白酒腌制折耳根怎么吃，魚腥草的食用方法

腥草的根質(zhì)嫩而脆、微辣帶腥，為主要食用部位。魚腥草既可生食亦可熟食。其莖、葉、根可涼拌、炒食，也可腌漬或制作成茶、酒、汽水等保健飲料。 生食烹調(diào)方法是將魚腥草切段加鹽腌脫水，再加姜蒜、麻油等涼拌。也可根據(jù)個人喜好另擇佐料。其特點是保留原有風(fēng)味，上口鮮脆，異香獨有。 熟食的烹調(diào)方法較多，有魚腥草炒蛋花，魚腥草三鮮湯，火腿燜魚腥草，肉絲炒辣椒魚腥草等等。

主料折耳根（魚腥草）200g 輔料鹽5g 生抽1茶匙醋20g 油辣子3大勺小米辣3個 老干媽豆豉1/2勺香油1大勺 花椒油1大勺糖5g 涼拌折耳根的做法步驟涼拌折耳根的做法圖解11. 折耳根洗凈，掰小段涼拌折耳根的做法圖解22. 放入鹽，靜置15分鐘，倒出多余水份涼拌折耳根的做法圖解33. 加入醋，生抽，油辣子（做法我涼拌藕片里面有寫），老干媽油豆豉，花椒油，糖，香油，小米辣等調(diào)料，翻拌均勻涼拌折耳根的做法圖解44. 裝盤，酸辣麻交織在一起

折耳根炒臘肉的做法1.折耳根洗干凈，折小段2.放鹽，生抽抓勻，把折耳根腌腌入味3.臘肉放水里煮20分鐘，再用涼水洗兩遍，去鹽味4.臘肉切小剝片5.青大蒜，蔥姜干辣椒切好備用6.油燒熱，先把臘肉炒一下7.蔥姜辣椒放進(jìn)去炒一會8.再把折耳根，青蒜苗倒進(jìn)去翻炒9.放鹽，麻辣鮮多翻炒一會10.好了，出鍋

我的家鄉(xiāng)最普遍的兩種“折耳根”吃法就是“涼拌折耳根”和“折耳根炒臘肉”?！皼霭枵鄱笔菍⑵溥B同嫩芽掐成長約一寸的段，洗干凈后用鹽腌一下。再用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在“折耳根”上，再加上醬油、醋、蒜、白糖、蔥節(jié)、芫荽等調(diào)勻即可。這樣制作的“折耳根”味鮮爽口、脆嫩、富有特殊的芳香，細(xì)細(xì)咀嚼，越嚼越香，會使人食欲大增，是一種別具情趣的享受?！罢鄱磁D肉”那又是另外一番風(fēng)味。就是將“折耳根”和臘肉配以芫荽、香蔥炒熟食用，這道菜中“折耳根”沖鼻的魚腥氣與臘肉的香味形成了奇特的混合，一為冷香，一為暖香，又渾然一體，相得益彰，其味無窮，繚繞不去，任其低徊。這兩道菜現(xiàn)在仍是家鄉(xiāng)宴席上每席必備的.

如果你想起了吃折耳根,那么說明你想回味鄉(xiāng)土生活,我們農(nóng)家做的方法很簡單:折而根洗凈加入醬油、味精、白糖、海椒和勻既可

生吃

魚腥草的根（貴州人叫折兒根）是我最愛的食物，涼拌最好：千萬不能焯水，加煳辣椒粉、味精、醬油、香蔥、醋要多放。也可以和肉炒吃，但是就不怎么脆了，不能久炒，用大火快炒，不能放醋，要放蒜瓣。

魚腥草營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的野生佳蔬。鮮魚腥草含蛋白質(zhì)2．2％，碳水化合物6％，脂肪o．4％，還含有維生素C和鈣、磷、鉀、銅等微量元素?？缮骋部墒焓常瑳霭?、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。魚腥草拌萵筍、豆芽、芹菜等，清香可口，可治支氣管炎；魚腥草燉肉，可使肉湯更加鮮美可口，可治咳嗽；魚腥草煮面條，有清火作用；魚腥草煮粥，可治熱毒；魚腥草晾干，夏季輔以茶葉飲用，既能解渴，又有藥效。貴州少數(shù)民族喜食魚腥草，用魚腥草妙肉片、妙肉絲、炒臘肉。魚腥草拌野蔥，堪稱一道名萊。以魚腥草為原料可以制成魚腥草咸菜、魚腥草茶、魚腥草酒、魚腥草飲料、沖劑、針劑等。常食魚腥草食品，可起到有病治病、無病防病的作用。

可以涼拌也可以炒著吃.

可生吃，也可熟吃。生吃就是涼拌：洗凈后，切成小段，按各人的喜好放入佐料拌勻即可。熟吃就是用來炒肉，豬肉切片或絲，兩者同時下鍋，肉熟后放入調(diào)料即可。

魚星草的根洗凈后用開水焯一下，可以加上調(diào)料涼伴著吃。就是腥味大了點。

新鮮的就洗干凈涼拌吃,用鹽,雞精,大蒜,辣椒,醋拌勻. 如果是根也可以這樣吃..如果是干的,就用來泡水喝..這個東西是用來消炎的.百分百有效.

減肥原理：魚腥草是“草藥之王”，又稱折耳根，臭菜草，狗貼耳等，揉碎葉子有魚腥味，但是干燥之后氣味芳香，鮮品可以做拌菜吃.魚腥草微寒，有清熱，解毒，利尿，消腫，軟便，調(diào)整血壓，排除毒素等作用.它有很強(qiáng)的利尿作用，它使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加腎的血流量及尿液分泌，所以用來質(zhì)量尿路感染的頻尿澀痛。1、魚腥草＋紅棗材料：魚腥草（干燥）75克，紅棗切開15粒，水7大杯做法：將所有材料放入鍋中，加好水，以大火煮滾后，小火煮20分．將煮好后的魚腥草等濾掉，留下汁水就可以了．2、魚腥草泡水材料：魚腥草（干燥）75克做法：用開水泡入杯中，5分后就可飲用，可反復(fù)沖泡，每天堅持8杯，兩周以上，瘦身效果顯著．魚腥草肉片原料：里脊肉、鮮魚腥草、干紅辣椒、姜絲、綠豆淀粉、醬油、鹽、油。制法：1、里脊肉切成薄片，調(diào)入綠豆淀粉、醬油和姜絲抓勻，腌5分鐘。2、鮮魚腥草去根洗凈，手撅成4cm長的小段。3、大火加熱炒鍋中的油，把干辣椒入油中迅速撥炸呈熟色。將腌好的肉片入鍋煸炒。4、所有材料煸炒2分鐘后調(diào)入鹽，炒勻即可。

折兒根拌鱔絲 原料: 折兒根 去骨鱔魚 制法: 先把折兒根的根洗凈,把去骨鱔魚切絲過水. 味型: 調(diào)制酸辣味. 推薦理由： 折兒根拌鱔絲 原料: 折兒根 去骨鱔魚 制法: 先把折兒根的根洗凈,把去骨鱔魚切絲過水. 味型: 調(diào)制酸辣味.

怎么做都不好吃，又腥又苦又惡心

1。折耳根（一盤） 2。油辣子（一大勺） 3。蒜泥（一小勺） 4。白糖（小勺具自己口味） 5。麻油（適量） 6。生抽（適量） 7。醋（適量具自己口味，對算的愛好） 8。味精 這道涼菜是體現(xiàn)酸辣甜脆香為主。。。不知道朋友們吃過沒有http://www.tianya.cn/techforum/Content/96/527574.shtml

是四川的都知道,首選當(dāng)然是涼拌啊!!另外還有一道即美味又有營養(yǎng)的就是折兒根心肺湯!!做法就是:豬心肺一個洗凈后,用文火燉足2小時,加姜末及各種調(diào)味料.在起鍋前放入折兒根,燒開即可!

折耳根的做法主料折耳根250g輔料醬油適量鹽適量花椒面適量雞精適量油辣椒適量蔥適量香菜適量芝麻油適量步驟1.準(zhǔn)備食材，折耳根是我今天剛買到，好嫩的。2.把折耳根的根須，老的去掉，摘成小節(jié)，洗干凈。3.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，油辣椒備用。4.首先放入鹽，蔥蒜末，醬油，花椒面腌制5分鐘，再放入切好的蔥，香菜，芝麻油，雞精拌均即可裝盤食用。

我是貴州人，非常喜歡吃折耳根。冬天正是吃折耳根的好時候，這時折耳根最肥嫩。貴州人吃折耳根都是吃地下的根，做法多樣，我在家時基本上都是以下幾種做法：　　1.涼拌折耳根。將折耳根洗凈切成一寸長的段兒，盛入大碗，蔥姜洗凈切末待用（我不喜歡吃蒜，所以不放），將鹽、花椒粉、胡椒粉、少量味精、醬油、醋調(diào)制成底湯澆到切好的折耳根上拌勻，加入貴州特有的糊辣椒（或是香辣椒粉），滴上幾滴香油（香油不可太多，否則會掩蓋住折耳根本身的香味）再拌勻，等要吃的時候再撒上切好的蔥姜末拌勻。吼吼吼！太香了！　　2.折耳根炒臘肉。也是折耳根洗凈切成段兒備用，臘肉切成薄片（有些臘肉太咸，需要用水泡一泡），干辣椒一大把（我實在很喜歡吃辣椒，一般炒一盤菜要放十幾顆紅辣椒。你可以酌情增減）切碎，姜蒜拍碎（在這里放蒜是因為家里人已經(jīng)忍受了沒有放蒜的涼拌菜，堅決不容忍炒菜也不放蒜）。往鍋里放適量的菜油或色拉油（不能太多，因為臘肉一般都帶有肥肉），在油還沒熱時將適量花椒和切好的干辣椒一起下鍋慢慢炒，這樣炒出的辣椒吃起來特別香。待辣椒炒出香味后加入姜末爆一下，接著把臘肉片和蒜末下鍋炒，待炒熟后加入折耳根快速翻炒幾下，加一點點醬油炒勻就起鍋盛盤。這樣炒好的折耳根才又香又脆，還吸收了臘肉的精華。記著，折耳根一定要在快起鍋時才放，否則會完全炒熟，吃起來很面，既不脆也不香；還有，炒這道菜不要放鹽，因為臘肉已經(jīng)很咸了，如果再放鹽就沒法吃了。　　3.用折耳根做辣椒水（我們那里叫“蘸水”。其實跟涼拌的做法差不多，只不過這時主角由折耳根變成了辣椒),而且如果把蔥花換成切碎的野蔥（有些地方叫苦蒜，但并不是蒜，香氣跟蔥是一樣的）就更香了，對了，如果不怕麻煩還可以事先熬一點米湯加進(jìn)去，不要多，一點就夠了，吃起來也很爽。油炸的東西或是清水煮的蔬菜蘸著這樣的辣椒水，吃起來那個感覺喲，哇!快要飛天了！　　不過最后還要總結(jié)我的感受——真不該說這么多，害我犯饞，干著急?，F(xiàn)在在深圳，吃不到了。

魚腥草營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的野生佳蔬?？缮骋部墒焓?，涼拌、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。魚腥草拌萵筍、豆芽、芹菜等，清香可口，可治支氣管炎；魚腥草燉肉，可使肉湯更加鮮美可口，兼治咳嗽；魚腥草煮面條，有清火作用；魚腥草煮粥，可治熱毒；魚腥草晾干，夏季輔以茶葉飲用，既能解渴，又有藥效。貴州少數(shù)民族喜食魚腥草，用魚腥草妙肉片、妙肉絲、炒臘肉。魚腥草拌野蔥，堪稱一道名萊。以魚腥草為原料可以制成魚腥草咸菜、魚腥草茶、魚腥草酒、魚腥草飲料、沖劑、針劑等。常食魚腥草食品，可起到有病治病、無病防病的作用。

很多人只知道魚腥草是一味藥，不知道它還能入菜。用來炒肉，既能中和肉的葷重味道，讓肉片更加鮮嫩可口。還有清熱解毒的功效，對感冒有食療作用，一舉兩得。魚腥草被稱為“植物抗生素”，吃起來綿中帶脆的，能夠清熱、消炎、抗病毒，尤其適合煙民吃。

涼拌魚腥草　　調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面魚腥草食療　　做法：　　1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下?！　?、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；　　3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整?！　√攸c：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品?！　√崾荆骸　?、食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味?！　?、冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳?！　霭梏~腥草　　一、原料：　　1.主料：魚腥草250 克?！　?.調(diào)料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖?！　《⒅品ǎ骸　Ⅳ~腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌?！　“矗呼~腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效?！　◆~腥草性寒不宜多食?！　◆~腥草蒸雞　　一、原料：　　1.主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。　　2.調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片?！　《?、制法：　　1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。　　2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠?！　“矗捍瞬擞汕鍩峤舛?、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補(bǔ)髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效?？勺鳛榉文摨?、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。　　魚腥草炒雞蛋　　一、原料：　　1.主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只?！　?.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油。　　二、制法：　　1.將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻?！　?.鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。　　按：此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效?？勺鳛榉窝?、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養(yǎng)食療菜肴使用?！　◆~腥草肉絲　　一、原料：　　1.主料：豬肉200克，魚腥草100克?！　?.調(diào)料：精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯?！　◆~腥草肉絲　　二、制法：　　1.將豬肉洗凈切絲，放碗內(nèi)加鹽、濕淀粉拌勻。魚腥草去雜洗凈切段。鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁?！　?.鍋放油燒至六成熱，下肉絲炒散，放魚腥草炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成?！　“矗捍瞬擞婶~腥草與滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。適用于肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營養(yǎng)不良、脫肛等病癥?！　◆~腥草燒豬肺　　一、原料：魚腥草燒豬肺　　1.主料：豬肺250克，鮮魚腥草100克?！　?.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、姜片、豬油?！　《?、制法：　　1.將豬肺切成塊，多次洗去血水。魚腥草去雜洗凈切段。　　2.鍋加豬油燒熱，放人豬肺煸炒至于，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥、姜、精鹽和適量水，燒至豬肺熟，加入白糖、料酒繼續(xù)燒至豬肺熟透，投入魚腥草燒至入味，點入味精即可出鍋?！　“矗呼~腥草與補(bǔ)肺潤肺的豬肺組成此菜，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。可作為肺炎、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病癥患者的輔助食療菜看食用。

魚腥草怎么吃，魚腥草做法一：魚腥草水 吃魚腥草，最簡單的方法是用它煎水代茶喝。吃不慣新鮮魚腥草的人，或者是沒有鮮品只能用干品的情況下，可以這樣用。 做法： 1、到藥店買魚腥草，每次用的時候抓一把，放半鍋冷水，稍稍淹沒魚腥草就可以。大火煮開以后，等 2 分鐘，馬上關(guān)火，把藥湯潷出來就可以喝了。 2、 煮過的魚腥草不要倒掉，下次喝的時候還可以加水，用同樣的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好夠一天的量。 3、 你也可以連續(xù)煮三次，把三次的藥湯混合在一起喝，效果更好。 實在沒有條件煮水，比如在上班的時候，也可以直接拿干品魚腥草泡茶喝。多用一點兒魚腥草，沖入沸水，多泡一會兒，也能起作用。 注意：不要像熬其他的中藥那樣，長時間地去煮魚腥草。干品魚腥草久煮，抗炎成分就會揮發(fā)掉。 魚腥草怎么吃，魚腥草做法二：涼拌魚腥草 調(diào)理各種細(xì)菌、病毒感染，如風(fēng)熱感冒、皰疹、青春痘、泌尿系統(tǒng)感染等，一定要生吃效果才好，涼拌或者榨汁喝就可以。 做法： 魚腥草1把，鹽、紅糖、醋的比例是 1∶2∶3。 1、 把新鮮的魚腥草洗干凈，放鹽腌 10 分鐘。 2、另用一個小碗，放紅糖和醋，攪幾下讓糖化開，澆在魚腥草上。 3、撒上少許花椒粉，拌勻，就可以吃了。 喜歡吃辣的朋友，可以把干辣椒掰成小塊，放在拌好的魚腥草上，再用炒鍋燒一點兒熱油，澆上去，這樣就更香了。 此外，沒有感冒卻突發(fā)干咳，可以用魚腥草加梨皮煮水;用魚腥草煮湯，可以調(diào)理黃疸型肝炎;產(chǎn)婦在月子里第一次吃雞的時候，一定要放些魚腥草，可以預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。

可以泡水當(dāng)茶喝，也可以拿葉子和根涼拌吃