黃酒，含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低酒精度飲料，適量常飲，具有舒暢、健身強(qiáng)心的功效。近年來(lái)，研究發(fā)現(xiàn)還可用于供洗澡的浴料，有疲勞、美化肌膚和保健作用，那黃酒怎么喝呢？相關(guān)的介紹如下！
黃酒的不同喝法
1、在甜黃酒中直接加冰塊，直接而簡(jiǎn)單，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口，琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相互映襯，悅目也悅心；
2、在黃酒中加入冰凍蘇打水，蘇打水的淡淡澀味與黃酒的濃郁藥香結(jié)合在一起，各取此長(zhǎng)補(bǔ)彼之短，而優(yōu)勢(shì)又得到了加強(qiáng)版，堪稱飲品中的時(shí)尚；
3、在冰鎮(zhèn)黃酒中加入冰塊、話梅，這是臺(tái)式喝法；
4、黃酒中加入時(shí)令水果，水果可選檸檬片、櫻桃、黃瓜等，視覺(jué)上清爽清新。這是流行在日本餐館里的一種黃酒喝法：在玻璃杯內(nèi)先放入一些冰塊，注入少量黃酒，加冷水稀釋，再放入一片鮮檸檬或櫻桃，感覺(jué)類似于雞尾酒，食趣盎然；
5、黃酒中加入飲料，飲料可選雪碧、可樂(lè)、果汁等，冰鎮(zhèn)之后大口飲入，如同飲入一股清泉，醇美可口，暑意頓消。
喝黃酒的功效
黃酒酒精度數(shù)低，不但不傷肝胃，而且因含有大量蛋白質(zhì)、核黃素、氨基酸以及碳水化合物等對(duì)人體有益物質(zhì)，具有加速血液循環(huán)、增強(qiáng)體質(zhì)、舒筋等功效，很適合老年人飲用。
黃酒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低酒精度飲料，適量常飲，具有舒暢、健身強(qiáng)心、的功效。近年來(lái)，研究發(fā)現(xiàn)還可用于供洗澡的浴料，有疲勞、美化肌膚和保健作用。烏氈帽黃酒選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料精釀而成。由于在釀造過(guò)程中，注意保持了原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖、膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。它在輔助醫(yī)療方面，不同的飲用方法還有著不同的作用。
黃酒的主要種類
在黃酒行業(yè)里，按照酒精度含量的不同，可以大致分為干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒和甜黃酒，其中前兩者主要是糧食和水比例的不同，干黃酒糖分充分發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒精，因此酒精含量高，口味醇和、鮮爽、無(wú)異味。糖分在15g/L左右。半干黃酒便是傳統(tǒng)的手工黃酒，糧食比例大水分少，糖分沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化為酒精，俗稱加飯酒，在口味上醇厚、綿甜、無(wú)異味，主要占據(jù)著高端市場(chǎng)的份額。糖分含量在30g/L左右，半甜黃酒是采用黃酒加水的釀造手法，在發(fā)酵中加入黃酒酵母的產(chǎn)生，糖分不能完全的轉(zhuǎn)化為酒精，這樣便是半甜黃酒，糖分含量在50g/L左右，口味鮮爽、易入口。
甜黃酒是在黃酒發(fā)酵過(guò)程中加入一定濃度的烈酒，殺滅酵母的活性，阻止糖分向酒精的轉(zhuǎn)變，一般甜黃酒的糖分濃度在100g/L左右?？谖鄂r爽適合絕大多數(shù)人飲用。
在眾多的黃酒種類中，半干黃酒在市場(chǎng)上占有的優(yōu)勢(shì)，半干黃酒采用自然的發(fā)酵方式，沒(méi)有人工干預(yù)發(fā)酵過(guò)程，同時(shí)半干黃酒中的營(yíng)養(yǎng)成分也比其他種類的黃酒要高很多。
黃酒的名稱由來(lái)
黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“yellowwine”，其實(shí)這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過(guò)濾技術(shù)并不成熟之時(shí)，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時(shí)稱為“白酒”或濁酒。
黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來(lái)理解。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹，F(xiàn)在通行用“ricewine”表示黃酒。在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒(不包括蒸餾的燒酒)，都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對(duì)本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說(shuō)它們是黃酒，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮堋?/p>
李時(shí)珍在《本草綱目》中把當(dāng)時(shí)的酒分為三大類：酒，燒酒，葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應(yīng)有一個(gè)只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的名稱的出現(xiàn)不是偶然的?！包S酒”，在明代可能是專門指釀造時(shí)間較長(zhǎng)、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別，明代的“白酒”并不是現(xiàn)在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時(shí)間較短的酒，酒色混濁，呈白色。
酒的黃色(或棕黃色等深色)的形成，主要是在煮酒或貯藏過(guò)程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素(稱“糖色”)加深其顏色。在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有：“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時(shí)間較長(zhǎng)的老酒，白酒則是指釀造時(shí)間較短的米酒(一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑)。在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴(yán)格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過(guò)程中經(jīng)過(guò)加色處理的酒都可以包括進(jìn)去。
到了清代，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)糜全國(guó)，這種行銷全國(guó)的酒，質(zhì)量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的終確立有一定的關(guān)系。因?yàn)榍宄实蹖?duì)紹興酒有特殊的愛(ài)好。清代時(shí)已有所謂"禁燒酒而不禁黃酒"的說(shuō)法。到了民國(guó)時(shí)期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來(lái)。
以上就是關(guān)于黃酒飲用方式的介紹，總之，黃酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的，飲用方式也很多樣啦！
