四川臘肉白酒放多了怎么補救，腌制臘肉料酒放多了怎么辦

這個會揮發(fā)的應該沒事，料酒我喜歡用王致和的，炒菜放點，味道就是不一樣，好吃的不得了，

腌臘魚食放多了是會影響口感的。一般腌臘魚時放酒是為了給肉去腥味和騷味，但是如果白酒放的太多就會影響其口感。可以把酒倒掉一點，或者是用水直接沖一下來緩解。酒可以改善魚肉的新鮮度，因此是腌制魚肉的最好的選擇，如果在腌制時倒入過多的酒，則可以用來釀制燉魚肉而不會感到驚慌，他絕對不會影響口味，如果太多就無法拯救這個魚肉了。

酒是易揮發(fā)物質(zhì)，把其做好的臘腸放在環(huán)境溫度稍高些的地方，加以適當攪拌，這樣多加的酒就會揮發(fā)掉。此時再進行第二次補充，調(diào)味就可以了。灌扎好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。臘腸必須保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。擴展資料生臘腸處理的時候要用熱水泡,之后用溫水清洗干凈；臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時候要依據(jù)個人的口味適當少放鹽；萊蕪香腸晾干的生的直接蒸或用老湯煮即可，無需其他處理。優(yōu)質(zhì)臘腸的臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。將臘腸煮熟之后,抓著吃,大多數(shù)人都喜歡.也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜；可以和各種蔬菜同炒,味道不同凡響；可以用來燒烤或者唰火鍋吃,另一種享受；對于時間忙的人士,臘腸炒飯,臘腸泡面是不錯的選擇。參考資料來源：百度百科-臘腸