酒從古至今就是我們生活中不可缺少的飲品之一，不管是家人一起用餐，還是和朋友歡聚一堂，還是訪親會友都少不了白酒的身影，其品種繁多，根據其香型可以分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型等等，其中茅臺白酒就是不可缺少的存在，那茅臺白酒怎么鑒別真假呢？
茅臺白酒怎么鑒別真假
1、真酒通過專用識別器觀察，可見帽套頂部呈亮黃色，上有黑色浮點，可隨帽套的轉動在亮黃色背景范圍內漂移。
2、真酒瓶體上的飄帶應垂直,筆挺,內飄帶上有阿拉伯字母,外帶上則沒有。
3、特供茅臺酒自2006年8月31日之后就不生產了,若發(fā)現有在此日期之后生產的,諸如"軍酒","軍區(qū)專用","首長專用","中央機關事務管理局專用","政府招待用酒"等特殊標識的,100%都是假酒。
4、茅臺酒瓶的底部有四種標識:小方塊,MＢ,CKK,ＡHB,若發(fā)現整箱酒中底部標識各不相同,你就要小心了,因為假酒使用的大部分為回收瓶,手工裝箱,很難做到底部標識的統(tǒng)一。
5、瓶蓋上的茅臺標志（即防偽標）應正對正前方,生產日期則在正后方。
6、瓶蓋上的茅臺標志應在火漆外面,是熱封的,而假酒則在里面,是用蠟封的,外觀看起來較模糊。
7、茅臺有＂五星＂和＂飛天＂兩種，兩種標識的酒酒質完全是一樣的，何時間段生產何種圖案的酒,造假分子是無論如何都搞不清的，只要撥打廠家打假電話查詢即可。
8、＂飛天＂的仙女頭上有兩顆珍珠，用五倍放大鏡可以看到。
9、整箱酒的打包帶應為白色，出現其他顏色的打包帶應該是不正常的。
10、茅臺酒的噴碼應該是每瓶一號，不重復，段號應為五位，若出現0737，0747等特殊號段，則是從國外走私回來的。
白酒的代表品牌
1、汾酒
汾酒是1949年新中國成立后，第一家恢復生產的白酒企業(yè)，大曲清香的代表產品。
2、西鳳酒
西鳳酒，曾經是獨具風格的鳳香而聞名天下，在80年代以前，都是國家出口酒的優(yōu)勢品種。西鳳酒的酒標、瓶型樸素大方而個性突出，特別是酒質，這近三十年前的六十多度的西鳳，喝著味道還真不錯！
3、古井貢酒
古井貢酒應該是目前白酒行業(yè)里的中端品牌，但是文革時期的古井酒可絕對是老酒界里的土豪，這是根本有錢都買不到的好酒。
4、洋河大曲
洋河大曲在當地是走情訪友的最佳伴手禮，老的洋河大曲的酒標和瓶型小編都很是喜歡，敦煌牌的飛天仙女婀娜多姿，美人瓶型洋河大曲體態(tài)豐盈。
5、雙溝大曲
雙溝大曲現在已經叫珍寶坊，真有點土豪的味道。不過老的雙溝大曲，還是比較低調的，尤其是木塞雙溝，一不留神，酒跑了大半瓶，價錢也低調了一大半。老酒就是這樣，稀缺度和品相決定一切，一瓶再稀缺的酒，如果跑酒嚴重、品相差，那么價格就要大打折扣了。
6、黃鶴樓
很多人聽說過黃鶴樓煙，沒有聽說過黃鶴樓酒。小編想說，黃鶴樓酒可是蟬聯兩屆中國名酒稱號的！辨別黃鶴樓酒年份有一個簡便方法——看注冊商標。注冊商標上的黃鶴樓為三層樓的，時間比較早；而注冊商標上的黃鶴樓為五層樓的，那就是1984年以后的事了，價格也就便宜不少。
7、寶豐酒
陳年白酒界的寶豐也能算是個小土豪了，在七十年代，寶豐還是照樣很值錢的，畢竟物以稀為貴嘛。寶豐跟汾酒一樣，也是同屬清香型的白酒，自然從酒體到口感都有清香怡人的特點。
8、宋河
據說，圖中的這瓶宋河酒，到目前為止，市場上僅見不到三瓶，因此價格自然不菲。而上世紀九十年代中后期的宋河酒，三五百元的價格就親民得多了！
8、武陵酒
上世紀七十年代，為了生產出與茅臺口感一致的酒，武陵酒廠專程派技術人員去茅臺學習，最后釀制了醬香型的武陵酒。圖中岳陽樓牌武陵酒，應該是市場上的罕見品。
中國白酒品牌的歷史進程
1952年，中國歷史上第一次全國性評酒會在北京舉行，全國的釀造專家、評酒專家和學者，從數以萬計的名酒中，評選出了八種國家級名酒：茅臺酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲酒、紹興鑒湖黃酒(今古越龍山集團)、紅玫瑰葡萄酒(張裕)、味美思酒(張裕)、金獎白蘭地酒(張裕)。
60年過去后，八大名酒再聚首。高峰論壇上，來自中輕食品工業(yè)管理中心副主任、中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才，中國酒類流通協(xié)會秘書長劉員，中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會秘書長趙建華，以及八大名酒的掌門人季克良、張良、李秋喜、徐可強、傅建偉、周洪江等表示，2012年，是對中國名酒發(fā)展有著重要意義的一年，中國名酒將要重新審視未來的發(fā)展道路，在傳承過去60年輝煌的同時，闖出一條更加適合自身發(fā)展的名酒之路。
論壇包括中國名酒60年發(fā)展進取之路、中國名酒的“創(chuàng)新·未來”、歷史新起點上的企業(yè)戰(zhàn)略、全球化競爭格局下與中國名酒應對戰(zhàn)略等5個議題。
“中國酒都”貴州仁懷市中醬酒業(yè)連鎖集團的代表認為，未來酒水營銷模式，或將邁向連鎖經營。這種運營方式，將在酒行業(yè)營銷中呈現一種集中性、規(guī)模性、品牌性、合作性的連鎖銷售風格，達到整合資源，規(guī)范市場，統(tǒng)一推廣，集中銷售，確保質量，平抑價格，放心消費的目的。
白酒產生苦味的原因
1、原輔材料發(fā)霉變質;單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質較高的原料產生而來的，因此，要求清蒸原輔材料。
2、用曲量太大;酵母數量大;配糟蛋白質含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經酵母菌生化反應產生干酪醇，它不僅苦，而且味長。
3、生產操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當;致使桶內透入大量空氣、漏進污水;發(fā)酵桶內酒糟缺水升溫猛，使細菌大量繁殖，這些都將使酒產生苦味和異味。
4、蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因為大多數苦味物質都是高沸點物質，由于大火大汽，溫高壓力大，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質流入酒中，同時也會引起雜醇油含量增加。
5、加漿勾調用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經處理或者處理不當，也直接給酒帶來苦味。
白酒的氣質，就是中國人的氣質，四季財白酒以傳承傳統(tǒng)文化為己任，勢必要將白酒的氣質發(fā)揚光大。
