品酒，作為一門學問，需要建立在你對葡萄酒基礎知識的了解之上，借助你對葡萄品種、年份、酒莊以及釀造工藝等內容的掌握，可以更輕易地品味出葡萄酒的細節(jié)。我們常聽到的關于品酒的步驟，除了基本的觀色、聞香與品味之外，還有哪些值得我們注意的小細節(jié)呢？那就是醒酒，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒醒酒的意義吧！
葡萄酒醒酒的意義
第一，醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物。醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今，盡管現在大多數葡萄酒在裝瓶前都經過了初步過濾，但酒瓶中往往還會出現一些沉淀物，尤其是那些經過長期陳年的葡萄酒。第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味（死酵母味、臭雞蛋味），酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風味，并柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復雜、圓潤。
什么葡萄酒要醒酒
有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒，年輕的好酒經過醒酒后，口感上會發(fā)生較大的變化，復雜多層的風味得以舒展。那些結構緊致、酒體飽滿、單寧厚重的葡萄酒也是需要醒酒的，這些葡萄酒價格高昂，具有較強的陳年潛力，年輕時香氣過于濃烈，經過醒酒后，葡萄酒的品質會發(fā)生轉變，散發(fā)出一股成熟水果的風味，苦澀的單寧也會變得更加柔順，能展現出葡萄酒原本真實的特征。
葡萄酒多為舊世界經典產區(qū)所出產的葡萄酒，而對于新世界的葡萄酒來說，經過醒酒后，其葡萄酒的口感與風味一般不會發(fā)生太大的變化。除了舊世界經典產區(qū)的紅葡萄酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如具有一定酒齡的雷司令葡萄酒、里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒。經過醒酒后，它們的風味會發(fā)展得更好。那些酒體輕盈且價格低廉的紅葡萄酒大多則不需要醒酒，大部分白葡萄酒也都可以開瓶即飲。在一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。
醒酒時間取決于葡萄酒的年齡及類型
而醒酒時間的長短也會最終影響葡萄酒的口感。至于選擇何種醒酒器，這純粹是出于美觀上的考慮，因為任何一種醒酒器，無論外形、大小和模樣都不會影響葡萄酒本身的品質。在市場上可以找到各種類型的醒酒器，從船舶型醒酒器，到水壺型醒酒器，再到現代各類醒酒器。不管是哪一種醒酒器，它們都可以用來醒酒。
葡萄酒醒酒的過程
1、將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)。正常的葡萄酒直立時間為1天，但年份超過15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。
2、醒酒前，準備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。
3、開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液。
4、傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。
5、注意將瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無沉淀。
不常見的葡萄酒種類
1、泰吉（Tej）
泰吉是一種蜂蜜酒，曾經只出產于埃塞俄比亞，不過現在，它也出產于美國。它加入了一種叫做“gesho”的植物的花和枝進行調味，是一種純天然的甜酒，沒有加入任何的色素或者防腐劑。其口感半甜，帶有花朵的芬芳。酒精度一般比較高，不過由于發(fā)酵時間長短不一，其酒精度也高低不同。
2、冰酒（IceWine）
冰酒是一種甜葡萄酒，其殘留糖分含量非常高，口感極為甜美。它是由在葡萄藤上天然結冰的葡萄來釀造的。加拿大和德國是世界上最大的兩個冰酒生產國。冰酒的生產需要投入大量的人力，產量非常低，也因此冰酒成為世界上最昂貴的葡萄酒之一。冰酒的高糖分一般可以和高酸度達成平衡。
3、松香葡萄酒（RetsinaWine）
這是希臘非常有名的一種葡萄酒，其釀造歷史超過了2000年。它聚合了地中海葡萄酒的最精華之處，可以完美搭配各種地中海式美食。由于在釀造過程中使用了松脂，因此它帶有松脂的清新，這也是它得名的由來。
4、阿克蘇姆泰吉（AxumTej）
阿克蘇姆泰吉是泰吉蜂蜜酒的一個變體，釀造過程中使用了純野生蜂蜜和手工種植的埃塞俄比亞酒花。蜂蜜選擇、發(fā)酵控制和熟成時間都是影響阿克蘇姆泰吉蜂蜜酒質量的重要因素。
5、示巴泰吉（SabaTej）
示巴泰吉也是埃塞俄比亞的一種特色蜂蜜酒，其歷史可以追溯到示巴女王（QueenofSheba）的統治時代，其名字即起源于示巴女王之名。這款酒在釀造過程中也沒有使用任何色素、二氧化硫或其他防腐劑，口感半甜，酒精度13.5%（ABV）。
綜上所得，簡單的醒酒過程，舉手投足間都透露著一份優(yōu)雅，讓塵封于酒窖的葡萄酒“睡美人”重新煥發(fā)出靈氣與活力，散發(fā)出成熟的水果風味，展現出葡萄酒原本真實的特征。
