甜白酒米有點(diǎn)生要怎么處理，我做的甜酒釀怎么吃起來米粒是硬的夾生怎么補(bǔ)救

米沒煮熟，重新做一次。甜酒釀的做法，準(zhǔn)備材料：糯米：250g、冷開水：180毫升、甜酒曲：2g。1、糯米淘洗干凈，放入電飯煲內(nèi)膽里，加入適量水浸泡20分鐘，然后接通電源，將糯米煮熟2、糯米飯煮好后，倒入酸奶機(jī)自帶的不銹鋼盆子內(nèi)3、將米飯壓實(shí)，中間挖洞，自然冷卻至35度左右4、將酒曲倒入碗中，倒入冷開水化開，然后倒入糯米中，再加幾粒枸杞5、將容器放入酸奶機(jī)中，蓋上蓋子，通電發(fā)酵24~36小時(shí)，聞到酒香即可6、完成

發(fā)現(xiàn)米飯存在有夾生的情況，這個(gè)時(shí)候聰明的主婦不應(yīng)該胡亂的翻動夾生飯，這樣反而會措施最有的挽救措施。最正確的做法很簡單，只需要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，接著把鍋放回爐子上并且用文火繼續(xù)燜煮一段時(shí)間，大約十分鐘時(shí)間后即可食用。這個(gè)時(shí)候黃酒已經(jīng)基本發(fā)揮，米飯的夾生情況也得到有效緩解了。而且用這種方法挽救的夾生米飯中，并沒有黃酒的氣味，而且還會更加的糯香。因此在平時(shí)生活中，廚房中應(yīng)該隨時(shí)準(zhǔn)備些黃酒，以備不時(shí)之需。無菌是貫穿這整個(gè)過程的：因?yàn)槲覀円龅氖翘鹁漆?，不能做成了腐乳，只要知道這兩種食品需要的環(huán)境不一樣。那么，創(chuàng)造出做甜酒釀的環(huán)境就OK了。器具、臺面等一定要保持干凈，手洗凈擦干，一切東西都不能沾生水和油，否則就要小心發(fā)霉長毛。之后最好放在冰箱，隨時(shí)可以食用！酒釀元宵、酒釀年糕、酒釀饅頭，還可以當(dāng)作調(diào)料燒酒釀魚、酒釀蝦、酒釀鴨。各種酒釀都可以自己在家走起來了！

希望以下資料能幫到你! 家里做的糯米酒，比超市里賣的好！ 1、蒸熟后的糯米，要在打開晾涼，溫度過高酒會影響酵母的最適溫度，溫度過低會因?yàn)槿鄙贌崃縼碓炊蝗菀装l(fā)酵，具體溫度大約在35－40度左右（不敢拿溫度計(jì)跟老媽攪局）； 2、酒曲是由一種植物和米粉混合發(fā)酵，含有酵母的團(tuán)子（一般都做成直徑2cm左右的圓球），買酒曲的時(shí)候，賣家會告訴你，一顆酒曲可以蒸多少斤糯米，想酒味重些，可加倍劑量或者改用燒酒酒曲蒸糯米酒； 對了，還得提醒一句，酒曲除了有糯米酒曲賣，還有燒酒酒曲的。 3、將買來的酒曲搗碎三兩顆，米粉沫沫均勻的撒在晾好的糯米上，再放一點(diǎn)酒曲沫入涼開水中拌勻（懸濁液），把已經(jīng)拌好酒曲沫的糯米放入事先準(zhǔn)備好的細(xì)口瓶中（我媽媽是每次拿一手糯米前，都先到?jīng)鲩_水中濕潤手），按照樓主所說的，堆成火山口，輕拍，而不是壓實(shí)，最后把涼水再澆到糯米上。 4、至于保存，如果家里沒有棉絮的，不要的舊衣服一樣管用，但注意放在陰暗的角落里，不要讓太陽暴曬； 5、發(fā)酵時(shí)間，按照天氣的溫度和自己口味的輕重來定，在北方寒冷的冬天，需要七天，而在深圳的冬天，需要的時(shí)間稍短些，基本上好像三四天就拿出來了，至于何時(shí)開，除了算時(shí)間，也可以用問香味的方法來決定（當(dāng)然在不過七天之期的時(shí)間內(nèi)啦）。 6、涼開水的用量大約是十斤糯米放了500ml水，但是曾經(jīng)問過，如果想蒸出來后水多一點(diǎn)，可以多加（適可而止）。另外提醒的還是溫度，在你密封保存時(shí)，溫度也不要低于30度。 7、決定蒸出來是酒還是酸的一個(gè)重要因素是， 所有器皿都要事先洗好晾干，過程中不能沾生水，要用水也要燒好放涼的。