葡萄酒，最適合每天來(lái)一杯的酒料，分為多種類(lèi)型，有紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡葡萄酒等。不是每種葡萄酒的保健功效都是一樣的，它們既有自己的優(yōu)點(diǎn)，也有自己的不足之處。畢竟，世界上難有的事情，葡萄酒也一樣，那怎么釀造的呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的釀制方法
1、采摘與去梗：將成熟的葡萄采摘下來(lái)后，先進(jìn)行一番篩選，挑出腐爛的干枯的葡萄、草葉，余下的清洗、晾干后放入除梗機(jī)中去梗。釀制紅葡萄酒時(shí)有時(shí)會(huì)保留葡萄梗。
2、破皮與壓榨：釀制紅葡萄酒的時(shí)候，葡萄是帶皮發(fā)酵，釀制白葡萄酒時(shí)，葡萄在發(fā)酵前會(huì)先進(jìn)行壓榨去皮。
3、榨汁與發(fā)酵：經(jīng)過(guò)榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了葡萄汁就可以發(fā)酵釀酒了。通過(guò)發(fā)酵可以使葡萄中所含的糖份逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。發(fā)酵時(shí)可能會(huì)加入人工培養(yǎng)的干酵母，有些酒莊會(huì)使用天然的酵母。
4、添加二氧化硫：要想保持葡萄酒的果味和新鮮度，就必須在發(fā)酵完成后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。
5、熟成：發(fā)酵完成后，大多數(shù)紅葡萄酒會(huì)被轉(zhuǎn)移到橡木桶中進(jìn)行熟成。有些葡萄酒不適合用橡木桶，而是用不銹鋼罐來(lái)最大限度的保證新鮮的果香。
6、澄清與裝瓶：為了保持葡萄酒結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定以及美觀，需要對(duì)葡萄進(jìn)行澄清，有自然澄清和人工澄清兩種方法，就是裝瓶。
世界葡萄酒消費(fèi)大國(guó)
1、安道爾共和國(guó)
安道爾是9世紀(jì)時(shí)查理曼帝國(guó)為防范摩爾人的騷擾而在西班牙邊境地帶建立的小緩沖國(guó)。人口僅有78,000人，但人均葡萄酒消費(fèi)量為46升。對(duì)于喜愛(ài)葡萄酒的人來(lái)說(shuō)，安道爾共和國(guó)就是天堂，因?yàn)榘驳罓柧o鄰西班牙和法國(guó)，因此有很濃厚的葡萄酒文化。
2、梵蒂岡
梵蒂岡城國(guó)（StatodellaCittàdelVaticano）是世界上最小的主權(quán)國(guó)家，也是世界上人口最少的國(guó)家之一。作為中世紀(jì)教宗國(guó)的中心，梵蒂岡見(jiàn)證了不少葡萄酒的運(yùn)輸。在梵蒂岡，人均葡萄酒消費(fèi)量為74升。
3、斯洛文尼亞
斯洛文尼亞是一個(gè)位于中歐南部，比鄰阿爾卑斯山的小國(guó)，有著深厚的葡萄酒文化。2012年，斯洛文尼亞人均葡萄酒消費(fèi)量為43公升。來(lái)自世界各地的旅游者都會(huì)去參觀位于斯洛文尼亞最古老的葡萄樹(shù)。
4、馬其頓
馬其頓位于歐洲東南部巴爾干半島，人口僅有200萬(wàn)，是知名的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，國(guó)內(nèi)酒莊面積達(dá)55,000英畝，人均葡萄酒消費(fèi)量為41.5升。
5、諾?？藣u
諾?？藣u，太平洋西南部的澳大利亞領(lǐng)地，面積34.5平方千米。盡管諾?？藣u的人口僅有2000多，都卻是非常熱門(mén)的旅游區(qū)。過(guò)來(lái)休閑度假的游客會(huì)消費(fèi)不少葡萄酒。
6、葡萄牙
葡萄牙有著悠久的葡萄酒文化，是世界葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)之一，尤以其波特和馬德拉酒知名。葡萄牙人均葡萄酒消費(fèi)量為41升。
紅葡萄酒和紅酒的區(qū)別
1、口感不同
正是由于發(fā)酵方式的不同，紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵，所以葡萄皮中的澀味會(huì)保留下來(lái)。白葡萄酒中的酸含量更多，所以相比起來(lái)白葡萄酒更酸一點(diǎn)。
2、顏色的區(qū)別
紅葡萄酒常見(jiàn)的顏色有寶石紅、深紅、紫紅、石榴紅、棕紅色。白葡萄酒的常見(jiàn)顏色有：幾乎無(wú)色、非常淺黃-帶綠色、深沈的黃色，乃至于金色和深琥珀-帶棕色。影響葡萄酒顏色的因素有很多比如葡萄的品種、葡萄浸潤(rùn)時(shí)間、受氧化程度、儲(chǔ)存容器材料、橡木桶儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短等因素決定。
3、含量不同
白藜蘆醇：這是一種廣泛存在于葡萄中的抗氧化物質(zhì)，由于釀制過(guò)程中紅葡萄酒的浸皮時(shí)間較長(zhǎng)，因此，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類(lèi)物質(zhì)要高；
卡路里：3-5盎司容量杯的紅葡萄酒熱量一般為74卡路里，同樣容量的白葡萄酒熱量為70卡。3-5盎司杯的桃紅葡萄酒的熱量約為73卡。通常來(lái)說(shuō)，白葡萄酒的熱量要低于紅葡萄酒，但具體情況要看某款紅/白葡萄酒的不同情況。
單寧：?jiǎn)螌幨羌t葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區(qū)別之一。由于白葡萄酒使用葡萄汁發(fā)酵,所以白葡萄酒含量最多的是酸(Acid),而不是單寧。從化學(xué)概念來(lái)講,單寧是一種帶負(fù)電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。
4、釀制過(guò)程的不同
白葡萄酒多數(shù)情況下是由白葡萄釀制而成的，釀制過(guò)程中會(huì)先去皮去籽然后榨汁發(fā)酵，溫度要求在18-20度左右；紅葡萄酒一定是用紅葡萄品種釀制而成的，壓榨后的葡萄浸漬發(fā)酵1-2個(gè)星期，溫度要求在26-28度左右。
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用
葡萄酒是具有多種營(yíng)養(yǎng)成分的飲料。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好?？梢哉f(shuō)葡萄酒是一個(gè)良好的滋-補(bǔ)品。
此外，葡萄酒中的單寧，還可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸-炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是它畢竟是酒的一種，總會(huì)有一定的酒-精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功-效，都不能過(guò)量飲用。否則，將會(huì)破壞人體的免-疫機(jī)能，增加人體的患-病機(jī)會(huì)。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚-化-物、鞣酸-、黃-酮-類(lèi)物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素-硒、鋅、錳等，能或?qū)?氧自-由基，所以具有抗老-防-病的作用。
飲用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃-液的形成量提高到120毫升。
工作的繁忙讓你鮮有機(jī)會(huì)靜下心來(lái)，享受那繞梁的放松時(shí)刻，它喚醒了人們心中久違的恬然，讓失落的心重新找到了歸屬······
