“葡萄美酒夜光杯”，葡萄酒的色彩無疑是最誘人的，不管是猶如紅寶石般的紅葡萄酒，還是澄黃的白葡萄、琥珀的白蘭地、冒著氣泡的香檳，晶瑩剔透的芳澤，每一種顏色都會人變成超級“色魔”，都有狠狠“咬”她一口的沖動，縱使“醉臥沙場”也不悔，當(dāng)然的，在喝葡萄酒的時候很多人會發(fā)現(xiàn)喝葡萄酒醒酒是很關(guān)鍵的，那到底醒酒的目的是什么呢？相關(guān)介紹如下！
葡萄酒醒酒的目的
不同葡萄品種釀造而成的葡萄酒醒酒時間會有差異，其次，就算同一種葡萄釀造的葡萄酒根據(jù)品質(zhì)、陳釀時間的差異醒酒時間也會不同。因此把握醒酒時間就好的方法就是在醒酒的過程中一邊飲用，感覺酒精味、香氣、口感等指標(biāo)達(dá)到平衡時便是飲用的最佳時刻。
哪些葡萄酒需要醒酒
紅葡萄酒倒入醒酒器，與空氣充分接觸后，會發(fā)展出更為迷人的香氣。同樣的道理，白葡萄酒在與空氣接觸后，也會衍生出不同的香氣。就拿霞多麗(Chadonnay)來說，剛開瓶時，你可能聞到的只是清新的果味(檸檬、蘋果、梨子、菠蘿、波羅蜜、桃子和無花果等)，但隨著時間的推移，你可能會感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香氣。因此，適度的氧化對白葡萄酒來說也是有所裨益的。但值得注意的是，需合理控制好醒酒的時間，如果醒酒時間過長，酒液與空氣接觸過久，會導(dǎo)致葡萄酒喪失原本的風(fēng)味。有些葡萄酒因為含有二氧化硫，所以本身帶有一些難聞的氣味，如臭雞蛋、腐爛物以及橡膠的氣味。如果能將葡萄酒倒入醒酒器中，這些物質(zhì)很快就能揮發(fā)掉。
但多數(shù)白葡萄酒還是不適合用醒酒器醒酒，尤其是用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，只需要瓶中醒酒即可。因為許多白葡萄酒果味突出，適合年輕時飲用，一旦醒酒時間過長，酒液中的芬芳類物質(zhì)揮發(fā)完畢，其口感就會顯得平淡無奇，毫無美感可言。
如果你想體驗一番醒酒到底可以給白葡萄酒帶來什么樣的改變，可以嘗試著將葡萄酒倒入不同的酒杯中，醒酒20分鐘、40分鐘，以此類推，看看其發(fā)生了怎樣有趣的變化，醒酒多長時間才可以獲得最佳的品鑒體驗。有些葡萄酒愛好者甚至嘗試著給香檳(Champagne)醒酒。盡管從理論上來看，醒酒會令香檳的泡泡喪失殆盡，喪失美感。但對于某些陳年時間較長的老年份香檳來說，香氣和風(fēng)味才是最重要的。
葡萄酒怎么醒酒
要想獲得較好的品酒體驗，侍酒溫度也是需要考量的一大因素。絕大多數(shù)白葡萄酒的理想侍酒溫度低于室溫(25℃左右)，需要冰鎮(zhèn)后，口感才會更好。但有時候冰鎮(zhèn)時間太長，會導(dǎo)致葡萄酒香氣閉塞。這時候如果能夠借助醒酒器，它的溫度就會迅速提升，有助于香氣的揮發(fā)。同樣的道理，如果白葡萄酒沒來得及冰鎮(zhèn)，你也可以將葡萄酒倒入醒酒器內(nèi)，再將其置于冰水中，同樣也可以達(dá)到降溫的效果。
葡萄酒保存注意事項
1、保持涼爽
理想的儲酒溫度為55°F（即13℃）。溫度過高會影響葡萄酒的品質(zhì)，甚至使葡萄酒“早熟”。儲酒的溫度需保持穩(wěn)定，因為劇烈或頻繁的溫度變化會導(dǎo)致葡萄酒發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，使軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。
2、保持避光
許多葡萄酒瓶，尤其是紅葡萄酒瓶，帶有一定的顏色，這種酒瓶在制作時會添加防紫外線成分。但想要確保長期存儲的葡萄酒完全避免紫外線傷害，就需要將酒存放在壁櫥、地下室或酒柜中。通常而言，白葡萄酒更容易受光線影響。
3、保持靜止
不少人喜歡把葡萄酒放在普通的冰箱里，這種做法雖然很方便，但并不科學(xué)。冰箱里的溫度不適宜儲酒，而且冰箱里的制冷裝置在工作時，會以一定的頻率震動，而震動會加速葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間的反應(yīng)。
4、水平放置
葡萄酒在儲存時需水平放置，使酒液與軟木塞保持接觸，以保持濕潤。如果軟木塞過于干燥，以致干縮，就會使空氣滲入酒瓶中，而酒液接觸氧氣后會發(fā)生氧化反應(yīng)。發(fā)生氧化反應(yīng)的白葡萄酒色澤會變深，紅葡萄酒色澤會逐漸趨近棕色，且葡萄酒的香氣和風(fēng)味逐漸散失。
綜上所述，葡萄酒被稱為“睡美人”，因此在飲用前需要進(jìn)行醒酒，而很多朋友對醒酒的時間不能很好的把握，以致發(fā)生醒酒過度的情況，因此，了解醒酒目的以及時間是很關(guān)鍵！