眾所周知，橡木塞是用項(xiàng)目樹(shù)的木材做成的瓶塞。用于葡萄酒橡木塞主要因其具有的以下特質(zhì)：密度低、彈性佳、可壓縮性強(qiáng)、不滲透性、抗腐壞抗分解抗變質(zhì)、可保持酒質(zhì)經(jīng)年不變，但保存方法不正確的情況之下葡萄酒是會(huì)爆塞的，快讓我們一起來(lái)看看吧！
葡萄酒軟木塞凸出來(lái)一截，就是我們俗稱的爆塞、脹塞或頂塞。
軟木塞之所以會(huì)凸出來(lái)，究其原因，還是由壓力不平衡導(dǎo)致的。但瓶?jī)?nèi)的空氣壓強(qiáng)大于瓶外的壓強(qiáng)時(shí)，就會(huì)把軟木塞頂出去。
?。?）、生產(chǎn)環(huán)節(jié)軟木塞沒(méi)壓好：若葡萄酒在灌裝時(shí)機(jī)器故障，軟木塞沒(méi)完全壓進(jìn)去，看起來(lái)也像是自然爆塞。
?。?）、葡萄酒質(zhì)量問(wèn)題：在葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中，若是除菌不徹底或殘留有酵母，氣溫升高時(shí)也會(huì)產(chǎn)生微量氣體，導(dǎo)致爆塞。
?。?）、萄酒含糖量多：糖+酵母=酒精+二氧化碳+熱量+……如果葡萄酒里含糖量較多，就有一定的幾率會(huì)在瓶中繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w導(dǎo)致爆塞。
?。?）、葡萄酒劇烈震動(dòng)：葡萄酒若經(jīng)過(guò)劇烈的晃動(dòng)，容易導(dǎo)致酒中的酚類(lèi)物質(zhì)加速氧化和蒸發(fā)，同時(shí)增高了瓶?jī)?nèi)溫度，也是容易導(dǎo)致爆塞的。還有更厲害的，如果晃動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大，瓶?jī)?nèi)的沖力也是可以把塞子頂出來(lái)的哦。
?。?）、葡萄酒溫度過(guò)低：溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致爆塞，溫度過(guò)低也容易導(dǎo)致這一現(xiàn)象。其實(shí)冬天也是爆塞頻發(fā)的一個(gè)季節(jié)，因?yàn)槠咸丫圃跇O端低溫下會(huì)結(jié)冰，體積變大。
（6）、軟木塞質(zhì)量差：有些軟木塞的彈性或膨脹度不夠好，與瓶口的摩擦力不夠，軟木塞也非常容易跑出來(lái)。有些軟木塞則太過(guò)干燥，體積收縮，遇上高溫或距離震動(dòng)，就爆塞了。
由此可知，葡萄酒在釀造的過(guò)程中會(huì)添加一定量的二氧化硫，以起到殺菌、抗氧化的作用。但是在夏季的高溫下，溶解在酒液里的二氧化硫會(huì)揮發(fā)出來(lái)，導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)壓力上升，最后可能形成爆塞現(xiàn)象，因此大家在保存的時(shí)候要注意！
相關(guān)知識(shí)介紹：
1、如何防止葡萄酒爆塞
高溫不是引起葡萄酒爆塞的唯一因素，雖然大多數(shù)情況下葡萄酒爆塞都是由高溫引起的，但高溫可不是爆塞的唯一誘因。
葡萄酒在儲(chǔ)存的過(guò)程中保持溫度的恒定、溫和，以10-15℃為宜；理想的保存濕度是60-70%，且酒瓶要臥放，以保持軟木塞的濕潤(rùn)與良好的膨脹性；在葡萄酒運(yùn)輸過(guò)程中也要盡量避免劇烈的震動(dòng)。還有就是，到信譽(yù)良好、品質(zhì)有保證的酒商那里買(mǎi)酒，一是對(duì)方一般會(huì)有專(zhuān)業(yè)的存儲(chǔ)條件可盡量避免爆塞，二是就算到手的酒出現(xiàn)了爆塞情況，也能順利地退換貨。
2、葡萄酒爆塞后是否可以喝
如果葡萄酒只是輕微的突起，那么葡萄酒的質(zhì)量不會(huì)有什么問(wèn)題可以正常飲用。如果軟木塞已經(jīng)突出來(lái)一半了或者三分之一，那么估計(jì)這瓶葡萄酒的香氣也散光了，通常是不建議繼續(xù)飲用的。
3、葡萄酒為什么要收藏，保質(zhì)期多久
葡萄酒保質(zhì)期這是一個(gè)具有中國(guó)特色的葡萄酒說(shuō)法，因?yàn)檫@在國(guó)外是沒(méi)有的。這主要是由于中國(guó)人對(duì)葡萄酒接觸并不多，因此會(huì)由此及彼地從牛奶保質(zhì)期想到葡萄酒保質(zhì)期。事實(shí)上，在葡萄酒文化盛行的西方國(guó)家，他們大都談?wù)摰氖恰白罴堰m飲期”。
根據(jù)最新《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，大部分食品需要表明“最短保質(zhì)期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、國(guó)酒以及起泡酒還有酒精含量大于或等于10%的飲料則不需要標(biāo)示保質(zhì)期。因此，按照規(guī)定，大部分葡萄酒背標(biāo)可以不出現(xiàn)保質(zhì)期的字樣。
在葡萄酒文化并不繁盛的中國(guó)，不少消費(fèi)者認(rèn)為，沒(méi)有標(biāo)示“保質(zhì)期”就是不合格的產(chǎn)品，為了讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心，一些生產(chǎn)商開(kāi)始標(biāo)示保質(zhì)期。從目前來(lái)看，市場(chǎng)上葡萄酒的保質(zhì)期一般為“10年”。
