蘑菇怎么做不用白酒，蘑菇怎么做才會美觀有不失味道

不知道你說的是哪一種喜歡，，燦白之前的關(guān)系很好，他們之間用一句話概括就是友情以上，戀人未滿

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蘑菇排骨湯的做法主料肋排500g蘑菇500g春筍1包輔料鹽適量枸杞若干粒大料適量桂皮適量步驟1.買回來的肋排用清水浸泡30分鐘。2.涼水下鍋焯排骨。3.香菇和茶樹菇洗凈。4.春筍洗凈切塊備用。5.把香菇和茶樹菇先用水焯一下。盛出備用。6.電壓力鍋里先放入焯好的排骨7.再將焯好的蘑菇、春筍、蔥姜、大料、桂皮放入。8.根據(jù)電壓力鍋說明，放入適量水，再放入枸杞和鹽。9.蓋上鍋蓋。將壓力閥調(diào)制密閉。10.旋鈕扭至煲湯。11.30分鐘后即可出鍋。

食材明細(xì)豬肋排200克甜玉米兩個胡蘿卜1/2個生姜少許精鹽少許原味口味燉工藝三刻鐘耗時(shí)普通難度玉米排骨湯的做法步驟1[材料]：豬肋排、甜玉米、胡蘿卜、生姜、精鹽。2把豬肋排斬成小段，用開水焯過，沖掉血沫。3胡蘿卜切小塊、玉米劈成小段，喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段。4砂鍋內(nèi)加水，放入焯好的豬肋排、生姜片，大火煮開后，改小火煮30分鐘。5放入胡蘿卜塊、玉米段煮20分鐘。6最后根據(jù)個人喜好放入精鹽，煮3分鐘后即可。

蘑菇(鮮蘑)做法指導(dǎo)：1. 鮮品可以直接清洗；對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒。2. 去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。

煲湯

繼續(xù)再把油燒熱。 撈出控水 3，加鹽，五香粉，水，攪勻. 把蘑菇的水分?jǐn)D出去，然后撕成小條 4. 把淀粉和面粉以二比一的比例調(diào)好. 鍋內(nèi)加油。糊不要太稀，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松。 5，把炸好的蘑菇在投進(jìn)去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆主料 平菇一盤 淀粉 面粉 輔料 鹽 水 五香粉 軟炸鮮蘑的做法步驟 1. 平菇一盤，洗凈，去掉根蒂 2. 用沸水焯兩分鐘

用料新鮮白口菇 300g橄欖油 1湯匙（15ml）新鮮檸檬 1只熟白芝麻 1茶匙（5g）白葡萄 15粒香菜 2小棵雞精 1茶匙（5g）鹽 1茶匙（5g）白胡椒粉 1茶匙（5g）意大利香草 1茶匙（5g）白砂糖 2茶匙（10g）意大利白酒醋 1湯匙（15ml）番茄醬 2湯匙（30ml）白葡萄汁 1湯匙（15ml）做法蘑菇洗凈后，切除菇腳擦干水分，1只檸檬擠汁備用。 鍋中放入橄欖油、檸檬汁、太太樂美美椒及所有的調(diào)味料，以小火煮開。 放入蘑菇、香菜及整粒白葡萄，以大火（不加蓋）煮約8分鐘后熄火。 待涼后，放入冰箱冷藏。 食用時(shí)盛盤，表面撒上熟白芝麻。 小貼士調(diào)味料中會有進(jìn)口材料，可以到大超市中選購。（比如：北京的“百佳”、“華潤”） 口菇要新鮮，選擇表面光滑白皙、大小相近的。 如果實(shí)在沒有白酒醋，也可以用普通白醋代替。 用來煮所有原料的鍋，最好用中型的平底不粘鍋，這樣正好能將所有蘑菇鋪一層，更便于烹煮。 將成品菜放入冰箱中冷藏，既方便分次食用，又使口感更佳。 怕酸者也可以適當(dāng)減少檸檬汁和白醋的用量。

腌制蘑菇有鹽漬和醬油腌制兩種方法，鹽漬需要鹽水、蘑菇等材料，醬油腌制需要蘑菇、辣椒、蒜、姜、醬油、花椒等材料，具體為：鹽漬：1、新鮮蘑菇晾曬一天，然后清理干凈。2、燒開水把蘑菇焯一下（個別種類的蘑菇，焯后會出現(xiàn)粘液，這種情況建議用冷開水，反復(fù)清洗幾遍，最大限度減少粘液）。3、焯好的蘑菇晾涼備用，在按10:1的比例燒鹽水（鹽水的分量以沒過蘑菇為準(zhǔn)）。4、鹽水燒開晾涼腌制蘑菇的壇子里面，在蘑菇倒進(jìn)去，倒兩酒瓶子蓋高度白酒，在最上面撒一小把鹽。蓋蓋封壇即可，十五天以后食用味道更佳。醬油腌制：1、蘑菇整理并清洗干凈，大一些的蘑菇掰成半或撕成寬條。2、燒水，等水開以后，把處理好的蘑菇倒進(jìn)去焯一下，焯透就行。3、灼透的蘑菇撈出來控水，冷卻以后，用涼開水清洗一遍，撒上鹽攪拌均勻，靜置兩個小時(shí)，再用手?jǐn)D出多余的水分，切記不要太用力，別擠爛了。4、辣椒洗凈，切小段，蒜切兩半，姜切條或厚片。5、把第四步里面的材料連同花椒一塊倒進(jìn)可以淹沒蘑菇的醬油里面，再把前面處理好的蘑菇倒進(jìn)去，用干凈的筷子，攪拌均勻，腌制四五個小時(shí)。6、蓋上蓋子，放置低溫處即可，一般三四天就可以吃了，這種方法存放時(shí)間比較短，建議一次少做一些，有條件的放進(jìn)冰箱存放。

參考下吧，我也是搜的天津鹽水蘑菇腌制法在5000克清水中加1克焦亞硫酸鈉，再倒入5000克新鮮蘑菇浸10分鐘撈出，用清水沖洗幾次后，倒入濃度為10％的鹽水溶液，煮沸8分鐘，撈出用冷水沖冷。再加1500克精鹽，逐層將蘑菇裝入缸內(nèi)，腌2天后另裝容器。再用500克水加鹽110克，煮沸溶解冷卻后，再加10克檸檬酸調(diào)勻，倒入容器內(nèi)，10天后加蓋，再過幾天，即成天津鹽水蘑菇。草蘑菇腌制法：(1)腌制法:有冷熱兩種,冷腌法是把蘑菇放在濃度為0.5多。的稀鹽水中,鹽水要干凈清涼,常換水;熱腌法是將蘑菇用開水煮5一6分鐘后,冷水漂洗l一2次,然后用鹽腌制,一般5公斤鮮菇加鹽5兩左右,3一4周后便可食用。 (2)醋漬法:把鮮菇洗凈浸泡在熱水中,每斤蘑菇加食鹽酌量,煮沸10一15

天津鹽水蘑菇腌制法在5000克清水中加1克焦亞硫酸鈉，再倒入5000克新鮮蘑菇浸10分鐘撈出，用清水沖洗幾次后，倒入濃度為10％的鹽水溶液，煮沸8分鐘，撈出用冷水沖冷。再加1500克精鹽，逐層將蘑菇裝入缸內(nèi)，腌2天后另裝容器。再用500克水加鹽110克，煮沸溶解冷卻后，再加10克檸檬酸調(diào)勻，倒入容器內(nèi)，10天后加蓋，再過幾天，即成天津鹽水蘑菇。

巴西菇 巴西菇菌蓋嫩，菌柄脆，味純鮮香，口感極好，適于加入肉類烹飪、燉煮，香脆異常?？勺龀慑?zhàn)?更可以做火鍋、肉類炒菜及煲湯配料。同時(shí)，科學(xué)研究證明，巴西菇含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸和維生素，具有抗癌、降血壓、美容養(yǎng)顏、滋陰壯陽和調(diào)節(jié)人體免疫等功效,已被浙江方格藥業(yè)公司制成抗癌膠囊,具有極高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。 花菇 ≮美食原料≯ 干新花菇150克，姜片1片，蔥條2條，淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量，紗紙1張。 ≮美食做法≯ 1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用； 2、將吸干水分的花菇放入燉盅內(nèi)，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽； 3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內(nèi)，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。 ] 雞翼500克?；ü?0克，酒2湯匙，明礬少許，姜l片。 [制作流程] ①將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過后撈出洗凈，將明礬放入湯內(nèi)，加熱撇去浮沫吊清備用。 ②將花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì)，剪去腳梗漂清后，放入碟內(nèi)加酒、 鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。 ③將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和姜片，將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處)，加蓋隔水蒸2小時(shí)30分鐘，取出后揀去姜片，將花菇面只只朝上即可。 松鮑菇 別名:梭柄乳頭菇、羅漢菇、松杉苞、菌肉白色肥厚風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、具有人體所需的氨基酸。常食能強(qiáng)身健體等作用 答案補(bǔ)充 一、白靈炒肉片 原料：鮮白靈菇350克用手撕成絲，瘦肉片150克，食油、醬油、食鹽、醋、料酒、蔥花各適量。 做法：①旺火熱油，放入蔥花，再放入肉片拌炒；②將肉炒至六成熟，再放入白靈菇絲，炒拌均勻至菇熟；③加入醋及調(diào)料，翻炒幾遍即可。 二、酷餾白靈菇 原料：鮮白靈菇300克，瘦肉100克，白糖2湯匙，豬油5大匙，生粉、醬油適量，香醋、精鹽、味精少許。 做法：①將洗凈的白靈菇切成三角塊丁，瘦肉切細(xì)片；②將豬油在炒鍋中燒熱，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟時(shí)，放入菇丁翻炒；③菇熟時(shí)加醬油和水粉，迅速攪拌均勻，略呈糊狀；④再加少許香酯、精鹽、味精即可答案補(bǔ)充 三、炒三鮮 原料：白靈菇250克，荷蘭豆250克，黑木耳適量，豬油及調(diào)料少許。 做法：①將白靈菇洗凈撕成絲狀，荷蘭豆切成絲，黑木耳濾干切成絲狀；②旺火鍋內(nèi)放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟，加入黑木耳、鮮白靈菇絲，爆炒1分鐘左右；③加入調(diào)料翻炒，盛于盆內(nèi)，呈現(xiàn)綠、黑、白各種顏色。 四、炒鮮菇 原料：白靈菇250克，食油若干，蔥、芹菜、食鹽、醬油；香油各若干。 做法：①將白靈菇洗凈，用手撕成絲，芹菜、蔥切絲備用；②炒鍋放入食油30克左右，放熱火上燒，蔥絲、芹菜絲用油稍炸一下，再放入菇絲，炒拌均勻；③放入食鹽、醬油、味精炒拌數(shù)下，放入香油少許即可。答案補(bǔ)充 五、網(wǎng)油白靈菇 原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，雞蛋4個，豬網(wǎng)油500克，味精1克，精鹽1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干淀粉50克。 做法：①選擇粗寬肥壯的白靈菇500克縱切成片，約40片?；鹜热馇谐膳c白靈菇大小相似的20片。用雞蛋清調(diào)成糊。②豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切成10厘米見方的塊；平擺在案板上，用刀抹壓，除去水分，把拌勻的味精、胡椒扮、精鹽均勻地撤在網(wǎng)油上面，再用2片白靈菇片夾住1片火腿肉放在網(wǎng)油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐個放入油鍋中炸至呈金黃色，撈起堆碼在盤中即成。 六、清蒸白靈菇 原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，鮮湯適量，精鹽2克，醬油15克，蔥末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，食油15克。 做法：①將鮮菇洗凈，縱切成片。將火腿肉切成與菇片大小相當(dāng)?shù)钠Ｈ缓笥?片白靈菇夾1片火腿肉，分別碼成長方形，放入扣碗內(nèi)，取少量白靈菇片擺在上面，往扣碗中注入鮮湯上籠蒸熟。取出翻扣在湯碗內(nèi)。②炒鍋上火放食油、醬油、蔥、姜、醋、胡椒粉，加清水少量燒湯，湯沸后用濕淀粉勾芡，淋入湯碗內(nèi)即成。

燉著吃好吃 蘑菇燉雞

蘑菇有很多品種，科學(xué)點(diǎn)應(yīng)該叫菌類，分為野生菌和養(yǎng)殖菌。 做法很多，煎炒烹炸燉涮等等。 看個人喜好吧。 如果從營養(yǎng)學(xué)來說，涮鍋是個不錯的選擇。

椒鹽蘑菇

平常叫做蘑菇的是真菌中的一類，即擔(dān)子菌的子實(shí)體。子實(shí)體是擔(dān)子菌長出地面的地上部分，樣子很象插在地里的一把傘。地下還有白色絲狀，到處蔓延的菌絲體，這是擔(dān)子菌的營養(yǎng)體部分，即非繁殖器官。在一定溫度與濕度的環(huán)境下，菌絲體取得足夠的養(yǎng)料就開始形成子實(shí)體。子實(shí)體初期象個雞蛋露出地面，迅速發(fā)育成子實(shí)體，有菌蓋、菌柄、菌托、菌環(huán)等。成熟子實(shí)體的形狀、大小、高低、顏色、質(zhì)地等差別很大。大的直徑可達(dá)40厘米左右，高可達(dá)50厘米左右；小的直徑不過半厘米，高不過1厘米?，F(xiàn)將它各部分的性狀說明如下： 菌蓋是子實(shí)體最明顯的部分，好像一頂帽子。形狀多種多樣，一般常見的有鐘形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌蓋顏色十分復(fù)雜，雖然可以基本上辨別出白、黃、褐、灰、紅、綠、紫等顏色，但是各類顏色中又有深、淺、淡、濃的差異，更常見的是混合色澤。幼小與老熟時(shí)它們的顏色可以不同，中央與邊緣顏色更是常有差異。表面有干燥的、有濕潤的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，還有的具有各種附屬物：如纖毛、環(huán)紋、各種鱗片等。這些附屬物的形狀，大小、色澤又各有種種變化。菌蓋邊緣的形狀也不一樣，幼小時(shí)與成熟后的形狀可以完全不同。成熟后一般可分成內(nèi)卷、反卷、上翹、延伸等。周邊有全緣而整齊的，也有呈波浪狀而不整齊或撕裂的。菌蓋表面有皮層。在皮層菌絲里含有不同的色素，因而使菌蓋呈現(xiàn)各種不同色澤。皮層下面便是菌肉，一般由長型的絲狀菌絲組成，有的則由膨大的泡囊狀菌絲組成。菌肉顏色以及受傷后顏色的變化，常因種類不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黃色或紅色等。例如牛肝菌菌肉受傷后多變?yōu)榍嗨{(lán)色，稀褶黑菇先變成紅色后變黑色，卷邊網(wǎng)褶菌傷后變褐色，而變黑蠟傘傷后變成黑色。 子實(shí)層體是長在菌蓋下面產(chǎn)生子實(shí)層的部分，有的呈葉狀，叫作苗褶。有的呈管狀，叫作菌管。菌褶呈放射狀排列，向中央連接菌柄的頂部，向外到達(dá)苗蓋邊緣、子實(shí)層就排列在苗褶兩側(cè)，或存在于菌管里面的周圍。 　　1 菌褶 經(jīng)?？匆姷木揞伾?，一般是孢子的顏色。幼嫩時(shí)一般是白色，老熟后變成各種不同的顏色。菌褶的形狀有寬的、窄的，三角形的。有等長的、不等長的、分叉的等。苗褶與菌褶間，有的有橫脈連接，有的在靠近菌柄的一端互相交織成網(wǎng)狀等。菌褶的邊緣通常完整平滑，但有呈波浪狀或鋸齒狀的，也有邊緣粗糙有顆粒狀物的。菌褶與菌柄連接的方式是分類的重要依據(jù)之一。通常有以下幾種。 （1） 離生：菌褶不與菌柄連接，因而在菌褶與菌柄之間有距離。 （2） 彎生：菌褶與菌柄連接處稍微向上彎。 （3） 直生：菌褶直接與菌柄連接，不向下延長，也不向上彎曲。 （4） 延生：菌褶沿菌柄向下延伸。 　　2 菌管 菌管可長可短，與菌柄連接的方式一般與菌褶與菌柄連接方式相似。也有離生、彎生、直生和延生等方式，有的容易和菌肉剝離，菌管間也極容易相互分離。但那些不成放射狀排列而類似菌褶的，就不容易相互分離。它們的顏色多樣，與菌管口部的顏色相同或不相同。 　　3．子實(shí)層 菌褶的兩側(cè)和菌管的里面布滿子實(shí)層。子實(shí)層中有擔(dān)子、囊狀體等。擔(dān)子通常棒狀，有四個小梗，上面各生一個擔(dān)孢子。有時(shí)只生兩個小梗，產(chǎn)生兩個擔(dān)孢子。擔(dān)孢子簡稱孢子。它的形狀、顏色、大小、花紋是蘑菇分種的重要依據(jù)之一。其形狀有圓的、卵圓的、橢圓的、圓筒形的、多角形的、星狀的等。它們的外面有一層或兩層膜，膜光滑或粗糙，有小疣、小刺、網(wǎng)紋、棱紋等。囊狀體生在擔(dān)子間，它們的起源多數(shù)如同擔(dān)子，分布在菌褶的整個表面，因?yàn)樗恢貌煌?，又給以不同名稱。生在菌褶兩側(cè)的叫囊狀體，生在菌褶邊緣的叫褶緣囊體。它們通常沒有顏色，但在有些種內(nèi)部有顏色，它的形狀有多種，如棒狀、紡錘狀、梭狀、瓶狀、洋梨狀等。頂端有尖細(xì)呈尾狀的、有頭圓的、有角狀的、也有頂端有結(jié)晶體的，等等

用牛屎做的!

是由自然造出來的它主要的成分是:真菌

對 就是用牛屎做的

蘑菇良種來源的主要途徑有自然選育、誘變選育、雜交選育、細(xì)胞融合選育等途徑

蘑菇良種來源的主要途徑有自然選育、誘變選育、雜交選育、細(xì)胞融合選育等途徑。 自然選育也稱評選淘汰法。參與評選的菌株可以是引進(jìn)菌株，也可以是組織分離、菌絲分離；它們在相同的基質(zhì)和環(huán)境條件下進(jìn)行全程栽培試驗(yàn)達(dá)到菌株選優(yōu)劣汰的目的。它仍然是目前廣泛采用的一條蘑菇良種來源的重要途徑。 誘變育種是使用物理方法或化學(xué)誘變劑使蘑菇菌株產(chǎn)生基因變異，達(dá)到選育優(yōu)良變異的新菌株的目的。此法工作量大，盲目性也大，選育成效有限。 細(xì)胞融合常在種間或?qū)匍g雜交時(shí)采用。 雜交育種是細(xì)胞水平上的工作。蘑菇的雜交育種當(dāng)前改良蘑菇菌種的重要手段，同核不育單孢配對雜交是當(dāng)前使用最廣泛、最有效的育種方法。