眾所周知，目前好白酒已經(jīng)不止存在于餐桌，更多地出現(xiàn)在酒柜，保險(xiǎn)柜里，成為投資家和老酒愛好者的珍藏品。然而，藏酒并非是一件簡(jiǎn)單的事情，在這個(gè)過(guò)程中如果處理不當(dāng)，很容易造成白酒的漏酒、揮發(fā)和變質(zhì)，那怎么保存白酒合適呢？相關(guān)的介紹如下！
白酒的保存技巧
地道純正的我國(guó)白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲(chǔ)藏則需固態(tài)發(fā)酵、發(fā)酵期長(zhǎng)、酒度較高(通常在50度以上)等條件。先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的件事。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。
白酒在歷經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃愈香醇。專家們把儲(chǔ)藏達(dá)20年的好酒比作液體黃金。不過(guò)，收藏白酒不像收藏葡萄酒一樣要斜著放。國(guó)外的葡萄酒用的是橡木塞，斜著放，是為了讓橡木塞能與酒接觸，時(shí)間長(zhǎng)了可增加酒的香氣;不斜著放，橡木塞就收縮干癟，容易跑酒走氣。收藏白酒也一樣，關(guān)鍵就是防止“跑酒”。
為什么白酒都用玻璃瓶裝
因?yàn)榘拙撇荒芎忍啵藗兊木屏坑邢?，可是易拉罐打開就要喝完，并不能再次封上，其次就是易拉罐包裝簡(jiǎn)陋，不符合白酒類的氣質(zhì)，另外就是因?yàn)榘拙频木凭扛?，?huì)與易拉罐的鋁產(chǎn)生反應(yīng)，對(duì)于人們身體無(wú)益。而且酒易燃易爆，如果用易拉罐或者塑料瓶裝，是很容易受熱很容易爆炸，用易拉罐裝是非常危險(xiǎn)的。
還有白酒之所以不裝在塑料瓶里面，主要的原因就是酒里面的成分非常復(fù)雜，含有大量的各種有機(jī)物質(zhì)，包括酒精，酯類，醛類成分等，而塑料的成分也是屬于有機(jī)材料，很多成分甚至和白酒里面有相似的結(jié)構(gòu)，如果將白酒裝在塑料瓶里面，會(huì)使得塑料的成分部分溶解在酒里面，人喝了這樣的酒可能會(huì)導(dǎo)致頭暈不舒服的現(xiàn)象，另外塑料瓶也是易燃的物質(zhì)，白酒裝在里面也是相當(dāng)危險(xiǎn)的。
白酒的直觀感受，香辣，刺激
說(shuō)到白酒，一感覺首先是從嗅覺角度來(lái)品鑒的——聞它的香氣，特別是清香型、濃香型白酒的香氣，非常容易讓人接受，聞起來(lái)有濃郁的水果香，比如蘋果香、葡萄香、菠蘿香，諸如此類，果香氣非常多樣，這些香氣大多很甜，單純以香氣而論，你還真會(huì)把它想成是一種甜美的果汁。
普遍的感覺首先是辣，再下來(lái)是苦，可能還夾雜著澀，可能才感覺到甜；當(dāng)然還有鮮，但能喝出來(lái)鮮的人很少了；苦辣酸甜之余，人們還可以體會(huì)到白酒的麻、綿、柔、爽、勁、醇厚、稀薄等或強(qiáng)烈或微妙的諸多感受。
不同的白酒種類
1、純糧食釀造的酒
純糧酒，在生產(chǎn)釀造過(guò)程中，未添加任何香精，酒中錳、鉛、甲醇等有害物質(zhì)的含量低，對(duì)人體的有害成分較少，相比酒精勾兌的酒而言，更有收藏價(jià)值。
2、高度白酒
50度以上為高度，高度白酒酒中的酒精和水締合比較牢固，濃度比較穩(wěn)定，游離的酒分子少，內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，更適合收藏；50度以下的酒，酒精比較容易揮發(fā)掉，長(zhǎng)期收藏很難保持原有風(fēng)味。
3、品牌文化價(jià)值獨(dú)特的白酒
消費(fèi)者在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)，一般會(huì)受樸素的等值觀念（即價(jià)格與產(chǎn)品的價(jià)值相等）的影響，產(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)值決定了消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)品的取舍，具備獨(dú)特品牌價(jià)值的酒相對(duì)其他酒而言，更具備收藏價(jià)值。
4、品牌度較高的白酒
正宗的品牌名酒是在消費(fèi)者市場(chǎng)上經(jīng)過(guò)大浪淘沙沉淀出來(lái)的，酒的質(zhì)量、增值空間都比較有保障。
5、具備重大紀(jì)念意義的白酒
同一時(shí)期出廠的酒，其中針對(duì)某個(gè)特定事件或人物生產(chǎn)的紀(jì)念酒，收藏價(jià)值會(huì)比同時(shí)期的普通酒高。
6、稀缺性產(chǎn)品
產(chǎn)品的稀缺性是指相對(duì)于人類多種多樣且無(wú)限的需求而言，滿足人類需求的資源是有限的。白酒也一樣，越是稀缺的品類，未來(lái)增值的空間越大。
“酸，甜，苦，辣”是酒中本來(lái)就有的味道，但是如果他們的比例失衡，一種多了或者少了，都會(huì)導(dǎo)致酒的質(zhì)量的下降，影響口感。
