有些人可能會(huì)有疑問，認(rèn)為干型葡萄酒比甜型葡萄酒更好。很多細(xì)心的朋友在觀察葡萄酒背標(biāo)時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫。確實(shí)，有時(shí)候甜度可以掩飾葡萄酒的某些缺陷，這些甜葡萄酒價(jià)格比較低，口感甜美，容易推廣。首先糾正大家個(gè)觀點(diǎn)，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種安全問題。
自制葡萄酒有毒嗎？
我是小逸，我來回答這個(gè)問題。首先糾正大家個(gè)觀點(diǎn)，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種安全問題。為什么這么說呢？首先，容易爆炸，造成人身安全問題。每年葡萄成熟的時(shí)候，很多朋友會(huì)想要自釀葡萄酒，一是覺得喝的放心，二是自己親手參與釀造，滿滿的成就感。但是因?yàn)樵O(shè)備和原材料有限，很容易出現(xiàn)各種安全隱患。
舉個(gè)栗子啦，我們都知道釀酒原理是：糖分 酵母=酒精 二氧化碳。家庭釀造葡萄酒，一般選用密閉的玻璃器皿，二氧化碳過多時(shí)受壓力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞彈出，容易造成人身安全問題。其實(shí)，每年夏天都會(huì)有類似的相關(guān)報(bào)道，但是很多朋友都覺得危言聳聽，殊不知危險(xiǎn)就在身邊。其次，質(zhì)量安全問題。很多細(xì)心的朋友在觀察葡萄酒背標(biāo)時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫。
工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，會(huì)添加規(guī)定以內(nèi)的二氧化硫抑制雜菌的繁殖。而我們自制的葡萄酒，因缺少相關(guān)的抑菌劑，很容易感染雜菌，產(chǎn)生我們所說的“白膜”。另一方面，自釀葡萄酒比較好喝，是因?yàn)榇罅康奶砑犹?。糖分越高，越容易滋生雜菌，葡萄酒會(huì)腐敗變質(zhì)。雜菌代謝會(huì)產(chǎn)生很多危害人體的物質(zhì)，因此自釀葡萄酒經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)甲醇含量超標(biāo)，喝了后輕者會(huì)頭疼，嚴(yán)重則導(dǎo)致失明。
如何看待葡萄酒這個(gè)專業(yè)？
我是中國農(nóng)大葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的本科，我就從我們學(xué)校葡工專業(yè)這個(gè)角度說吧。盡管畢業(yè)一年多，現(xiàn)在轉(zhuǎn)了專業(yè)在讀碩士，但是我一直保持對葡萄酒的熱愛，時(shí)?；貞浘妥x葡工專業(yè)的美好時(shí)光。就業(yè)和再深造問題是頭等大事。中國農(nóng)大的葡萄酒工程，從以往兩屆和自己班級的就業(yè)情況來看，只要你想就業(yè)，找到工作絕對沒有問題；但是，本科畢業(yè)的就業(yè)面并不寬，基本上有：1、品酒師。
在酒文化傳播公司（有些是掛在酒廠名下的）做類似于講師的工作，基本是負(fù)責(zé)文化推廣，通俗來說就是以開酒會(huì)的形式給客戶講解葡萄酒、交流品酒心得。這個(gè)工種有的比較自由（甚至可以是自由職業(yè)）；有的限制很多（基本隸屬于服務(wù)行業(yè)），比方說在會(huì)所、紅酒博物館，給與會(huì)、就餐的客人講解。薪資跟公司、個(gè)人水平有很大關(guān)系（有講酒拿3000元/次的酬勞，也有全職的月薪才3000）。
2、釀酒師。故名思義，就是在酒廠里釀酒（也不一定是葡萄酒，中國白酒、啤酒的都可以的），當(dāng)然包括葡萄栽培環(huán)節(jié)的參與。中農(nóng)葡工的同學(xué)較少去酒莊的做釀酒的，原因是釀酒季非常累不說，基本本科畢業(yè)去的話得從釀酒技師做起，加上北京的酒莊都在郊區(qū)（密云、房山、石景山、延慶、河北昌黎。市區(qū)里酒廠有龍徽，還有農(nóng)大食院的中糧研究中心也釀酒），更重要的是待遇真心是很一般（我知道的北京郊區(qū)有1200人民幣/月的，不過包食宿）。
3、酒類、其它食品類銷售。這個(gè)不用多說，跟其它的銷售類似的。葡萄酒仍是新興行業(yè)，而且絕對不會(huì)讓你覺得無聊，適合對銷售類工作不反感的同學(xué)，一般薪資跟業(yè)績掛鉤。畢業(yè)只要學(xué)的還不錯(cuò)，這三種基本是隨你挑選，工作地點(diǎn)也都是大城市，北京上海江浙廣東山東重慶都是非常好的就業(yè)地方；話說回來，你想找某些工作的就沒那么容易了。
不適合以后想從事公務(wù)員的同學(xué)，單位不專門招錄葡萄酒工程的學(xué)生，基本都是招錄食品工程、食品安全專業(yè)的畢業(yè)生。葡萄酒工程因?yàn)閷I(yè)名稱的原因，基本上報(bào)考審核都通不過的（盡管都是食品學(xué)院）。當(dāng)然也不是說這個(gè)專業(yè)沒有考上公務(wù)員的，只是比較其它專業(yè)，機(jī)會(huì)少很多難度大很多。（有一個(gè)考上的大神，我記憶中是去的北京市工商局）。
體制內(nèi)的工作也有，例如有些地方有事業(yè)編制的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展委員會(huì)，對于想安穩(wěn)留京的同學(xué)也是不錯(cuò)的選擇。但是你如果覺得畢業(yè)以后，想以一己之力改善家庭生活的（說白了就是賺一份不錯(cuò)的工資）較難；尤其是比較經(jīng)濟(jì)類、IT類的畢業(yè)生，起薪是少，我說個(gè)大概吧，一般來說是計(jì)算機(jī)系畢業(yè)生的1/2。這個(gè)行當(dāng)是經(jīng)歷越多越成功（實(shí)力強(qiáng)大的也不需要太久時(shí)間），耐住寂寞，多品多走多交流，熱愛行業(yè)就是成功。
其它的，保研考研、村官、出國、留校、教師幼師、創(chuàng)業(yè)、繼承家業(yè)的，都沒問題，農(nóng)大985出國還是很有優(yōu)勢的。個(gè)人覺得這個(gè)專業(yè)尤其適合富官二、三代學(xué)習(xí)，這可不是一般的食品產(chǎn)業(yè)，更是有著悠遠(yuǎn)歷史、富異域風(fēng)情的文化產(chǎn)業(yè)啊親。家庭經(jīng)濟(jì)條件不受限的，學(xué)個(gè)英語、法語、意大利語、西班牙語，去歐洲、美國、澳洲、加拿大、南非留學(xué)學(xué)習(xí)紅酒其實(shí)都是游學(xué)?。í?jiǎng)學(xué)金出去的平均每年一個(gè)），要做個(gè)有文化的富家人。
世界十大最貴的紅酒是什么？
俗話說是物以稀為貴，尤其是對于紅酒來說。而且許多的酒莊只會(huì)在一些最好的年份生產(chǎn)特定的產(chǎn)品，產(chǎn)量自然也就會(huì)相應(yīng)的減少，所以價(jià)格也會(huì)隨即的增長。今天就由排行榜來為大家介紹一些世界最頂級最貴的紅酒，并為您列出它們的價(jià)格。世界最頂級最貴的紅酒：1、勒樺酒莊2、羅曼尼·康帝3、伊貢米勒沙茲堡4、勒弗萊酒莊5、盧米酒莊6、羅曼尼·康帝7、普朗溫勒內(nèi)8、勒樺酒莊9、海格布朗伯哲朱弗10、奧維那酒莊十、奧維那酒莊詳細(xì)介紹：奧維那酒莊的莊主是一位叫做拉露的女士，這座酒莊的葡萄酒被譽(yù)為是百年一得的頂級精品，尤其使它的特級紅葡萄種類中的瑪茲-香貝丹村，是整個(gè)酒莊中最貴的一款酒。
而且因?yàn)檫@款酒的產(chǎn)量很少，所以供不應(yīng)求，每年的價(jià)格也是在不斷的攀升。產(chǎn)品名稱：奧維那酒莊瑪茲-香貝丹特級園紅葡萄酒參考價(jià)格：26644RMB九、海格布朗伯哲朱弗詳細(xì)介紹：在世界最頂級最貴的紅酒中，海格布朗伯哲朱弗是一個(gè)來自德國的酒莊，它位于德國最好的葡萄園區(qū)，而且悠久的歷史也是其擁有了極其高超的釀酒技藝。
這座酒莊的歷史最早可以追述到拿皮侖時(shí)期，當(dāng)時(shí)這款白葡萄酒也是各大貴族的爭相購買的產(chǎn)品，也因?yàn)樗辉谧詈玫哪攴萆a(chǎn)，所以只有少數(shù)的人才能有幸的品嘗到。產(chǎn)品名稱：海格布朗伯哲朱弗日晷園逐?？萏丫x雷司令葡萄酒參考價(jià)格：27445RMB八、勒樺酒莊詳細(xì)介紹：勒樺酒莊是法國勃艮第區(qū)域內(nèi)最頂級的一家酒莊，它的這款紅酒是產(chǎn)于酒莊內(nèi)的香貝丹特級園，是利用了珍貴的黑皮諾葡萄釀造的。
因?yàn)槠滹L(fēng)味十分的濃郁復(fù)雜，且還帶有一定的回味，所以在采摘與釀造的時(shí)候都是采取人工的方式，因?yàn)橹挥羞@樣才能最好的保留它的原汁原味。產(chǎn)品名稱：勒樺酒莊香貝丹特級園紅葡萄酒參考價(jià)格：27619RMB七、普朗溫勒內(nèi)詳細(xì)介紹：普朗溫勒內(nèi)這家酒莊與海格布朗伯哲朱弗都是處于德國的摩澤爾，因?yàn)槟抢锏牡乩砦恢檬值膬?yōu)越，再加上充足的日照，所種植的葡萄會(huì)有十分清甜、濃郁的口感。
酒莊中的有一個(gè)叫做日晷園的葡萄園區(qū)，這款酒就是采摘的這里的葡萄所釀造的，因?yàn)樗愦嫉目诟?，許多的國際紅酒大師都對它贊不絕口。產(chǎn)品名稱：普朗溫勒內(nèi)日晷園逐?？萏丫x雷司令葡萄酒參考價(jià)格：32789RMB六、羅曼尼·康帝詳細(xì)介紹：在世界最頂級最貴的紅酒中，羅曼尼·康帝是屬于法國的一級酒莊，它擁有著勃艮第的兩個(gè)特級類葡萄園區(qū)，因此釀造出的酒非常的香醇，被譽(yù)為是全世界最貴的葡萄酒之一。
它的這款特級葡萄酒也是由于產(chǎn)量少，所以十分的珍貴，在國內(nèi)也是很少見到。產(chǎn)品名稱：羅曼尼·康帝蒙哈榭特級園葡萄酒參考價(jià)格：37253RMB五、盧米酒莊詳細(xì)介紹：在1924年的時(shí)候，喬治·盧米從妻子那里接管了這座酒莊，原本酒莊所釀造的葡萄酒只在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行銷售，后來喬治·盧米便開始實(shí)行了裝瓶，將其進(jìn)行了推廣，使其名聲逐漸的擴(kuò)大。
這款葡萄酒也是出自于它的手中，所采用的原料都是葡萄園中的特技黑皮諾，所以口感十分的細(xì)膩且精致。產(chǎn)品名稱：盧米酒莊慕西尼特級園紅葡萄酒參考價(jià)格：44738RMB四、勒弗萊酒莊詳細(xì)介紹：勒弗萊是法國著名的酒莊，在1920年的時(shí)候，約瑟夫在伯恩丘創(chuàng)建了這家酒莊，于是便開始實(shí)行家族企業(yè)的模式，一直是傳承至今。
它的這款葡萄酒是采取了特級莊園中最優(yōu)質(zhì)的霞多麗釀造而成的，因此產(chǎn)量也并不多，而且在最佳年份的時(shí)候，價(jià)格能達(dá)到將近15萬人民幣。產(chǎn)品名稱：勒弗萊酒莊蒙哈榭特級園葡萄酒參考價(jià)格：51424RMB三、伊貢米勒沙茲堡詳細(xì)介紹：在世界最頂級最貴的紅酒中，伊貢米勒沙茲堡是一個(gè)來自德國的酒莊，因?yàn)榫魄f所產(chǎn)的雷司令葡萄酒十分的文明，所以也被稱作是“德國雷司令之王”。
它的這款精選的雷司令并不是每年都會(huì)生產(chǎn)的，只會(huì)在年份最佳的時(shí)候才會(huì)釀造，因此在市面上也是一瓶難求的狀態(tài)。產(chǎn)品名稱：伊貢米勒沙茲堡逐?？萏丫x雷司令甜葡萄酒參考價(jià)格：65521RMB二、羅曼尼·康帝詳細(xì)介紹：羅曼尼·康帝是大家最熟悉的法國酒莊了，它擁有著法國最古老的葡萄園區(qū)，是在公元900年的時(shí)候由一家修道院所種植的，并一直的維持到了現(xiàn)在。
這家酒莊從他成立開始，就一直是采取手工釀酒的方式，而這款酒也是由于采用了特技葡萄園中的葡萄所以產(chǎn)量非常的少，再加上酒莊本身的名氣，使其價(jià)格在不斷的攀升之中。產(chǎn)品名稱：羅曼尼·康帝特級園紅葡萄酒參考價(jià)格：104222RMB一、勒樺酒莊詳細(xì)介紹：勒樺酒莊被譽(yù)為是整個(gè)勃艮第地區(qū)最頂級的一家酒莊，它是由弗朗薩瓦·勒樺在1868年的時(shí)候所創(chuàng)建的，是法國著名的家族酒莊。
干紅葡萄酒中的“干紅”是什么意思？
“干紅”是一個(gè)人人耳熟能詳?shù)脑~匯，即便是不喝酒的人，也一定聽過干紅這個(gè)名詞。紅樓夢里有一個(gè)“千紅一窟（哭）萬艷同杯（悲）”，經(jīng)常會(huì)被人看作“干紅一哭”，可見“干紅”這個(gè)詞有多么耳熟能詳。那么“干紅”到底是什么意思呢？有沒有人想過，葡萄酒本身是一種液體，正常來說葡萄酒不應(yīng)該是濕的才對嗎?為什么會(huì)有“干紅”這一說法呢?其實(shí)，在葡萄酒的世界里，和“干”相對的概念并不是“濕”，而是“甜”。
我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡稱，指的就是殘余糖分（Residual Sugar）低，口感不甜或者味道幾乎不甜的葡萄酒。但這并不代表所有紅葡萄酒都是干型的，有的紅葡萄酒也呈現(xiàn)甜型。那么，什么是殘余糖分？殘余糖分又是怎么來的？殘留糖分是指葡萄酒在發(fā)酵完成后，酒中還存留下來的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）來表示。
比如，如果有一款酒的每一升中含有4克糖，那么它的殘留糖分就是4 g/L。在葡萄酒的發(fā)酵過程中，酵母會(huì)把糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。如果發(fā)酵不完全（比如在釀造波特酒（port）的時(shí)候），或者人為加入糖分（比如在釀造雪利（shelly）酒的時(shí)候），最終得到的葡萄酒殘留糖分就會(huì)比較高。一言以蔽之，成酒中未被酵母轉(zhuǎn)化成酒精的糖分就是殘余糖分。
根據(jù)殘留糖分的多少，葡萄酒可以被分為不同的類型：a) 干型（dry/seco）：殘?zhí)?/p>
