葡萄酒的陳年時(shí)間多久

  葡萄酒,眾所周知是具備收藏價(jià)值的。年份是表示當(dāng)年葡萄酒質(zhì)量的概念。葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程,葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量,那到底葡萄酒的陳年時(shí)間是多久呢?具體酒讓我們一起來簡單了解一下!

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  1、葡萄酒的陳年時(shí)間多久

  葡萄酒陳年時(shí)間多久根據(jù)不同的葡萄酒而異,通常在2到10年之間。只有一些非常好的葡萄酒才能陳年。法國和意大利的一些頂級(jí)葡萄酒可以長達(dá)幾十年甚至數(shù)百年的歷史。

  許多波爾多頂級(jí)葡萄酒即使在保存了一個(gè)多世紀(jì)之后仍可飲用。紅酒并非越老越好。紅酒上的年份是指是用當(dāng)年的葡萄釀造的。大多數(shù)(99%)葡萄酒沒有陳年的能力。

  2、葡萄酒經(jīng)過陳年味道是不是會(huì)更好

  年輕葡萄酒往往含有青澀的單寧,通過陳年,這些單寧變得越來越順滑,并且在陳年的過程當(dāng)中衍生出越來越多復(fù)雜的、讓人愉悅的香氣,這些都是陳年葡萄酒所帶給人無與倫比的感官享受,但是過度氧化衰老的葡萄酒喪失了年輕時(shí)的果香味,使得葡萄酒不夠復(fù)雜。因此,并不是所有的葡萄酒陳年后味道會(huì)變得更好。

  3、葡萄酒怎么保存

 ?。?)、溫度,存放葡萄酒的溫度在5-20攝氏度,最佳溫度是10-12度,但是注意一定要恒溫,不能有過大的溫差。

 ?。?)、濕度要控制在70%左右,否則會(huì)影響瓶塞子干裂或者霉變。

 ?。?)、避光。光線會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過早的熟化甚至變質(zhì)。

 ?。?)、避免晃動(dòng),經(jīng)常的搬運(yùn)或者震動(dòng)也會(huì)影響酒質(zhì)。

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 ?。?)、經(jīng)常通風(fēng),有新鮮的空氣,否則葡萄酒會(huì)通過瓶塞子吸收外界的味道,產(chǎn)生異味。

 ?。?)、擺放的時(shí)候要把酒瓶子平放、倒放或者傾斜15度擺放。原因是為了讓酒液和瓶塞子可以接觸到,這樣瓶塞濕潤彈性好,可以很好的封存葡萄酒,否則容易干裂導(dǎo)致漏液和變質(zhì)!

  4、影響葡萄酒陳年的要素

 ?。?)、單寧

  單寧是一種酚類物質(zhì),它主要來自于葡萄的果皮中。它是一種天然的“防腐劑”,負(fù)載著葡萄酒陳年和發(fā)展的重任。相比價(jià)格、風(fēng)土等因素,酒液中單寧含量對(duì)于一款酒的陳年潛力顯得尤其的重要。一款具有較大陳年潛力的葡萄酒,必須用高含量的單寧作支撐。

 ?。?)、酸

  跟許多水果一樣,葡萄中也含有一定量的酸性物質(zhì)。一般說來,產(chǎn)自寒冷氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄一般擁有高酸度,而產(chǎn)自溫暖氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄酸度較低。酸對(duì)于葡萄酒的口感至關(guān)重要,酸是葡萄酒平衡的基石。像加州等溫暖氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄酒需要額外增添酒石酸來提高葡萄酒的陳年潛力。

 ?。?)、過濾

  葡萄酒在加工時(shí),會(huì)出現(xiàn)一些沉淀,這些沉淀包括葡萄皮、橡木桶中的一些物質(zhì)。葡萄酒在經(jīng)過過濾后,酒液會(huì)變得澄清,口感也會(huì)更加的柔順,但其陳年能力會(huì)出現(xiàn)下降。傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)商傾向于采取最少人工干預(yù)的方法生產(chǎn)葡萄酒,目的是保留酒液中正常的沉淀物質(zhì),增加葡萄酒的陳年潛力。

 ?。?)、葡萄品種

  葡萄品種也是決定葡萄酒陳年潛力的一個(gè)重要因素。像赤霞珠、霞多麗等品種都擁有不錯(cuò)的陳年潛力。

 ?。?)、風(fēng)土

  許多陳年潛力不錯(cuò)的名莊酒都產(chǎn)自于梅多克、波雅克以及瑪歌等這些土壤貧瘠的產(chǎn)區(qū)。這些產(chǎn)區(qū)以石灰?guī)r土壤為主,生在在這里的葡萄樹扎根更深,能夠獲取更多的水分和營養(yǎng),供果實(shí)生長。相比肥沃土壤上生長的葡萄,其口感更加凝練和復(fù)雜。多石的土壤以及涼爽的天氣賦予了葡萄酒更多的單寧和更高的酸度。

  (6)、天氣

  過多的雨水會(huì)導(dǎo)致葡萄樹樹葉生長繁茂,葡萄吸收的光照不足,導(dǎo)致果實(shí)的質(zhì)量下降。比起雨量較多的產(chǎn)區(qū),陽光充足、熱量充足的產(chǎn)區(qū),葡萄長勢較好,用其釀造的葡萄酒口感也會(huì)更好,其窖藏時(shí)間也會(huì)提升5-10年左右。像美國加州納帕谷盡管連年遭遇旱災(zāi),但該地出產(chǎn)的葡萄酒窖藏潛力驚人。

 ?。?)、橡木桶

  用橡木桶培養(yǎng)比沒有用橡木桶培養(yǎng)的葡萄酒陳年潛力要大。因?yàn)槠咸丫圃谙鹉就瓣愥剷r(shí),橡木桶中的蛋白質(zhì)會(huì)滲透到酒液中,起到抑制細(xì)菌的作用,從而提高葡萄酒的窖藏潛力。

 ?。?)、顏色

  通過一款酒的顏色,也能判斷這款酒的陳年潛力。對(duì)于一款紅葡萄酒來說,如果該酒呈現(xiàn)出深濃的紅色或者紫色,酒液邊緣平滑緊湊,說明這款酒的陳年潛力不錯(cuò)。如果該酒呈現(xiàn)出橙色或者是棕色,在葡萄酒杯中邊緣的顏色很淺,這就說明該酒的單寧含量較低,酒齡較長,并已出現(xiàn)了衰老的跡象。對(duì)于一款白葡萄酒來說,如果該酒呈現(xiàn)出金黃色,酒液邊緣顏色飽和度較高,則表示該酒適合陳年。如果該酒呈淡麥稈色,則表示該酒適合年輕時(shí)飲用。如果該酒呈棕色色調(diào),則說明這款酒已經(jīng)過了最佳適飲期。

 ?。?)、濃郁的口感

  年輕的葡萄酒酒體飽滿,單寧堅(jiān)實(shí),帶有濃郁的風(fēng)味特征。而當(dāng)一款葡萄酒開始衰老時(shí),它的口感會(huì)發(fā)生變化,喪失原有的風(fēng)味特征,從而變得平淡而乏味。如果一款酒嘗起來過于清淡,那么該酒則有可能不適合陳年。

  (10)、容量

  有業(yè)內(nèi)人士指出葡萄酒酒瓶的容量也是影響葡萄酒陳年的一個(gè)重要因素。大多數(shù)老齡酒面臨著葡萄酒氧化的問題。葡萄酒酒瓶的容量越大,進(jìn)入瓶中的氧氣就越少,就可以促使葡萄酒緩慢陳年。如果一款酒采用750ml和3L這兩種不同的包裝方式,那么你最好是選擇3L裝的葡萄酒,因?yàn)榇笃垦b的葡萄酒窖藏時(shí)間更長。

  綜上所得,葡萄酒不是放的越久越好的,而且放的時(shí)候盡量斜著放,因?yàn)楸旧砭凭繘]有那么高,所以還是會(huì)有過期的情況,一般只有白酒是隨著年頭越放越好的,而且一定要做好密封。

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