我們經(jīng)?？吹骄W(wǎng)上說，適量喝葡萄酒對身體有益，但因為沒有怎么接觸葡萄酒，所以對葡萄酒的好處了解不深，也不知道這個好處到底有哪些。事實上喝葡萄酒在調(diào)節(jié)和維持人體生理功能方面起著重要的作用。特別是對于身體虛弱，睡眠質量不好的人，效果會更明顯，一起隨小編來了解一下吧。
葡萄酒可以預防心血管疾病
葡萄酒經(jīng)長期繁復的發(fā)酵過程后，每公升僅余0.2至0.5公克的糖份所以不必擔心會發(fā)胖或有糖尿病的副作用。每日小飲一杯葡萄酒，可降低一半的心臟和血管疾病。
葡萄酒中有酚類化合物大約每公升有1至1.5公克的酚類化合物主要是由葡萄中的紅色素及單寧所構成適量飲用葡萄酒有益健康、補充鐵質、養(yǎng)顏美容、防止老化。
中國古書記載：“葡萄釀酒：暖腰身、駐顏色、治補血、耐寒”(中國古代本草綱目)每日小飲一杯葡萄酒，可降低一半的心臟和血管疾病罹患率。
葡萄釀酒是使用整粒的葡萄釀制，而葡萄皮中的單寧酸是種非常有效的凝血劑它并可消除大腸和小腸中的不良黏膜，而有預防及治療痢疾的療效
葡萄酒還可以緩解疲勞
適量的飲用葡萄酒除了有緩和緊張，安定情緒，促進腸胃絨毛消化吸收，預防感冒痛頭，心臟病，高血壓等功效之外它并可使血液保持弱鹼性使皮膚保持柔嫩有彈性。
葡萄釀制的酒可預防血管栓塞經(jīng)由威士康辛大學完成的研究指出法國人攝取比美國人更多的高脂肪食物，然法國人罹患心臟血管疾病卻遠低於美國人的原因之一是法國人素有進餐時飲用葡萄釀酒的習慣，人體必須吸收三倍於一杯葡萄酒的葡萄汁，才能達到預防血管栓塞的相同效果，研究人員曾於1994年提出報告指出，每天小酌兩杯葡萄釀酒可預防血液凝塊。
據(jù)研究調(diào)查顆示、國人與日本人罹患的老人癡呆癥、屬於血管長期受到破壞(如高血壓、血管硬化所致)而發(fā)生、故循環(huán)器官日常的保健極為重要。
法國女性大多可以保持苗條美麗，這與紅酒中的單寧有關，單寧可以消除脂肪，保持血液的弱堿性，增強微血管，保持皮膚柔軟有彈性。葡萄酒含有的營養(yǎng)元素是比較多的，所以我們要珍惜手中的這杯葡萄酒哦。
紅葡萄酒可以延緩吸煙對動脈的危害作用
在維也納召開的歐洲心臟病學會年度大會上，希臘雅典大學醫(yī)院的研究人員宣布了他們的研究結果：自愿者在吸煙的同時喝上一杯250毫升的紅葡萄酒可以“延緩”一枝煙的有害作用。
研究人員說，起到“延緩”作用的是紅葡萄酒中的多酚物質而不是酒精。大量的研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中的多酚物質可以阻止一種叫內(nèi)皮素—1的化學物質的生成。這種化學物質能夠引起血管收縮，提高血管壓力，增加心臟病風險。
此前英國一家醫(yī)院還對住院的心臟病人開出了每天兩杯智利赤霞珠的“藥方”。
希臘的研究人員說，一枝香煙，如果吸得太深，足可以在吸煙后長達一個小時的時間內(nèi)損害動脈功能。而同時攝入的多酚物質可以在一定程度上抵消這種負面作用。但研究人員并沒有考慮吸煙的其它危害作用，包括致癌作用。希臘研究人員在實驗中使用的是希臘紅葡萄酒。但其它研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，赤霞珠，尤其是智利赤霞珠的多酚類物質含量較高。
葡萄酒的品酒詞匯
一、果味類（TheFruitLevel）
葡萄酒中的果味無關乎酒體的輕重，也無關乎口感的甜還是干，但它卻是葡萄酒不可或缺的重要組成部分。一般來說，我們將葡萄酒的果味分為兩大類：果味型（FruitForward）和草本植物味型（Savory）。
1、果味型（FruitForward）
常見術語：果味豐富的（Fruit-Driven/Flamboyant）、甜美的（SweetAttack）、果醬味的（Jammy）、果味凝練的（Extracted）、單寧甜美的（SweetTannin）、美味多汁的（Juicy）、成熟的（Ripe）以及新世界風格（New-WorldStyle）等。
這些品酒詞匯常用于描述那類甜蜜水果味占主導地位的葡萄酒，但并不表示這些酒就是甜型的，而僅僅表明這些酒的果香甜美。
描述果味型紅葡萄酒常見術語：覆盆子（SweetRaspberry）、黑櫻桃（MaraschinoCherry）、黑莓味（Blackberry）、藍莓味（Blueberry）、果醬（Jam）、李子（Prune）、蜜餞（CandiedFruit）、葡萄干（BlackRaisin）、烤香料（BakingSpices）、太妃糖（Toffee）、香草（Vanilla）和煙草（SweetTobacco）等。
描述果味型白葡萄酒常見術語：檸檬（SweetMeyerLemon）、烤蘋果（BakedApple）、蜜橘（MandarinOrange）、桃子（RipePeach）、芒果（Mango）、菠蘿（SweetPineapple）、梨（RipePear）、哈密瓜（Cantaloupe）、焦糖（Caramel）和香草（Vanilla）等。
2、草本植物味型
常見術語：草本味（Herbaceous）、泥土味（Earthy）、質樸的（Rustic）、極干的（BoneDry）、優(yōu)雅的（Elegant）、內(nèi)斂的（Closed）、葡萄梗味（Stemmy/Stalky）、植物味（Vegetal）、礦物味（HighMinerality）、適合配餐的（FoodFriendly）以及舊世界風格（OldWorldStyle）等。
草本植物味型是相對于果味型而言，包括植物味、泥土味或藥草味等，盡管這些詞并不能一概而論地斷定酒的所有風味，但它們將酒的主要風味描述出來了。此外，能用上這些詞的酒并不代表就沒有果味，而是表明其果味雖有，但不突出，而且大多以酸味果味（青果類）為主。
描述草本植物味型紅葡萄酒術語：蔓越橘（Cranberry）、黑醋栗（BlackCurrant）、青椒（GreenBellPepper）、青胡椒（GreenPeppercorn）、橄欖（Olive）、野草莓（WildStrawberry）、酸櫻桃（SourCherry）、桑葚（Mulberry）、野生藍莓（WildBlueberry）、干草藥（DriedHerbs）、鼠尾草（Sage）、野味（Game）、皮革（Leather）、煙草（Tobacco）、木炭（Charcoal）、焦油（Tar）、加里格味（Garrigue）、烘培（Woodsmoke）、礦物味（Mineral-Driven）等。
描述草本植物味型白葡萄酒術語：酸橙（Lime）、檸檬（Lemon）、柑橘（Quince）、苦杏仁（BitterAlmond）、青蘋果（GreenApple）、醋栗（Gooseberry）、青辣椒（Jalape?o）、西柚（Grapefruit）、青木瓜（GreenPapaya）、百里香（Thyme）、山蘿卜（Chervil）、青草（Grass）、火石（Flint）和礦物（Chalk/Minerally）等。
二、甜度（TheSweetnessLevel）
剩余糖分（ResidualSugar/RS）與葡萄酒的甜度相關，指經(jīng)過發(fā)酵后并未完全轉化成酒精的多糖。盡管說人們對甜度的感知能力因人而異，但根據(jù)剩余糖分的高低，靜態(tài)型葡萄酒可分為4類：
1、極干型（Bone-Dry）
極干型葡萄酒的剩余糖分幾乎為零，并往往伴有明顯的苦澀感。這種苦澀感在紅葡萄酒中由單寧或生青風味引起，而在白葡萄酒中是由一些酚類物質導致的，在侍酒師和釀酒師們口中，它們就是葡萄柚味（Grapefruit）或果梗味（Stemmy）。
2、干型（Dry）
盡管在口感上可能有所不同，但絕大多數(shù)靜止型葡萄酒都屬于干型葡萄酒。干型葡萄酒的剩余糖分為0-4g/L（0-1克/杯），而大多數(shù)頂級紅葡萄酒的剩余糖分都在3g/L左右。
3、半干型（Off-Dry）
半干型葡萄酒的剩余糖分約為4-12g/L。大多數(shù)半干型葡萄酒都是白葡萄酒，僅有某些意大利高級紅葡萄酒是半干型的。在剩余糖分相同的情況下，與低酸型葡萄酒如維歐尼（Viognier）相比，高酸型葡萄酒如雷司令（Riesling）在口感上會更干。
4、甜型（Sweet）
甜型葡萄酒的剩余糖分在45g/L以上，如加拿大和德國的冰酒（IceWine）、茶色波特酒（TawnyPort）、托卡伊（Tokaji）和路斯格蘭麝香（RutheglenMuscat）等都是世界知名的甜酒，不過其剩余糖分各有不同。
三、酒體（TheBodyProfile）
酒體的輕厚往往就如脫脂牛奶和全脂牛奶的口感差別一樣，然而影響酒體的因素卻眾多，既有酒精含量，又有單寧，還有酸度等，因此不能那么簡單地看待葡萄酒的酒體。
1、酒體輕盈型
酒體輕盈型葡萄酒給人的感覺往往如含著一口不加糖的冰鎮(zhèn)綠茶或檸檬水般，余味可能悠長微妙。一般而言，大多數(shù)酒體輕盈的葡萄酒都擁有較低的酒精含量和單寧，但酸度較高，當然也有例外。
描述酒體輕盈型紅葡萄酒術語：微妙的（Subtle）、精致的（Delicate）、優(yōu)雅的（Elegant）、脆爽的（Crisp）、清瘦的（Thin）、精細的（Finesse）、明快的（Bright）以及帶花香味的（Floral）等。
描述酒體輕盈型白葡萄酒術語：輕盈（Light）、激爽的（Zesty/Brilliant）、清淡的（Lean）、活潑的（Racy/Zippy/Lively）、脆爽的（Crisp）、艱澀的（Austere）以及余味悠長的（LongTinglyFinish）等。
2、酒體中等型
一般來說，中等酒體大多用來形容紅葡萄酒，指那種單寧含量不高不低的紅葡萄酒。酒體中等的紅葡萄酒往往被認為是最適合搭配食物。
描述酒體中等型紅葡萄酒術語：易配餐的（FoodFriendly）、酒體適中的（Moderate）、優(yōu)雅的（Elegant）、多汁的（Juicy）、辛辣的（Spicy）、多肉的（Fleshy）、尖酸的（Tart）、圓滑的（Mellow）、柔和的（Soft）等。
3、酒體飽滿型
酒體飽滿的葡萄酒往往以其質感和濃郁度見長。一般來說，酒體飽滿型紅葡萄酒都擁有高單寧和14%ABV以上的酒精含量，而單寧和酒精含量正是葡萄酒質感的體現(xiàn)。相較于容易搭配食物的酒體中等型葡萄酒來說，酒體飽滿型葡萄酒更適合單飲，即便用于配餐，也應當選擇一些脂肪含量豐富的料理如牛排等來搭配。此外，我們需要知道的是，在新橡木桶中陳年時間越久，葡萄酒的酒體也往往越飽滿。
描述酒體飽滿型紅葡萄酒術語：濃郁的（Rich）、豐滿的（Lush）、豐腴的（Opulent）、堅硬的（Rigid）、緊致的（Intense）、醇厚的（Bold）、凝練的（Extracted/Concentrated）、高酒精度（HighAlcohol）、高單寧（HighTannin）、結實的（Firm）、有層次的（Structured）、強勁的（Muscular）等。
描述酒體飽滿型白葡萄酒術語：濃郁的（Rich）、豐滿的（Lush）、油滑的（Oily）、黃油味的（Buttery）等。
四、余味（TheFinish）
余味也是判斷葡萄酒品質的重要因素之一。
1、果味型余味（順滑）
常見術語：順暢的（Plush）、圓潤的（Round）、天鵝絨般的（Velvety）、柔順的（Supple）、豐腴的（Opulent）、奶油般的（Creamy）、黃油般的（Buttery）、豐滿的（Lush）、柔順的（Soft）、絲綢般的（Silky）、肥碩的（Flabby）等。
果味型余味是常見的一種余味類型，可大致風味3種風格：
?。?）余味酸爽
高酸型葡萄酒往往余味酸爽，余味中透著酸果的味道，偶爾還伴有一絲苦味。這類葡萄酒大多產(chǎn)自氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)或出自涼爽的年份。對于一款頂級的酒體輕盈型白葡萄酒來說，一個酸爽的余味是其偉大品質的體現(xiàn)，而且這種余味一般都能持續(xù)15-20秒之久。
?。?）余味中單寧甜美或余味中煙熏味迷人
這種風格的余味往往出現(xiàn)在經(jīng)過橡木桶陳年的紅葡萄酒中。
?。?）余味中透著干果氣息
此類余味多出現(xiàn)在陳年老酒或酒體較輕的紅葡萄酒中。
2、香料味型余味
常見術語：多汁的（Juicy）、艱澀的（Sharp）、緊澀的（Austere）、胡椒味的（Peppery）、清瘦的（Lean）、活潑的（Lively）等。
當一款酒香料味十足的情況下，其余味也往往會香料味豐富，這種余味猶如食用過芥末般刺激，也因此有人會誤以為是高酒精導致的結果，其實并非如此。一些葡萄酒天生就會帶有這種余味，比如赤霞珠（CabernetSauvignon）和巴貝拉（Barbera）等，其余味中往往伴有青椒或胡椒氣息。不過，余味中香料味過重往往是葡萄酒結構不平衡的體現(xiàn)。
3、干澀型余味
紅葡萄酒的苦澀源自單寧，而白葡萄酒的苦澀則來自酚類物質?？酀惺且环N收斂感，是唾液與水溶單寧發(fā)生反應的結果。余味中伴有苦澀感并不是一種受人歡迎的感覺，但卻非常適合搭配與脂肪含量豐富的食物。
描述余味苦澀的紅葡萄酒術語：耐嚼的（Chewy）、結實的（Muscular/Firm）、有層次的（Structured）、內(nèi)斂的（Closed）、干草味（DriedHerbs）、牛至味（Oregano）、苦巧克力味（BitterChocolate）、艱澀的（Austere）、生硬的（Angular/Harsh/Coarse）等。
描述余味苦澀的白葡萄酒術語：艱澀的（Austere）、柑橘味的（Citrus）、苦杏仁味（BitterAlmond）、青芒果味（GreenMango）、礦物味的（Chalk）等。
低調(diào)的德國葡萄酒種類
1、黑皮諾（Sp?tburgunder）
看到這個品種的葡萄酒千萬不要被它復雜的拼寫形式嚇到，其實這是德語的黑皮諾（PinotNoir）！黑皮諾是德國種植面積最大的紅葡萄品種，近年來德國國內(nèi)黑皮諾葡萄酒的消費需求不斷增長。黑皮諾的優(yōu)質產(chǎn)區(qū)包括巴登（Baden）、阿爾（Ahr）和法爾茲（Pfalz），受全球氣候變暖的影響，這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾品質極佳，甚至可以媲美優(yōu)質的勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒。
2、白皮諾（Wei?burgunder）
這是一個和“Wei?burgunder”一樣拼寫復雜的葡萄品種名，指的是白皮諾（PinotBlanc）。盡管白皮諾在德國的受歡迎程度，遠遠不及雷司令，但其增長迅速，是德國最重要的5大白葡萄品種之一。白皮諾葡萄酒酒體輕盈，口感清新，非常適合配餐。和黑皮諾一樣，法爾茲和巴登是白皮諾的優(yōu)質產(chǎn)區(qū)。
3、西萬尼（Silvaner）
西萬尼抗病能力強，但更重要的是該品種十分高產(chǎn)。與雷司令相比，西萬尼生命力旺盛，發(fā)芽較早，更易遭受春霜的侵害。西萬尼葡萄酒的主要特點是酸度較高，雖然通常情況下其酸度低于雷司令，但由于其酒體和結構上的不足，使酸味顯得十分突出。在產(chǎn)量適當?shù)那闆r下，西萬尼葡萄酒的風味更能體現(xiàn)出地域特色。
4、丹菲特（Dornfelder）
丹菲特是一個非常年輕的雜交葡萄品種，由奧古斯特·埃羅爾德（AugustHerold）于1956年培育出來。丹菲特葡萄酒因其深濃的顏色和十足的酸味而著名，有時還能很好地在橡木桶陳年，并能在瓶中繼續(xù)發(fā)展。此外，丹菲特葡萄酒還具有如天鵝絨般柔順的質感，稍帶花香，有時還略顯甜味。法爾茲和萊茵黑森（Rheinhessen）是丹菲特的優(yōu)質產(chǎn)區(qū)。
以上是對喝葡萄酒帶來的保健效果的介紹。日常生活中有條件的話，不妨經(jīng)常喝一些葡萄酒來保持健康，但是選擇的葡萄酒一定要高品質，比如一些劣質的假紅酒，一定要注意合理消費，不能過量消費。
