對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，葡萄酒不僅是一種飲品，還象征著一種灑脫隨性的生活態(tài)度，愈益成為生活不可或缺的一部分。無(wú)論是與親朋好友相聚，或者獨(dú)自一人在陽(yáng)光明媚的午后享受休閑時(shí)光，很多人都會(huì)選擇開(kāi)瓶葡萄酒助興，因此很多人喜歡收藏葡萄酒，那對(duì)于保存的時(shí)間你掌握了嗎？下面我們就一起看看葡萄酒保存時(shí)間多久吧！
所有的葡萄酒都有自己的生命周期
市面上見(jiàn)到的多數(shù)葡萄酒都需要立即消費(fèi)，或需要在較短的時(shí)間內(nèi)（也許是一到兩年的時(shí)間）喝掉。通常來(lái)講，白葡萄酒的壽命比紅葡萄酒要短。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。
隨著葡萄酒陳年時(shí)間的增加，年輕葡萄酒中極具活力的果味和酸會(huì)逐漸不再特別明顯，酒中轉(zhuǎn)而會(huì)出現(xiàn)微妙的醛類(lèi)物質(zhì)風(fēng)味及較柔和的單寧。再繼續(xù)熟成下去，葡萄酒中的果味開(kāi)始漸漸消失，酒體也變得略輕，氧化更會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味隨著時(shí)間的流逝進(jìn)一步消退。
有些葡萄酒（尤其是紅葡萄酒）確實(shí)會(huì)隨著陳年時(shí)間的增加變得越來(lái)越美味。比如，打開(kāi)一瓶年份波特的最佳時(shí)間是熟成20至40年后。然而，許多釀酒師已經(jīng)意識(shí)到，多數(shù)普通消費(fèi)者并不想花上10至20年的時(shí)間來(lái)等待一款葡萄酒的美味。
因此，如果你獲得了一瓶心愛(ài)的葡萄酒，就要對(duì)此葡萄酒的生命周期做到心中有數(shù)。最普通的做法是從商家處了解有關(guān)葡萄酒的此項(xiàng)信息，而最好的辦法是：如果你覺(jué)得這款酒可能已達(dá)到品質(zhì)高峰期了，就不要猶豫把它拿出來(lái)喝掉。
葡萄酒并不是越陳越好??
布里塔尼說(shuō)，“95%的葡萄酒都應(yīng)該在一年內(nèi)飲用。如果你購(gòu)買(mǎi)了一款6.99美元的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒，那趁早把它喝掉吧，繼續(xù)存放并不會(huì)讓它變得更好?！?
什么樣的葡萄酒才是好酒
1、這款酒是否展現(xiàn)了品種特征或典型性？
這一標(biāo)準(zhǔn)非常簡(jiǎn)單，就是說(shuō)一款霞多麗應(yīng)該品嘗起來(lái)或聞起來(lái)像霞多麗葡萄酒，一款內(nèi)比奧羅應(yīng)該品嘗起來(lái)或聞起來(lái)像內(nèi)比奧羅葡萄酒。每種葡萄品種至少都有一到兩個(gè)標(biāo)志性的特征，不管它是產(chǎn)自哪。
比如，當(dāng)西拉葡萄成熟到一定的程度后，它釀制出的葡萄酒有可能與梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒類(lèi)似。但這款西拉是一款高品質(zhì)的西拉嗎？不大可能。
2、這款酒是否具有平衡性？
在大部分情況下，如果一款酒中的各要素（如酸、單寧、酒精、果味和橡木等）沒(méi)有和諧地融合在一起，這樣的酒肯定不能稱(chēng)之為優(yōu)秀。
比如，如果一款葡萄酒會(huì)讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴(yán)重的灼燒感，那說(shuō)明它的酒精度過(guò)高，沒(méi)有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過(guò)濃，那也說(shuō)明它的平衡度不足，沒(méi)有足夠的果香與橡木香配合。
3、這款酒的口感和香氣是否反映出較強(qiáng)的地域特色？
要熟練地判斷這點(diǎn)，是需要很多的時(shí)間和努力才能辦到的。我們先舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)明這一評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
我們以夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒為例。我們知道夏布利是勃艮第北部一個(gè)非常涼爽的產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)霞多麗葡萄酒而聞名；這里的霞多麗葡萄酒具有典型的燧石礦物質(zhì)味，酸味緊實(shí)，帶有欠成熟的青蘋(píng)果和檸檬風(fēng)味。
因此，一款來(lái)自夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗葡萄酒不應(yīng)該品嘗起來(lái)像美國(guó)卡內(nèi)羅斯出產(chǎn)的霞多麗。當(dāng)然，這并不是說(shuō)卡內(nèi)羅斯的霞多麗品質(zhì)不如夏布利霞多麗，只是說(shuō)這兩個(gè)地方的風(fēng)土特征不同。一款優(yōu)秀（偉大）的美酒應(yīng)該總能體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征。
造就偉大葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)土
1、沖積土
這種土壤在納帕谷非常常見(jiàn)。該土壤由多層礫石、沙土和粉砂組成，排水性能好，是口感尤為濃郁赤霞珠葡萄酒誕生的必要條件。
這種土壤顆粒較多，在重力的影響下，土壤中的水會(huì)與葡萄樹(shù)分離，為了獲得水分，葡萄樹(shù)會(huì)變得更加頑強(qiáng)。這樣結(jié)出的葡萄果實(shí)會(huì)較小，風(fēng)味會(huì)更濃郁。
2、基莫里奇（Kimmeridgean）石灰質(zhì)土壤
這種土壤會(huì)直接對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響。它主要存在于法國(guó)夏布利和香檳產(chǎn)區(qū)，它含有石灰?guī)r和粘土的沉積物，不過(guò)牡蠣殼化石是其中最著名的成分。
這種牡蠣殼化石被歸結(jié)為夏布利葡萄酒中獨(dú)特礦物質(zhì)和燧石味產(chǎn)生的原因。
3、阿爾巴利扎土（Albariza）
雪利酒是西班牙呈現(xiàn)給世界的最偉大葡萄酒禮物之一。締造這種偉大葡萄酒的風(fēng)土正是阿爾巴利扎土。阿爾巴利扎土是赫雷斯（Jerez）雪利酒產(chǎn)區(qū)非常著名的一種土壤類(lèi)型，特點(diǎn)是石灰質(zhì)的含量很高，蓄水性能也非常佳。正因?yàn)樗哂谐錾男钏芰Γ├频闹饕劸破咸雅谅迕字Z（Palomino）才能在酷熱干燥的環(huán)境下存活下來(lái)。
雖然，阿爾巴利扎土并沒(méi)有直接影響雪利酒的風(fēng)味，但它首先確保了其釀酒葡萄栽培的可能。
4、板巖
西班牙的雪利酒生產(chǎn)商經(jīng)常得與酷熱的夏季作斗爭(zhēng)，德國(guó)西南部的摩澤爾產(chǎn)區(qū)葡萄酒生產(chǎn)商則得常因夏季熱量不夠而苦惱不已。
不過(guò)幸好這里擁有吸熱能力好的板巖。如果不是這種土壤的存在，摩澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄恐怕很難成熟，我們也不可能享用到這里出產(chǎn)的怡人可口的雷司令美酒了。
以下這款酒就是經(jīng)過(guò)了相當(dāng)時(shí)間的熟成，且現(xiàn)在也進(jìn)入最佳適飲期的美酒了，不愿等待的消費(fèi)者們可以考慮嘗試下。
