吳醇的茅臺(tái)是什么意思，甘醇的美酒中的甘醇什么意思

啤酒比白酒更容易讓人醉，前提是同等酒精濃度。因?yàn)槠【朴刑妓幔碳の负湍c蠕動(dòng)，加快人血液循環(huán)和吸收，而之所以啤酒的度數(shù)不是很高，就是因?yàn)榕潞途凭黄鸲呤谷艘鬃?，所以啤酒的度?shù)一般不高，而人單喝啤酒，因?yàn)榫凭坎皇呛芏?，所以不是很容易醉。而又喝了白酒，就相?dāng)于喝了很高度的啤酒，自然容易醉了。 多種酒混喝不易發(fā)散，易醉，易傷身體。 盡可能不要多種酒混飲?！肚瀹愪洝氛f:“酒不可雜飲。飲之,雖善酒者亦醉,乃飲家所深忌?！辈煌木浦谐己?..發(fā)酵酒酒精含量少,但質(zhì)雜,如與酒精濃度大的蒸餾酒混飲,會(huì)易引起頭痛、惡心等不良反應(yīng)而且易醉。白酒是民族傳統(tǒng)性酒種，過去傳統(tǒng)上一般酒度為60°～65°，有些瓶裝酒如茅臺(tái)在54°左右，東北地區(qū)過去散裝白酒50°，兩廣地區(qū)過去散裝米白酒40°左右。如何劃分白酒酒度的幅度，目前尚無統(tǒng)一的規(guī)定，習(xí)慣上可認(rèn)為50°以上（含50°）為傳統(tǒng)白酒的酒度；40°以下（含40°）的白酒為低酒度白酒；介于40.1°～49.9°的白酒為中酒度白酒。　啤酒酒種不是以酒度來區(qū)分。一般市售11°～12°的黃啤酒，是指未發(fā)酵的原麥芽汁的外觀糖度為11°～12°（外觀糖度與真正糖度有區(qū)別，因除含雙糖、單糖外，還包括有短鏈糊精、微量果膠及可溶性蛋白等，故數(shù)值偏大些），其成品酒度為3°～4°。對(duì)于無醇啤酒，最好稱為微醇啤酒，因不是不含乙醇，而是含量極微，一般在1°左右。

《龍井問茶》揚(yáng)眉巍峨的南高峰擋住了東海咸澀的氣旋，綿延的棋盤山阻隔了朔國(guó)冷酷的寒流，五老峰的石崖切斷了西子清涼的湖風(fēng)，把潮濕的霧團(tuán)遺留在了獅子山的山凹。風(fēng)篁嶺前的下龍井，坐落著古老的禪院，曲折的龍泓澗，攜帶著一灣清幽的寒霧傾瀉下來，沖刷著斑駁陸離的古老水道。走石坊、過板橋、踱進(jìn)青磚殿堂，香煙繚繞于雕梁畫棟的大雄寶殿，葛玄燃燒丹爐的青煙還在御書樓旁飄渺；踏激流、撫煙云、撇入灰脊房廊，拱雀錯(cuò)落在紅蓮碧藻的觀音仙閣，葛洪配制仙藥的殘?jiān)性邶埾丫叾哑?。低矮的古井雕飾著精美的石壁，地面由雜亂的石板來鋪就;淺晰的井膛流動(dòng)著甘冽的泉水,身旁是清瘦的湖石來堆積。輕盈的泉液從長(zhǎng)滿香樟的翁家山滲漉，攜帶清幽的氣息在水層上快速地滑過；明亮的泉水從驚濤駭浪的海龍宮走來，裹挾著厚重的龍涎在地表穩(wěn)健地涌出。枝條滑過清幽的水面，上下流層便撞擊出波痕；木棍點(diǎn)入混沌的水體，游龍戲珠便翻滾在水面。戲云：龍井漱玉雙流層，暗河飛瀉默無聲；一竿挑起寶石嶺，騰云起霧走江寧。古老的香樟茂密參天，遮蔽了俊俏的山嶺；一片云下的風(fēng)篁嶺，坐落著翠峰閣掩藏了方圓庵。新發(fā)的竹葉青翠漫嶺，飄蕩著稀薄的迷霧；龍泓澗流經(jīng)過溪亭，拍打著神運(yùn)石進(jìn)入了滌心沼。平整的青石板院，散落著黝黑的石桌、枯黃的竹椅，光潤(rùn)的石桌臺(tái)面，擺放著紫砂的茶壺、花梨的杯具。嬌羞的茶姑端坐于上方，舞動(dòng)纖細(xì)的玉指點(diǎn)演一帶江山，戲說乾隆爺六巡江南、四臨龍井的艷遇，吳儂軟語歷數(shù)前朝文人對(duì)龍井的贊譽(yù)。癡情的茶客圍坐在四周，凝視風(fēng)情的場(chǎng)面品嘗明前春茶，調(diào)侃弘歷帝八點(diǎn)翁山、六書風(fēng)簧的龍恩，南腔北調(diào)說歷代墨客對(duì)青茶的鑒賞。一、問山：一方水土一方樹，一方樹產(chǎn)一方茶，一方茶有一方味，一方味現(xiàn)一方情。含羞帶露娥眉輕，紅腮淺窩綠云青，細(xì)說品類與手法，已解風(fēng)情秋水凝：群體只長(zhǎng)獅峰山，祥云玉帶腰身纏，低溫濕氣生長(zhǎng)緩，二八閨女挎竹籃。龍井九溪十八澗，春光明媚仙氣宣，起承龍恩雨露降，衣帶婆娑步履姍。平陽樹生白云棲，枝多芽密株距稀，香高氣遠(yuǎn)色澤淡，嬌羞媚娘雀舌含。白佛古寺深處藏，一芽二葉春光朗，吸收虎跑澗中水，蘊(yùn)涵清幽滿山香。浙農(nóng)忙碌梅家崗，片片茶園樹成行，采集擔(dān)擔(dān)翡翠綠，送與天下賓客嘗。二、問水：低眉弄盞攤芭蕉，酥胸起伏玉樹搖，紅潤(rùn)朱唇輕輕嘬，嬌縝細(xì)把茶介紹：一級(jí)嬌羞女兒茶，二級(jí)豐韻媳婦茶，三級(jí)溫和婆婆茶，特級(jí)黃花閨女茶。明前無雨吸山泉，嫩芽才發(fā)出嚴(yán)寒，原漿汁液綻新綠，入口淳厚香氣寬。雨前已被水霧薄，芽開葉放型婆娑，少了羞澀多春色，另有豐韻嬌娘娜。夏片采于六月天，驕陽似火紅山巒，葉薄枝弱單寧苦，可解煩躁衣帶寬。秋葉收在月圓時(shí)，枝粗體茂葉多汁，甘苦凝澀沾玉齒，已無風(fēng)韻扣門遲。三、問茶：鳥鳴山幽溪多聲，娥眉輕掃齒露情，云袖翻轉(zhuǎn)峰巒上，玉指撥弄水云間。獅龍?jiān)苹⒚放砰_，峰井棲跑塢站穩(wěn)，細(xì)說慢語用心言，點(diǎn)評(píng)龍井?dāng)?shù)茗仙：一說：獅峰山上云霧繚，四十八頃山茶嬌，古往今來皆貢品，都因山高水氣潮。解茶：外形：挺闊尖削，扁平厚實(shí)，質(zhì)臘光滑，苗鋒含露；色澤：楊黃翠綠；香氣：蠶花豉香，清郁悠長(zhǎng)；滋味：豐腴寬厚，唇齒逸香，清苦回甘；湯色：甘黃明亮；體態(tài)：芽勻旗槍。二說：龍井村里乾隆來，鳳喜龍悅供茶栽，十八御樹山崗立，草炭沙土山水排。解茶：外形:挺秀尖削，扁平?jīng)_實(shí)，質(zhì)感光滑，苗鋒顯露；色澤：明黃艷綠；香氣：豌花雅香，清幽綿長(zhǎng)；滋味：豐裕淳厚，唇齒溢香，清苦回甘；湯色：翠綠清亮；體態(tài)：芽勻成蕾。三說：云棲山中洗心池，竹韻清幽祥云濕，山徑蜿蜒泉聲杳，夜半歸來月影遲。解茶：外形：挺拔尖削，扁平堅(jiān)實(shí)，質(zhì)地光滑，苗鋒出露；色澤：青黃濃綠；香氣：黃花濃香，清幽回長(zhǎng)；滋味：豐滿甘醇，唇齒流香，清苦回爽；湯色：清綠光亮；體態(tài)：芽整成朵。四說：虎跑澗中鐘聲鳴，禪房古寺佛煙輕，山深林密涌?jī)羲?，蘭香溪短荷花婷。解茶：外形：挺直尖削，扁平堅(jiān)實(shí)，質(zhì)地光滑，苗鋒外露；色澤：青黃滿綠；香氣：蘭花幽香，清純綿長(zhǎng)；滋味：豐厚甘醇，唇齒留香，清苦回長(zhǎng)；湯色：蒼綠幽亮；體態(tài)：芽齊成叢。五說：民風(fēng)純樸天下?lián)P，青磚黛瓦掩青墻，群山常綠溪流遠(yuǎn)，十里梅塢蘊(yùn)茶香。解茶：外形：挺齊尖削，扁平堅(jiān)實(shí)，質(zhì)地平滑，苗鋒泄露，色澤：青黃純綠；香氣：槐花芳香，清凈綿長(zhǎng)；滋味：醇和爽利，唇齒有香，清苦回凈；湯色：碧綠油亮；體態(tài)：芽齊成枝。四、問茶道：天色微明上山崗，二八姑娘采茶忙，云霧籠罩龍井村，家家戶戶炒茶香。七分爐火七星灶，三分手法三尺鍋，抖帶甩挺用心拓，扣抓壓磨最后擠。梨木白炭紫銅釜，煮沸龍水仙氣出，傾入公道杯中頓，高沖低倒半盞估。騰煙起霧香氣鸞，嬌羞笑語口含丹，招徠客人仙茗品，細(xì)把茶道問幾還：一弄龍井夜光杯，華清入池撒翠薇，一旗一槍威風(fēng)展，婀娜多姿草上飛。二弄龍井透光杯，沐浴瑤池兩度催，風(fēng)姿翩躚惹人愛，不舍嬌柔攬懷歸。三弄龍井瓷蓋杯，竹林聽雨濕衣歸，再添七分龍脈水，倒入寸盞一池暉。一盞聞香嗅芬芳，少吸幾許神志爽；二盞品味細(xì)思量，緩慢入喉略清苦；三盞回味咽肚腸，清熱敗火幽韻長(zhǎng)。五、問情：煙雨江南草木青，詩畫西湖古風(fēng)凝。翁家?guī)X上九溪水，煙纏霧繞雀舌鳴；獅峰山下十八澗，云卷雨舒蓮心輕。揚(yáng)眉做歌留后世，叩問龍井一段情。

中國(guó)一種名酒的品牌，產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。

茅臺(tái)有著神秘悠遠(yuǎn)的歷史。建國(guó)以來，無數(shù)次重要大活動(dòng)，茅臺(tái)酒都被當(dāng)作國(guó)禮，贈(zèng)送給外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。自古而今，向往茅臺(tái)、贊美茅臺(tái)的文人墨客不計(jì)其數(shù)。毫不夸張地說，茅臺(tái)酒的每一個(gè)細(xì)小的“側(cè)面”都有著豐富的人文歷史故事，有著深厚的文化積淀與人文價(jià)值。猶如中國(guó)發(fā) [茅臺(tái)酒標(biāo)志]茅臺(tái)酒標(biāo)志給世界的一張飄香的名片，具象的茅臺(tái)酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時(shí)，也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界，讓其了解了中國(guó)、中國(guó)文化。 茅臺(tái)所產(chǎn)的酒質(zhì)量特別好，從古至今早有定論。 漢高祖劉邦飲過枸醬酒后贊不絕口。漢武帝劉徹飲之盛贊“甘美之”。曾寫下“楊柳春風(fēng)一杯酒，江湖夜雨十年燈”佳詞名句的北宋大詩人黃庭堅(jiān)，飲之則嘆曰“殊可飲”。太平天國(guó)名將石達(dá)開七經(jīng)仁懷，暢飲茅臺(tái)酒之后更是寫下“萬頃明珠一甕收，君王到此也低頭，赤虺托起擎天柱，飲盡長(zhǎng)江水倒流”的千古名句。翼王雖然兵敗大渡河，但他詩中隱喻赤虺托起的“擎天柱”，是否使人隱隱感悟到赤水河畔的茅臺(tái)百年之后將會(huì)成為中國(guó)的“國(guó)酒”？ 茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺(tái)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。

茅臺(tái)鎮(zhèn)地處貴州仁懷市，古時(shí)濮僚部落居住地，曾因馬桑樹滿山遍野，得名馬桑灣，后來濮人發(fā)現(xiàn)一股泉水，砌井方便行人飲水，深得人心，后用四方井代替了馬桑灣。后來濮人后代祭祀祖先的土臺(tái)上長(zhǎng)滿茅草，他們?cè)诿┎菖_(tái)上祭祀祖先以示對(duì)祖先開荒破草表示崇敬，慣稱茅臺(tái)，元朝之后才正式定名茅臺(tái)村。

貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。它與電器行業(yè)的海爾、化妝品行業(yè)的貝雅詩頓、乳制品行業(yè)的蒙牛、網(wǎng)絡(luò)行業(yè)的阿里巴巴都是中國(guó)最成功的本土企業(yè)！是中國(guó)悠久歷史創(chuàng)造的偉大奇跡，是中國(guó)悠久歷史的見證。然而國(guó)酒茅臺(tái)面對(duì)2010年百年大旱，可能遭遇無水造酒的尷尬。茅臺(tái)酒出產(chǎn)于貴州仁懷市赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)，群山環(huán)峙，形勢(shì)險(xiǎn)要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質(zhì)純潔清甜，含有少量礦物質(zhì)，正好釀酒。 茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。

我用白話來回答： 1、單寧是什么 單寧是葡萄酒里的一種化學(xué)物質(zhì)。它主要來自于葡萄皮和籽，另外釀造過程中，橡木桶儲(chǔ)酒也會(huì)給酒帶來游離態(tài)的單寧。 2、單寧什么味道 單寧是澀味，喝下去會(huì)感覺“收斂”，喝茶的時(shí)候不是也有苦澀的味道么，因?yàn)椴枥锞陀袉螌帯?葡萄酒的味道中，單寧非常重要，一方面在多種味道（甜、澀、酸）相互平衡以后，單寧就顯得更加柔順了，單寧會(huì)讓酒很有結(jié)構(gòu)感，是紅酒的骨架。另一方面，單寧也是決定一款酒是否需要“老熟”的關(guān)鍵因素，多酒就是這樣，剛出來的新酒由于單寧的作用比較粗糙生澀，像個(gè)不成熟的毛頭小子，陳釀多年后就展現(xiàn)出了風(fēng)采，大家管這叫“有潛質(zhì)的酒”。 3、單寧對(duì)身體有什么好處？ 單寧有益于預(yù)防心血管類疾病，有個(gè)“法蘭西矛盾”就是說的葡萄酒中的單寧以及另一種物質(zhì)，白藜蘆醇，這個(gè)可以百度一下。 4、單寧的分子式 C76H52O46 5、別名 鞣酸、單寧酸。。

單寧又稱單寧酸、鞣質(zhì), 存在于多種樹木(如橡膠樹和漆樹) 的樹皮和果實(shí)中, 也是這些樹木受昆蟲侵襲而生成的蟲癭中的主要成分, 含量可達(dá)50 %～70 %。單寧為黃色或棕黃色無定形松散粉末, 在空氣中顏色逐漸變深, 有強(qiáng)吸濕性; 不溶于乙醚、苯、氯仿, 易溶于水、乙醇、丙酮, 水溶液有澀味。單寧不是單一化合物, 化學(xué)成分比較復(fù)雜, 大致可分為兩種, 一種是縮合單寧, 是黃烷醇衍生物, 分子中黃烷醇的第2 位通過C - C 鍵與兒茶酚或苯三酚結(jié)合。一種是可水解的單寧, 分子中具有酯鍵, 是葡萄糖的沒食子酸酯, 另一種是常用的單寧。單寧長(zhǎng)期以來僅被我國(guó)人民用來鞣制生皮使其轉(zhuǎn)化為革。自20 世紀(jì)50年代后, 單寧能與蛋白質(zhì)、多糖、生物堿、微生物、酶、金屬離子反應(yīng)的活性以及它的抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反應(yīng)的行為被揭示后, 其應(yīng)用前景和范圍迅速擴(kuò)大。目前它在食品加工、果蔬加工、貯藏、醫(yī)藥和水處理等方面已取得重要突破, 近年來它在化妝品生產(chǎn)中也嶄露頭角。

在紅酒中，單寧是一種質(zhì)地元素，使紅酒口感干爽。單寧是存在于植物體內(nèi)的一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物，能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的沉淀。在紅酒中，單寧是一種質(zhì)地元素，使紅酒口感干爽。紅酒單寧是一種天然存在的多酚，存在釀酒葡萄的果皮、種子，根莖中。作為葡萄酒釀造的一個(gè)特征，單寧增加了苦味和澀味，以及復(fù)雜性。葡萄酒單寧最常見于紅葡萄酒中。當(dāng)葡萄酒入口后，口腔感覺干澀，口腔黏膜會(huì)有褶皺感，那便是單寧在起作用。而當(dāng)單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，減少口水的潤(rùn)滑效果，產(chǎn)生收斂性，造成的感覺，人們通常形容為“澀”。所以葡萄酒中的澀味主要是由單寧形成的。單寧的多少還可以決定葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實(shí)的感覺。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。擴(kuò)展資料貯藏要求要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟。避免振動(dòng)，水平放置，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生。貯藏地點(diǎn)建議陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等紅酒打開后如何保存開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，水平擺放。通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。參考資料來源：百度百科-紅酒參考資料來源：百度百科-鞣質(zhì)

單寧是天然酚類物質(zhì)，多存在于植物中。由于白葡萄酒需要去皮發(fā)酵，所以單寧的特質(zhì)體現(xiàn)不明顯，但對(duì)于紅葡萄酒來說，單寧就是葡萄酒的靈魂，尤為重要。它是所有紅葡萄酒的酒體結(jié)構(gòu)必不可少的元素。單寧有兩個(gè)來源：葡萄皮和葡萄籽，以及新橡木桶。品嘗單寧的時(shí)候，需要專注于舌頭的感受。高單寧的葡萄酒會(huì)去除舌頭上的蛋白質(zhì)，引起干燥和緊縮的感覺，這就是我們喝葡萄酒感覺到的“澀”。它還可以化解油膩感。

因?yàn)槠咸丫频膬?chǔ)存 是儲(chǔ)存在橡木桶中 當(dāng)橡木桶被酒精浸泡時(shí) 會(huì)釋放一種叫單寧的物質(zhì) 我們喝的紅酒中的澀味 就是單寧