一．總糖對葡萄酒是否有影響
1．你指的是殘?zhí)沁€是釀酒前的葡萄中的糖度？當(dāng)然是有影響的，殘?zhí)莵碚f，小于4克每升是干酒，4-12是半干，12-50是半甜，50以上是甜酒。
2．對于釀酒葡萄來說，糖是轉(zhuǎn)化成酒精的，糖不夠酒精度數(shù)就會低，當(dāng)然會根據(jù)需要來得到自己需要的酒，葡萄成熟是關(guān)鍵，再就是當(dāng)?shù)氐尼勗旆椒ā?/p>
二．葡萄酒含糖嗎
1．葡萄酒含糖，每公升含0。2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。紅葡萄酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。
2．?dāng)U展資料：葡萄酒的營養(yǎng)作用：葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。
3．除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
4．葡萄酒內(nèi)含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。
5．這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。葡萄酒助消化作用：飲用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。
6．糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點：1．血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥；2．不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥；3．肝功能正常；4．飲酒時要進餐，避免發(fā)生低血糖；5．飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml；啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當(dāng)于主食25g，應(yīng)從飲食計劃中減去，每周飲酒不超2次。
7．葡萄酒中含有山梨醇和單寧，有利于膽汁和胰液的分泌，增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性，加強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定療效。
三．制作葡萄酒時放糖少點酒精度就低嗎?
1．你好：做葡萄酒的根本其實就是發(fā)酵，發(fā)酵的基本過程就是酵母分解糖，同時產(chǎn)生二氧化碳和酒精，一般的葡萄含糖量是不夠的，所以要加糖，加糖的作用無非就兩個，一是把它轉(zhuǎn)化為酒精，二是仍然以糖的形式存在于酒中，最后構(gòu)成酒中的甜味，理論上1kg葡萄汁加17-18g糖會產(chǎn)生一度的酒精，加的多少那得看自己的需要，至于加的時間，最好是等到發(fā)酵比較旺盛的時候（有大量氣泡往上冒）再加，可以一次加，也可以幾次加，主要是看發(fā)酵的情況。
四．喝葡萄酒會不會導(dǎo)致血糖高
1．不會，葡萄糖在發(fā)酵過程中已經(jīng)被分解了。但是如果買市面上質(zhì)量不好的酒，里面會摻糖的。糖尿病人還是不要喝酒吧，要喝就喝自己做的葡萄酒，很好喝的，我就是自己做。
