1，白酒中乳酸乙酯過低應(yīng)該如何解決
補(bǔ)加乳酸乙酯
我想不起來了
2，釀造酒乳酸乙酯過高要怎樣才能降低不知者免答
提高大曲質(zhì)量,使用陳曲;強(qiáng)化窖泥培養(yǎng),提高窖泥質(zhì)量;利用生物技術(shù)降低乳酸;嚴(yán)格工藝操作等
我是來看評論的
3，乳酸乙酯在釀酒的過程中哪個步驟產(chǎn)生由什么產(chǎn)生
乳酸乙酯: 別名 2-羥基丙酸乙酯,是由糖經(jīng)乳酸菌發(fā)酵和乙醇酯化而成的無色或微黃色透明液體。具有特殊的朗姆酒、水果和奶油香氣,葡萄酒發(fā)酵過程中易產(chǎn)生乳酸乙酯，白酒發(fā)酵時也有微量乳酸乙酯生成；是在發(fā)酵窖池中產(chǎn)生的。
4，如何降低白酒中乳酸乙脂的含量
降低白酒中乳酸乙酯含量，釀酒過程做好環(huán)境衛(wèi)生，窖池管理好，乳酸乙酯可以控制。蒸餾白酒，后段白酒乳酸乙酯含量高，可以通過緩慢蒸餾，分級摘酒，降低乳酸乙酯含量。
白酒中乳酸乙酯含量高，沒辦法取出，只能通過稀釋降低含量。
5，白酒怎樣勾兌提高乙酸的呢
你做的什么香型？加高酸酒調(diào)味或是使用添加劑。
加醬酒吧。
任何品牌的酒喝多了都上頭，所以要適量飲酒。
勾兌白酒，本著缺什么補(bǔ)什么的原則，用乙酸含量高的白酒與其勾兌，或者直接添加乙酸！
6，怎樣提高白酒乳酸乙酯
這是白酒里面的香味物質(zhì)，因?yàn)橛辛诉@些己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等等才區(qū)分白酒口感以及香型。含量基本在200mg/100ml以內(nèi)?？梢院龋判暮?。
為什么想搞高白酒的乳酸乙酯，通常情況乳酸乙酯是一種容易超量的酯類，往往都被人為的控制，若想搞高，多接些尾酒，乳酸乙酯很容易就上去了！
7，乙酸乙酯在白酒中怎樣添加
白酒中含有乙酸乙酯。添加乙酸乙酯，根據(jù)自己白酒的需要進(jìn)行計(jì)算，加入即可，加入后攪拌均勻，通常攪拌時間是30分鐘。
根據(jù)小樣的多少就行添加，在濃香型里，只要根據(jù)己酸乙酯的一半，也就是1:0.5，但是在清香型這就是最主要的呈香成分，不知道你是什么香型，不過可以取100ml小樣，就行試驗(yàn)，5微升的加，慢慢感受