用白酒做小面包怎么做，酒釀面包怎么做

酒釀面包食材明細酒釀180毫升玉米油2大勺細砂糖26克鹽1小勺高筋粉290克干酵母1小勺甜味口味烘焙工藝數(shù)小時耗時簡單難度酒釀面包的做法步驟1用料2將酒釀和油倒入面包桶3加入糖，鹽4倒入高筋粉5在面粉上刨坑填入酵母6將面包桶放入面包機，卡緊7選擇菜單4，法式面包程序8分別設置低重量，深燒色9按啟動，面包機開始工作10烘烤結束，關機揭蓋11提出面包桶12倒出面包，晾涼13切片

原料：　　高粉250g、白砂糖40g、鹽5g、脫脂奶粉10g、干酵母4g、麥芽精2.5g（沒有可以省略）、鮮奶油50g、蛋黃50g、水110g、黃油25g、發(fā)酵種425g、酒漬葡萄干瀝干水分175g 做法：　　1、前一天，制作發(fā)酵種，方法請看這里； 　　2、將所有的材料后油法揉至完成階段，加入瀝干的葡萄干，揉至均勻； 　　3、基礎大約發(fā)酵40分鐘； 　　4、排氣，分割成530g的一個大的，剩下的平均分成6份； 　　5、滾圓，松弛20分鐘； 　　6、整形，將大的面團放入吐司模子中，小的整成圓形，開始二次發(fā)酵； 　　7、二次發(fā)酵后，吐司刷上均勻的蛋液，小的刷上蛋液，剪開十字口撒上珍珠糖； 　　8、放入到已經(jīng)預熱到200度的烤箱內，吐司30分鐘，小面包12分鐘。

調理面包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：烤調理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調理餡各適量。教您調理面包怎么做，如何做調理面包才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發(fā)成面包坯。 2.將面包坯包入調理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發(fā)好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。 西式烤面包的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 工藝：烤西式烤面包的制作材料： 主料：去皮面包500克,黃油150克。西式烤面包的特色： 乳香濃郁，焦脆適口。教您西式烤面包怎么做，如何做西式烤面包才好吃 將面包去皮切成0.6厘米的方丁，入烤盤內攤勻，淋入溶化的黃油。放入溫爐內烤至色金黃、焦脆，取出備用（烤時要不斷翻動）。倒入鋪上白紙的盤中即可。 提示：上述制法也可改為，將炒鍋炙好，下入黃油，燒至三成熱后下入面包丁，以文火煎至色金黃、焦脆，取出倒入鋪上白紙的盤中備用。其常用于配各種泥子湯、奶油湯等湯類。 肉松起酥面包的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 口味：甜咸味 工藝：烤肉松起酥面包的制作材料： 主料：小麥富強粉495克,小麥面粉125克 輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克 調料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團； 2. 酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘； 3. 用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用； 4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團發(fā)酵； 5. 面團分成每份54克重的小面團，并松弛15分鐘； 6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作； 7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團上； 8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。 肉松起酥面包的制作要訣： 酥皮制作方法： 1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。 豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。

面包制作可以分為揉面、發(fā)酵和烤制三大步驟 　　 揉面： 　　首先是將材料混合，我習慣先把干酵母溶于濕性材料中，比如水、牛奶等等，等到酵母全部融化后再加入其它材料中。剩下就是不停的揉了，等材料基本成團后就可以加入油脂類材料，比如黃油或其它油脂，不過也有一些面包是不加任何油脂的。加入油脂材料后就可以繼續(xù)揉面了，直到揉好的面團用兩手輕拉可以拉出薄膜狀就可以了，不過想要揉出薄膜狀并不容易，時間可能會比較長，所以建議喜歡在家里做面包的人還是考慮買一臺面團機，這樣就可以將揉面這道程序交給面包機來完成了。如果配方中還要加入一些堅果或果脯，就要在這時候加入，簡單揉勻后就可以了。 　 　 發(fā)酵： 　　當面團揉好后就可以進行發(fā)酵了，我們將面團收出一個光滑面，放在事先涂摸黃油的盆中，蓋保鮮膜放溫暖處進行首次發(fā)酵。當然如果天氣比較熱，就可以放室溫發(fā)酵，如果天氣比較冷就要找一個相對溫暖的環(huán)境。還有一些配方是需要長時間低溫發(fā)酵，這時要根據(jù)具體配方來操作。判斷面團是否發(fā)好的方法就是用食指沾一些干面粉，直接戳進面團底部，拿出手指后如果面團不回縮就表示已經(jīng)發(fā)酵完成。首次發(fā)酵完成的面團取出后用手輕輕按壓一下，排出面團中的空氣，然后按照配方分割成小塊，滾圓后靜置一會，做中間發(fā)酵。接下來就是整形，整形好的面團放在烤盤中，烤盤中要鋪油紙或油布，以免粘連。整形好的面團要做最后發(fā)酵，這一步也非常關鍵。比較專業(yè)的會將整形好的面團放發(fā)酵箱中，我們在家中可以用烤箱代替發(fā)酵箱，具體做法是先將烤箱溫度調至100度，時間為10分鐘，里面放上一盆熱水，等烤箱關火后將面團放入，注意熱水不要取出，直至面團發(fā)至兩倍大即可取出烘烤。 　　 烤制： 　　在烤制之前有些配方可能要在面團上刷蛋液，或者是劃出刀口等等。無論是刷蛋液還是劃刀口，注意動作一定要輕。還有一些配方會要求在烤前噴水，然后就可以進預熱好的烤箱中了?？竞玫拿姘〕龊笠R上從烤盤中取出，放在烤架上，不然水蒸氣會將烤好的面包底部變軟，影響面包的口感。放涼后的面包要放入保鮮袋中保存。 　　 提示：如果你的面團在發(fā)酵時溫度也夠，可是面團就是發(fā)酵不好，烤好的面包口感很硬，那我建議你換種干酵母試試，因為干酵母如果放置時間過久的話可能會失效。

調理面包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：烤調理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調理餡各適量。教您調理面包怎么做，如何做調理面包才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發(fā)成面包坯。 2.將面包坯包入調理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發(fā)好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。 肉松起酥面包的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 口味：甜咸味 工藝：烤肉松起酥面包的制作材料： 主料：小麥富強粉495克,小麥面粉125克 輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克 調料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團； 2. 酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘； 3. 用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用； 4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團發(fā)酵； 5. 面團分成每份54克重的小面團，并松弛15分鐘； 6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作； 7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團上； 8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。 肉松起酥面包的制作要訣： 酥皮制作方法： 1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。 豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。

調理面包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：烤調理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調理餡各適量。教您調理面包怎么做，如何做調理面包才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發(fā)成面包坯。2.將面包坯包入調理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發(fā)好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。 肉松起酥面包的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 口味：甜咸味 工藝：烤肉松起酥面包的制作材料： 主料：小麥富強粉495克,小麥面粉125克輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克調料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團；2. 酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；3. 用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用；4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團發(fā)酵；5. 面團分成每份54克重的小面團，并松弛15分鐘；6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作；7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團上；8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。 肉松起酥面包的制作要訣： 酥皮制作方法：1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。

原料：高筋面粉90克低筋面粉20克牛奶80克黃油20克奶粉30克干酵母4克鹽1克白糖20克做法：1. 稱量各種材料，黃油提前30分鐘從冰箱里取出，放置成室溫。2. 準備一個可以放入微波爐的碗，倒入牛奶，加奶粉和黃油，蓋保鮮膜，在微波爐里中熱度加熱。取出，若高于人體溫度，則需要稍微放涼；若沒有達到人體的溫度，則再繼續(xù)加熱10秒。3. 混合高筋面粉和低筋面粉，加入1/3到步驟3的容器里，用手動打蛋器攪拌成不結塊；再加入剩余的面粉，用筷子一層一層混合。液體和面粉大致混合就可以了，不用和面。4. 再加入剩余的面粉，用筷子一層一層混合。液體和面粉大致混合就可以了，不用和面。5. 再加入剩余的面粉，用筷子一層一層混合。液體和面粉大致混合就可以了，不用和面。6. 用筷子一層一層混合。液體和面粉大致混合就可以了，不用和面。7. 第一次30秒發(fā)酵。蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數(shù)功能（150-200w）加熱30秒。這個時候的發(fā)酵，面團大小不會有什么變化。8. 第一次30秒發(fā)酵。蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數(shù)功能（150-200w）加熱30秒。這個時候的發(fā)酵，面團大小不會有什么變化9. 用手將每個小面團的切口處捏好，整成圓球，放在案板上、蓋濕毛巾醒發(fā)，春夏季節(jié)10-15分鐘，秋冬季節(jié)30分鐘。10. 醒發(fā)到面團增大2倍就可以了，在板子上放一個面團，用三個手指輕輕按壓，排氣。 第二次30秒發(fā)酵。重新將每個面團捏成圓球形，蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數(shù)功能（解凍檔）加熱30秒。11. 第二次30秒發(fā)酵。重新將每個面團捏成圓球形，蓋上保鮮膜，用微波爐的低瓦數(shù)功能（解凍檔）加熱30秒。12. 取出面團，在烤盤里墊上烤紙，排列好面團，彼此之間保持一定空間。室溫醒發(fā)，春夏季節(jié)10-15分鐘，秋冬季節(jié)30分鐘。增大2倍即可。13. 烤箱預熱180度后，放入面包，烤12分鐘即可14. 用手按一下，好柔軟，掰開，很松，味道也很不錯，最重要的一點，不需要揉面揉起膜也能吃上松軟的面包，半小時能做成的小面包，無添加劑，健康好吃。值得嘗試。小貼士：1、不用使勁地攪拌干酵母，只要在黃油和牛奶的混合液中輕輕攪拌幾下就可以了。液體表面仍然漂浮著酵母顆粒也沒關系，不影響之后的面團發(fā)酵。過多地攪拌反而會迅速降低溶液的溫度。2、第一次30秒發(fā)酵前，面團只用筷子攪拌就可以了，保證液體和面粉融合即可，不需要用手和面、或者把面攪拌得很光滑。對于太光滑的面團，不利于面團內部的組織在微波爐中的發(fā)酵。

配料；A 面包專用粉5000克，B 水2250克，C 細糖1000克，D 全蛋400 克，E 黃油400克，F(xiàn) 高糖酵母50克，G 鹽50克，H 面包改良劑15克。工藝流程；1. A,F,H拌勻 2 .B,C,D,G混合攪勻 3。1+2攪拌至成團狀，加入E,攪拌均勻。 4 。經(jīng)壓面機壓約35遍，面片光滑，雙手輕拉面片能拉至普通白紙厚的程度為宜。 5 。分割造型 6 。送進醒發(fā)室。溫度38攝氏度，濕度85度，醒發(fā)約3小時左右。 7. 烘烤，冷卻，包裝。

調理面包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：烤調理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調理餡各適量。教您調理面包怎么做，如何做調理面包才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發(fā)成面包坯。 2.將面包坯包入調理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發(fā)好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。 西式烤面包的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 工藝：烤西式烤面包的制作材料： 主料：去皮面包500克,黃油150克。西式烤面包的特色： 乳香濃郁，焦脆適口。教您西式烤面包怎么做，如何做西式烤面包才好吃 將面包去皮切成0.6厘米的方丁，入烤盤內攤勻，淋入溶化的黃油。放入溫爐內烤至色金黃、焦脆，取出備用（烤時要不斷翻動）。倒入鋪上白紙的盤中即可。 提示：上述制法也可改為，將炒鍋炙好，下入黃油，燒至三成熱后下入面包丁，以文火煎至色金黃、焦脆，取出倒入鋪上白紙的盤中備用。其常用于配各種泥子湯、奶油湯等湯類。 肉松起酥面包的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 口味：甜咸味 工藝：烤肉松起酥面包的制作材料： 主料：小麥富強粉495克,小麥面粉125克輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克調料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團；2. 酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；3. 用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用；4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團發(fā)酵；5. 面團分成每份54克重的小面團，并松弛15分鐘；6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作；7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團上；8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。 肉松起酥面包的制作要訣： 酥皮制作方法：1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。 奶油火腿面包的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 口味：甜味 工藝：烤奶油火腿面包的制作材料： 主料：小麥富強粉645克,小麥面粉178克輔料：起酥油185克,玉米面（黃）15克,雞蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米（鮮）50克,火腿20克,玉米醬50克調料：白砂糖140克,鹽10克,豬油（煉制）20克教您奶油火腿面包怎么做，如何做奶油火腿面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油、細砂糖（10克）起酥油制作酥皮面團；2. 已完成的酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；3. 酥皮面皮再切割成長寬各13×13厘米的面皮備用；4. 取高筋面粉（472克）、低筋面粉（118克）、細砂糖（105克）、雞蛋（50克）、奶粉（50克）、奶油（60克）、水（295克）、酵母（5克）、鹽（5克）將面團攪拌完成并做基礎發(fā)酵；5. 將它分成每份75克小面團并松弛15分鐘后，再取約40克的奶油火腿餡料包入小面團中；6. 取面皮包裹住面團，然后放入模型內，再覆蓋上一層烤盤紙及一個烤盤；7. 放入烤箱中以上為190℃、下火200℃烤約20分鐘即可。 奶油火腿面包的制作要訣： 酥皮制作方法：1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮；2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。奶油火腿餡料制作方法：材料：全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鮮乳250克、細砂糖25克、鹽5克、奶油40克、玉米醬50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。1. 將全蛋、玉米粉、低筋面粉一起攪拌成面糊備用；2. 取一鍋，放入鮮乳、細砂糖、鹽一起煮沸后，沖入面糊中煮；3. 至呈現(xiàn)出稠狀，再加入奶油、玉米醬、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。 小帖士-食物相克：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

面包是用鮮酵母調制面團，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個環(huán)節(jié)。 　　1.選粉： 　　制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質量松軟。 　　2.發(fā)酵： 　　制作面包采用酵母發(fā)酵法。在調制面包面團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數(shù)量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發(fā)酵方法。 　　(1)投料標準 面粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。 　　(2)調劑方法 分兩個階段進行。第一階段發(fā)小酵。將面粉數(shù)量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發(fā)酵2小時(有的發(fā)3～4小時)，發(fā)起后即為小酵面。 　　3.烘烤： 　　掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節(jié)烘烤面包時的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時間根據(jù)面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據(jù)這種變化來適當控制。

材料高筋面粉300g（60%），低筋面粉200g（40%），燙種70g（14%），全麥天然酵母種75g（15%），蔬菜200g（40%），鹽6g（1.2%），干酵母8g（1.6%），水300g（60%）做法1.將洋蔥，胡蘿卜，青椒洗凈，切成小丁2.倒入橄欖油爆香，冷卻，備用3.將所有材料（除蔬菜）一起攪拌4.攪拌至面團光滑，有彈性，加入蔬菜5.攪拌至均勻即可6.室溫發(fā)酵40分鐘左右7.將面團分割成250g/個，滾圓，松弛20分鐘8.將面團滾圓，均勻刷上水9.沾上白芝麻10.放入烤盤，以溫度30℃，濕度80%，最后發(fā)酵40分鐘11.發(fā)酵好表面劃上井字刀口12.放入烤箱，以溫度上火200℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤25分鐘左右香蔥芝士面包材料高粉150g，芝士碎，香蔥適量，奶粉10g，即發(fā)酵母2g，糖20g，鹽1/2小匙，雞蛋15g，水約85g，光明無鹽黃油15g，沙拉醬做法1.后油法將面團揉至擴展階段，放入盆中發(fā)酵至2-2.5倍大 2.將面團排氣后平均分成6份滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 3.松弛好的面團整成長條形，排入烤盤 4.放入溫暖濕潤出進行第二次發(fā)酵至2倍大，擠上沙拉醬，將芝士碎均勻的灑在面包表面 5.將烤盤放入預熱180度的烤箱中層，上下火烘焙至表面芝士融化，撒上香蔥干繼續(xù)烘烤至表面上色即可泡漿小面包材料【酵頭】 酵母 4.5g 牛奶 35g 金像高粉 61.5g 【做法】牛奶泡一下酵母，然后加入到高粉中拌勻，封上保鮮膜，放置室溫中發(fā)酵12個小時。 【主面團】 高粉 280g 低粉 25g 糖 8g 鹽 6g 牛奶 232g 黃油 27g 酵頭 所有做法1、除黃油外，所有材料混合揉至出筋，再加入黃油揉至擴展階段，放入容器中發(fā)酵至2倍大。 2、發(fā)酵好后，取出面團排氣，分割35g*20個小面團，松弛15分鐘。 3、松弛完后再次滾圓，逐個排入高身盤中，最后溫暖發(fā)酵45-50分鐘。 4、在最后發(fā)酵時候，制作淋面的椰漿。 5、最后發(fā)酵好后，預熱烤箱，將椰漿逐個淋在面包的表面，再撒上椰蓉 6.170度，25-30分鐘。 【淋面椰漿】 椰漿 188g 細砂糖 55g 椰蓉 適量 做法：前兩者混合拌勻，椰蓉撒在面包表面。胡蘿卜玉米面包材料蔬菜油2湯匙，白色或黃色玉米（粟米）粗粉220克，中筋面粉40克，酦粉（泡打粉、發(fā)酵粉）2茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）1茶匙，砂糖2湯匙，鹽1茶匙，低脂白脫牛奶（酪乳）420亳升，大雞蛋1個，略微打散，中等大小的胡蘿卜2個，削皮，刨絲做法1.烤箱預熱至205攝氏度。取一個20x20x5厘米的方形烤模，倒入蔬菜油，搖晃一下，使烤模四壁都沾上油。預熱烤箱時，把烤模放入烤箱，加熱5分鐘。2.同時，取一金屬大碗，拌勻玉米粗粉、面粉、酦粉、小蘇打粉、糖和鹽。攪入白脫牛奶、雞蛋和胡蘿卜絲，并將烤模中的油倒入碗中。拌勻后，將面糊倒入烤模。3.放入烤箱烤約25分鐘，至牙簽插入中央取出后不沾附面糊，即可出爐。置涼10分鐘后切塊，趁熱食用。

用面做啊加些雞蛋和糖最好在加點奶油

用電飯煲呢 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7 7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌 8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7 9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻 10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去 11、蓋上蓋子，按下煮飯 12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。 方子要求打蛋 所以你最好有打蛋器 不然你整個手臂都會酸掉 我就是打過一次之后嚇的馬上去買打蛋器了 如果實在買不到打蛋器 就用6、7根筷子打發(fā)蛋白

原料：1 取一些面粉過篩，再取等量的奶粉，少量白糖，一點鹽。酵母。 2 雞蛋一個。 做法： 1 把材料1全部放在一起用水混和后發(fā)酵。當?shù)谝淮伟l(fā)酵后把它掀面后再按下繼續(xù)第二次發(fā)酵。當?shù)诙伟l(fā)好后也同樣掀面后待第三次發(fā)酵。 2 確認三次發(fā)好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根據(jù)個人的喜好包入餡料。然后把做好的面包丕密封后放在溫暖處醒發(fā)二十分鐘。 3 把烤盤刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預熱二百度時放入面包丕，先用底火烤十五分鐘，然后再用上火烤五分鐘即可。 做法： 在平底鍋上抹少許油后，再將條狀面粉放進鍋內，然后噴上少許的水，撒上適量的芝士條后，放進烤箱以220度高溫烤20分鐘即可。 芝士面包制作步驟： 1.攪和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、鹽及香精后，再倒入加有冰水的雞蛋，繼續(xù)攪。 2.可以將面團順利扒開，就代表面團攪好了。 3.將面團搓成圓形，置放5分鐘左右。 4.切50克大小的小圓球。 5.依序搓多粒面粉球。 6.將面粉球搓成長條狀。 7.等面粉開始發(fā)后，噴少許的水。 8.撒上適量的芝士條及粗糖，就可放進烤箱。 9.香噴噴的芝士面包，誘發(fā)大家的食欲。 肉絲、豆沙面包 做法： 依序以上面包的做法，將條狀面包搓成圓形，然后依自己喜好放進適量的肉絲或豆沙，再依照烤芝士面包的溫度，燒烤即可。 小貼示：在柔搓面粉團前，雙手沾少許的油，以讓面粉不粘手。 泡芙 材料： 面粉 200克 發(fā)粉 10克 水 350克 牛油 200克 雞蛋 5粒 餡料材料： 蛋黃粉 100克 水 500克 罐裝淡奶200克 糖 150克 （將以上材料放進鍋內煮熟就好。） 做法： 1.先將水和牛油放進鍋內煮滾。 2.同時，將面粉和發(fā)粉攪拌均勻，再把煮好的牛油倒進面粉團中。 3.將拌勻的面粉和牛油倒在桌面上攤冷。 4.然后，再把面粉團加上雞蛋放進機內，快速攪拌5分鐘，然后取出。 5.接下來，將面粉團放進備有花嘴的袋內，擠出適當份量泡芙，即可放進烤箱，以200度烤20分鐘。 6.如擔心烤出來的泡芙顏色不夠均勻，可將平底鍋轉方向再烤5分鐘，即可。 7.取出的泡芙放冷后，用湯匙將泡芙餡料放進泡芙內，即可食用。

豆面包的做法 A、高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙，快速干酵母6克 B、全蛋30克，水85克，湯種84克 （取1個大的雞蛋磕開在小碗中打散，使用30克，剩余的可以刷面包表面） C、無鹽奶油22克內餡：紅豆沙適量 做法： 1、攪拌： 將A料除酵母以后的材料混合均勻。 B料放入面包機，加入酵母，稍等5分鐘左右，酵母溶化，加入混合好的A料，按“甜面包”程序，啟動，從慢到快攪15分鐘，面團攪拌成團，且具有筋性的時候，按停止，重新啟動“甜面包”程序，加入奶油，慢慢地與面團充分拌均，再繼續(xù)攪拌直至攪拌程序結束（40分鐘），按停止，關閉電源。（小注：這個面團需要揉到擴展階段，即可拉開薄膜，破洞邊呈鋸齒狀。我以前做面包總是使用“發(fā)酵面團”功能，攪拌的程度不夠，面團總不能成筋。選用“甜面團”程序，攪拌15分鐘以后又重新啟動，揉的面團拉膜效果很好）。 　　2、基本發(fā)酵 取一個干凈的不銹鋼盆，在盆內抹一點油，將面包取出，收成一個光滑的圓團，收口朝下，放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫下做基礎發(fā)酵。面團發(fā)酵約兩倍大，食指沾上面粉，從面團中間剌到底，如果食指抽出來后，指孔不回縮，就表示完成發(fā)酵。若抽出食指，指孔回縮，表示發(fā)酵尚未完成，需要繼續(xù)發(fā)酵。假如食指移開后，面團呈現(xiàn)塌陷狀消氣，表面發(fā)酵過度。30度的室溫基本發(fā)酵約需35-40分鐘左右即可完成。 　　3、分割滾圓 小心地取出發(fā)酵好的面團，放在桌上，小心地壓成方塊狀，然后用切面包分割出等量的9個面團，每個約60克。盡量要一次完成切割（不要對面團進行過多的揉搓以及切割，哪怕有一點大小差異也無所謂）。將面團切口往里收好捏合，使面團呈圓形。 　　4、中間發(fā)酵 將面團一一擺放在烤盤上，蓋上保鮮膜，置于室溫下。中間發(fā)酵的作用是使?jié)L圓的面團松馳和產氣，表成不可結皮，也不可發(fā)酵過度，約10分鐘。 　　5、整形 豆沙餡每個約30克，搓成小圓球待用?？颈P上墊上錫紙或烘焙油紙或抹上奶油。 　　將面團收口向下，用手拍扁排氣，翻面后包入準備好的餡，收口收緊，放在烤盤上做最后的發(fā)酵。可將烤盤放入烤箱中，再放上兩杯熱水，增加溫度及溫度（最佳發(fā)酵環(huán)境為溫度38℃，濕度85%）。最后發(fā)酵約40分鐘。 　　6、烘烤 烤箱180℃預熱。 在完成最后發(fā)酵的面團上，刷上一層均勻的全蛋液，撒一些芝麻粒。刷蛋液時不可過于用力，發(fā)酵好的面團會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鐘。 　　7、冷卻，面包烤好出爐后即要脫模，表面摸起來不燙時即可以包裝起來，防止老化。 芝士面包制作步驟： 1.攪和高筋面粉、糖、酵母、高酵母、鹽及香精后，再倒入加有冰水的雞蛋，繼續(xù)攪。 2.可以將面團順利扒開，就代表面團攪好了。 3.將面團搓成圓形，置放5分鐘左右。 4.切50克大小的小圓球。 5.依序搓多粒面粉球。 6.將面粉球搓成長條狀。 7.等面粉開始發(fā)后，噴少許的水。 8.撒上適量的芝士條及粗糖，就可放進烤箱。 9.香噴噴的芝士面包，誘發(fā)大家的食欲。 肉絲、豆沙面包 做法： 依序以上面包的做法，將條狀面包搓成圓形，然后依自己喜好放進適量的肉絲或豆沙，再依照烤芝士面包的溫度，燒烤即可。 小貼示：在柔搓面粉團前，雙手沾少許的油，以讓面粉不粘手。 泡芙 材料： 面粉 200克 發(fā)粉 10克 水 350克 牛油 200克 雞蛋 5粒 餡料材料： 蛋黃粉 100克 水 500克 罐裝淡奶200克 糖 150克 （將以上材料放進鍋內煮熟就好。） 做法： 1.先將水和牛油放進鍋內煮滾。 2.同時，將面粉和發(fā)粉攪拌均勻，再把煮好的牛油倒進面粉團中。 3.將拌勻的面粉和牛油倒在桌面上攤冷。 4.然后，再把面粉團加上雞蛋放進機內，快速攪拌5分鐘，然后取出。 5.接下來，將面粉團放進備有花嘴的袋內，擠出適當份量泡芙，即可放進烤箱，以200度烤20分鐘。 6.如擔心烤出來的泡芙顏色不夠均勻，可將平底鍋轉方向再烤5分鐘，即可。 7.取出的泡芙放冷后，用湯匙將泡芙餡料放進泡芙內，即可食用。 法式面包的做法 1）用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半溫水，1又1/2茶匙鹽，和2又1/2茶匙的酵母粉，把這些材料，按照自家面包機要求的順序，放入面包機的和面盒子里。選擇“發(fā)面”選項下的“面包”項，按下按鈕，就可以等著了。面發(fā)好以后，聽到面包機的提示音，打開，取出。 2）把和好的面團，取出，我是給分成兩份了，也可以分成3份。如果不分的話，這個量，應該是做一個2磅面包的量 3）把其中一團面搟成厚片 4）卷起來，然后把邊兒捏緊。 5）把這個卷兒前后滾動，讓它變得細長光滑些，然后把捏縫的一面向下，在生坯上用刀劃幾道。 6）放到撒了薄薄一層玉米粉的烤盤上，然后，在表面輕輕刷一點清水。 7）放到溫暖的地方，等它再次發(fā)起，成兩倍大的時候，刷上一層蛋白液―――大約需要1個小時左右的時間發(fā)起。 8）放到預熱到華氏350度（攝氏的大約160度）的烤盤里，烤上25分鐘左右，至表面成好看的棕黃色，用手敲面包表面，聽到聲音比較“空”的時候，就是好啦。我烤了正好25分鐘。

材料中粉300g，酵母5G，鹽3g，糖60g，牛奶125g，雞蛋1個，調和油50g做法1.將材料放入攪拌缸攪拌20分鐘 ，把面團攪拌至完成階段。2.基本發(fā)酵至兩倍大。用手輕拍面團。排氣。松弛15分鐘。3.分割成小團，排放在烤盤上，二次發(fā)酵45分鐘4.表面刷一層蛋汁，均勻的灑上香蔥和芝麻5.烤箱預熱完180℃?？炯s10－12分鐘即可。 材料高粉200克，雞蛋液20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母2克，牛奶110克，黃油20克做法1.把所有的原料（除黃油外）揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團揉到出筋膜后進行基礎發(fā)酵。2.發(fā)酵至2.5倍大時，分成12份，揉圓松馳15分鐘。3.紙杯排在烤盤中，把面團揉圓放入紙杯里，最后發(fā)酵至2倍大。4.在小餐包表面刷一層蛋液，散上白芝麻。5.烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鐘。 材料高筋面粉300克、酸奶60克、蜂蜜40克、牛奶150-170克、鹽5克、干酵母6克做法1、所有材料拌勻揉至能拉出薄膜，放溫暖濕潤處發(fā)酵至2倍大。2、發(fā)好的面團輕按幾下排氣，分成若干個劑子（劑子數(shù)量根據(jù)烤盤定，我用圓盤分了8個，方盤可分9個或16個）。3、烤盤刷油，將劑子滾圓后排入烤盤。4、溫暖濕潤處發(fā)酵30分鐘。5、烤箱預熱180度，中層15分鐘，上色后加蓋錫紙。 主料：高筋面粉385g、水180g、細砂糖20g、黃油18g、鹽4g、即發(fā)干酵母3g配料：咖啡粉15g、蔓越莓干30g做法1.將水、咖啡粉、細砂糖、鹽、面粉和酵母依次放入面包桶內；2.用手機打開App，連接面包機后選擇“普通和面”模式，時間設置為15分鐘；3.程序結束后加入室溫軟化的黃油，再次選擇“普通和面”模式，時間設置為20分鐘；4.程序還剩最后5分鐘時加入切碎的蔓越莓干；5.和好的面團放入容器中發(fā)酵到2.5倍大；6.面團均分為9份，排氣揉圓，放在烤盤中松弛15分鐘；7.篩面粉，用刀片在面包表面打十字花刀，進行二次發(fā)酵（約40分鐘）；8.將烤箱設置為180度，預熱10分鐘，面包放入中層，烤約25分鐘即可。

調理面包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：烤調理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調理餡各適量。教您調理面包怎么做，如何做調理面包才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發(fā)成面包坯。 2.將面包坯包入調理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發(fā)好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。 西式烤面包的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 工藝：烤西式烤面包的制作材料： 主料：去皮面包500克,黃油150克。西式烤面包的特色： 乳香濃郁，焦脆適口。教您西式烤面包怎么做，如何做西式烤面包才好吃 將面包去皮切成0.6厘米的方丁，入烤盤內攤勻，淋入溶化的黃油。放入溫爐內烤至色金黃、焦脆，取出備用（烤時要不斷翻動）。倒入鋪上白紙的盤中即可。 提示：上述制法也可改為，將炒鍋炙好，下入黃油，燒至三成熱后下入面包丁，以文火煎至色金黃、焦脆，取出倒入鋪上白紙的盤中備用。其常用于配各種泥子湯、奶油湯等湯類。 肉松面包卷的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 口味：原本味 工藝：暗爐烤肉松面包卷的制作材料： 主料：小麥面粉500克,酵母15克 輔料：雞蛋150克,奶油75克,生菜（團葉）70克,豬肉松50克 調料：鹽5克,白砂糖50克,芝麻35克,桂花醬120克,花生油60克肉松面包卷的特色： 此面包肉香濃郁，造型美觀，甜香可口，松軟味美。教您肉松面包卷怎么做，如何做肉松面包卷才好吃 1.將奶油取出軟化，加入糖打發(fā)，再磕入雞蛋，加入精鹽，花生油繼續(xù)打發(fā)，直至成均勻的黏稠狀，備用，生菜洗凈取其葉切碎備用。 2.取一小碗，放入酵母，用溫水化開，調成均勻的漿液，倒入面粉內攪拌，再加入調好的奶油蛋液繼續(xù)攪拌，放入適量溫水逐漸攪拌均勻，揉成面團，揉至無干粉，表面光滑時，用濕潔布蓋上發(fā)酵。 3.將發(fā)好的面團搟扁，抹上果醬卷起，餳10-20分鐘。 4.餳好的面團刷上一層花生油，撒上芝麻和碎菜葉，放入已預熱好的烤箱中，將烤箱溫度調至175度，烤約30分鐘出爐，在兩邊抹少許果醬，沾上肉松，即可食用。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。 肉松起酥面包的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 口味：甜咸味 工藝：烤肉松起酥面包的制作材料： 主料：小麥富強粉495克,小麥面粉125克 輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克 調料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團； 2. 酥皮面團，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘； 3. 用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用； 4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團發(fā)酵； 5. 面團分成每份54克重的小面團，并松弛15分鐘； 6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作； 7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團上； 8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。 肉松起酥面包的制作要訣： 酥皮制作方法： 1. 面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。 豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。