葡萄酒，一種極具揮發(fā)的酒，若想將葡萄酒貯存一段時間，能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進入而破壞酒質(zhì)，那開瓶后的葡萄酒可以儲存多久你知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
開瓶后葡萄酒儲存多久
1、起泡酒
開瓶的起泡酒用酒塞塞緊后，可以在冰箱中儲存1-3天時間，雖然氣泡會散盡，不過口味不會太差。相同的儲存條件下，用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒，比如西班牙的卡瓦起泡酒（CA）或者法國的香檳（Champagne），可以比用大槽法釀造的起泡酒，比如意大利的布魯塞克起泡酒（Prosecco），有更長的壽命，有一部分原因是用傳統(tǒng)法釀造的起泡酒，本身就具有更強的大氣壓（更多的氣泡）。
2、輕酒體白葡萄酒，甜白葡萄酒以及桃紅葡萄酒
開瓶后的輕酒體的白葡萄酒，甜白葡萄酒和桃紅葡萄酒，用酒塞塞住后，放在冰箱中，可以儲存5-7天時間。輕酒體的白葡萄酒和桃紅葡萄酒如果在自家冰箱中儲存良好，有些甚至超多一周后都仍能飲用。
當然，口味也會隨著時間而不斷的流逝，葡萄酒的水果香氣往往會減弱，同時會感覺水果香氣沒有之前那么有活力感和新鮮度，帶來的飲用愉悅感也會相應減少。
3、酒體飽滿的白葡萄酒
開瓶后用酒塞塞緊的酒體飽滿的白葡萄酒，放在冰箱中可以儲存3-5天。
酒體飽滿的白葡萄酒，例如經(jīng)過橡木桶釀造的霞多麗（Chardonnay）和維歐尼（Viognier）等，會更容易被氧化，因為他們在裝瓶之前的陳釀就是一個緩慢的氧化過程。如果您非常鐘意并總是飲用這種類型的葡萄酒，建議您購買一些真空塞，會比直接用木塞塞緊有更長的儲存壽命。
4、紅葡萄酒
將開瓶后用酒塞塞住的紅葡萄酒放置在陰暗涼爽的地方，可以儲存3-5天。那些擁有更多單寧和酸度的紅葡萄酒，可以儲存更長的時間。因此，在儲存條件一樣的情況下，酒體比較輕，單寧比較少的紅葡萄酒，如黑皮諾（PinotNoir），相較于酒體厚重，單寧豐富的葡萄酒，如小西拉（PetiteSirah），儲存時間要短得多。
有極少紅葡萄酒會在開瓶后的一天里一直表現(xiàn)出非常好的狀態(tài)，如意大利的傳統(tǒng)巴羅洛或者阿馬羅尼。將開瓶的紅葡萄酒儲存在恒溫酒柜或者相對陰暗涼爽的地方，如果在家中很難找到適宜儲存的地方，沒有太多雜味的冰箱也可以是一個很好的儲存地方。不過切記直接將已開瓶的紅葡萄酒擺放在室溫21°C以上的房間里，那會給這支酒帶來莫大的傷害。
5、加強型葡萄酒
開瓶后用酒塞塞好的加強型葡萄酒，儲存在陰暗涼爽的地方，可以儲存四周的時間。加強型葡萄酒，如葡萄牙波特酒（Port），西班牙雪莉酒（Sherry）和意大利瑪莎拉酒（Marsala），因為這些酒中加入了白蘭地，所以這些酒擁有頑強的生命力。切忌將這些酒擺放在光線比較強，溫度比較高的地方，他們的香氣會迅速喪失。
而馬德拉（Madeira）和意大利瑪莎拉酒（Marsala）是世界上難得的開瓶后，可以一直飲用下去的葡萄酒，因為他們的釀造方法中就包含氧化這一步，所以開瓶后的儲存，對他們本身并不會帶來太大的傷害。正如大家所知，甜酒的含糖量越高，開瓶之后可以儲存的時間就能越久。當然，如果將他們保存在冰箱里，或者其他低溫度的環(huán)境，他們會有更長的儲存壽命。
不適合陳年的葡萄酒
1、博若萊新酒
博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）有“世界上快的葡萄酒”之稱，這是因為新酒的釀酒葡萄都是當年8、9月份新采摘后釀制好，11月份就公開出售的葡萄酒。從采收到消費者手中，歷時不足3個月。當然，新酒的適飲期也不宜超過3個月，例如今年的新酒節(jié)是11月18日，到時候買了新酒的酒友好在2017年2月18日前飲用完畢；晚也盡量不要超過次年5月份；只有極少數(shù)好年份可以保留到第二年葡萄采收前飲用。
2、波爾多大區(qū)酒
雖然波爾多（Bordeaux）葡萄酒在大多數(shù)人的眼里就是好酒的代名詞，但波爾多也不乏普通的葡萄酒，尤其是一些大區(qū)級酒，一般都不適合長期存放。因為這類酒的果香會隨著陳年而逐漸減弱，所以好能在葡萄酒年輕時的佳狀態(tài)下飲用。
3、勃艮第大區(qū)酒
和波爾多類似，普通的勃艮第（Bourgogne）大區(qū)酒也不適合陳年，因為這類葡萄酒一般不經(jīng)過橡木桶陳釀，霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒在裝瓶后基本不會有太大的變化，因而不適合長期陳年；大區(qū)級黑皮諾（PinotNoir）紅葡萄酒的單寧含量也較低，香氣和酸度不足以支撐長時間陳年。
法國南部主要包括朗格多克-魯西榮（LanguedocRoussillon）和普羅旺斯（Provence）產(chǎn)區(qū)，其中朗格多克多出產(chǎn)法國餐酒，大部分餐酒都是以PayD’Oc的名義銷售，基本屬于即買即喝型。而來自普羅旺斯的葡萄酒有近87%為桃紅酒，這類酒大多簡單易飲，干凈純粹，不適合進行陳年。
4、普通的雷司令干白
雖然的雷司令（Riesling）甜酒可以陳上數(shù)十年，但普通的雷司令干白還是屬于即飲型，只有在其年輕時飲用才可以感受那馥郁果香和清新脆爽的口感。當然，普通的雷司令干白可以來自德國摩澤爾（Mosel）等產(chǎn)區(qū)、法國阿爾薩斯（Alsace）、奧地利以及澳大利亞。
5、新西蘭長相思
作為簡單易飲型白葡萄酒，長相思（SauvignonBlanc）本來就不太適合陳年，更何況新西蘭長相思還一向以純凈清新風格著稱，且大多數(shù)都在不銹鋼罐內(nèi)發(fā)酵，目的是為了保存其新鮮的果味。如果長期陳年，勢必喪失新西蘭長相思特有的鮮味，因而一般好在入手后一兩年內(nèi)飲用完畢。
6、智利普通的干紅和干白
智利是一個盛產(chǎn)葡萄酒的南美國度，這里的葡萄酒享有“性價比高”、“物美價廉”等諸多贊譽。通常，普通的干紅和干白是市場消費的主流，也是不適合長期陳年的這一類。例如，智利長相思和霞多麗，以及中低端赤霞珠（CabernetSauvignon）和佳美娜（Carmenere）等。
7、葡萄牙綠酒
葡萄牙綠酒（VinhoVerde）的本意就是年輕或未經(jīng)陳年的葡萄酒，和博若萊新酒類似，絕大部分綠酒都適合在裝瓶后盡快飲用。這是因為綠酒酒體較輕，口感新鮮，只有在年輕的時候飲用才能喝到清新脆爽的口感。當然，市面上你也幾乎很難找到陳年的綠酒，所以自己買回家的記得早點飲用才是！
8、意大利阿斯蒂和普羅塞克等起泡酒
普羅塞克（Prosseco）起泡酒是意大利知名的起泡酒，采用的是罐式發(fā)酵法，因而生產(chǎn)出的起泡酒保有清新的口感、花香和桃子味，盡早飲用可以便能感受到其中的純凈之感，因而大多數(shù)普羅塞克適合年輕時飲用。
此外，阿斯蒂（Asti）也是意大利知名的起泡酒之一，這種酒在生產(chǎn)完成后也會馬上裝瓶出售，酒液并不會受益于繼續(xù)陳年。
9、普通的寶石紅波特和茶色波特
寶石紅波特（RubyPort）是一種經(jīng)典的葡萄牙波特酒，普通的寶石紅波特一般在較年輕時就會裝瓶，由于風味簡單裝瓶后即可馬上飲用，只有極少數(shù)可以受益于瓶中陳年。
此外，雖然理論上茶色波特（TawnyPort）比寶石紅波特在桶中熟成的時間要長，但普通的茶色波特在裝瓶前陳年時間并不長，裝瓶時已經(jīng)達到成熟可飲用狀態(tài)了，不適宜繼續(xù)陳年下去。
10、菲諾雪利
菲諾雪利（FinoSherry）是一種干型雪利酒，酒液多呈淡檸檬色。一般來說，菲諾雪利適合在裝瓶后即時飲用，因為菲諾在瓶中不會繼續(xù)發(fā)展，因而入手后不宜繼續(xù)長年存放。綜合來看，大多數(shù)便宜的葡萄酒（尤其是白葡萄酒）都應該在入手后盡早飲用，不過這并不意味著貴酒就適合陳年。
葡萄酒的酒精度
一、酒精度低的葡萄酒(<12.5%)
1、起泡酒：意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒、意大利普羅塞克(Prosecco)起泡酒
2、白葡萄酒：法國武弗雷(Vouvray)白葡萄酒、法國密斯卡岱(Muscadet)葡萄酒、德國雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙綠酒(VinhoVerde)
3、桃紅葡萄酒：加利福尼亞州仙粉黛桃紅葡萄酒(WhiteZinfandel)、葡萄牙
二、桃紅葡萄酒酒精度中等的葡萄酒(12.5%-13.5%)
1、起泡酒：加利福尼亞州起泡酒、法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)起泡酒
2、白葡萄酒：奧地利綠維特利納(GrunerVeltliner)葡萄酒、澳大利亞雷司令葡萄酒、法國阿爾薩斯(Alsace)白葡萄酒、法國盧瓦爾河谷(Loire)白葡萄酒、法國波爾多(Bordeaux)白葡萄酒、法國勃艮第(Burgundy)白葡萄酒、意大利灰皮諾(PinotGrigio)葡萄酒、美國紐約雷司令葡萄酒、新西蘭長相思(SauvignonBlanc)葡萄酒、美國俄勒岡州灰皮諾(PinotGris)葡萄酒、南非長相思葡萄酒、西班牙阿爾巴利諾(Albarino)葡萄酒
3、桃紅葡萄酒：法國桃紅葡萄酒、西班牙桃紅葡萄酒
4、紅葡萄酒：法國博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒、法國勃艮第紅葡萄酒、法國波爾多紅葡萄酒、意大利基安帝(Chianti)葡萄酒、西班牙里奧哈(Rioja)紅葡萄酒
三、酒精度高的葡萄酒(13.5%-14.5%)
1、白葡萄酒：澳大利亞霞多麗(Chardonnay)葡萄酒、加利福尼亞州霞多麗葡萄酒、加利福尼亞州灰皮諾葡萄酒、加利福尼亞州長相思葡萄酒、加利福尼亞州維歐尼(Viognier)葡萄酒、智利霞多麗葡萄酒、法國蘇玳(Sauternes)白葡萄酒、南非白詩南(CheninBlanc)葡萄酒
2、紅葡萄酒：阿根廷馬爾貝克(Malbec)葡萄酒、澳大利亞西拉(Shiraz)葡萄酒、加利福尼亞州赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒、加利福尼亞州黑皮諾(PinotNoir)葡萄酒、加利福尼亞州西拉(Syrah)葡萄酒、智利梅洛(Merlot)葡萄酒、法國羅訥河谷(Rhone)紅葡萄酒、意大利巴羅洛(Barolo)葡萄酒
四、酒精度非常高的葡萄酒(>14.5%)
1、白葡萄酒：法國博姆-德-沃尼斯(Beaumes–de-Venise)密斯卡岱加強型甜葡萄酒、葡萄牙馬德拉(Madeira)加強型甜葡萄酒、西班牙雪利酒(Sherry)
2、紅葡萄酒：加利福尼亞州小西拉(PetiteSirah)葡萄酒、加利福尼亞州仙粉黛紅葡萄酒、意大利阿瑪羅尼(Amarone)甜葡萄酒、葡萄牙波特酒(Port)
李時珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價值，“葡萄酒......駐顏色，耐寒”。就是說葡萄酒能增進健康養(yǎng)顏悅色。
