葡萄酒，以葡萄為原料釀造而成的一種果酒，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，是國(guó)際交往中不可少的酒精飲品?，F(xiàn)在葡萄酒已經(jīng)成為了很多人喜歡的寵兒，無(wú)論是男女老少，比起啤酒似乎更加青睞于葡萄酒，不少人也知道喝葡萄酒有不少保健作用，但很多人對(duì)于葡萄酒的選購(gòu)不是很清楚，今天就由小編給大家介紹一下選購(gòu)方法吧！
一、選購(gòu)葡萄酒用什么方法，有什么要求
1、首先應(yīng)選擇知名企業(yè)、知名品牌;其次，注意包裝標(biāo)識(shí)中的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，要喝好葡萄酒，必須購(gòu)買執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品要慎選。
2、看外觀。葡萄酒的外觀應(yīng)該是澄亮透明(深顏色的酒可以不透明)，有光澤，其顏色應(yīng)與酒的名稱相符，色澤自然、悅目;而質(zhì)量差的葡萄酒，或者混濁無(wú)光，或者顏色與酒名不符，沒(méi)有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
3、聞香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點(diǎn)，或者有突出暴烈的水果香(外加香精)，或者酒精味突出，或者有其他異味。
4、品口感。任何一個(gè)好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味應(yīng)細(xì)膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長(zhǎng);而質(zhì)量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄沒(méi)有層次感，或者沒(méi)有后味。
二、葡萄酒選購(gòu)可看的關(guān)鍵詞
1、干型(Dry)：第一次看到這個(gè)詞的消費(fèi)者，多半會(huì)大感困惑，一般就干型葡萄酒而言，指的是品飲時(shí)無(wú)法明顯感覺(jué)到酒液中有殘余糖份的葡萄酒，市面上的葡萄酒以干型居多。
2、甜型（Sweet）：相對(duì)地，能夠明顯感覺(jué)到酒液里有殘余糖份的葡萄酒，就屬于甜味葡萄酒。消費(fèi)者如果想要品嘗帶有蜂蜜般甜味道的酒款，指的就是甜酒即甜型酒款；而如果只是想要品嘗一種水果風(fēng)味較為突出、擁有甜香氣息的酒款，則不屬于此類。
3、微甜（Medium）：顧名思義，在這種葡萄酒之中都有少量殘余糖份，不少普羅塞克(Prosecco）起泡酒和莫斯卡托（Moscato）葡萄酒，就都屬于微甜葡萄酒類，深受女性消費(fèi)者的喜愛(ài)。
4、單寧（Tannin）：?jiǎn)螌幨瞧咸哑ぶ谐Ｒ?jiàn)的成份，由于單寧可以為葡萄酒增加復(fù)雜度與結(jié)構(gòu)感，味覺(jué)、口感上會(huì)產(chǎn)生一種澀澀的感覺(jué)，更有些葡萄酒的單寧含量較高，品飲時(shí)會(huì)明顯感覺(jué)到澀度，而黑皮諾(PinotNoir)這種單寧含量適中或較低的葡萄酒，品飲口感上較為溫和。
5、酸度（Acid）：擁有較高酸度的葡萄酒，如雷司令(Riesling)等葡萄酒；酸度較低的葡萄酒通常是口感更加豐富的霞多麗(Chardonnay)或維歐尼(Viognier)葡萄酒。
6、酒體（Body）：一般作為形容葡萄酒給舌頭的重量感，都會(huì)以酒體表示，酒體豐滿的葡萄酒會(huì)級(jí)品飲者一種如同被冰淇淋包覆舌尖的感覺(jué)；相對(duì)地，飲用酒體較輕的葡萄酒，則會(huì)感覺(jué)像是品味純凈礦泉水的口感。
7、橡木味（Oak）：葡萄酒在橡木桶中熟成過(guò)程中會(huì)醞釀出項(xiàng)目的氣味，這些味道包括烤面包、香草、焦糖、煙熏、巧克力、咖啡或是煙草等的味道。
8、果味（Fruit）：果味為主的葡萄酒風(fēng)味顯得華麗芬芳，水果味道濃郁、香氣誘人；與之相對(duì)的是橡木味或是藥草味道較為突出的葡萄酒。
9、泥土味（Earthy）：類似于泥土或是曬谷聲場(chǎng)的氣息，或者有品飲者形容那是剛剛割下青草的氣味、新翻泥土的氣息，強(qiáng)調(diào)的是青苔或松針以及樹(shù)林等來(lái)自大地氣息。
10、礦物味（Minerality）：這類味道所表現(xiàn)出的重點(diǎn)，是某些葡萄酒中帶有的巖石或礦物質(zhì)的氣息，一種非水果也非香料類的口感、香氣元素，有別于常見(jiàn)的氣味，酒中的礦物味通常來(lái)自于風(fēng)土特性。
三、除了香氣和風(fēng)味，還有什么會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)
葡萄酒的品質(zhì)好壞與否從來(lái)都不是簡(jiǎn)單的香氣和風(fēng)味就能夠鑒定的，還有許多它給口腔帶來(lái)的各種感覺(jué)，比如澀感、灼熱感等等，所以品鑒葡萄酒是非常復(fù)雜的一件事。
1、澀感
一般葡萄酒進(jìn)入口腔后，會(huì)帶來(lái)一些“苦”“澀”的口感，這些都是葡萄酒中的單寧（Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產(chǎn)生收緊感，讓人覺(jué)得干澀。年輕且單寧強(qiáng)勁的葡萄酒中，單寧分子的體積較大，給口腔帶來(lái)的澀感更強(qiáng)。在經(jīng)過(guò)陳年發(fā)展后，酒液中的單寧會(huì)逐漸與其他物質(zhì)結(jié)合，變得細(xì)膩、絲滑，澀味也就會(huì)變?nèi)?。相?duì)于橡木桶熟成，瓶陳能使單寧柔化得更快，因?yàn)橄鹉就瓣惸赀€有可能給酒液帶來(lái)更多的單寧，尤其是新橡木桶。
2、灼熱/清新感
酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點(diǎn)燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來(lái)的灼熱感就更強(qiáng)；而酸度越高，酒款的風(fēng)格就更傾向于清新。故而，當(dāng)一款酒酒精度過(guò)高而酸度較低時(shí)，它就給人強(qiáng)烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺(jué)就更為突出。
3、刺激感
“刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成，這種感官在喝起泡酒時(shí)尤為明顯。而年輕的靜止葡萄酒，不管是白、桃紅還是紅葡萄酒，都有可能會(huì)給口腔帶來(lái)這種感受，這種刺激感能夠加強(qiáng)酒液的清新感，使其顯得更有活力。而喝陳年的老酒時(shí)，若再出現(xiàn)這樣的感受，可能就是這款酒出了些問(wèn)題，其某個(gè)元素如酸度或酒精度過(guò)于突出，使酒液變得刺激難喝。
4、粗糙感
這是一種令人不愉悅的感受，舌頭的中間對(duì)此尤為敏感。酒液的粗糙感一般是由其中被氧化的單寧造成的。如果和一款酒喝起來(lái)口感粗糙難耐，那么這款酒很有可能就是保存不當(dāng)，不宜再飲用。
5、重量感
有時(shí)候我們會(huì)看到酒評(píng)家評(píng)價(jià)一款酒“很有份量”，這形容的是酒液在口腔中停留時(shí)給人的重量感，也可以理解成“酒體”。酒液的殘留糖分、單寧數(shù)量、酒精度和酸度都影響著口腔對(duì)一款酒重量的感知。例如，風(fēng)味濃郁、單寧豐富且酒精度較高的阿瑪羅尼（Amarone）葡萄酒就能給人以“厚重”之感，而單寧清淡、酸度較高且風(fēng)味清新的博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）就讓人覺(jué)得輕盈爽口。
四、葡萄酒不會(huì)選購(gòu)，可看品牌
1、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）
內(nèi)比奧羅紅葡萄酒看起來(lái)顏色較淺，跟黑皮諾（PinotNoir）紅葡萄酒比較相似，但實(shí)際上這個(gè)來(lái)自皮埃蒙特（Piedmont）的品種擁有高酸度以及緊致的單寧，喝上一口就讓你無(wú)法忘懷。醒酒45分鐘飲用，內(nèi)比奧羅紅葡萄酒中復(fù)雜的玫瑰、櫻桃和皮革的風(fēng)味就會(huì)慢慢充盈你的整個(gè)口腔。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、羅埃羅（Roero）、瓦爾特林納（Valtellina）和加蒂納拉（Gattinara）。可搭配的食物是意大利肉汁燴飯、熟食、筍瓜、蘑菇、松露。
2、西拉（Shiraz）
得益于充足的陽(yáng)光，澳大利亞的西拉紅葡萄酒以強(qiáng)勁的黑果風(fēng)味、咸鮮味和高酒精度（14-15%）而著稱，寒冷的冬天喝一喝，澳洲的陽(yáng)光即刻暖入心頭。西拉紅葡萄酒不僅可以搭配肉食，還可以搭配一些味道比較濃郁的蔬菜類美食。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為巴羅薩谷（BarossaValley）、邁拉侖維爾（McLarenVale）。可搭配的食物是烤肉、鹿肉、野豬。
3、、桑嬌維塞（Sangiovese）
桑嬌維塞擁有高酸度和高單寧，其泥土風(fēng)味和質(zhì)樸的特征使它能夠很好地與冬季的各種食物甚至是素食搭配。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為托斯卡納（Tuscany）、布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）、經(jīng)典基安帝（ChiantiClassico）?？纱钆涞氖澄锸欠厌u、烤蔬菜、香腸、披薩、硬質(zhì)干酪。
4、赤霞珠（CabernetSauvignon）
對(duì)于冬季常吃的菜肴而言，“紅葡萄酒之王”赤霞珠無(wú)疑是一個(gè)最佳的搭配伴侶了，舊世界國(guó)家風(fēng)味微妙復(fù)雜的赤霞珠紅葡萄酒值得一試。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為梅多克（Medoc）的波雅克村（Pauillac）、圣朱利安村（Saint-Julien）和瑪歌村（Margaux）；格拉夫（Graves）、納帕谷（NapaValley）、邁坡谷（MaipoValley）、庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）?？纱钆涞氖澄锸呛诮放Ｅ拧⑴Ｐ厝?、鴨肉、鵝肉、小扁豆、土豆泥。
5、霞多麗（Chardonnay）
除了紅葡萄酒，冬天也可以試試口感豐富、帶有黃油味的霞多麗白葡萄酒。經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒酒體飽滿，帶有香草、黃油、焦糖和一絲柑橘的味道，是海鮮、火雞、雞肉等菜肴的絕佳配酒。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為加利福尼亞州（California）的北海岸（NorthCoast）、中央海岸（CentralCoast）和圣巴巴拉縣（SantaBarbara）；勃艮第（Burgundy）的普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、默爾索（Meursault）、夏布利特級(jí)園（ChablisGrandCru）和普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）；威拉米特谷（WillametteValley）、新西蘭?？纱钆涞氖澄镉须u肉、火雞、鱸魚(yú)、龍蝦、孔泰和格呂耶爾奶酪、蘑菇、奶油醬通心粉、奶油湯。
6、香檳（Champagne）
香檳的風(fēng)格十分輕盈，口感清新，配餐時(shí)也是非常百搭的。當(dāng)然它的價(jià)格比較昂貴，不過(guò)也有很多平價(jià)的替代酒款。香檳歡快升騰的氣泡可以讓冬日的陰霾和抑郁一掃而凈。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為蘭斯山（MontagnedeReims）、白丘（CotedeBlanc）、馬恩河谷（ValleedelaMarne）?？纱钆涞氖澄锸钦ㄊ?xiàng)l、培根、火腿、薯片、爆米花、馬鈴薯餅、奶酪、堅(jiān)果。
7、波特酒（Port）
寒風(fēng)凜冽的冬天就該來(lái)一杯高酒精度的波特酒暖暖身，你可以試試價(jià)格較為便宜但風(fēng)格最清新的寶石紅波特酒（RubyPort），或者價(jià)格稍貴但陳年時(shí)間更長(zhǎng)的茶色波特酒（TawnyPort），其豐富、凝練的風(fēng)味一定會(huì)讓你垂涎。經(jīng)典產(chǎn)區(qū)為杜羅河谷（DouroValley）?？纱钆涞氖澄镉兴{(lán)紋奶酪（斯蒂爾頓奶酪、洛克福奶酪、戈?duì)柛炖漳汤遥⒔固菬醯?、黑森林蛋糕、櫻桃派、巧克力松露、核桃?/p>
以上就是關(guān)于葡萄酒選購(gòu)的相關(guān)介紹，總而言之，葡萄酒的選購(gòu)需要掌握諸多技巧，當(dāng)然的，在選購(gòu)的時(shí)候大家還需要了解葡萄酒，且一定要選擇合理的渠道！
