干型葡萄酒，眾所周知，相對于甜型葡萄酒來說的，指的是糖分殘留量在4克/升以下的葡萄酒。由于干型葡萄酒本身的味道比較酸澀，因此很多人會不喜歡喝，事實(shí)上優(yōu)質(zhì)的干型葡萄酒口感是非常好的，但前提是大家一定要了解干型葡萄酒，選擇適合自己的酒，接下來就讓小編給大家介紹一下！
1、什么是干型葡萄酒，干與甜相對的
干型葡萄酒也被稱為干酒，指的是殘留糖分含量在4克/升以下的葡萄酒，飲用時不僅清怡爽口，還能較好地保留葡萄酒風(fēng)味。
在葡萄酒界“干”這個字是與“甜”相對的，與它的本意“干燥”并沒有關(guān)系。葡萄酒按照殘留糖分的含量，可以分為干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。所以干型葡萄酒就是指殘留糖分低于4克/升的葡萄酒，干紅葡萄酒即采用紅葡萄品種釀造的、殘留糖分低于4克/升的紅葡萄酒，而干白即采用白葡萄品種釀造的、殘留糖分低于4克/升的白葡萄酒。
2、干型葡萄酒怎么釀造
要釀造干型還是甜型葡萄酒，主要在于發(fā)酵過程的控制，因?yàn)檫@個過程決定了葡萄汁中的糖分有多少能在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化成酒精。如果釀酒師想要釀造甜型葡萄酒，那他可以在發(fā)酵進(jìn)行到一定階段的時候人為地終止發(fā)酵的繼續(xù)進(jìn)行，讓葡萄汁中的部分糖分不能順利轉(zhuǎn)化成酒精，從而提高成酒的殘留糖分含量，得到甜型的葡萄酒。人為終止發(fā)酵主要有兩種方法，一是降低發(fā)酵器皿的溫度，發(fā)酵的順利進(jìn)行需要恒溫條件，當(dāng)溫度突然降低后，酵母菌的活動就會受到抑制，從而不能把糖分轉(zhuǎn)化成酒精；二是往發(fā)酵器皿中加入酒精或者白蘭地烈酒，就像釀造加強(qiáng)型葡萄酒波特酒的做法那樣，因?yàn)樵诰凭雀哂?5%的時候，酵母菌的活動就會受到嚴(yán)重影響，甚至不能存活，從而無法把糖分轉(zhuǎn)化成酒精。
3、嘴里面怎樣能感受到葡萄酒是干型的
人的味蕾在感知“干”這種特殊的味道時，主要受兩種物質(zhì)的影響：一是酸，二是單寧。紅葡萄酒和白葡萄酒都有酸味，而且白葡萄酒的酸味往往更為明顯。酸味可以刺激唾液的分泌，所以一款葡萄酒的酸度高低可以從唾液分泌是否旺盛來判斷。
紅葡萄酒的單寧普遍比白葡萄酒的高，未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒通常只帶有極少的單寧，幾乎感覺不到。對于一款單寧含量適中的紅葡萄酒，入口時可以感覺到口腔好像變“干”了一些，干澀、收斂是單寧給人的最直接感受。在酸和單寧的雙重刺激下，人就可以知道到“干”到底是怎樣的一種感覺。
4、干型葡萄酒的味道怎么樣，水果味
葡萄酒的水果味是指它所展現(xiàn)出來的類似于各種水果的香氣和風(fēng)味特征。比如，有些白葡萄酒會散發(fā)出類似于柑橘、芒果的香氣，而有些紅葡萄酒會散發(fā)出類似于櫻桃、無花果的香氣。不同葡萄酒的水果風(fēng)味往往濃淡不一，不過葡萄酒中的水果風(fēng)味如果太過張揚(yáng)，酒中的酸和單寧就會對它產(chǎn)生抑制作用，讓葡萄酒的整體風(fēng)格顯得更加均衡和諧一些。
如果一款葡萄酒的單寧含量比較低，它的果味就會顯得比較明顯和直接；同樣的，如果葡萄酒的酸度比較低，它的果味也能得到充分的展示。有些人會把葡萄酒的果味和甜味混為一談，這是不夠正確的，因?yàn)樗衅咸丫贫蓟蚨嗷蛏倬哂兴南銡夂惋L(fēng)味，但不是所有葡萄酒都是甜的。
5、干型葡萄酒怎么喝，有什么要求
?。?）、不要添加碳酸飲料或冰塊
在干型酒中加入碳酸類飲料，會破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營養(yǎng)和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。
?。?）、無須冰鎮(zhèn)
一般的干型葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，最好在開啟后倒入酒杯放一會兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8-12℃)后再飲用口味更佳。
?。?）、酒具
喝紅酒一定要用高腳酒杯，水晶杯最好，每次倒酒1/4杯，一口飲盡，然后慢慢回味。
（4）、拿酒
干型的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠(yuǎn)離酒瓶。
?。?）、倒酒
干型放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。
?。?）、搖酒
搖酒可以把干型未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來，香氣四溢。
綜上所得，葡萄酒的干型是指含糖量極低的葡萄酒，當(dāng)含糖量低于4g/L時，這瓶葡萄酒就是干型葡萄酒。根據(jù)含糖量不同，葡萄酒還有半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜型葡萄酒，但毋庸置疑都是很值得品鑒的！