腌蒜苔什么時(shí)候放白酒，腌制蒜苔為什么要放白酒

腌制蒜苔時(shí)，里面添加適量白酒，既可以殺菌，又能夠增味，口感更好了。

任務(wù)占坑

家常腌蒜苔：蒜苔切段，加入白糖，食鹽反復(fù)揉搓，放入容器中，加入陳醋，醬油放冰箱冷藏3天即可；這樣腌蒜苔清脆又爽口！蒜苔加鹽腌制4小時(shí)，花椒八角炒香，加生抽，陳醋等熬成料汁，蒜苔加姜小米辣，澆入料汁抓勻，加白酒即可；簡(jiǎn)單又美味！蒜苔切段加鹽腌3小時(shí)，生抽，陳醋，白糖等熬成料汁，放涼倒入蒜苔中，裝進(jìn)罐子密封保存即可；澆入料汁更入味！蒜苔加鹽腌制4小時(shí)，生抽，香醋，白糖等煮開晾涼，蒜苔控水裝罐，倒入料汁，加入白酒即可；加入白酒更美味?。核馓η卸渭欲}腌制一夜，陳醋，生抽，白糖等燒開放涼，蒜苔裝罐，倒入料汁放置24小時(shí)即可；椒香爽口,每天都想著吃：蒜苔加鹽腌制，生抽，老抽，白糖等熬成料汁，蒜苔控水裝罐，倒入放涼的料汁，加白酒密封保存即可；酸脆爽口又下飯

今天分享一個(gè)腌蒜薹非常好吃的做法，黃金比例，一看就會(huì)，脆爽還開胃

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材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 做法：鍋內(nèi)加少許油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入至炒香；然后加入切成小塊的豆腐，改小火煮沸，待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁，待芡汁均勻附著后關(guān)火起鍋，再撒上花椒面，香噴噴的就可以吃了。

放適量鹽巴，白砂糖（個(gè)人喜愛(ài)的甜度，本人喜歡吃甜一點(diǎn)的，腌的再久也不會(huì)太酸），辣椒，花椒，八角攪拌均勻放于罐里，最好是以前那種瓷罐，腌出來(lái)比較好吃，注意：罐子不能漏氣，漏氣就不好吃了

原料：蒜苔300g 冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。步驟：1.鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。2.倒入1勺山西老陳醋。3.加入1/2茶匙食鹽。4.接著放入3茶匙白糖。5.開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。6.熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。7.吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中。8.倒入冷卻的糖醋汁。9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

蒜薹腌制的四個(gè)方法 1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。 加工：⑴把蒜薹洗干凈，置于開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。 2、醬蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。 加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內(nèi)，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。放清水中泡2-3小時(shí)，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進(jìn)布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動(dòng)兩次。15天后即成。其特點(diǎn)是：色綠、味鮮、脆嫩。 3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。 加工：⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜薹內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。每天翻動(dòng)1次，連續(xù)翻動(dòng)3天，10天后即為成品。特點(diǎn)：色澤黃綠，質(zhì)地脆嫩，甜酸適口。 4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量。 加工：取鮮蒜薹擇洗干凈，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內(nèi)，再加水適量，燒沸后經(jīng)過(guò)澄清，制成料湯，晾涼后放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個(gè)月后即成成品。 特點(diǎn)：質(zhì)地脆嫩，咸酸利口。

1.蒜薹洗凈。2.控凈水，放在陰涼通風(fēng)晾干水分。3.煮鍋里倒入清水，倒入陳醋。4.倒入少許醬油。5.調(diào)入白糖。6.少許精鹽。7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關(guān)火晾涼備用。8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，這樣方便放入小得容器。9.不同的捆扎樣式，看您喜歡。10.把蒜薹捆碼放到干凈無(wú)油無(wú)生水的容器里，倒入晾涼的料汁，沒(méi)過(guò)蒜薹。11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照這個(gè)方子來(lái)操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。13.把蒜薹段盛到無(wú)油無(wú)生水的容器里，撒精鹽。14.把蒜薹揉勻。15.揉至顏色變深，微出水。16.腌漬30分鐘，倒出腌漬出來(lái)的水分。17.倒入晾涼的糖醋水，沒(méi)過(guò)蒜薹段。18.放置陰涼處，腌漬幾天即可。19.腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。

蒜薹腌制的四個(gè)方法 1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。 加工：⑴把蒜薹洗干凈，置于開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。 2、醬蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。 加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內(nèi)，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。放清水中泡2-3小時(shí)，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進(jìn)布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動(dòng)兩次。15天后即成。其特點(diǎn)是：色綠、味鮮、脆嫩。 3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。 加工：⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜薹內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。每天翻動(dòng)1次，連續(xù)翻動(dòng)3天，10天后即為成品。特點(diǎn)：色澤黃綠，質(zhì)地脆嫩，甜酸適口。 4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量。 加工：取鮮蒜薹擇洗干凈，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內(nèi)，再加水適量，燒沸后經(jīng)過(guò)澄清，制成料湯，晾涼后放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個(gè)月后即成成品。 特點(diǎn)：質(zhì)地脆嫩，咸酸利口。

腌任何菜，比如。泡菜、黃瓜、蒜苔、等等這些。一是要注意密封，二是要注意每次你在拿的時(shí)候，一定要使用一雙單獨(dú)干凈的筷子（就是沒(méi)有碰過(guò)任何東西的），一定不能用沾過(guò)油的筷子去夾蒜苔，一旦碰到油，蒜苔就壞了。我也喜歡腌制一些菜吃，這是我的經(jīng)驗(yàn)，希望可以幫到你，謝謝

主料蒜薹250克輔料鹽4克生抽50克油潑辣子2小勺陳醋50克香油10克鮮花椒1小勺腌蒜薹的做法1.新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾2.取中間比較鮮嫩的部分切2里面的小段用來(lái)腌制，其余比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起腌了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒3.保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干凈的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調(diào)料兌成碗汁4.把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小時(shí)以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒(méi)過(guò)碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進(jìn)去腌制入味，經(jīng)過(guò)鹽腌制后蒜薹水分喪失，再次經(jīng)過(guò)碗汁腌制吸收調(diào)料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存

蒜薹腌制的四個(gè)方法 1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。 加工：⑴把蒜薹洗干凈，置于開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。 2、醬蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。 加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內(nèi)，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。放清水中泡2-3小時(shí)，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進(jìn)布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動(dòng)兩次。15天后即成。其特點(diǎn)是：色綠、味鮮、脆嫩。 3、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。 加工：⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜薹內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。每天翻動(dòng)1次，連續(xù)翻動(dòng)3天，10天后即為成品。特點(diǎn)：色澤黃綠，質(zhì)地脆嫩，甜酸適口。 4、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量。 加工：取鮮蒜薹擇洗干凈，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內(nèi)，再加水適量，燒沸后經(jīng)過(guò)澄清，制成料湯，晾涼后放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個(gè)月后即成成品。 特點(diǎn)：質(zhì)地脆嫩，咸酸利口。

、蒜薹一把洗凈后控干水分2、掐尖后切成大段3、再分切成寸段4、將蒜薹放入一個(gè)容量稍大的碗中5、放入所有調(diào)味料，蓋上保鮮膜腌制2-3天就可以吃啦~想必大家都知道蒜苔怎么腌制好吃了，買回來(lái)吃不完的蒜臺(tái)就可以腌著吃了，味道很好的呦，大家都可以試著做一下。

一、鹽腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤。 2.制作將蒜薹扎捆后入缸進(jìn)行腌漬，一層蒜薹一層鹽，并均勻撒入鹽水。每天倒缸2次。腌制10天后，改為每天倒缸1次，連續(xù)腌2周即成。成品脆嫩可口。 二、糖醋蒜薹 1.原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤。 2.制作將鮮嫩蒜薹去梢，切成長(zhǎng)3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食鹽2.5公斤拌勻。每天倒缸2次，5天后撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進(jìn)醋中，用火煮沸，冷卻后將蒜薹入缸進(jìn)行浸漬，每隔10天倒缸1次，一個(gè)月后即成。成品質(zhì)脆，酸甜可口。

1.蒜薹洗凈。2.控凈水，放在陰涼通風(fēng)晾干水分。3.煮鍋里倒入清水，倒入陳醋。4.倒入少許醬油。5.調(diào)入白糖。6.少許精鹽。7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關(guān)火晾涼備用。8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，這樣方便放入小得容器。9.不同的捆扎樣式，看您喜歡。10.把蒜薹捆碼放到干凈無(wú)油無(wú)生水的容器里，倒入晾涼的料汁，沒(méi)過(guò)蒜薹。11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照這個(gè)方子來(lái)操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。13.把蒜薹段盛到無(wú)油無(wú)生水的容器里，撒精鹽。14.把蒜薹揉勻。15.揉至顏色變深，微出水。16.腌漬30分鐘，倒出腌漬出來(lái)的水分。17.倒入晾涼的糖醋水，沒(méi)過(guò)蒜薹段。18.放置陰涼處，腌漬幾天即可。19.腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。

蒜薹腌制的四個(gè)方法　　1、咸辣蒜薹。原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克?！　〖庸ぃ孩虐阉廪废锤蓛?，置于開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。　　2、醬蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克?！　〖庸ぃ孩艑⑺廪返睦锨o及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內(nèi)，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。放清水中泡2-3小時(shí)，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進(jìn)布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動(dòng)兩次。15天后即成。其特點(diǎn)是：色綠、味鮮、脆嫩?！　?、糖醋蒜薹。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許?！　〖庸ぃ孩艑⑺廪窊裣锤蓛?，切成3厘米長(zhǎng)的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜薹內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。每天翻動(dòng)1次，連續(xù)翻動(dòng)3天，10天后即為成品。特點(diǎn)：色澤黃綠，質(zhì)地脆嫩，甜酸適口?！　?、泡蒜薹。用料：蒜薹5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量?！　〖庸ぃ喝□r蒜薹擇洗干凈，放入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內(nèi)，再加水適量，燒沸后經(jīng)過(guò)澄清，制成料湯，晾涼后放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個(gè)月后即成成品?！　√攸c(diǎn)：質(zhì)地脆嫩，咸酸利口。

又到了吃蒜苔的季節(jié)

腌蒜苔怎么做？把蒜苔清洗干凈，切段，加入鹽腌制4小時(shí)，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜苔，姜絲，小米辣。

蒜苔是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N蔬菜，不管是南方人還是北方人，都被蒜苔爽脆的口感和獨(dú)特的味道而圈粉。春天剛上市的新鮮蒜苔，不管清炒、涼拌、還是包包子，怎么做都好吃。4月正是新蒜苔上市的季節(jié)，蒜苔的價(jià)格比前段時(shí)間也便宜很多。今天去超市買菜，鮮嫩的蒜苔2塊錢一斤，這時(shí)候買上幾斤腌制起來(lái)。過(guò)幾天吃早餐時(shí)，盛一小盤出來(lái)，配上一碗小米粥，簡(jiǎn)單方便，開胃又下飯。腌蒜苔的做法雖然看似很簡(jiǎn)單，但是不同的做法，腌制出來(lái)的蒜苔口感也是不一樣的。有的人腌制出來(lái)的蒜苔又柴又哏，并且顏色發(fā)黑，放不了一個(gè)月就變質(zhì)發(fā)霉。而使用正確的方法腌制出來(lái)的蒜苔，顏色翠綠，鮮嫩爽口，就算放半年都不會(huì)壞。那么正確腌制蒜苔的方法是怎么樣的呢？在腌制蒜苔時(shí)，應(yīng)該掌握哪些小技巧，又有哪些注意事項(xiàng)呢？今天，廚娘就與大家分享一下，我媽媽用了30幾年的腌蒜苔的方法和技巧。腌蒜苔的三大技巧：1.蒜苔清洗干凈，晾干水分后，要用鹽腌制出水分，然后再加料汁腌制，這是腌蒜苔爽脆的關(guān)鍵。2.調(diào)好的料汁，不然直接用，要放入鍋中，大火煮開，然后放涼再用，這樣蒜苔不易壞。3.最后在封蓋之前，要加入適量白酒，這樣蒜苔味道更好，并且更容易儲(chǔ)存，即使放上半年，都不會(huì)壞。腌蒜苔做法：準(zhǔn)備食材：蒜苔、鹽、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。第一步：將蒜苔苔苞部分去掉，用淡鹽水浸泡5分鐘，然后用流動(dòng)水沖洗干凈，放在鏤空架子上，晾干水分。然后切成3厘米左右的長(zhǎng)段，裝入到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆內(nèi)，加入20克鹽，攪拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)。第二步：利用腌制蒜苔的時(shí)間，來(lái)制作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐還有大壇子，都腌鴨蛋、雞蛋、大蒜了。還有一個(gè)小的玻璃瓶子，大概能裝2斤蒜苔。我們就按照2斤蒜苔的比例來(lái)調(diào)料汁。熱鍋不要加油，干鍋加入十幾?；ń罚粋€(gè)八角，小火炒香后，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮開，然后放涼備用。注意一定要大火煮開，并且要充分放涼以后再用。第三步：把蒜苔腌至對(duì)折不易被折斷后，倒進(jìn)鏤空的籮筐內(nèi)，將腌制出的水分瀝干后，裝入盆內(nèi)。蒜苔內(nèi)的水分腌出來(lái)以后，蒜苔就沒(méi)有了辛辣味，并且口感更佳，吃著也就更脆嫩了。第四步：準(zhǔn)備3個(gè)小米辣，斜刀切斷，再將5克生姜，切成細(xì)絲，放入到裝蒜苔的盆內(nèi)，倒入放涼的料汁，翻拌均勻。然后裝到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中。最后封蓋之

用料主料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述蒜苔400克請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述蒜瓣4個(gè)請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述紅辣椒1個(gè)輔料鹽6克腌制蒜苔的做法1.備齊食材。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2.蒜苔選嫩的新鮮的，切去頂部洗凈晾干水份，紅辣椒洗凈去籽晾干。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3.蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4.將蒜苔、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5.然后裝入干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放入陰涼處，最快3天就可以吃了，吃時(shí)還可以加入辣椒油、白糖、醋調(diào)味更好吃。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述腌制蒜苔成品圖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述烹飪技巧咸菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之后含量減少，亞硝酸鹽是致癌物，腌制一個(gè)月后再吃，亞硝酸鹽基本沒(méi)有了，腌制時(shí)可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。

首先：洗凈的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。第二：蒜苔里加入2勺鹽，抓勻腌制4個(gè)小時(shí)，這樣做出來(lái)的蒜苔辣味輕而且特別脆，腌蒜苔時(shí)，不要直接腌，少了這一步，難怪腌好的蒜苔辣味重還不脆。第三：調(diào)料汁：鍋內(nèi)加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開后盛出晾涼備用。第四：四小時(shí)后把腌制好的蒜苔擠干水分，晾干，然后放在無(wú)水無(wú)油的罐子里，然后倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒(méi)過(guò)蒜苔就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

【糖醋蒜薹的腌制方法】： 1.鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。 2.倒入1勺山西老陳醋。 3.加入1/2茶匙食鹽。 4.接著放入3茶匙白糖。 5.開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。 6.熬好的糖醋汁倒在干凈無(wú)水無(wú)油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。 7.吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中。 8.倒入冷卻的糖醋汁。 9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。 腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來(lái)做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜 【油浸鮮辣蒜苔的腌制方法】： 1.炒鍋里放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味。 2.生姜切細(xì)絲，紅辣椒切段，放入鍋中煸出香辣味。 3.加入1勺老抽。 4.放入1/2勺山西老陳醋。 5.接著加入1勺自制花椒水或者是清水。 6.放入1/4茶匙白糖提鮮，大火煮2～3分鐘至湯汁開出香味。 7.熬好的鮮辣汁倒在倒在干凈無(wú)水無(wú)油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。 8.吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中，倒入冷卻的鮮辣汁。 9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。 腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來(lái)做炒菜，咸香中透著一絲絲辣味～ 【醬香蒜苔的腌制方法】： 1.鍋內(nèi)放油燒熱，放入生姜絲煸出香味。 2.放入1湯匙豆瓣醬。 3.放入1湯匙黃豆醬。 4.接著倒入小半碗清水。 5.用鏟子攪動(dòng)醬汁，使醬汁與水融合，轉(zhuǎn)小火熬煮。 6.煮至醬汁燒開，變得濃稠，關(guān)火。 7.熬好的醬汁倒在倒在干凈無(wú)水無(wú)油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。 8.吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁。 9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

又到了吃蒜苔的季節(jié)