雪利酒源于西班牙，是一款強化型的葡萄酒，釀造和陳化方式都比較獨特，因此雪利酒的酒精含量比普通葡萄酒高，口感清新甜美。雪利酒的種類不少，市面上常見有干型雪利酒和甜型雪利酒等等，那雪莉酒是不是甜的呢？快跟隨小編來看看吧！
1、雪莉酒有甜型，值得品鑒
雪利酒是加強型葡萄酒的一種，大都采用帕洛米諾葡萄釀造而成，口感或干或甜，經(jīng)過特殊的陳釀工藝后，酒液最終變成了琥珀色，甚至深棕色。雪利酒有干型有甜型，用葡萄干釀制的佩德羅-西梅內斯雪利酒是甜型雪莉酒。
2、雪利酒種類繁多，香氣、酒精含量和甜味各不相同
大多數(shù)干雪利酒主要是用帕羅米諾葡萄釀制的，而甜雪利酒則是用莫斯卡托爾葡萄或佩德羅西門尼斯葡萄釀制的。甜雪利酒通常用葡萄本身的名字來稱呼，而“奶油”是指甜雪利酒和干雪利酒的混合物。通常情況下，甜雪莉會與甜點搭配食用，或與藍紋奶酪等口味較重的食物搭配食用。另一方面，干雪利酒最好是作為開胃酒飲用，稍微冰鎮(zhèn)后飲用。雪莉的干燥器,冷卻器溫度(7-10°C之間非諾和12-14°C的酒)。
3、不同干型雪莉酒，品質有不同
?。?）、菲奴（Fino）：即前面提到的開花的雪莉酒，酒精度一般為15%。通常為淺檸檬色，具有濃郁的杏仁、干果、草本植物、以及由開花酵母產生的生面團氣息。其風味有些干香的“怪味”。
（2）、奧羅露索（Oloroso）：即前面提到的未開花或開花少的雪莉酒，酒精度一般加強到18～22%。深棕色，以氧化味為主，如太妃糖、皮革、香料及核桃香氣。非常老的Oloroso具有非常明顯的香料味。在出售前通常會用PX甜雪莉酒加甜。
?。?）、阿蒙提拉多（Amontillado）：將已開花的菲奴葡萄酒的酒精度加強到18%以上，殺死了開花酵母，然后進行有氧陳釀，所釀成的雪莉酒。呈琥珀色或棕色，通常同時帶有酵母風味和氧化風味。其口感介于菲奴和奧羅露索之間。其酒精度通常為18～22%。
（4）、帕羅考塔多（PaloCortado）：非常稀少，是最好的雪莉酒之一。它的釀造非常具有偶然性，是正在開花的雪莉酒其花突然不明原因的消失了，然后此雪莉酒就自然進入有氧陳釀中，這樣形成的雪莉酒叫做帕羅考塔多。通常被描述為既有阿蒙提拉多的風味又有奧羅露索的重量感。
?。?）、曼薩尼亞（Manzanilla）：在圣盧卡爾·巴拉梅德鎮(zhèn)釀造的菲奴雪莉酒就叫做曼薩尼亞。原因是圣盧卡爾·巴拉梅德鎮(zhèn)的氣候條件更為冷涼和潮濕，整年都可以生長很厚的“花”，這讓所陳釀的葡萄酒菲奴風味更濃郁。
4、天然甜型雪莉酒的種類
?。?）、PX甜雪莉酒：由PX（PedroXimenez）葡萄釀造，顏色為深棕色，酒中殘?zhí)欠浅８?，?jīng)常達到500g/L，具有水果干、咖啡、甘草等香氣。
?。?）、麝香雪莉酒：由亞歷山大麝香葡萄釀造，其風格與PX甜雪莉酒相似，但多了一些干檸檬皮的香氣。
5、混合型雪莉酒的種類
?。?）、白奶油雪莉（PaleCream）：將菲奴雪莉酒用濃縮的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白奶油雪莉。
?。?）、中等甜度雪莉（MediumCream）：將阿蒙提拉多雪莉酒與自然甜型雪莉酒混合，形成的半甜型雪莉酒。
?。?）、奶油雪莉（CreamSherry）：將奧羅露索雪莉酒與自然甜型雪利酒混合，形成的半甜型或甜型雪莉酒。
綜上所得，雪莉酒是一種加強型葡萄酒，被莎士比亞比喻為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。是一種用葡萄兌和白蘭地而制成的酒，該酒味道醇厚，甘甜清新，曾被莎士比亞比喻為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。
