葡萄酒，鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。有22—25種氨基酸以及豐富的維生素、礦物質(zhì)，被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生食品組織稱為“最健康的食品之一”，那功效有哪些呢？想的介紹如下！
喝葡萄酒的健康功效
1、對(duì)腦血栓的作用
葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol),它是一種植物抗毒素，具有血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實(shí)驗(yàn)表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對(duì)血小板的凝集作用仍然有效，率達(dá)42％，可減少腦血栓的發(fā)生。
2、預(yù)防乳腺癌
最新試驗(yàn)結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對(duì)癌癥有強(qiáng)烈的作用。美國(guó)伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力最強(qiáng)。美國(guó)科學(xué)家最近了現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會(huì)上說(shuō)，他們?cè)诩t葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾?，而雌與乳腺癌有關(guān)。
3、有助于提高記憶力
科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。兩位來(lái)自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進(jìn)大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的生成。據(jù)測(cè)定：飲用葡萄酒后這種的生成量比未飲者增強(qiáng)大腦的記憶力和學(xué)習(xí)能力。另一位醫(yī)現(xiàn)，肥胖患者在期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會(huì)因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。
如何健康喝酒
1、吃些富含蛋白質(zhì)的食物
不少“會(huì)喝酒”的人總是會(huì)在喝酒前“墊一墊”、吃點(diǎn)東西來(lái)防止喝醉，這是科學(xué)的。食物的選擇上，富含蛋白質(zhì)的食物為。足量的蛋白質(zhì)可以緩解血液對(duì)酒精的吸收，比如一點(diǎn)主食、一點(diǎn)肉類和一小杯酸奶就可以作為良好的“酒前餐”，為減少飲酒造成的身體傷害出力。
2、別“渴著”喝酒
應(yīng)酬一般是趕著去的，但就算再趕，也需要在酒前喝一些水，避免“渴著”喝酒。足夠的水分能分解酒精在身體內(nèi)的作用效果，如果在飲酒前身體處于缺水狀態(tài)，而后喝了大量的酒就可能加重酒精對(duì)的傷害。應(yīng)酬前，喝一小瓶礦泉水是不錯(cuò)的選擇，要記得慢慢飲用，太快飲水可能加劇水對(duì)臟的負(fù)擔(dān)。
3、不喝起床酒
“起床酒”并不單指一起床就喝酒，它指的是在沒(méi)什么活動(dòng)身體的情況下飲酒。在飲酒前做一點(diǎn)運(yùn)動(dòng)，能夠刺激體內(nèi)新陳代謝，加速酒精的分解速度。如果時(shí)間充裕，不妨提前下車，步行去聚會(huì)或者應(yīng)酬現(xiàn)場(chǎng)。
4、關(guān)注酒瓶上的標(biāo)簽
喝白酒時(shí)我們常會(huì)問(wèn)“這酒多少度”，38度，42度還是52度?但在喝葡萄酒時(shí)，大多數(shù)人都會(huì)忽略酒的度數(shù)。其實(shí)同樣是葡萄酒，不同品牌酒的酒精含量也不同。近年來(lái)，葡萄酒中的酒精含量不斷攀高，有些葡萄酒已經(jīng)達(dá)到了14%至18%，而過(guò)去的葡萄酒的酒精含量只在9%左右。提示您注意，在選酒時(shí)關(guān)注酒瓶上的標(biāo)簽，盡量選擇濃度低的酒。
5、不喝快酒
我們常說(shuō)的“感情深、一口悶”不時(shí)尚更不健康，喝酒時(shí)不妨和同伴說(shuō)明一起悠閑地“小飲”。因?yàn)楹染扑俣仍娇?，血液中的酒精濃度就上升得越快，非常容易醉酒。小口喝酒可以讓身體對(duì)酒精的適應(yīng)度逐漸增強(qiáng)，減緩“一口悶”的刺激造成危險(xiǎn)。
選購(gòu)葡萄酒的誤區(qū)
1、伏特加、威士忌≠葡萄酒
伏特加、威士忌都是指一種烈酒，雞尾酒的六大基酒之一。烈酒通常被習(xí)慣分為六大類：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龍舌蘭酒（Tequila）。
威士忌酒以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒料。
伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾制成，而真正以葡萄為原料的酒有：白蘭地Brandy、朗姆酒Rum、雪利Sherry等。
2、標(biāo)有AOC或DOC的葡萄酒≠高質(zhì)量的葡萄酒
稍有點(diǎn)葡萄酒常識(shí)的人都知道，法國(guó)葡萄酒中有的酒標(biāo)上往往標(biāo)有AOC字樣，這是一個(gè)“限制使用原產(chǎn)地命名的法律體系”，法國(guó)人在上個(gè)世紀(jì)三十年代，總結(jié)自己上千年葡萄酒生產(chǎn)歷史，把不同的地區(qū)影響葡萄酒特性的因素采用法律條文的形式進(jìn)行規(guī)范，之后，在歐洲的其他國(guó)家也效仿這一法律，形成了意大利、西班牙以及葡萄牙的DOC體系。但是，當(dāng)前很多商業(yè)宣傳中，把標(biāo)注有“AOC或DOC當(dāng)作“高質(zhì)量葡萄酒”推介給消費(fèi)者，造成了消費(fèi)者面對(duì)上千歐元一瓶和10歐元一瓶同一個(gè)AOC的葡萄酒而實(shí)在無(wú)法理解AOC所要傳遞的信息了。
AOC體系保證的是“葡萄酒的特點(diǎn)與傳統(tǒng)”，而不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為“標(biāo)有AOC的葡萄酒就是高質(zhì)量的葡萄酒”。
3、掛杯=好酒嗎？
“掛杯”現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的標(biāo)準(zhǔn)。
比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過(guò)高、葡萄酒的酒精含量過(guò)高，自然也會(huì)出現(xiàn)密集的“酒腿”。而與此同時(shí)，炎熱的氣候往往也會(huì)導(dǎo)致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會(huì)缺乏堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)
4、具有橡木味的葡萄酒≠高質(zhì)量葡萄酒
葡萄酒的歷史中，人們自覺(jué)不自覺(jué)地選用了橡木作為生產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)葡萄酒地容器，而經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒也就獲得了一種獨(dú)特的風(fēng)味——“橡木味”。在現(xiàn)代工業(yè)文明高度發(fā)展的今天，橡木桶的成本顯而易見(jiàn)是相對(duì)昂貴的，因此，在市場(chǎng)中，具有橡木味的葡萄酒往往價(jià)格不菲。
橡木桶陳釀葡萄酒，一方面可以增加酒的風(fēng)味——因?yàn)橄鹉局幸矒碛幸恍┫銡馕镔|(zhì)，另一方面也能提升葡萄酒的口感——橡木具有透氣性，微量的氧氣透入酒中能夠促進(jìn)葡萄酒中的單寧物質(zhì)柔化，另外，橡木桶中的部分單寧也能參與到這個(gè)變化過(guò)程。但是，不是所有的葡萄酒都具有這樣的培養(yǎng)潛質(zhì)，換言之，不是所有的葡萄酒經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀之后都能提升葡萄酒的品質(zhì)。
近年來(lái)，在葡萄酒的世界里，與追求橡木味道觀點(diǎn)背道而馳，有釀酒師釀造以彰現(xiàn)天然果味為主導(dǎo)的葡萄酒，并且在酒標(biāo)上顯著的標(biāo)明：“未經(jīng)橡木陳釀”，這種風(fēng)格的葡萄酒也有它忠實(shí)的追捧者。
5、葡萄酒的味道≠酸＋澀
在多次品嘗葡萄酒時(shí)，有人疑惑地問(wèn)：“酒酸不酸?。俊被蛘摺熬茲粷。俊痹谑袌?chǎng)中，有人在誤導(dǎo)消費(fèi)者，把自己手中“酸、澀”的葡萄酒宣傳成為“葡萄酒的特點(diǎn)”。
采用成熟完好的葡萄、合理的釀造工藝獲得的葡萄酒應(yīng)當(dāng)是協(xié)調(diào)而平衡的，“過(guò)酸、過(guò)澀、過(guò)甜”都不是干型葡萄酒的基本特點(diǎn)。
6、白葡萄酒是白葡萄釀的嗎？
紅葡萄酒是由紅/黑色的葡萄連皮和籽一起發(fā)酵的。白葡萄酒可以由紅色或白色的葡萄釀成，通常不帶皮和籽。香檳通常是由兩種紅葡萄和一種白葡萄釀成的。
葡萄的種植要求
1、葡萄種植地
要想釀制質(zhì)的葡萄酒，就先要選擇優(yōu)質(zhì)的種植基地，葡萄種植地會(huì)將植物分成地、水、氣、風(fēng)四種屬性，并設(shè)法根據(jù)一定的理論進(jìn)行種植時(shí)的平衡。在生物動(dòng)力法看來(lái)，葡萄是屬于“水性”的植物，就像太陽(yáng)系離太陽(yáng)最近的水星一樣，為了讓葡萄這種水性的植物結(jié)出好的果實(shí)，我們要在葡萄園里面種植一些“火性”和辛辣的植物去平衡它，比如說(shuō)大蒜、姜及含有一些紅色素、帶刺的植物等，它最主要的目的就是為了葡萄健康成長(zhǎng)，如發(fā)芽到成熟階段，會(huì)給它配合對(duì)應(yīng)的帶有火性的植物，這樣釀出的葡萄酒會(huì)更加醇厚復(fù)雜，呈現(xiàn)出水火相濟(jì)、陰陽(yáng)相合的特點(diǎn)。
2、葡萄園里放牛糞
葡萄需要肥沃的土壤，才能夠長(zhǎng)出優(yōu)質(zhì)的葡萄，在葡萄園里放置牛糞，就有肥沃土壤的功效，冬天、夏天把他們放進(jìn)泥土里6個(gè)月左右。然后把牛角挖出并拿出里面的肥料和硅石，再用水稀釋，并噴撒作為泥土的肥料，對(duì)葡萄的健康有益，釀制出來(lái)的葡萄酒也會(huì)具有礦物味道。
3、石英石噴撒葡萄
把磨成粉狀的石英石噴撒葡萄，對(duì)葉子有防止霉菌的生長(zhǎng)，直到農(nóng)歷月初的時(shí)候，月球的地心引力會(huì)把地面的水分吸向地面，種子才容易發(fā)芽，根莖和葉子才能夠生長(zhǎng)的迅速，在農(nóng)歷月末，月亮夜間亮度和地心引力同時(shí)減弱，植物進(jìn)入休息狀態(tài)，適合采收、修枝或移植等農(nóng)耕操作。
總之，葡萄酒可以幫助消化并促進(jìn)新陳代謝。吃飯時(shí)飲用葡萄酒可以提高胃酸含量，促進(jìn)人體對(duì)食物中鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收。葡萄酒含酚，具有抗氧化劑的作用，退化性疾病，如老化、白內(nèi)障、免疫障礙和某些癌癥。
