眾所周知，葡萄酒的儲(chǔ)藏是一件很讓人感到煩惱的事情，因?yàn)?，一不小心，你所收藏的那些珍貴葡萄酒就會(huì)變質(zhì)了，使其口感變差了。在家里儲(chǔ)存酒精時(shí)，空氣濕度很難控制。不過(guò)對(duì)于大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，保持瓶身平整基本上可以滿足軟木塞的濕度要求，不用太擔(dān)心，那保質(zhì)期多久？下面小編就給大家介紹一下保存方法吧！
葡萄酒的存放期是多久
每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時(shí)間。準(zhǔn)確的時(shí)間取決于對(duì)新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說(shuō)陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因?yàn)槠咸丫频拇娣乓彩瞧谙薜?。適于存釀的葡萄品種有夏多納、雷司令、卡本尼蕭維昂，墨樂(lè)等葡萄品種。一般來(lái)說(shuō)，白酒須在兩年內(nèi)飲用。紅酒要在五年內(nèi)飲用。
葡萄酒的保存要求
溫度在葡萄酒貯藏過(guò)程中是個(gè)需要重點(diǎn)考慮的要素，因?yàn)槠咸丫茖?duì)溫度的波動(dòng)很敏感，溫度的冷熱對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有著重要的影響。在葡萄酒貯藏過(guò)程中，溫度是個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。若將一款酒貯藏在不合適的溫度條件下，其風(fēng)味、香氣和酒體都會(huì)受到極大的影響。
如果您買回的葡萄酒需要長(zhǎng)期貯藏時(shí)，比較理想的存放溫度是10℃至15℃之間，5℃為下限，20℃為上限。通常，能調(diào)節(jié)氣溫的葡萄酒酒窖或?qū)ｉT的葡萄酒冰箱都是理想的存放場(chǎng)所。有螺旋蓋的葡萄酒可直立放置，但那些使用橡木塞的葡萄酒則應(yīng)側(cè)放或倒置，以防止葡萄酒發(fā)生氧化。
酒體較輕盈的梅洛和黑皮諾等紅葡萄酒的最佳貯藏溫度是12℃左右。而16℃則是酒體較豐滿的紅葡萄酒最理想的貯藏溫度?？偟膩?lái)說(shuō)，紅葡萄酒的貯藏溫度不能太低，因?yàn)檫@會(huì)影響酒的熟成，而太高則會(huì)使得葡萄酒過(guò)早熟成和氧化。
酒體較輕盈的干白和桃紅葡萄酒最好存放在溫度在9℃左右的地方；酒體較豐滿的白葡萄酒貯藏溫度可稍高。起泡酒和甜型非加強(qiáng)型葡萄酒最理想的貯藏溫度則是7℃；波特等加強(qiáng)型葡萄酒最佳的存放溫度是17℃。
各位愛(ài)酒人士一定要注意的是千萬(wàn)別將葡萄酒長(zhǎng)期貯藏在5℃以下的地方，這會(huì)大大削弱葡萄酒在陳年過(guò)程中，發(fā)展出完美風(fēng)味的能力。此外，20℃以上的場(chǎng)所也絕對(duì)不要考慮用來(lái)存放葡萄酒。這是因?yàn)闇囟冗^(guò)高時(shí)，熱力會(huì)催化葡萄酒的生化反應(yīng)，破壞葡萄酒原有味道和縮短其壽命。
葡萄酒瓶底凹槽的作用
坊間一直流傳著關(guān)于紅酒酒瓶底部凹槽的傳言，一種說(shuō)法式凹槽越深就說(shuō)明葡萄酒的質(zhì)量越好。而另外一種見(jiàn)解則認(rèn)為，凹槽的存在是為了減小瓶?jī)?nèi)固有空間，目的是為了以更大的瓶裝更少的酒。然而種種傳言或多或少有其根據(jù)，但卻并非是對(duì)這小小凹槽的正解。
酒瓶凹槽存在首先實(shí)現(xiàn)的是它的實(shí)用價(jià)值，它最大的作用就是積存酒內(nèi)的沉淀物。這一點(diǎn)對(duì)于早期葡萄酒生產(chǎn)中沒(méi)有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，需要使用木編式的濾網(wǎng)過(guò)濾酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結(jié)晶體沉淀在紅酒酒瓶直立時(shí)使沉淀物落于瓶底凹槽處，以減少高級(jí)葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。
凹槽的存在也令瓶子在醇化過(guò)程中更容易固定。而與次相關(guān)的還有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易轉(zhuǎn)動(dòng)。早期的葡萄酒，是需要定期滾動(dòng)的(通常是插上滾軸於瓶凹槽底處，每天兩次至三次每次20-30度圓周式之滾動(dòng)，以觸動(dòng)酒液的發(fā)酵)(外國(guó)人稱作喚醒葡萄酒沉睡中靈魂)因此，凹槽處也有插上滾軸的用處。
此外，凹槽還會(huì)防止酒瓶爆炸。凹槽結(jié)構(gòu)的瓶子結(jié)構(gòu)非常牢靠，凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞最深。
白葡萄酒的口感特征
1、口感要有較高的酸度
現(xiàn)在不少人在選擇酒類飲品的時(shí)候，都喜歡帶點(diǎn)甜味的、果香濃郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒時(shí)，人們的第一反應(yīng)往往是排斥。據(jù)說(shuō)美國(guó)人用了幾十年的時(shí)間迷上了白葡萄酒清爽的酸味，可以預(yù)見(jiàn)我們也會(huì)漸漸放棄對(duì)白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。
2、盡量避免橡木桶
橡木桶能增加葡萄酒的風(fēng)味。但是夏天的橡木桶味，就像給t恤短褲的mm加了件外套，即使它出自名師設(shè)計(jì)，在夏日里也不合時(shí)宜。而且，濃重的橡木味與白葡萄酒的結(jié)合，并不是所有人都能輕易接受的。
3、選擇簡(jiǎn)單的白葡萄酒
這些白葡萄酒在口腔里不會(huì)變化萬(wàn)端，在品鑒會(huì)通常門可羅雀，但是在夏天卻很有發(fā)揮空間。那些獲獎(jiǎng)的、受到大師們青睞的濃郁型白葡萄酒，在夏天一旦離開(kāi)餐桌，喝起來(lái)總有發(fā)膩的感覺(jué)。然而躲在超市角落，價(jià)格不會(huì)叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成為夏日消暑的最佳對(duì)象。
澳大利亞葡萄酒的歷史
澳大利亞是地球上最古老的大陸,也是地球上最大的海島及單一國(guó)家的大陸,它的面積約為770萬(wàn)平方公里,人口僅有1，930余萬(wàn).早在5萬(wàn)年前,名為(aborigine)的土著首次來(lái)到澳大利亞大陸定居.到了大約200年前，大量的歐洲白人移居.
歐洲人大約在1606年?yáng)|渡尋找黃金和香料,首次發(fā)現(xiàn)澳大利亞,并繪下了(capeyorkpeninsula)的航海圖.荷蘭人稱這片土地為新荷蘭.約25年后,另一位荷蘭人(abeltasman)先后在1642及1644年創(chuàng)下了兩次航海壯舉,并發(fā)現(xiàn)了今天的塔斯曼尼亞省(tasmania).
直到1768年,庫(kù)克船長(zhǎng)(captaincook)從英國(guó)出發(fā)前往南太平洋,展開(kāi)一次探險(xiǎn)行動(dòng),才發(fā)現(xiàn)澳大利亞?wèn)|部,并在1770年占領(lǐng)東岸一帶.開(kāi)始了澳大利亞的大移民歷史。澳大利亞地大物博,自然風(fēng)光無(wú)限,兼有大都會(huì)的繁華,同時(shí)也是目前地球上仍然保有原始狀態(tài)的荒野少數(shù)地區(qū)之一,它擁有自己獨(dú)特的文化特色的國(guó)際社會(huì);天然的景色及許多珍禽異獸,特別是袋類異獸類如袋熊,袋鼠等為世界獨(dú)一無(wú)二。
澳洲葡萄酒釀造使約有兩百多年的歷史,當(dāng)年釀造的葡萄酒大多數(shù)供應(yīng)英國(guó)所需,近二十年來(lái).葡萄耕種與釀造業(yè)發(fā)展快速,目前產(chǎn)量為世界第十一位,生產(chǎn)紅、白、氣泡酒,利口甜酒等各式葡萄酒,是南半球葡萄酒僅次于阿根廷、南非的產(chǎn)酒大國(guó)。
葡萄酒的存放期是多久？看完本文之后有所了解嗎？一瓶葡萄酒打開(kāi)之后還是盡快喝完比較好，不要放太久，不然葡萄酒和空氣中的氧氣結(jié)合了，就會(huì)影響葡萄酒的口感了。
