白酒為什么叫蒸酒，蒸餾酒是什么什么叫蒸餾酒

我國(guó)的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。

通過(guò)蒸餾 蒸出酒精中的有毒成分

相當(dāng)于現(xiàn)在的機(jī)器理療儀器！ 刺激穴位經(jīng)絡(luò)的！

在白酒蒸餾過(guò)程中，酒氣在蒸餾甑中逐漸聚集，到一定濃度經(jīng)過(guò)冷凝酒液就會(huì)慢慢流出。一般剛流出的稱(chēng)為酒頭、大概有8-10公斤，這段酒中的香味物質(zhì)極多；中間段酒各種香味物質(zhì)比較均衡，品質(zhì)比較好，稱(chēng)為中酒；尾酒是后段酒質(zhì)一般的酒，香味物質(zhì)少，水味重，雜味多。工廠一般都會(huì)把蒸餾的酒分級(jí)儲(chǔ)存，相互搭配使用。

四川方言，釀酒就說(shuō)“烤酒”，北方釀酒說(shuō)“燒酒”這是方言，沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別。

白酒蒸餾是專(zhuān)業(yè)使用的甑鍋。甑鍋蒸餾過(guò)程中，通過(guò)控制蒸汽閥門(mén)控制蒸餾速度，緩慢蒸餾利于香味物質(zhì)溶解到白酒中，提高白酒質(zhì)量。若為了提高速度，鍋爐蒸汽壓力大一些就ok了。

你好！首先，燒酒就是白酒。燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，我們一般都叫白酒，當(dāng)然啦，各地還有不同的叫法，比如，白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱(chēng)。那么，為何白酒也叫燒酒呢，這是和燒酒的釀制工藝有關(guān)系。燒酒的釀制最早可以追溯到唐代，過(guò)去都是把酒釀進(jìn)行蒸煮，也就是“蒸酒”、而把蒸酒的容器就是燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒也就叫“燒酒”啦。謝謝

可以的,白酒就是這樣蒸餾出來(lái)的.

米酒的蒸餾是煎煮的過(guò)程，因?yàn)槊拙凭贫容^低，如果要較長(zhǎng)時(shí)間保存，就需要煎煮來(lái)把里面殘余酵母殺死，這樣才不會(huì)在存放時(shí)再次發(fā)酵，使酒液發(fā)生變質(zhì)和渾濁現(xiàn)象，利于酒的儲(chǔ)存。原酒的甜味，正是沒(méi)有被利用完的殘余糖，它會(huì)在后期儲(chǔ)存過(guò)程中被發(fā)酵，使酒渾濁。

白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常，我們所稱(chēng)的Brandy（白蘭地）專(zhuān)指以葡萄為原料，通過(guò)發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過(guò)同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱(chēng)以區(qū)別其種類(lèi)。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱(chēng)為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋(píng)果為原料制成的白蘭地稱(chēng)為蘋(píng)果白蘭地（Apple Brandy）?！鞍滋m地”一詞屬于術(shù)語(yǔ)，相當(dāng)于中國(guó)的“燒酒”。白蘭地這一名詞，最初是從荷蘭文Brandewijn而來(lái)，它的意思是“可燃燒的酒”。從狹意上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱(chēng)，蘋(píng)果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大?，F(xiàn)在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來(lái)的，意思是“生命之水”，通常被人稱(chēng)為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多，但以法國(guó)出品的白蘭地最為馳名。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。除了法國(guó)白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國(guó)﹑秘魯﹑德國(guó)﹑南非﹑希臘等國(guó)家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。獨(dú)聯(lián)體國(guó)家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。 白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。國(guó)際上通行的白蘭地，酒精體積分?jǐn)?shù)在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優(yōu)雅細(xì)致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無(wú)瑕，余香縈繞不散。一種好的白蘭地，就是一種藝術(shù)品，令人向往和陶醉。藝術(shù)的鑒賞離不開(kāi)人，白蘭地鑒賞與評(píng)價(jià)，也只能靠人的感覺(jué)器官。 酒杯品嘗或飲用白蘭地的酒杯，最好是郁金香花形高腳杯。這種杯形，能使白蘭地的芳香成分緩緩上升。品嘗白蘭地時(shí)，斟酒不能太多，至多不超過(guò)杯容量的1/4,要讓杯子留出足夠的空間，使白蘭地芳香，在此縈繞不散。這樣就能使品嘗者對(duì)白蘭地中的長(zhǎng)短不同、強(qiáng)弱各異、錯(cuò)落有致的各種芳香成分，進(jìn)行仔細(xì)分析、鑒賞和欣賞。 品賞品嘗白蘭地的第一步：舉杯齊眉，察看白蘭地的清度和顏色。好白蘭地應(yīng)該澄清晶亮、有光澤。品嘗白蘭地的第二步：聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復(fù)雜的，既有優(yōu)雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾地程和貯藏過(guò)程獲得的酯香和陳釀香。由于人的嗅覺(jué)器官特別靈敏，所以當(dāng)鼻子接近玻璃杯時(shí)，就能聞到一股優(yōu)雅的芳香，這是白蘭地的前香。然后輕輕搖動(dòng)杯子，這時(shí)散發(fā)出來(lái)的是白蘭地特有的醇香，像似椴樹(shù)花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、壓榨后的葡萄渣、紫羅蘭、香草，等等。這種香很細(xì)膩，幽雅濃郁，是白蘭地的后香。品嘗白蘭地的第三步：入口品嘗。酒是做給人喝的，酒的好壞，只有嘗一嘗才能知曉。白蘭地的香味成分很復(fù)雜。有乙醇的辛辣味，有單糖的微甜味，有單寧多酚的苦澀味及有機(jī)酸成分的微酸味。好白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協(xié)調(diào)，相輔相成，一經(jīng)沾唇，醇美無(wú)瑕，品味無(wú)究。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺(jué)，可以鑒定白蘭地的質(zhì)量。品酒者飲一小口白蘭地，讓它在口腔里擴(kuò)散回旋，使舌頭和口腔廣泛地接觸、感受它，品嘗者可以體察到白蘭地的奇妙的酒香、滋味、和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤(rùn)、細(xì)膩、豐滿、綿延、純正??，所有的這些，，都能讓您辨別和享用您所鐘情的白蘭地威士忌酒威士忌是以發(fā)芽大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產(chǎn)國(guó)為英語(yǔ)國(guó)家。威士忌一字，是古代居住在愛(ài)爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語(yǔ)言，古愛(ài)爾蘭人稱(chēng)此酒為VISAGE-BEATHA，古蘇格蘭人稱(chēng)為VISAGE BAUGH。經(jīng)過(guò)千年的變遷，才逐漸演變成Whiskey。不同國(guó)家對(duì)威士忌的寫(xiě)法也有差異，愛(ài)爾蘭和美國(guó)寫(xiě)為Whiskey，而蘇格蘭和加拿大則寫(xiě)成Whisky，尾音有長(zhǎng)短之別。廣義解釋?zhuān)巴考伞笔撬幸怨任餅樵纤圃斐鰜?lái)的蒸餾酒之通稱(chēng)。雖然在傳統(tǒng)觀念上，許多人都認(rèn)為威士忌是以大麥為原料制造，但實(shí)際上卻不是如此。這樣的情況有點(diǎn)類(lèi)似白蘭地，雖然許多人都認(rèn)為只有以葡萄為原料所制造出來(lái)的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實(shí)上，白蘭地這名詞泛指所有以水果為原料所制造出來(lái)的蒸餾酒。威士忌這名詞本身的定義并不是非常地嚴(yán)謹(jǐn)，除了只能使用谷物（Cereals/Grains）作為原料這個(gè)較為明確的規(guī)則外，有時(shí)剛蒸餾完畢還處于新酒狀態(tài)的威士忌，本身特性其實(shí)與其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色蘭姆酒）差異并不大。幾乎所有種類(lèi)的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時(shí)間之后才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續(xù)列為制造威士忌酒的必要過(guò)程。除此之外，要能在蒸餾的過(guò)程之中保留下谷物的原味，以便能和純谷物制造且經(jīng)過(guò)過(guò)濾處理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）區(qū)別，是威士忌另一個(gè)較為明確的定義性要求。除了上面兩個(gè)重點(diǎn)以外，威士忌這個(gè)酒種并沒(méi)有很明確的分類(lèi)邊界可以明確定義。相比之下，一些比較細(xì)目的威士忌分類(lèi)反而擁有非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x甚至分類(lèi)法規(guī)。這樣的定義特性類(lèi)似于中國(guó)對(duì)白酒的定義方式，同樣都是同屬一類(lèi)但主要成份可能差異很大的酒類(lèi)。人生就像品酒一樣，只有淺斟慢酌才能細(xì)細(xì)品味自己的人生。沒(méi)有人愿意在20年后，驀然回首之時(shí)，竟看不出自己的人生軌跡；相同的，當(dāng)我們喝干杯中的最后一口酒時(shí)，卻不知酒的芬芳從何而來(lái)，這真令人遺憾。好酒靠“品”，懂得享受生活的人也一定懂得像專(zhuān)家一樣去品酒?，F(xiàn)在，我們來(lái)品嘗一下蘇格蘭威士忌酒中的珍品JohnnieWalkerBlackLabel“黑牌”威士忌———最好的調(diào)配高級(jí)威士忌。一一體會(huì)品酒的技巧，讓您在10分鐘之內(nèi)就成為威士忌的品酒專(zhuān)家。 1、看色澤顏色會(huì)給我們提供高級(jí)威士忌的很多信息。所以，當(dāng)我們拿到一杯威士忌酒的時(shí)候，我們首先應(yīng)該仔細(xì)來(lái)觀察這杯酒的色澤。拿酒杯時(shí)應(yīng)該拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁。因?yàn)槭种傅臏囟葧?huì)讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化?，F(xiàn)在，請(qǐng)?jiān)跓艄庀伦屑?xì)觀察您手中的酒。為了很好的加以觀察，可以在酒杯的背后襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因?yàn)橥考删贫际谴娣旁谙鹉就袄锏?。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時(shí)間的長(zhǎng)短密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，威士忌的色澤就越深。注意看，“黑牌”威士忌的顏色是一種晶瑩剔透的金琥珀色。 2、看掛杯接下來(lái)要看威士忌的掛杯。首先，把這酒杯慢慢地傾斜過(guò)來(lái)。請(qǐng)注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復(fù)原狀。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時(shí)候，留下了一道道酒痕，這就是酒的朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱(chēng)為“蘭姆酒”。用甘蔗壓出來(lái)的糖汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產(chǎn)特點(diǎn)是：選擇特殊的生香(產(chǎn)酯)酵母和加入產(chǎn)生有機(jī)酸的細(xì)菌，共同發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾陳釀而成。朗姆酒也叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲(chǔ)存3年以上而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒??，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無(wú)色的。制作方法 1.朗姆酒生產(chǎn)的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合于生產(chǎn)清香型朗姆酒。甘蔗汁經(jīng)真空濃縮被蒸發(fā)掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態(tài)的糖漿，適宜于制備濃備型朗姆酒。2.原料預(yù)處理：糖蜜的預(yù)處理可分成幾個(gè)不同的階段：首先要通過(guò)澄清去除膠體物質(zhì)，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時(shí)會(huì)結(jié)成塊狀物質(zhì)。糖蜜預(yù)處理的最后階段是用水稀釋?zhuān)?jīng)沖稀后的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發(fā)酵濃度，并添加硫酸銨或尿素 朗姆酒可以直接單獨(dú)飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時(shí)作為開(kāi)胃酒來(lái)喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會(huì)上它是個(gè)極好的伴侶。

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。

你好 把釀造酒再經(jīng)過(guò)蒸餾制成的酒 。例如：米酒，高粱酒，威士忌，白蘭地等 。蒸餾后酒量會(huì)少很多，以白蘭地來(lái)說(shuō)，大約要八桶葡萄酒，才能蒸成一桶白蘭地;但是酒精濃度則會(huì)提高，米酒的20%還算低，陳年高粱酒，大麴酒的酒精濃度都在60%以上。

白酒都是蒸餾出來(lái)的，主要是五谷雜糧釀造。除非你要假酒：工業(yè)酒精摻水就可以了。

1、曲酒和蒸餾酒可算是一類(lèi)酒，因?yàn)榍仆ǔＶ笣庀阈痛笄?，通過(guò)蒸餾獲得，也屬蒸餾酒；2、小曲酒與大曲酒的區(qū)別，主要在釀酒用曲的不同，導(dǎo)致釀酒過(guò)程微生物種類(lèi)、產(chǎn)生的酶及發(fā)酵產(chǎn)物不同，最后蒸餾出的酒體微量成份不同，致使口感不同。小曲酒用單一菌種或幾種菌種制作的小曲加入原料中發(fā)酵，大曲酒是用自然界中多種微生物制作的大曲加入原料中發(fā)酵。3、蒸餾酒是指酒在釀制過(guò)程中，通過(guò)“蒸餾”這道工序獲得的酒。通常說(shuō)“世界六大蒸餾酒”包括：中國(guó)白酒、威士忌、伏特佳、白蘭地、朗姆酒、金(姜)酒。4、小燒酒是中國(guó)白酒的一種，也屬蒸餾酒類(lèi)，與小曲酒類(lèi)似。

白酒可以用少量酒精勾兌而蒸餾酒是用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵蒸餾而成

把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原酒，經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高度酒叫蒸餾酒。酒精的汽化點(diǎn)是78.3℃,將釀酒的原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后加溫至78.3℃,并保持這個(gè)溫度就可獲得汽化的酒精,再將汽化的酒精輸入管道路冷卻后,便是液體酒精.但是在加熱過(guò)程中,原材料中的水分和其他物質(zhì)也會(huì)摻雜在酒精中,因而形成質(zhì)量不同的酒液。大多數(shù)的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等級(jí)不同工藝來(lái)獲取純度高，雜質(zhì)含量少的酒液。蒸餾酒可以在常溫下長(zhǎng)期保存，一般情況下可放5-10年。世界六大蒸餾酒：白蘭地（Brandy）、威士忌（Whisky）、伏加特（Vodka）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、中國(guó)白酒（Spirit）。其特點(diǎn)是代表了民族以及地方特色，而且濃度是很高的！

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。 蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類(lèi)馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。 現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(也稱(chēng)“燒酒”)，“白蘭地”，“威士忌”?！胺丶泳啤?，“蘭姆酒”等。白酒是中國(guó)所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸輔紶滇咳鄄糾殿穴東膜餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料,蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類(lèi)馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5。C）和水的沸點(diǎn)（100。C）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。