起泡酒，發(fā)泡性葡萄酒的總稱。廣義來說，酒中含有二氧化碳而形成氣泡的發(fā)泡性葡萄酒，氣壓指數(shù)至少為3個氣壓值。并非所有會發(fā)泡的葡萄酒都叫香檳，這個名稱只能用來稱呼在法國香檳區(qū)釀制、通過多項嚴格條件檢驗合格的發(fā)泡性葡萄酒，因為內(nèi)含有很多氣泡，因此在飲用的時候需要正確的開瓶，快讓我們一起來看看吧！
1、起泡酒怎么打開，有什么方法
起泡酒指的是二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒，因此內(nèi)部的氣壓會比較大，在開啟的時候往往不需要開瓶器，可以利用氣壓把木塞頂出來，具體方法是去掉瓶口的錫箔紙，然后扭開瓶口的帖子，用手握住毛巾或者紙巾，按著軟木塞慢慢扭動，直至軟木塞脫離酒瓶即可。
起泡酒的瓶內(nèi)壓強很高，因此開瓶的時候，瓶口不能對著人，也千萬不要學(xué)電影上開慶典的時候上下?lián)u晃酒瓶，不然瓶內(nèi)的二氧化碳會非?；钴S，酒一下子沖出瓶口造成大量的浪費。
2、起泡酒開瓶之后怎么保存
如果是已經(jīng)開封過，沒喝掉的起泡酒，可以把塞子塞回瓶口，然后放回冰箱盡量冷藏。但一般來說木塞一旦被打開，就很難塞回入瓶內(nèi)，可以用小刀將木塞削至能夠塞入瓶內(nèi)的大小，這種情況下需要盡快喝完，最長不超過一周。
如果是未開封的起泡酒保存的時候和葡萄酒類似，需要適宜的溫度、濕度，并且要避光防震和保持通風(fēng)，最佳溫度是5-20攝氏度，千萬不能擺放在溫度過高的地方，避免引起起泡酒變質(zhì)。
3、如何品飲起泡酒
舉起酒杯時，先欣賞細致迷人的氣泡，再把鼻子貼近酒杯，感受撲鼻而來的芳香，稍等一下再體會起泡酒所散發(fā)的熟成香氣。充滿壓力的起泡酒，需要懂得如何享用，才能領(lǐng)會其迷人的風(fēng)采！
享用起泡酒的最佳溫度是4-8℃，首先準備冰桶，裝入1/3的冰塊以及1/3的水，將酒瓶瓶頸以下置入冰桶，冰鎮(zhèn)約半小時。不甜的起泡酒最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁?℃;甜味起泡酒則是4℃。
4、輕度起泡酒與傳統(tǒng)起泡酒不同，開瓶有差異
同為起泡酒，輕度起泡酒和傳統(tǒng)起泡酒最主要的不同就在于釀造時的發(fā)酵方法。香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常會經(jīng)過兩次發(fā)酵。第一次發(fā)酵發(fā)生于大型的溫控大罐中，第二次則發(fā)生于瓶中，通過添加酵母和糖分進行二次發(fā)酵，這次發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體就會留于瓶中形成氣泡。輕度起泡酒也要經(jīng)過這兩次發(fā)酵過程，只不過在二次發(fā)酵時所添加的糖分和酵母會比較少，這就導(dǎo)致最后產(chǎn)生的氣體也更少，瓶中的氣壓更低，最后釀造而成的起泡酒則更為柔和，氣泡更加細膩、微妙。
5、喝起泡酒選擇哪些種類
（1）、意大利起泡酒——普羅塞克
不同于法國和西班牙，意大利采用了一種特別的方法釀制起泡酒，即查馬法。由于是在不銹鋼罐中進行的二次發(fā)酵，用此法釀出來的起泡酒不如傳統(tǒng)釀造法的迷人，風(fēng)味趨于簡單。
查馬法起源于20世紀初的波爾多，與傳統(tǒng)釀造方法相比，更加便宜、快捷且省勞動力，非常適合處理一些陳年能力不足的基酒。因此，普羅塞克起泡酒一般比香檳要便宜些。
（2）、西班牙起泡酒——卡瓦
卡瓦是西班牙對全球起泡酒做出的重要貢獻。
卡瓦來自于西班牙東北部的加泰羅尼亞，世界聞名的巴塞羅那也位于此。雖然卡瓦的釀造方法與香檳一樣，但所用葡萄品種不同，主要采用的是帕雷亞達、馬家婆和沙雷洛。
?。?）、法國起泡酒
香檳是一種傳統(tǒng)的起泡酒，它的名字神圣不可侵犯，因為只有在香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出來的起泡酒才叫香檳，其采用的釀造方法叫做香檳釀造法。但是，自20世紀80年代起，法國其它的一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)也采取了相同的方法來釀制起泡酒，不過只能將此法稱為“傳統(tǒng)釀造法”。
因此，法國起泡酒的說法就誕生了。Cremant指的是在香檳產(chǎn)區(qū)以外、采用傳統(tǒng)釀造法釀成的起泡酒，現(xiàn)在主要包括勃艮第、波爾多、盧瓦爾河谷、茹拉、利慕、迪鎮(zhèn)和阿爾薩斯等產(chǎn)區(qū)的起泡酒。一般來說，以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)的葡萄品種釀成，比如，盧瓦爾河谷的很多起泡酒采用白詩南釀成，而阿爾薩斯則多用白皮諾和雷司令。
（4）、名不見經(jīng)傳——桃紅起泡酒
來自法國阿爾卑斯山西北部的桃紅起泡酒雖然名氣不大，但是這種塞爾東的酒在葡萄酒專賣店里也很常見。它采用一種非常傳統(tǒng)的方式（MethodeAncestrale，主要用于利穆產(chǎn)區(qū)）釀制，主要使用佳美和茹拉產(chǎn)區(qū)的普薩葡萄，酒體輕盈，風(fēng)味甜美。
總之，起泡酒的開瓶有很多敬酒，當(dāng)然的，由于起泡酒的內(nèi)部含有二氧化碳，內(nèi)壓強很高，在開啟的時候一定要注意不能對著人，避免發(fā)生危險。如果沒有喝完，需要立即用木塞旋緊瓶口，再用鐵絲一類的物品包扎起來。
