1，甜白酒放久了酒味重怎么利用
你好！不是密封很好就會有這種現(xiàn)象，那是因為時間久了，酒里面的酒精揮發(fā)，酒味淡了，酒曲的甜味就會越濃，如果有怪味那就說明已經(jīng)變質，堅決不能再喝了
2，蒸白酒放曲多了怎么辦
搜一下：蒸白酒放曲多了怎么辦
曲多了蒸出來的酒曲味兒很重不好喝，可將這批糧食分開和下批少放曲的糧食一起蒸或者增出來的酒與曲味輕的酒勾兌中和一下
3，燉排骨時白酒放多了怎么辦
你好的。酒放多了的話，那么你就再燉一會兒，酒精自然就蒸發(fā)沒了。望采納，謝謝
可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。
4，如何做出多水的甜白酒
我家的做法的 1.酒曲要好；2.米，要泡8小時以上，3.蒸的時候要熟好，同時要溫好，再放酒曲；4.發(fā)酵時候要密封，且要保溫。3 40個小時就可以了。
在釀制白酒的時候少放米多放水
5，料酒放多了怎么辦
用的是什么料酒？一般應該是黃酒吧放多了對水，酒精易溶于水嘛~盛盤的時候不要湯就可以了，不過水多了味道就丟了酒以后放少點，意思點就好了~好的肉可以不放，不過現(xiàn)在基本買不到了。家養(yǎng)的動物基本吃飼料速成的，肉味淡，腥味重酒去腥味的。
++++++一小點水
下次不要放料酒了它遮蓋了雞翅的原有香味
料酒放多一些應沒什么大的問題。如覺得酒味過重，到時候煮的時候可適當多燒一下讓其揮發(fā)，只要是所燒的菜不怕久燒爛鍋則行
6，做米酒酒曲放多了怎么辦
做米酒酒曲放多了，可加入水和飯沖淡。米酒的做法 用料： 涼開水 適量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小時以上，夏天最好放在冰箱里。2、浸泡好的糯米放入蒸鍋隔水蒸30分鐘以上，糯米蒸軟爛之后關火拿出來。3、糯米蒸好用涼開水沖洗攪拌一下，把粘在一起的糯米攪散成一顆顆，同時也讓糯米稍微降溫。4、把溫熱的糯米放進用開水燙過的盆里，糯米溫度在35度為宜，不能太燙放入準備好的甜酒曲，用筷子攪拌均勻。5、把拌勻的糯米在盆里鋪平，中間挖一個孔。6、用保鮮膜把盆子密封起來，放在溫暖的地方讓它發(fā)酵48小時以上。7、透過保鮮膜看到中間小洞滲出不少水來，米酒就好了。放置多幾天味道會更濃郁。
做米酒的時候一定要把握好就去的多少，如果放多了可以多加點水。
甜酒曲多放點沒關系，只是讓發(fā)酵更好，更安全些，沒有不良影響，只是不要超過太多行，比如超2-3倍沒關系，超5-10倍就會有增加苦味。 如果自己覺得加太多，米酒發(fā)酵還旺盛的話，也可以加水和米飯稀釋 一下。米酒制作過程中酒曲的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。
別發(fā)太久了，口感不好。
曲超太多，容易苦。解決方法 1 釀后多陳釀，陳釀減輕苦味 2 在加水和飯沖淡
7，煮湯時酒放太多了怎么辦
加點白醋。
烹調失誤巧補救
生活中經(jīng)常會遇到做菜做“砸”了的時候，比如菜咸了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小竅門即可補救。
紫菜可去湯中油膩：湯過于油膩時，可將少許紫菜置于火上烤一下，然后揉碎撒入湯內，湯就不那么油膩了。
植物油可防止粥水外溢：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴香油或者花生油，并改用小火，稀飯就不會外溢了。
白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。
牛奶可淡化醬汁：調味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。
湯過咸補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕咸味；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那么咸了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。
白酒可以解酸：烹調菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可減輕酸味。
雞蛋可以減辣：炒菜時，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一兩個鮮雞蛋同炒，可減輕辣味；
如果是單炒辣椒，由于辣椒辣味太濃，烹制時可將辣椒切成丁，先用油、鹽煸熟，再倒入一個鮮雞蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大減少。
食醋可以中和堿：蒸饅頭時，如果堿多了，饅頭發(fā)黃，可向蒸鍋水里倒150－200克醋，再將蒸黃的饅頭用慢火蒸10多分鐘，饅頭就會變白而且沒有酸味。
松花蛋可減酸味：烹制菜肴時，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋搗爛放入鍋內，就可減輕酸味。
白醋可除苦味：烹制瓜類菜肴時，如果瓜味太苦，滴入少許白醋，即可除去苦味。
去除米飯焦糊味：將飯鍋端開，將幾根鮮蔥段放在飯上，蓋上鍋蓋，幾分鐘后，把蔥段取出，飯的糊味就消除了；或者,飯有焦糊味時，趕緊關火，在米飯上放一塊面包皮，蓋上鍋蓋，幾分鐘后，面包皮就可把焦糊味吸收。
多煮一會兒，酒味就會散發(fā)掉的。
加水再
可以適當?shù)姆判┐?但是不要太多
多放水!
倒了再煮新的!