葡萄酒，我們常常飲用的類型就是紅葡萄酒，香味有很多，最常見的是果香味。葡萄酒的果香味分為很多種，有蘋果香、黑醋栗香、櫻桃香、檸檬香、荔枝香、黑莓香、橙子香等各種果香，是一種很多人的選擇，那優(yōu)質(zhì)葡萄酒選購技巧你了解嗎？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
優(yōu)質(zhì)葡萄酒選購技巧
葡萄酒的顏色來源于釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸，并且其接觸的時間越長，葡萄酒的顏色也就越深。同理，若是兩者在釀造過程中沒有產(chǎn)生接觸，則釀出的葡萄酒就不帶有任何顏色了。就如橙皮中具有更純正的橙子風(fēng)味，或是蘋果皮中含有更豐富的膳食纖維，葡萄皮本身也擁有著許多屬于自己的特征，正因如此，當(dāng)它同葡萄汁接觸的時間越長時，其本身被轉(zhuǎn)移至葡萄汁內(nèi)的特性也就越發(fā)明顯。此外，橡木桶也可以讓葡萄酒的顏色變得更淺或是更深。
與白葡萄酒一樣，當(dāng)我們辨別一款紅葡萄酒時，也可以從顏色的深淺入手。不同葡萄品種的果實大小和果皮厚薄程度不同，釀制出的葡萄酒顏色深淺也不一樣。例如赤霞珠（CabernetSauvignon）釀制出的葡萄酒顏色會更為深濃；黑皮諾（PinotNoir）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀制出的葡萄酒色澤較淺，多為寶石紅色；而西拉（Syrah）釀制出的葡萄酒顏色也較為深濃，還會帶有些許紫調(diào)。此外，紅葡萄酒的顏色會在陳年中越來越淺，最終變成茶色。將一瓶較老的紅葡萄酒倒入杯中，它還會呈現(xiàn)出近乎無色的邊緣。
大部分白葡萄酒都呈現(xiàn)出黃色的色澤，但每款酒顏色的深淺卻有所不同。比如，有些白葡萄酒的黃色淡薄且明亮，接近于澄澈通透的狀態(tài)，這說明了其在釀造過程中幾乎不與葡萄皮發(fā)生接觸，一般來說也不在橡木桶中進行陳年，因此它們的風(fēng)格較為脆爽清新，就如同炎炎夏日里的一杯檸檬涼飲。相反，若是一款白葡萄酒呈現(xiàn)出深沉的稻草黃，則通常說明這款酒的年份比較老，或是在橡木桶中進行過陳年，其口感也就更加順滑，風(fēng)格也更加飽滿豐富了。
紅葡萄酒常見的品種
現(xiàn)在市面上最常見的釀造紅葡萄酒的品種是：赤霞珠、黑皮諾（PinotNoir）、梅洛、品麗珠（CabernetFranc）、西拉、仙粉黛（Zinfandel）、桑嬌維塞（Sangiovese）和歌海娜（Grenache）等。
而在舊世界產(chǎn)酒國，由于原產(chǎn)地制度規(guī)定了釀酒品種，所以酒標(biāo)上通常很少出現(xiàn)品種名，僅有產(chǎn)區(qū)名。比如，波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒一般都以赤霞珠、梅洛和品麗珠為主要品種，基安帝紅葡萄酒是以桑嬌維塞為主，巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒則是由內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀成的。
影響葡萄酒價格的因素
1、釀造的附加成本
大家都知道，釀酒不是一朝一夕的功夫就能完成的，需要耗費大量的人力物力，釀酒設(shè)備如不銹鋼罐和橡木桶等都需要不少費用。
此外，依據(jù)不同葡萄酒釀造法規(guī)，一些葡萄酒在上市銷售之前，需要經(jīng)歷漫長歲月的陳年，這時便會產(chǎn)生維護儲存設(shè)備的費用。舉個例子，意大利的巴羅洛與巴巴萊斯科葡萄酒在上市前需要在橡木桶中陳釀至少2至3年，因此價格會比年輕易飲的葡萄酒高一些。陳釀的過程亦是酒莊延遲獲利的過程，因此釀造過程產(chǎn)生的附加成本是酒莊在為酒款定價時會考慮到的因素。
2、不容忽視的其它人為因素
釀造完成后，葡萄酒還沒那么快流向市場，此時酒莊或酒商需要設(shè)計和購買酒瓶、酒標(biāo)、瓶塞以及木箱或紙箱。葡萄酒在穿上“華麗的外衣”后，即可進入運輸和分銷環(huán)節(jié)，被分散至世界各地。
然而，在進入其他國家的大門之前，征稅是少不了的，雖然各國對于酒精類飲品的賦稅不盡相同，該項稅款是不能免除的。顯而易見，包裝、運輸、分銷和賦稅都會直接影響葡萄酒的價格，直到的商家零售以及酒款自身的品牌效應(yīng)也都是影響價格的重要因素。
3、高品質(zhì)從土地里抓起
要釀出一支好酒，優(yōu)質(zhì)原材料必不可少，因此葡萄酒價格的個秘密就藏在葡萄園的土地里。葡萄栽培是葡萄酒生產(chǎn)成本的一個重要部分，在一些享有釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒盛譽的產(chǎn)區(qū)，如法國勃艮第的金丘和波爾多的上梅多克產(chǎn)區(qū)，即便只開辟一星半點的葡萄園，都需要相當(dāng)高的成本。就算是名氣不大的產(chǎn)區(qū)，開發(fā)一座葡萄園也十分費時費力，土壤耕作、栽種樹苗以及棚架管理等都會產(chǎn)生巨大開支，因此在為葡萄酒定價時，酒莊會將葡萄園的管理成本計算在內(nèi)。
紅葡萄酒的不同風(fēng)格
1、結(jié)構(gòu)復(fù)雜奔放型
這類紅葡萄酒是新世界出產(chǎn)的典型酒款，特點是具有突出的成熟水果香氣，單寧堅實。這類葡萄酒很受歡迎。
典型香氣：濕草、黑醋栗、薄荷和桉樹
典型酒款：納帕谷（NapaValley）赤霞珠（CabernetSauvignon）紅葡萄酒、馬爾貝克（Malbec）紅葡萄酒、中部奧塔哥（CentralOtago）黑皮諾紅葡萄酒、新世界的品麗珠（CabernetFranc）紅葡萄酒和南非出產(chǎn)的波爾多風(fēng)格的混釀紅葡萄酒。
2、風(fēng)味豐富濃郁型
這類紅葡萄酒充滿豐富的成熟水果香氣，以澳大利亞的（Shiraz）紅葡萄酒、索諾瑪（Sonoma）仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒和教皇新堡（ChateauneufduPape）紅葡萄酒最為典型。
典型香氣：胡椒、香料、覆盆子、櫻桃、李子和皮革
典型酒款：西拉紅葡萄酒、佳美娜（Carmenere）紅葡萄酒、杜羅河（Douro）紅葡萄酒、仙粉黛紅葡萄酒和教皇新堡紅葡萄酒。
3、酒體輕盈芳香型
這類型的紅葡萄酒十分易飲，櫻桃香氣突出，單寧含量較低。飲用這種類型的紅葡萄酒可以不搭配食物。
典型香氣：草莓、櫻桃、泡泡糖、煙熏、香草和覆盆子
典型酒款：黑皮諾（PinotNoir）紅葡萄酒、多姿桃（Dolcetto）紅葡萄酒、佳麗釀（Carignon）紅葡萄酒、博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒、希儂（Chinon）紅葡萄酒和埃塔納（Etna）紅葡萄酒。
4、口感咸鮮經(jīng)典型
無論是在意大利巴羅洛（Barolo），還是在法國波爾多（Bordeaux），釀酒商都熱衷生產(chǎn)這種類型的葡萄酒。這種葡萄酒的風(fēng)味豐富，但整體上風(fēng)格優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)感強，有很好的陳年潛力。
典型香氣：泥土、燈籠椒、煙熏、黑醋栗和雪松
典型酒款：波爾多紅葡萄酒、勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒、巴羅洛紅葡萄酒、基安帝（Chianti）紅葡萄酒和里奧哈（Rioja）紅葡萄酒。
總之，葡萄酒的品質(zhì)高低，與它的顏色有著非常密切的關(guān)系，所以要學(xué)會從顏色上來初步判讀葡萄酒的的品質(zhì)，那我們之所以需要對葡萄酒進行察顏觀色，其實是因為一款酒的顏色可以告知我們許多關(guān)于它的有用信息，從而讓我們對這款酒有一個比較準(zhǔn)確的初步判斷。
