄉(xiāng)村餐飲酒(Landwein)餐飲酒(Tafelwein)優(yōu)質高級葡萄酒：優(yōu)質高級葡萄酒是德國葡萄酒中質量等級的最高級別，占德國葡萄酒產量的30%以上。
60．此種酒優(yōu)雅高貴，適于儲存。在這種酒中，以葡萄的成熟程度和相應的質量又分為六個等級：頭等酒(Kabinett)從完全成熟的葡萄釀造，是世界上最清亮的葡萄酒。
61．遲采級高級葡萄酒(Spatlese)采用晚秋成熟的葡萄精釀而成。精選高級葡萄酒(Auslese)經人工專門挑選出的質量上乘的葡萄精制而成，人稱貴族酒。
62．漿果精選高級葡萄酒(Beerenauslese)堪稱珍貴罕有，選自每顆經人工精選的優(yōu)質熟透葡萄，含有獨特的香蜜酒味。
63．冰果精制高級葡萄酒(Eiswein)的制作方法相當與漿果精選高級葡萄酒，區(qū)別是，釀造這種酒的葡萄采摘和擠壓取葡萄冰狀態(tài)，酒質獨一無二，擁有極佳的天然酸甜風味。
64．干漿果精選高級葡萄酒(Trockenberenauslese)是德國葡萄酒業(yè)的杰出貢獻。這種酒是從逐粒近乎葡萄干的葡萄中釀制出來的酒，香甜迷人，無與倫比。
65．特別看點：德國葡萄酒有兩大特色，一是由于氣候寒冷，為了讓葡萄充分成熟，一般采收時間較晚，以此釀成的葡萄酒具有一種新鮮活潑的酸味，有時還進行補糖工作；另一特色是所采收的葡萄通常保留十分之一不予發(fā)酵，直接做成葡萄汁存放在高壓槽內，待裝瓶時再摻入這些汁液，如此做出來的葡萄酒帶有一股優(yōu)雅的果香味，而且酒精濃度通常不高，極適合初嘗葡萄酒的人飲用。
66． 德國是雷司令的故鄉(xiāng)，這種葡萄釀出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已經成為有著豐富特性的高雅葡萄酒的代名詞。
六．德國葡萄酒質量評級標準？
1．德國葡萄酒最突出的特點是以葡萄采收時的自然含糖度作為評定葡萄酒等級的依據，依此構建了德國葡萄酒質量等級體系。
2．《酒標法》中最重要的規(guī)定是在酒標上必須標示該款葡萄酒所屬的質量級別。德國《酒法》在兩大質量級別：普通酒即餐桌酒和高質酒（包括QbA和QmP）制定了比歐盟《酒法》的規(guī)定細分許多的級別體系，這是其他產酒國無一能夠做到的。
