我們都知道喝葡萄酒很健康,也可以通過葡萄酒來(lái)美顏,是我們保護(hù)皮膚健康的好選擇。但絕大多數(shù)葡萄酒開瓶后,可以重新封瓶在冰箱中冷藏約3天。但現(xiàn)實(shí)中,根據(jù)葡萄品種、釀酒工藝、陳年時(shí)間和保存狀態(tài),又需要具體情況具體對(duì)待,具體介紹如下!
如何保存開蓋后的葡萄酒
葡萄酒因?yàn)榫凭坎缓芨撸?~14%之間),所以不像一般烈酒(40%以上)那樣穩(wěn)定,開瓶后不會(huì)變質(zhì),通常葡萄酒在開瓶一天后已開始明顯的變味,因此較好盡快喝掉。
如果一瓶正常容量的酒(75cl)確定喝不完,那可以選擇半瓶裝(37.5cl)。“不過量”是我們享用酒精飲料的較高準(zhǔn)則;為了怕浪費(fèi)或變味,勉強(qiáng)把75cl的酒全部喝完而導(dǎo)致過量,那真是得不償失。
不過小瓶裝的酒目前市面上并不多,因此就有一些延長(zhǎng)開瓶后葡萄酒壽命的小道具出現(xiàn)。追根究底葡萄酒開瓶后會(huì)引起變質(zhì)的“禍?zhǔn)住笔强諝猓云渲幸环N為“真空泵”的小設(shè)施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封,使用本組設(shè)施據(jù)說(shuō)可延長(zhǎng)葡萄酒壽命達(dá)2周。不過抽氣后的酒較好還是存放在冰箱中(直擺)。如果是紅酒的話,下次喝時(shí)別忘了先從冰箱中拿出來(lái)擺放一段時(shí)間,讓溫度上升到合適的溫度(16~18℃左右)后才享用。
另外一種道具就是“葡萄酒氮?dú)鈨?chǔ)存液”,當(dāng)你按下塞子時(shí),氮?dú)鈺?huì)灌入酒瓶中,氮?dú)獗容^穩(wěn)定的性質(zhì)能夠使葡萄酒較好的保存。這種設(shè)施對(duì)賣單杯酒的飯店和餐廳來(lái)說(shuō)特別方便好用。
儲(chǔ)藏葡萄酒的硬核要素
1、低溫避光
葡萄酒應(yīng)該存放在溫度低且避光的地方。較理想的保存溫度是10攝氏度。盡管需要低溫,但也要防止使葡萄酒結(jié)霜,因此要避免將葡萄酒存貯于沒有供暖設(shè)施的車庫(kù)里。濕度的重要性在于保證瓶塞的密封性,這樣葡萄酒才能保持其良好狀態(tài)。
2、避免長(zhǎng)時(shí)間冷藏
將白葡萄酒放在冰箱里保存幾個(gè)星期,飲用時(shí)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其口味已經(jīng)喪失。
3、正確的存放方式
儲(chǔ)藏佐餐葡萄酒時(shí)要注意放倒保存,以確保瓶塞不會(huì)變干。香檳以及其他氣泡酒則應(yīng)豎直保存。這樣瓶頸內(nèi)的二氧化碳層可以防止葡萄酒與空氣接觸。
4、將好酒保存在原有的木箱中
除非你打算喝這些酒,否則較好不要拿出來(lái)。因?yàn)闆]有比放在原裝木箱里保存這些珍貴的瓶子更安全的方法了,況且當(dāng)你想要出售這些酒的時(shí)候,原有的官方包裝就更有意義了。
5、防潮
可以在酒標(biāo)上噴一層發(fā)膠作為密封,從而防止酒標(biāo)因潮濕而損壞。
6、酒窖的替代品
如果你沒有酒窖的話,可以使用Eurocave來(lái)替代。這些高科技的溫度控制柜可以模擬理想的地窖條件,并且還有一系列尺寸可供選擇。(起價(jià)大約US$1,125)
7、解決空間問題
一個(gè)解決空間問題的方案是使用螺旋型酒窖。這些圓酒窖位于你房子的下方,由螺旋的樓梯通往地下。葡萄酒酒儲(chǔ)存在沿著酒窖墻壁建制的蜂窩狀的一個(gè)個(gè)小倉(cāng)中。對(duì)于那些更富有或者更喜歡哥特式風(fēng)格的人來(lái)說(shuō),為什么不建一個(gè)自己的拱狀酒窖呢?這些在梅克多城堡下看起來(lái)永遠(yuǎn)不會(huì)過時(shí)的大氣的拱頂對(duì)于用來(lái)儲(chǔ)藏酒和在這樣的酒窖拱頂下和友人共同品嘗美酒簡(jiǎn)直是完美。
8、使用貯存服務(wù)
很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒商都提供貯存服務(wù)。這是儲(chǔ)存需要成熟的葡萄酒的較好解決方法。但是,注意確認(rèn)你的酒與酒商的酒是分開保的存且有明確的區(qū)分不會(huì)搞混。
葡萄酒的儲(chǔ)藏器具
1、嵌入式的葡萄酒酒窖
在足夠厚、可以安裝家用電器柜的墻壁上也為內(nèi)嵌式的葡萄酒酒窖提供了空間。要確保墻壁是隔熱的;這樣附近電器產(chǎn)生的熱量就不會(huì)破壞葡萄酒。
2、定制的葡萄酒酒架
安裝在柜臺(tái)下面的菱形格子壁櫥既美觀又實(shí)用;葡萄酒放在這里要喝的時(shí)候隨手就可以拿到。
3、葡萄酒酒窖
真正的葡萄酒收藏者都想要一個(gè)控溫、控濕又免受紫外線照射的酒屋。屋子里要有堅(jiān)固的酒架,可放置多瓶葡萄酒。很多人把自己的壁櫥、食品室或房間加以改造以達(dá)到這種效果。很多公司提供改裝的工具和平面設(shè)計(jì)圖。
4、經(jīng)過改造的組合柜
把放置老式的組合音響的地方改頭換面變成葡萄酒儲(chǔ)藏室:有酒架、酒杯架、還有專門定制的x形狀的插酒瓶的架子。
5、嵌入式的葡萄酒酒柜
如果你早有計(jì)劃或是正打算重裝廚房,那你可以把一個(gè)葡萄酒酒柜巧妙的嵌合進(jìn)廚房的設(shè)計(jì)圖里。酒柜的大小從容納50到1000瓶葡萄酒不等。一個(gè)多功能的葡萄酒酒柜會(huì)確保你昂貴而精心收藏的葡萄酒被存放在一個(gè)具有較佳溫度和濕度的環(huán)境里。有些酒柜還劃分為不同區(qū)域,用來(lái)儲(chǔ)存需要不同溫度和濕度的不同類型的葡萄酒。
6、地下室
如果你很幸運(yùn)有間地下室,那么恭喜你,它天生就是用來(lái)做葡萄酒儲(chǔ)藏室的。你所需要的就只有酒架和黑暗的角落。
較后一件事。葡萄酒品鑒家們有時(shí)候會(huì)建議說(shuō)葡萄酒是現(xiàn)在就喝掉或者是再保存一段時(shí)間。保存就意味著葡萄酒還太年輕;加以熟化會(huì)展現(xiàn)出更大潛力。他們通常會(huì)說(shuō)要保存到某一年,比如到2021年。這是他們對(duì)葡萄酒品質(zhì)到達(dá)較佳的時(shí)間的推斷;過了這個(gè)時(shí)間,葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)開始走下坡路?,F(xiàn)在喝掉就如字面的意思那樣,這種葡萄酒是你每天都能飲用的;你可以把他們放在廚房里,隨喝隨取。所以不管你買了一瓶還是一箱酒,都一定要在瓶子上貼個(gè)標(biāo)簽,注明葡萄酒的有效期,要在這個(gè)日期以前把酒喝掉。
7、使用木制葡萄酒酒架
你可以從酒柜生產(chǎn)商那里訂購(gòu)基本的有著傳統(tǒng)格子式酒架的酒柜;或者如果有點(diǎn)冒險(xiǎn)精神的話,你也可以動(dòng)手制作。只要葡萄酒沒有暴露在極高或極低的溫度里,每天把酒存放在廚房里也是沒有問題的。
8、在廚房臺(tái)面下面安置小型葡萄酒柜
小型的葡萄酒酒柜可以容納24瓶葡萄酒,提供較佳的溫度和濕度來(lái)保護(hù)酒的品質(zhì)和味道不會(huì)發(fā)生變化。
9、櫥柜中的葡萄酒抽屜
廚房的櫥柜式抽屜如果有足夠的深度可以放下一排酒瓶的話,那么它會(huì)是用來(lái)儲(chǔ)藏少量葡萄酒的理想地方。封閉的儲(chǔ)藏環(huán)境保護(hù)葡萄酒免受紫外線輻射;而且水平放置的酒瓶也方便你查看自己都有些什么酒。
10、經(jīng)過改造的葡萄酒板條箱
如果在儲(chǔ)藏室里還有空間,那不妨把板條箱推擠起來(lái)做個(gè)葡萄酒儲(chǔ)藏室。按類別,把同種葡萄酒聚在一塊,這樣你能快速找到你想要的那款。按照酒的成熟期進(jìn)行排列,這樣可以在酒的頂端時(shí)期把它喝掉。
以上的介紹,相信大家都有很好的了解,關(guān)于紅葡萄酒保存時(shí)間和方法的介紹你都看懂了嗎?不過最好是在紅葡萄酒開瓶后飲用,才能品嘗到它的甘甜醇香,享受它的獨(dú)特魅力。