眾所周知，葡萄酒是一門很復雜的學問，但在日常生活中，我們只需要知道一些實用有效的品酒技巧即可，比如，醒酒。知道怎么醒酒，不僅可以讓你在朋友面前“倍有面子”，還可以讓你的酒變得更美味可口，具體醒酒方法在下文！
葡萄酒醒酒的作用
醒酒能夠讓紅葡萄酒與空氣中的香氣充分接觸，達到軟化單寧、釋放果香的目的。
葡萄酒怎么醒酒
酒體豐滿的紅葡萄酒適合杯底偏寬的醒酒杯，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、小西拉（PetiteSirah）、丹娜（Tannat）、莫納斯特雷爾（Monastrell）、丹魄（Tempranillo）等葡萄酒；
酒體中等的紅葡萄酒適合選擇中等規(guī)格的醒酒器，如梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）、巴貝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）等葡萄酒；
酒體輕盈的紅葡萄酒適合中小規(guī)格的醒酒器，如黑皮諾（PinotNoir）、博若萊（Beaujolais）等葡萄酒。
對于白葡萄酒和桃紅葡萄酒而言，醒酒不是必要的步驟，如果實在想醒酒，建議選一個小規(guī)格冷制的醒酒器。
清洗醒酒器的方法
不管你往醒酒器里沖洗多少水，醒酒器的壁面上或多或少都會殘留一些沉淀物，此時切忌用醋清洗這些沉淀物，尤其用晶體材料制成的醒酒器，更不能用醋來清洗。
隨意一點的方法是用一塊非金屬海綿慢慢放進醒酒器里擦拭，底部夠不著的地方可以用小木棍抵著海綿擦拭。
品鑒葡萄酒的專業(yè)工具
1、葡萄酒杯
紛繁多樣的酒杯大致可分為紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和雜類葡萄酒杯。每大類中包括了常見的多種杯型。只要與“對”的葡萄酒杯相搭配，葡萄酒本身迷人的風味香氣就能夠得到淋漓盡致的展現(xiàn)。
2、開瓶器
葡萄酒開瓶器種類繁多，功能多樣，既有簡單易學但費力的T型開瓶器，也有復雜笨重的雙臂式杠桿型開瓶器，還有功能齊全、便于攜帶的“侍者之友”海馬刀。
3、醒酒器
紅酒需要和空氣充分接觸才能達到最好喝的狀態(tài)。對于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒（Decanting），俗稱“換瓶”。對于淺齡的紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間（包括注入時的流動過程），可使酒液大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程也叫Breathing，俗稱“呼吸”。
4、酒柜
酒柜就是專門存放酒的空間。其中，電子酒柜是最常用的一類，是模仿葡萄酒自然儲藏條件而設計出來的一種電器，也可以是一種小型的仿生酒窖。
5、冰桶
起泡酒，如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普洛賽克（Prosecco）等；酒體偏輕的白葡萄酒，如法國慕斯卡德（Muscadet）、新西蘭長相思（SauvignonBlanc）和意大利灰皮諾（PinotGrigio）等；甜葡萄酒，如蘇玳甜白（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaji）等；部分酒體偏輕的紅葡萄酒，如法國的博若萊（Beaujolais）、意大利的巴多力諾（Bardolino）以及意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）等，都適合稍微冰凍后再飲用。
不同場合選取什么桃紅葡萄酒
1、大型戶外派對
夏日派對中怎么可以沒有桃紅葡萄酒助興，不妨來一杯桃紅香檳（RoseChampagne）或桃紅起泡酒（SparkingRose）吧！不過，選擇桃紅葡萄酒也是要分場合的，如果你舉辦的是一個比較休閑的花園派對，那么一款卡瓦桃紅起泡酒（RoseCava）肯定比年份香檳（Champagne）更合適，因為昂貴的香檳在休閑的派對上可能并不會成為客人的焦點。如果換作是隆重盛大的夏日婚禮派對的話，選擇一款上好的年份桃紅香檳會更上臺面，而且大家一起干杯暢飲會更加痛快噢。為這種場合購酒時，最好選擇大瓶裝的，以保證每一位客人都能喝它個酣暢淋漓，為派對增添無盡的喜慶氣氛。
2、吃貨盛宴——百樂餐
百樂餐是美國尤其受歡迎的一種聚餐模式，受邀請的客人自帶一份親自烹調的食物到場與大家一同分享，但是讓主人家頭疼的是不知道該如何選擇葡萄酒，因為你無法預知你的客人會帶什么菜來。不過，有一種桃紅葡萄酒就可以經(jīng)受起各種食物的考驗，那就是普羅旺斯桃紅葡萄酒（ProvenceRose）。普羅旺斯是世界上最受歡迎的桃紅葡萄酒產區(qū)，其出產的桃紅葡萄酒主要由歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）、西拉（Syrah）和神索（Cinsault）混釀而成，風味復雜，帶有花朵、水果和香料的味道，以其脆爽的口感和新鮮的風味特點著稱。不管你吃的是沙拉還是牛排，你都會發(fā)現(xiàn)普羅旺斯桃紅葡萄酒可以很好地與之搭配。
3、舞會派對
除了休閑的戶外派對，參加激情的舞會派對也是年輕人喜歡的放松方式之一。一款西拉（Syrah）桃紅葡萄酒定會將本已令人興奮不已的舞會派對的氣氛推至高潮，尤其是當舞會上還提供各種美味的香辣小吃時，這樣的搭配簡直是天作之合。那一抹迷人的深寶石紅色與五光十色的舞會融為一體，飽滿的酒體、紅色水果和胡椒的風味絕對會給你的味蕾帶來巔峰享受。
4、私人晚餐
如果你只是邀請幾個親朋好友一同吃晚餐，那么一款質地柔順、酸度較高、香氣宜人的黑皮諾（PinotNoir）桃紅葡萄酒會是個不錯的選擇。你可以點一些口感淡雅的海鮮或奶酪與之搭配，不過這種桃紅葡萄酒的風味比較溫和、微妙，因此最好作為整頓晚餐唯一的飲品，或者應在其他酒之前飲用。
5、品酒派對
許多葡萄酒愛好者都非常欣賞羅訥河谷（RhoneValley）產區(qū)出產的桃紅葡萄酒的獨特風味，最適合夏日品酒派對飲用的是來自該產區(qū)的塔維勒（Tavel）桃紅葡萄酒和歌海娜（Grenache）桃紅葡萄酒。塔維勒桃紅葡萄酒的酒精度比較高，一般紅葡萄酒所擁有的風味它都有，因此比較適宜窖藏。相比之下，歌海娜桃紅葡萄酒不如塔維勒桃紅葡萄酒那般濃烈緊致，但它擁有相當高的酸度，酒體適中；而塔維勒桃紅葡萄酒的酸度更低，擁有泥土和堅果的風味，酒體飽滿，適合在歌海娜桃紅葡萄酒之后飲用。
單寧葡萄酒的澀澀感
單寧（Tannin）是一種酚類物質，常見于咖啡、茶、堅果和香料中。紅葡萄酒中的單寧成分主要來自葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽中，還有一部分則來自橡木桶中。
喝入一口葡萄酒后，當口腔有澀的感覺時，這就是單寧在發(fā)生作用了。這種感覺與喝一杯濃郁的紅茶或咖啡的感覺有相似之處。如果葡萄酒中的單寧含量過高，口腔中還會產生一種苦味。
單寧與酒精、殘余糖分和酸都是構成葡萄酒結構的重要元素，如果這些元素都能夠很好地融合在一起，那么，單寧就會給感官以享受。單寧可以十分柔順或柔滑，也可以十分耐嚼或純樸，還可以十分粗俗或干澀。
值得一提的是，單寧在剛入口時的干澀感可能會很突出。所以，人的口腔似乎需要那么幾口的品嘗才能適應這種單寧的感覺。減輕這種癥狀的技巧之一便是將其與蛋白質美食搭配——單寧和蛋白質結合在一起能夠互相彌合。葡萄酒能與奶酪和肉類搭配得如此之好就是這個原因，牛奶或奶油能使紅茶的口感更加圓潤也是這個道理。
溫馨提示：選擇一款醒酒器關鍵還是要看它是否方便倒入倒出葡萄酒，以及是否容易清洗。因為有很多醒酒器看上去美麗動人，洗的時候就成了一種災難，所以選擇的時候一定要三思而后行啊！
