眾所周知，人類初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與、防病治病有著密切的聯(lián)系。學(xué)者一般認(rèn)為，初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候，得到適宜條件，自然發(fā)酵而成。由于許多野生水果是具有藥用價值的，所以初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用，那糖尿病患者能不能喝白酒呢？下面我們就來看一下吧！
糖尿病患者應(yīng)少喝白酒
糖尿病患者過量飲酒不僅會導(dǎo)致胰島損傷，造成胰島功能受損，增加胰島素抵抗；還容易升高血脂，促使血管壁發(fā)生動脈硬化；甚至?xí)p壞，破壞神經(jīng)系統(tǒng)。尤其是血糖控制欠佳，合并肝膽疾病者，或正在接受胰島素的患者更要禁酒。
血糖控制良好，無急、慢性并發(fā)癥，肝、功能正常，不胖的糖尿病患者，可在醫(yī)生指導(dǎo)下限量飲酒。38度以上的白酒要控制在每天不超過1兩，一周不超過7兩；38度以下的白酒要控制在每天不超過一兩半，一周不超過一斤的量。此外，必須避免空腹飲酒，應(yīng)選酒精濃度低、含糖量低的酒類。飲酒前后好測一下血糖，以便及時發(fā)現(xiàn)血糖波動。
白酒中的有害成分
1、雜醇油
雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時間較長。
雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。
2、醛類
酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象。
糠醛對機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。
白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?/p>
3、甲醇
果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。
發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。
4、鉛
鉛是一種毒性很強(qiáng)的重金屬，含量0.04克即可引起急性中毒，20克可以致死。鉛通過酒引起急性中毒是比較少的，主要是慢性積蓄中毒。如每人每日攝入10毫克鉛，短時間就能出現(xiàn)中毒，規(guī)定每24小時內(nèi)，進(jìn)入人體的高鉛量為0.2—0.25毫克。隨著進(jìn)入人體鉛量的增加，可出現(xiàn)、頭昏、記憶力減退、睡眠不好、手的握力減弱、貧血、腹脹等。
白酒含的鉛主要是由蒸餾器、冷凝導(dǎo)管、貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而來。以上器具的含鉛量越高，酒的酸度越高，則器具的鉛溶蝕越大。
5、塑化劑
塑化劑，就是漢語之增塑劑。其作用是在溶液中起到乳化、增稠、穩(wěn)定作用，使不易相融的水油溶液能夠形成混合均勻的膠狀分散體。常用在運(yùn)動飲料、果汁、茶飲、果漿果醬類、粉狀膠體中來防止出現(xiàn)沉淀，并能增加口感。
白酒替代料酒對食物有什么危害
在家中，有時炒菜沒有料酒，就用白酒代替，其實(shí)這是錯誤的做法。雖然白酒雖也能起到一定的去腥作用，但由于其中酒精含量過高會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。
適量喝白酒比葡萄酒更養(yǎng)生
由于中國“酒文化”往往強(qiáng)調(diào)“感情深一口悶”，不喝醉就不到位，酒場上喝酒總是喝到傷身的程度。于是公眾往往忽略了白酒復(fù)雜酒體體系中對健康有益的、可減輕酒精傷害的另一部分生物活性成分(功能成分或健康成分)。其實(shí)白酒生物活性成分之多是世界酒類之，達(dá)到了近1500種。
“葡萄酒的健康功效，主要在于其中存在大量萜烯類化合物。這類化合物具有癥、抗病毒、癥、抗氧化等活性功效。中藥材中就含有大量的萜烯類化合物。2007年開始，江南大學(xué)應(yīng)用液液微萃取(LLE)與頂空固相微萃取(HS-SPME)研究蘋果酒，同年又應(yīng)用溶劑輔助蒸餾(SAFE)-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測到葡萄酒中的30種游離態(tài)萜烯類化合物。而白酒中的萜烯類化合物是葡萄酒的好幾倍?！?/p>
通過大量的實(shí)驗(yàn)論證了白酒中含大量萜烯類化合物，并完成了論文《科學(xué)認(rèn)識中國白酒中的生物活性成分》，一經(jīng)發(fā)表就在業(yè)內(nèi)引發(fā)了大討論。江南大學(xué)釀酒科學(xué)與酶技術(shù)中心的專家們表示，白酒的養(yǎng)生功效很大，這并不是他們“發(fā)現(xiàn)”的，其實(shí)中國古代就已對白酒的各種養(yǎng)生和藥用價值有過各種記載，“連繁體的醫(yī)字下面也含著一個酒字?！稘h書》中就記載著酒為‘百藥之長’?！?/p>
根據(jù)江南大學(xué)釀酒科學(xué)與酶技術(shù)中心研究，不同的白酒所含活性物質(zhì)也有區(qū)別，針對性功效也略有不同。“醬香型白酒中檢測到高含量的四甲基吡嗪，尤其在茅臺酒中含量特別高。四甲基吡嗪是從傳統(tǒng)中藥傘形科藻本屬植物川芎中分離出來的一種活性成分，具有增加腦血管的血流量等功效，已被廣泛的應(yīng)用到血管和腦血管疾病的。董香型酒中的萜烯類化合物種類和含量顯著。而萜烯類化合物具有、抗細(xì)胞的活性。濃香型白酒中檢測出呋喃類化合物。呋喃類化合物被認(rèn)為具有抗氧化和活性。”
綜上所述，糖尿病患者應(yīng)盡量不飲酒或嚴(yán)格限制飲酒。因?yàn)榫凭臒崃棵黠@高于同重量的碳水化合物，容易導(dǎo)致患者血糖波動，繼而加重血糖代謝紊亂，加速各種并發(fā)癥的進(jìn)程，如眼病、病、周圍神經(jīng)病變。此外，酒精對某些降糖有干擾作用，服藥前后飲酒會削弱藥效，增加不良反應(yīng)風(fēng)險。