腌制蒜苔白酒放早了怎么辦，腌蒜苔怎么腌好吃又脆竅門

1、殺水。蒜苔洗凈后切段，加鹽翻拌均勻靜置3小時，撈出控干水分，放進無水無油的玻璃罐中。2、熬水。鍋中加入生抽、醋、白糖、八角、花椒煮開，加入開水稀釋。3、密封。冷卻后倒進玻璃罐中，再加入姜片、白酒密封即可。腌蒜苔制作食材：蒜苔，食用鹽，桂皮，八角，香葉，姜片，生抽，陳醋，老抽，白糖。如果想保存更長的時間，把蒜苔和料汁倒進來，加入適量的高度白酒，放在陰涼通風(fēng)處密封保存即可，半年都不會壞，隨吃隨取。但是要注意，每次取食的時候必須用無水無油的筷子，這樣才不容易變質(zhì)，延長腌蒜苔的保質(zhì)期。腌蒜苔小貼士：1、為了不造成浪費，蒜苔的尾部也要留著，因為它也是可以吃的。2、在腌制蒜苔的時候，所用的容器都要沒有水和沒有油的，如果有水或者是有油，那么就很容易使腌制蒜苔失敗。3、蒜苔不能直接腌，必須先加鹽腌出水分，除去多余的水分后蒜苔的口感更脆爽，這一步很重要。4、所有的香料一定要用熱油炒一下，激發(fā)出香味，再加入調(diào)料煮開，放涼后倒入，這樣蒜苔才會比較入味。

1、首先把蒜苔洗干凈，然后平鋪在案板上，把上面的水分晾干，大約20分鐘左右，我們?nèi)サ羲馓Φ念^尾，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一個無油無水的盤中，加入兩大勺的精鹽，大約8克左右，然后用手把它抓勻，再腌制至少4個小時以上。腌蒜苔千萬不要少了這一步，這一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。 2、我們再來做個調(diào)料汁，這也很重要哦！鍋中倒入油，比平時炒菜要多一丟丟，再直接加入適量花椒粒和2個大料瓣，這樣做等油熱后，我們的花椒大料也就出香味了。我們可以把花椒粒大料瓣撈出去，再放里幾個紅辣椒，把紅辣椒炒熟后撈出來，以免炒糊，然后先把火關(guān)了，依次加入2大飯勺子的醬油，1大飯勺子的香醋，7顆冰糖，少許的蠔油，再下入炒好的紅辣椒，愛吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然后再次把鍋燒開，大約2、3分鐘后關(guān)火，然后放涼備用。 3、時間差不多時，我們把腌制好的蒜苔放到另外一個容器中，蒜苔腌好以后特別的有彈性，用手折是不容易折不斷了，我們可以嘗一下蒜苔的咸度，如果覺得可以的話，直接把料汁倒里就行，要是感覺太咸，就過一下水。料汁要莫過蒜苔，如果想讓蒜苔放久一點，我們就再加入一瓶蓋的高度白酒，這樣蓋上蓋子，放在冰箱冷藏，或者是放在陰涼的地方，腌上幾個小時后就可以吃了，時間長點就會更加入味哦！

腌蒜薹鮮嫩脆爽，爽脆開胃又下飯，非常的好吃，腌制蒜薹想要保存時間長，要選擇新鮮的蒜薹，蒜薹要晾干水分，料汁要沒過蒜薹，腌制的時候加一點白酒等，這樣腌制出來的蒜薹脆嫩好吃，還能保存時間長。蒜薹相信很多人都喜歡吃，蒜薹的做法也是有很多種，用來炒菜、涼拌、腌咸菜都非常的好吃，蒜薹成熟期很短，過不了一段時間就會老了，喜歡吃蒜薹的人，蒜薹成熟的時候，就會腌制蒜薹咸菜，不僅脆嫩好吃，還能保存時間長，我也是很喜歡吃蒜薹，下面就來分享一下蒜薹怎么腌制才能保存時間長。一、腌制蒜薹保存時間長小技巧1、腌制蒜薹想要保存時間長，要選擇新鮮的蒜薹，越嫩的蒜薹，腌制出來的蒜薹口感也會越好，蒜薹洗干凈后，一定要你晾干水分，這樣腌制的時候，不僅不容易壞，還能保存時間長。2、腌制蒜薹蒜薹要用鹽腌制一下，腌制出水分，不僅更脆爽還不容易壞，腌制蒜薹全程要無生水無油，這樣腌制的時候不容易壞，還能保存時間長。3、腌制蒜薹的容器，一定要無水無油，這樣不容易壞還保存時間長，腌制蒜薹的時候，放點白酒，不僅可以增香，還防腐保存時間長，腌制蒜薹料汁要沒過蒜薹，要密封好，放在陰涼處腌制。二、腌制蒜薹制作步驟1、準(zhǔn)備食材：蒜薹5斤、花椒2克、八角3個、500克生抽、500克陳醋、50克冰糖、鹽40克、白酒30克、小米辣、姜、水適量2、買蒜薹的時候，選擇新鮮的嫩一點的蒜薹，口感更好，把蒜薹洗干凈，晾干水分，晾干水分后，把蒜薹尾部切掉，再把蒜薹對齊，頭部也去掉，再切成小段放盆里，加入鹽攪拌均勻，腌制半天，中途翻動一下。3、姜、小米辣洗干凈，晾干水分，姜切片，小米辣去掉蒂，切成小段；炒鍋里不要放油，把花椒和八角放進去炒一下，炒出香味，加入適量得水，加入生抽、陳醋，比例是1：1，再加入冰糖，燒開熬煮至冰糖全部融化，關(guān)火徹底放涼。4、把腌制好的蒜薹，擠干水分，準(zhǔn)備一個干凈的容器，把蒜薹放進去，把小米辣段、姜片放進去，再加入放涼的料汁，料汁要沒過蒜薹，加入高度白酒，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處腌制，兩天就可以吃了，時間越長越入味，非常的脆嫩爽口?？偨Y(jié)：腌制蒜薹非常的簡單，脆嫩爽口，開胃又下飯，用來配饅頭、稀飯都非常的好吃，想要腌制的蒜薹不會壞，保存時間長，掌握好上面說的技巧，腌制出來的蒜薹不僅脆爽好吃，還能保存時間長，不過還是要提醒一下大家，腌制類的菜腌制時間太長也不好，最好是在半年之類內(nèi)。