葡萄酒，一種需要合理收藏的酒，正常保存可以長時間保存，但要是保存方法不正確的話會嚴重影響葡萄酒的品質。其中劇烈震動會使用酒液內部分子結構遭受破壞，使酒液加速成熟老化，因此，葡萄酒在保存的過程中要謹慎！具體如下！
1、儲酒為什么需要避免震動
對于年份較老的紅葡萄酒而言，葡萄酒在長時間的陳放中會產生沉淀。要注意的是，這些沉淀應當靜置在瓶底中。一旦將葡萄酒置于吵雜的環(huán)境，或是放在有可能會被搖晃的地方（例如冰箱），那么瓶底的沉淀物會因此被攪動，從而帶走葡萄酒的香氣和風味，使得質感變得粗糙。如果是遇到持續(xù)的震動，那情況會更糟。因為葡萄酒中的化學反應會隨著震動而加速，使得葡萄酒變質。當你最終打開這瓶酒時，其口感一定是大打折扣的。
2、儲存酒的過程中如何防震
（1）、避免將酒放在震源旁邊
首先要找到震動的源頭，有些家具會發(fā)出低頻的震動，例如冰箱、洗碗機、洗衣機或烘干機等，所以儲酒柜周圍就盡量不要放置這些家具了。用來放酒的專業(yè)冰箱不僅不會產生震動，還會吸收震動的能量。帶有壓縮機的冰箱只有較小的震動幅度，所以也是儲存酒的較佳選擇。
?。?）、盡量把酒儲存在比較少人走動的地方
因為人在走動時，會震動到地面，地面會把震動產生的能量帶給酒架上的酒，這樣積少成多也會影響到酒的品質。所以最好是將酒儲存在比較少人走動的地下室。
?。?）、用泡沫材料包裹減震
酒在運輸途中也會經歷震動，減小這種震動最好的辦法就是給酒包裝上聚苯乙烯泡沫塑料。這種泡沫包裝能夠吸收震動所產生的能量，從而減小震動對酒的影響。
3、葡萄酒柜和冰箱有什么區(qū)別
?。?）、精確的控制恒定溫度
葡萄酒最佳的保存溫度應該是12-13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認為葡萄酒保存最理想的溫度是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定的溫度，但是冰箱里實際的溫度與設定的溫度相差較大，經常處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，因此很難完全保證葡萄酒儲存的溫度要求。而葡萄酒恒溫酒柜內部有專業(yè)的精密壓縮機和溫度控制器，能夠對溫度做到相當精確的控制，同時也能夠保證葡萄酒在酒柜里的穩(wěn)定性，所以在溫度控制方面，酒柜完勝冰箱。
?。?）、通風及濕度調節(jié)
如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標也容易發(fā)霉.脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風系統(tǒng)，通過酒柜內溫度與室外溫度的差異，使酒柜內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。而冰箱用為家用電器之一，其內部對于通風和濕度的調節(jié)遠遠沒有恒溫酒柜這么專業(yè)，而且冰箱內同時還會放置其他物品，彼此混合的氣味也會直接影響到葡萄酒。
?。?）、避震
震動會加速葡萄酒化學反應的速度，對葡萄酒成熟過程會有相當大的影響。酒柜內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢.平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低了各種震動，是保存葡萄酒的必要條件。而冰箱并沒有這樣精密的防震設施，當你把手放在冰箱上時，你隨都能感受到冰箱發(fā)動機無時無刻產生的震動，這樣的震動不利于保存葡萄酒。
?。?）、避光
光線中的紫外線對葡萄酒的成熟和老化也有很大的影響，如果將葡萄酒暴露在強烈的陽光下六個月，就足以導致葡萄酒變質。專業(yè)的葡萄酒柜具有雙層防紫外線玻璃門，可以有效地防止光線對葡萄酒的侵害。當然，冰箱是沒有這樣專業(yè)的防紫外線設備的。
4、葡萄酒儲存條件會影響其價值
葡萄酒需要以專業(yè)的方式收藏，長期儲存的葡萄酒應保證涼爽恒溫，最佳儲存溫度為10至15℃，同時要避光、避免震動。如果你的葡萄酒沒有在完美的條件下儲存，其價值會大打折扣。
（1）、溫度
儲存葡萄酒的理想溫度在11至15℃之間。但請注意，對同一款葡萄酒來說，一旦選擇了某個固定的溫度，就不要再改變了。
?。?）、穩(wěn)定性
葡萄酒必須在穩(wěn)定的常溫環(huán)境中保存。葡萄酒可接受的溫度變化是每年2.8攝氏度。
?。?）、濕度
葡萄酒儲存環(huán)境的相對濕度應該在60%至80%之間。
?。?）、通風性
葡萄酒需要在無異味的通風環(huán)境中保存。
?。?）、避光
葡萄酒不應該受到過度的光照。
4、一瓶葡萄酒最多可以儲存多久
關于葡萄酒的保質期，其實在國外，葡萄酒一般都沒有保質期的說法，只有最佳飲用期這種表述。比如說干紅和干白葡萄酒出廠后的五六年之內就是最佳飲用期。在中國，有關法律規(guī)定必須在標簽上注明保質期，所以葡萄酒保質期這種說法是中國的一個特色。一般會認為，過期的葡萄酒會出現渾濁沉淀，口感下降，但仍可以飲用，只是口感不佳，對人的身體可能不大好。
葡萄酒越陳越好，年份越老越好，這兩句描述都是不科學的。葡萄酒是有生命的。普通的白葡萄酒通常有兩年生命，釀造出來后的第一年是它最好的青春期，到了第二年就開始老了，比如用2001年收獲的葡萄釀造出白酒，2002年春末則是該葡萄酒最好的時候。有些白葡萄酒的生命周期也能達到10年以上的，而紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要長一點。一般來講，酒的素質越好，它的生命周期就越長，你要是在它沒有成熟的時候喝會覺得口味不佳。不同品種和品牌的酒，生命周期也是不同的，這是葡萄酒的復雜之處，需要專業(yè)品酒師來判斷它的年齡。
總之，劇烈震動會使葡萄酒進入休克狀態(tài)，從而使用酒液內部分子結構遭受破壞，使酒液加速成熟老化，從而破壞葡萄酒的口感。建議酒友們在品鑒葡萄酒時如果遇到較強震蕩的葡萄酒可先靜置一段時間再喝。
