顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。喝二鍋頭就像喝豆?jié){一樣，是體現(xiàn)北京韻味的一種表現(xiàn)。其中北京二鍋頭是非常知名的白酒品牌，深受當(dāng)?shù)厝说臍g迎，下面就讓我們一起來了解一下北京二鍋頭！
一、北京二鍋頭怎么樣
二鍋頭最著名的自然是北京的二鍋頭，經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，它已經(jīng)儼然成為了中國清香型白酒的代表，如今已經(jīng)具有非常高的知名度。
二鍋頭是很受大眾歡迎的一種白酒，傳承老北京二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝，產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以麩曲為糖化發(fā)酵劑，采用老五甑發(fā)酵法、混蒸混燒、看花接酒、掐頭去尾，長期儲存、精工而成。酒液清澈透明，酒體醇厚，綿甜爽凈，余味悠長等特點。
二、北京二鍋頭屬于什么香型
二鍋頭是清香型的，二鍋頭酒有普通型和特制型兩種。酒精體積分?jǐn)?shù)普通型有55%、56%、60%,特制型有55%、65%。
三、二鍋頭的名字由來
北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
四、北京二鍋頭哪個正宗
1、紅星牌，北京釀酒總廠牛欄山牌，順鑫農(nóng)業(yè)北京牛欄山酒廠。
2、京都牌，北京皇家京都酒業(yè)有限公司，原北京衛(wèi)戍區(qū)軍工企業(yè)。
3、京豐牌，北京二鍋頭股份有限公司。
4、通州牌，北京市通州制酒廠，被紅星收購了。
5、華都牌/十三陵牌，北京華都釀酒工業(yè)公司，原昌平區(qū)酒廠，改制了。
6、八達(dá)嶺牌，北京八達(dá)嶺釀酒廠，目前停產(chǎn)。
北京二鍋頭的牌子是非常的多的，北京二鍋頭最正宗的自然是紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭了。
五、二鍋頭的酒精度數(shù)多少
二鍋頭是北京人很喜歡的一種白酒，主要是由高粱制作而成的，相對南方的白酒而言，度數(shù)要高一點，多為44-56度，但也有較低度數(shù)和較高度數(shù)的。由于其口感濃烈，上口有種辣辣微苦的感覺，不太符合大眾的口味，但是喜歡它的朋友也是很多的，有些人甚至對它愛不釋手。
二鍋頭根據(jù)不同的消費者推出了不同的酒精度，包括36度，42度，52度，53度，56度，62度，其中二鍋頭最高度數(shù)為72度。
總之，二鍋頭精選優(yōu)質(zhì)高粱和小麥等為原料，以豌豆、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化、發(fā)酵、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造，很值得飲用！