葡萄酒，與大多數(shù)的人仍然以紅酒代稱所有葡萄酒，就算我們現(xiàn)在以美女通稱所有女性一樣，要是保存的方式不正確的話是會(huì)發(fā)生變質(zhì)的，因此，了解葡萄酒的保質(zhì)期很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒能儲(chǔ)存多久
越好的葡萄酒就越禁得起陳年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的，在2年內(nèi)喝掉。而有陳年價(jià)值的酒，一般價(jià)格就會(huì)比較昂貴。如果保存適當(dāng)一般可以15－25年。所以如果想要買些酒存放，等到7—8年以后再喝，去超市估計(jì)很難選到。
葡萄酒的保存要素
影響葡萄酒儲(chǔ)存的要素有四個(gè)，主要是溫度、濕度、光線、振動(dòng)，其中溫度和濕度在儲(chǔ)存中最為重要。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒儲(chǔ)存的溫度是13℃，濕度為60%～70%。夏季儲(chǔ)酒是最重要，也是最應(yīng)該注重保存質(zhì)量的季節(jié)。
首要問(wèn)題就是氣溫偏高。如果一瓶長(zhǎng)期在低溫環(huán)境中儲(chǔ)存的葡萄酒被突然暴露于高溫之下，會(huì)引起酒體的過(guò)激反應(yīng)，葡萄酒也是有生命的，溫度過(guò)大，會(huì)嚴(yán)重影響葡萄酒的口感，使她變得粗糙，味道失去平衡感。因此，在夏季儲(chǔ)酒時(shí)應(yīng)注意縮小與外界氣溫的差異，可適量的將儲(chǔ)存溫度上調(diào)1—2℃。
然后就是到了雨季，空氣濕度也會(huì)稍大于70%。濕度偏高會(huì)使得葡萄酒瓶的軟木塞容易產(chǎn)生霉菌，導(dǎo)致木塞腐化，并將霉味傳導(dǎo)到酒液當(dāng)中。如果葡萄酒是用螺旋蓋的，基本上不會(huì)存在濕度影響酒質(zhì)的問(wèn)題，因?yàn)槁菪w蓋不會(huì)因?yàn)闈穸鹊淖兓兓?。但是?duì)于用軟木塞密封的葡萄酒，在夏季儲(chǔ)存時(shí)盡量將濕度保持在65%以下，這樣就可以保證軟木塞不會(huì)產(chǎn)生霉變而影響到酒質(zhì)。
影響葡萄酒發(fā)酵成熟的因素
1、二氧化硫
在任何一家葡萄酒廠，二氧化硫幾乎都是不可或缺的。它具有抗氧化和的功效。當(dāng)采摘葡萄時(shí)，可以以粉狀的形式添加亞硫酸氫鉀。整個(gè)釀酒過(guò)程中，都要調(diào)節(jié)二氧化硫的含量。葡萄酒的相關(guān)法律限定了葡萄酒中二氧化硫的含量，因?yàn)槎趸虮旧碛卸荆ㄒ话闫咸丫浦卸趸虻暮康陀诟晒８邼舛鹊亩趸驎?huì)使葡萄酒變得過(guò)于嚴(yán)峻，缺乏水果風(fēng)味。
2、氧氣
氧氣是一種高活性物質(zhì)，它可以與其它分子迅速發(fā)生反應(yīng)，從而改變它們的特征。受到這種化學(xué)物質(zhì)影響的過(guò)程，叫做氧化；氧化有時(shí)有益，有時(shí)則有害。在葡萄采摘時(shí)，氧氣可以很快與葡萄汁發(fā)生反應(yīng)；在葡萄酒發(fā)酵及成熟時(shí)，氧氣也可以與葡萄酒中的多種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而改變它們的特性。
3、酒廠設(shè)備
橡木并非酒廠所使用的的木桶材質(zhì)，但是大多數(shù)發(fā)酵或成熟用的木桶都是用橡木制成的。使用的新橡木桶可以為葡萄酒增加單寧，增加結(jié)構(gòu)，提升葡萄酒品質(zhì)的復(fù)雜度。單寧可以幫助穩(wěn)定紅葡萄酒的顏色，葡萄酒還可以在橡木桶中發(fā)展出烘烤、香草和煙熏的氣味。衛(wèi)生對(duì)橡木桶來(lái)說(shuō)是一個(gè)特別的挑戰(zhàn)，因?yàn)槿藗兒茈y保證橡木桶完全沒(méi)有接觸到酵母和其它菌類。
什么因素決定葡萄酒風(fēng)格
真正優(yōu)質(zhì)的葡萄酒必須是平和的，具有獨(dú)特而優(yōu)雅的風(fēng)格，是在特定的時(shí)間和空間上發(fā)生的。因此，我們必須要尊重、注重葡萄酒的生命特征。
隨著社會(huì)的發(fā)展，特別是目前正在構(gòu)建生態(tài)文明，葡萄酒的另外一個(gè)質(zhì)量因素就非常重要，這就是外在質(zhì)量，它包括：葡萄種植地、葡萄園環(huán)境、葡萄產(chǎn)業(yè)鏈所在地的風(fēng)景，還有它每一個(gè)酒莊、每一個(gè)葡萄園、每一個(gè)風(fēng)景小鎮(zhèn)獨(dú)特的風(fēng)格，以及酒瓶外包裝的設(shè)計(jì)風(fēng)格等等。
看到你的葡萄園，能夠看到你對(duì)人、對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)任的態(tài)度，這樣一種發(fā)自內(nèi)心的東西。唯有如此，我們才能真正地降低葡萄酒的成本，才能夠真正地提高葡萄酒的性價(jià)比，才能夠真正地將賣產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為賣文化、賣體驗(yàn)。
葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)就是產(chǎn)區(qū)里人的感性需求和環(huán)境的共同發(fā)展。葡萄酒是自然產(chǎn)品，應(yīng)該避免所有的污染物和添加物。葡萄酒的產(chǎn)品設(shè)計(jì)是從葡萄園開(kāi)始的，獨(dú)具風(fēng)格的優(yōu)質(zhì)葡萄酒是“種”出來(lái)的。唯有如此，我們才能做到未來(lái)。
從當(dāng)前的市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)其實(shí)是進(jìn)入了一個(gè)理智消費(fèi)的時(shí)期，消費(fèi)者關(guān)心葡萄酒的價(jià)格變化，更關(guān)心消費(fèi)風(fēng)格的變化。葡萄酒被認(rèn)為是品的觀念得到改善，大眾消費(fèi)個(gè)性化、多層次分化顯著，對(duì)葡萄酒選擇日益多元。
總之，理想總是浪漫的，而在現(xiàn)實(shí)中，98%的葡萄酒沒(méi)有這么大的陳年潛力。市面上的葡萄酒絕大多數(shù)屬于即飲型，適合在3至5年內(nèi)喝掉，如果過(guò)了這個(gè)階段，葡萄酒就開(kāi)始“走下坡路”，逐漸失去新鮮活力。
