黃酒，在我國使用已有上千年的歷史，日常多作為烹飪調(diào)味的料酒使用，日本、美國、歐洲的一些國家也有食用料酒的習(xí)慣，其含有的豐富營養(yǎng)價(jià)值，超過了有“液體面包”之稱的啤酒和葡萄酒，因此適宜飲用黃酒的好處是很多的，相關(guān)的介紹如下！
黃酒的保健功效
一般來說，啤酒、白酒、黃酒(黃酒招商)、葡萄酒、威士忌等都可以作為料酒。在長期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒烹飪出來的菜肴風(fēng)味大有不同，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒用于烹飪?yōu)榧选?/p>
黃酒在烹飪中的主要功效是去腥膻、解油膩，烹飪時(shí)通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)引發(fā)出來，使菜肴香氣四溢。酒中含有多種維生素和礦物質(zhì)，且氨基酸含量較高。用于烹飪能增添鮮味，更可使菜肴的營養(yǎng)更加豐富。
溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，有養(yǎng)顏、祛寒、通經(jīng)活絡(luò)諸般功效，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，還可作為藥引子使用。
黃酒在烹飪中的作用
1、烹調(diào)時(shí)應(yīng)根據(jù)食物量酌量添加黃酒，過多則會(huì)影響菜肴本身滋味；直接飲用以30毫升左右為宜，多不要超過200毫升，但不適宜夏季飲用。
2、黃酒燙熱了再喝才有利于健康。將黃酒燙熱了，一方面可以使黃酒中所含微量甲醇、醛、醚類物質(zhì)蒸發(fā)掉，另一方面也可使其所含脂類芳香物沸騰，使黃酒更加甘醇爽厚，氣味芬芳馥郁。
烹飪?nèi)?、禽、蛋時(shí)，調(diào)入黃酒能滲入食物內(nèi)部，溶解微量有機(jī)物質(zhì)，使菜肴質(zhì)地松嫩。
料酒和黃酒不同之處
黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。
料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。
料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。
而黃酒作為一種飲料酒，是中國的民族特產(chǎn)（黃酒招商），也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史悠久、有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒的生產(chǎn)原料和釀造工藝
中國的酒的釀酒工藝歷史悠久，而中國古代的飲料酒主要就是黃酒和白酒，古代的釀酒工藝也很多，其中比較經(jīng)典的就是黃酒和白酒的釀酒工藝，中國的黃酒，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒工藝獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
綜上所述，黃酒既是藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料?！侗静菥V目》上說“諸酒醇不同，唯米酒入藥用”（米酒即黃酒），黃酒具有通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣等作用，因此，很值得飲用！
