中華民族的文化源遠流長、博大精深，酒文化是古代民族文化的重要組成部分，它醇香濃烈，別具一格，自古文人墨客都喜歡將喜怒哀樂傾倒進酒中，于是在酒中飄逸出一首首膾炙人口的詩篇，或抒發(fā)建功立業(yè)的豪情，或表現淡泊明志的曠達，或抒寫離愁別緒的寄托，或寄寓閑情逸志的瀟灑......，那如何收藏才能防止白酒揮發(fā)呢？
白酒為什么會揮發(fā)
酒精是會揮發(fā)的，揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的酒味道當然要差，度數也會相應降低。儲存酒是有一定的要求的，如果密封良好的話，久放的白酒也不會變質，并且酒是陳的香，越放越好喝。
白酒里因為含有的酒精濃度比較高，一般是不會引起滋生的，因此也不會變質變味，酒精容易揮發(fā)，假如是封閉的沒開封的酒是不存在的酒精揮發(fā)的，但假如是已經打開的，就不能放很長時間了，是存在酒精揮發(fā)，味道變淡的可能的。如何收藏才能防止白酒揮發(fā)專家認為，白酒儲存時，好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
即使酒本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。因此，陰涼低溫，25℃以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。同時，收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前好先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā)。簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防酒的揮發(fā)。畢竟，外包裝是酒的附屬品，酒大的價值在于酒體，防止酒揮發(fā)是收藏酒的核心要素。
白酒的保存要求
1、長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護、對于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒體本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。因此，陰涼低溫，25度以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。
2、收藏白酒一定要先檢查封口。一直以來，白酒的包裝技術不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前好先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā)。
簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞，可以預防酒的揮發(fā)。畢竟，外包裝是酒的附屬品，酒大的價值在于酒體，防止酒揮發(fā)是收藏酒的核心要素。
時間要素，酒越陳越香的說法有一定道理
時間恒久遠，經典永流傳！在長時間存儲過程中，酒體中各類芳香性物質依然在不斷醞釀發(fā)酵變化，不斷產生對酒體品質增加的芳香烴，“酒是陳的香”、“百年陳酒十里香”就是這個道理。但是，只有在溫度、濕度、密封度和容器都合適的情況下，酒才會越陳越香。所以說在老酒投資收藏中，時間是價值標準的體現，時間越長的越好，一瓶好品相的酒，時間越長，酒生命體越豐富，酒文化意義的價值越大，留存量也越少，也就越顯珍貴。
白酒老酒的價值因素
指的是什么樣的老酒值得收藏。我們平時所講的值得收藏的老酒，于用傳統工藝打造的純糧釀造的老白酒。由于純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養(yǎng)成分。
酸是白酒中的重要呈味物質，它與其他香味物質共同構成白酒所特有的芳香。優(yōu)質白酒的酸超過普通液態(tài)白酒的兩倍。酯也是固態(tài)發(fā)酵白酒的香味物質。優(yōu)質白酒的酯類含量都比較高，比液態(tài)白酒高出一倍以上，所以優(yōu)質白酒香味濃郁。而這些都是液態(tài)發(fā)酵白酒所不能及的。當然，固態(tài)發(fā)酵酒的人生如酒，熬出苦澀滄桑，耐住寂寞孤獨，才能盡顯芬芳。收藏記憶中的味道，緬懷逝去的光陰。發(fā)酵周期長，生產成本相對要高，所以價格只會相對較高。
哪些因素可以影響到瓶裝老酒的價值
傳統的白酒生產工藝中，陶壇貯酒是釀造美酒必不可少的環(huán)節(jié)，在歷史上，白酒的釀造過程和兜售過程大都使用傳統的陶壇作為載體。使用陶壇貯酒有許多好處，主要的基于以下兩點：首先，在陶土的燒制過程中會形成微孔網狀的節(jié)后，在酒體的陳年過程中會，起到透氣而不透水的作用，這也就是所謂的酒體“呼吸”。在一些低沸點的物質向外排出的同時，外界氧氣的緩慢滲入，能夠促進酒體中醇分子和酸分子的酯化反應，這種反應的結果就是產生酯這種物質，比如乙醇和乙酸發(fā)生反應后，形成的乙酸乙酯，便具有新鮮水果的氣味，這樣酒體更加的芳香。
其次，因為陶壇為陶土所制，其中含有大量的金屬元素，其本身的金屬氧化物，與酒體中的各種物質發(fā)生縮合反應，對酒體的老熟起到促進作用。另一方面，金屬元素的融入酒體中，會在水分子和酒精分子中起到核的作用，有利于水分子和乙醇分子的結合，讓酒體變得醇和。另外，這些金屬元素的進入，對于人體非常有好處，相當于對人體進行金屬元素的補充。
以上就是白酒為什么會揮發(fā)，如何收藏才能防止白酒揮發(fā)的相關介紹。建議大家如果白酒開了封的話一定要盡快喝完。
