提起葡萄酒消費大國，你可能會想到中國；可提起葡萄酒生產(chǎn)大國，你卻不一定能想起中國。其實，中國既是葡萄酒消費大國，也是葡萄酒生產(chǎn)大國。葡萄酒雖然種類很多，可是在葡萄酒的世界里，能給人以清爽的感覺，就非白葡萄酒莫屬了，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒有什么種類吧！
葡萄酒有什么種類
一、按照葡萄酒顏色分類，可以分為：
?。ㄒ唬┘t葡萄酒：酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。
?。ǘ┌灼咸丫疲壕埔侯伾话銥辄S綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。
?。ㄈ┨壹t葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。
二、按照二氧化碳的壓力分類，可以分為：
?。ㄒ唬┢届o葡萄酒（stillwines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。
?。ǘ┢鹋萜咸丫疲╯parklingwines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。
1）低泡葡萄酒（semi-sparklingwines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
2）高泡葡萄酒（sparklingwines）：是指酒中自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳壓力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。對于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高于或等于0.3Mpa時，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。
三、按照含糖量（以葡萄糖計，下同）分類
（一）一般的葡萄酒可分為以下四種類型
1）干型（dry）：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒，或者當總糖與總酸（以酒石酸計，下同）的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量高為9.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為“seco”。
2）半干型（semi-dry）：含糖量一般為4-12g/l之間，或者當總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標示為“semi-seco”。
3）半甜型（semi-sweet）：含糖量不超過45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。
4）甜型（sweet）：含糖量超過45g/l。
?。ǘ└吲萜咸丫瓶煞譃橐韵挛宸N類型。
1）天然（brut）：含糖量小于或等于12.0g/l（允許差為3.0g/l，下同）。香檳中的天然干型（brutnatural）、超級干型（ExtraBrut）、干型（Brut）一般情況下均屬于這種類型。
2）絕干（extra-dry）：含糖量一般為12.1-17.0g/l之間。雖然葡萄酒的國標GB15037中的英文命名與香檳中的“ExtraBrut”類似，但是這兩種卻并非同一種類型。
3）干（dry）：含糖量一般為17.1-32.0g/l之間。
4）半干（semi-dry）：含糖量一般為32.1-50.0g/l之間。
5）甜（sweet）：含糖量超過50g/l。
四、特種葡萄酒（specialwines）
特種葡萄酒是指鮮葡萄或者葡萄汁在采摘或者釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒。
?。ㄒ唬┍咸丫疲╥cewines）：是指葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃（有些地方規(guī)定的溫度更低）時，使葡萄在樹枝上保持一定時間結(jié)冰，之后在凌晨低溫時進行采收，在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨而釀制的葡萄酒。世界的冰酒產(chǎn)區(qū)主要分布在加拿大、德國等地。這種類型的葡萄酒一般會標示為“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通過了VQA認證的加拿大冰酒會標注“icewine”，而未通過VQA（加拿大酒商質(zhì)量認證）的加拿大葡萄酒酒標上一般標示為“icewine”。
?。ǘ┵F腐葡萄酒（noblerotwines）：是指在葡萄的成熟后期，果實感染了貴腐菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨特的風味，芬芳香甜，特別珍貴。世界的產(chǎn)區(qū)有蘇玳（Sauternes）、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。
?。ㄈ├谄咸丫疲╨iqueurwines）：是指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質(zhì)，使得其終產(chǎn)品酒精度數(shù)為15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。
（四）產(chǎn)膜葡萄酒（flororfilmwines）：是指葡萄酒經(jīng)過全部酒精發(fā)酵，在酒的自由表面產(chǎn)生一層典型的酵母膜后，可加入葡萄白蘭地、葡萄酒精或食用酒精，終產(chǎn)品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一種典型的產(chǎn)膜葡萄酒。
?。ㄎ澹┘酉闫咸丫疲╢lavouredwines）：是指以葡萄酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者餾出液）而制成的葡萄酒。人們常稱之為味美思（Vermouth）。常見的品牌有“馬提尼”（Martini）。
（六）葡萄汽酒（carbonatedwines）：是指物理特性與起泡葡萄酒類似，但是酒中所含的二氧化碳為部分或者全部人工添加的葡萄酒。
?。ㄆ撸┥狡咸丫疲╒.amurensiswines）：是指采用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
?。ò耍┟摯计咸丫疲╪on-alcoholwines）：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進行發(fā)酵，并應(yīng)用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5%-1.0%的葡萄酒。
?。ň牛┑痛计咸丫疲╨owalcoholwines）：是指采用新鮮葡萄或葡萄汁進行發(fā)酵，并采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%-7.0%的葡萄酒。
如何購買優(yōu)質(zhì)葡萄酒
1、口感
任何一個好的葡萄酒其口感應(yīng)該是舒暢愉悅的，各種香味應(yīng)細膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結(jié)構(gòu)感，余味綿長；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄沒有層次感，或者沒有后味。
2、香氣
葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他異味。
有很多人認為進口的葡萄酒才是佳釀，其實迷信洋酒是大的誤區(qū)。首先是洋酒假冒偽劣多，一些不法廠商從國外倒運低劣洋酒進入我國，然后在國內(nèi)分裝貼上洋標簽，便入市銷售。其次是價格高，一瓶洋酒售價低則七八十元，多則成百上千元，在無法明確其內(nèi)質(zhì)的情況下，選購時需慎之又慎。
3、閱讀酒標。閱讀酒標是選購前了解每瓶酒的背景資料及特性的直接辦法。酒標是酒的，按國家有關(guān)規(guī)定，必須在酒瓶標識上注明：產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容，如有標注不全或不標注出廠日期、廠名、廠址的則是偽劣產(chǎn)品。要喝好葡萄酒，應(yīng)購買執(zhí)行國家標準的產(chǎn)品，執(zhí)行企業(yè)標準的產(chǎn)品要慎選。
關(guān)于葡萄酒的生產(chǎn)日期，很多人都認為越久越好，但事實上，不是每一瓶葡萄酒都是可以收藏的。多數(shù)酒的壽命只有5年，之后便失去它的精華了，正如美人之遲暮。所以葡萄酒也需要在適當?shù)臅r間飲用，才能品嘗出它的風味。即使是在那些有條件被收藏的酒，也要懂得如何在適當?shù)某睗穸扰c氣溫下好好收藏。大多數(shù)消費者購買干紅葡萄酒是飲用，因此購買時應(yīng)選擇灌裝日期較近的酒，比較新鮮。
怎么判斷葡萄酒是否能陳年
1、從葡萄酒的價格上判斷
一般而言，一瓶價格低于30美元的葡萄酒屬于即飲型，通常不適合陳年，當然也存在例外情況。需要指出的是，一瓶酒價格低于30美元，并不意味著它品質(zhì)不好，而是說這類酒在年輕時口感佳。有的葡萄酒在上市前可能已經(jīng)在酒窖中存放了1至2年，目的是通過短時間的陳年使葡萄酒提升至佳口感狀態(tài)。
釀酒師這樣做的目的是，使葡萄酒在上市并售出后的3至5年內(nèi)，口感佳的階段被人們喝掉。顯然，將這類葡萄酒進行陳年的做法并不符合釀酒師的預(yù)期。
2、從葡萄酒的釀酒葡萄品種上判斷
單寧含量高或者酸度高的葡萄品種，不僅可以陳年，而且還需要通過陳年發(fā)展復雜風味。在陳年的過程中葡萄酒酸度會降低，因此，酸度原本就不夠高的葡萄酒在陳年之后，其口感容易變得平淡乏味；而原本擁有高酸度的葡萄酒經(jīng)過陳年之后，其口感常常依舊充滿活力。葡萄酒中的單寧，具有抗氧化作用，經(jīng)過陳年，其口感變得順滑圓潤。需要注意的是，采用高酸度或高單寧含量的葡萄品種釀制出的葡萄酒并不是100%適合陳年，原因是釀酒師也能夠利用這類葡萄釀制出即飲型的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，不過這種酒的價格要比具有陳年潛力的低得多。
3、從葡萄酒的顏色上判斷
白葡萄酒和桃紅葡萄酒，在大部分情況下屬于即飲型。只有占少數(shù)的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒擁有的陳年潛力。而這類擁有陳年潛力的白葡萄酒與普通的白葡萄酒或桃紅葡萄酒重要區(qū)別之一就是價格較高。
4、從葡萄酒的口感上判斷
如果你買了幾瓶價格低于30美元的葡萄酒，在品嘗之后發(fā)現(xiàn)這款酒擁有足夠的酸度或單寧，你感覺再個放幾年口感會更好，那就可以考慮要不要把剩下的酒存起來。
中國葡萄酒的歷史起源
葡萄酒的早漢語文字記載，出現(xiàn)在《史記大宛列傳》的記載：“宛左右以蒲桃（葡萄的古稱）為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗?！奔爸撂扑?，關(guān)于葡萄酒的詩詞就有王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”、白居易的“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄（葡萄的又一古稱）”、陸游的“如傾瀲瀲蒲萄酒，似擁重重貂鼠裘”等千古絕唱。這些經(jīng)典詩句，表明中國在唐宋時期就已經(jīng)有燦爛的葡萄酒文明。
雖然文字可考的中國葡萄種植史可上溯到西漢時期，但中國葡萄酒的標準化和現(xiàn)代化釀造，卻是以1892年“南洋首富”張弼士創(chuàng)辦張裕葡萄釀酒公司為開端，其技術(shù)標志是建造地下酒窖、進行橡木桶陳釀、使用玻璃瓶和軟木塞包裝、粘貼紙質(zhì)酒標。
說起張裕的成立，還有一段往事。1871年，張弼士在雅加達應(yīng)邀出席法國領(lǐng)事館的一個酒會，一位法國領(lǐng)事講起，早些年曾到過中國的煙臺，發(fā)現(xiàn)那里漫山遍野長著野生葡萄，用隨身攜帶的小型制酒機榨汁、釀制，造好的葡萄酒口味相當不錯,還說有一天想到煙臺開個葡萄酒公司。
說者無意，聽者有心。張弼士在1891年回到國內(nèi)后，就多次到煙臺考察，發(fā)現(xiàn)其地理緯度和法國波爾多大致相同，陽光、沙灘和海洋的天然優(yōu)勢，使其具備種植葡萄和釀造葡萄酒的天然條件。第二年，張弼士拿出300萬兩白銀，創(chuàng)辦了中國歷史上個葡萄釀酒公司。張弼士所辦實業(yè)多用“?！弊?，借昌裕興隆之吉，“裕”字前冠以張姓，張裕由此而得名。
建廠后，張弼士從西方引進葡萄品種、并且建造了苗圃來培育特別引進的葡萄和早期的葡萄插枝。他三易西方釀酒師、終聘請出身釀酒世家的奧匈帝國巴保男爵為張裕釀酒師。張弼士引進西方先進釀酒設(shè)備，由公司經(jīng)理張成卿先生和巴保監(jiān)督開建地下大酒窖。這是繼西漢、盛唐以來，又一次對葡萄、葡萄酒以及生產(chǎn)技術(shù)、機械設(shè)備等大引進，并奠定了中國葡萄酒工業(yè)化的基礎(chǔ)。
品味紅酒如同品味人生，個中滋味只有品嘗了才會明白。希望大家能好好的利用紅酒，達到佳的養(yǎng)生效果。
