葡萄酒，一種常見(jiàn)的果酒，但關(guān)于葡萄酒的保質(zhì)期大家或許了解的不多，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都是現(xiàn)賣現(xiàn)喝的。但對(duì)于葡萄酒生命保質(zhì)期的劃分我們還是需要了解的。每次開(kāi)完一整瓶的葡萄酒，很多情況下都沒(méi)有飲用完，但是這樣倒掉真的很浪費(fèi)，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒的保質(zhì)期吧！
葡萄酒的保質(zhì)期
正標(biāo)的大數(shù)字表示的是葡萄的采摘年份，并不是昊天認(rèn)為的“生產(chǎn)日期”。采摘葡萄之后進(jìn)行釀造，周期2個(gè)月到3年不等，釀好了葡萄酒裝桶貯藏。時(shí)間不限。貯藏一定時(shí)間之后灌裝上市，罐裝日期一般就認(rèn)為是生產(chǎn)日期。
保存葡萄酒的條件
對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者而言，最可惜的事，不是買不到好葡萄酒，而是買到了好酒，卻因?yàn)楸４娌划?dāng)而毀了它。
陰暗、潮濕、陰冷……這些令人感到不適的詞語(yǔ)，卻是代表了的紅酒儲(chǔ)存環(huán)境。歐美許多葡萄酒愛(ài)好者，都喜歡在自家別墅下面挖一個(gè)地窖，來(lái)打造這樣一種儲(chǔ)酒環(huán)境。當(dāng)然，在目前大多數(shù)國(guó)人都難以擁有這樣儲(chǔ)酒條件的情況下，選購(gòu)一臺(tái)電子酒柜是不錯(cuò)的替代選擇。
如何識(shí)別變質(zhì)葡萄酒
1、氧化
葡萄酒會(huì)像金屬一樣，在氧氣過(guò)多時(shí)易被氧化。氧化是葡萄酒最常見(jiàn)的缺陷，葡萄酒氧化最常見(jiàn)的原因是存儲(chǔ)不當(dāng)。
被氧化的葡萄酒在顏色和風(fēng)味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來(lái)的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏苦。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因?yàn)榧t葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。葡萄酒一經(jīng)氧化，無(wú)法補(bǔ)救。不過(guò)對(duì)于剛開(kāi)瓶的葡萄酒，你仍然可以采取一些措施來(lái)延緩氧化，詳見(jiàn)《教你如何保鮮葡萄酒》。
2、木塞污染
木塞污染指葡萄酒受被污染的木桶或軟木塞影響而產(chǎn)生的一種常見(jiàn)缺陷，這個(gè)過(guò)程既可能發(fā)生在橡木桶中，也可能發(fā)生在葡萄酒的裝配生產(chǎn)線上，因此這種缺陷常常會(huì)影響整批葡萄酒。受木塞污染的葡萄酒往往會(huì)出現(xiàn)我們常說(shuō)的“木塞味”，即聞起來(lái)有股潮濕的氣味，像濕報(bào)紙味，又像霉味，或是狗身上散發(fā)出的氣味。一般來(lái)說(shuō)，約有2%的葡萄酒會(huì)受到木塞污染，因此這是葡萄酒第二大最常見(jiàn)的缺陷。
但加州大學(xué)戴維斯分校的葡萄酒化學(xué)教授安德魯?沃特豪斯（AndrewWaterhouse）認(rèn)為聚乙稀（如塑料薄膜等）能吸附葡萄酒中的木塞味。
3、高溫
葡萄酒因存放在過(guò)高溫環(huán)境下而產(chǎn)生的缺陷。聞起來(lái)有過(guò)分的果醬氣味，讓人聯(lián)想起罐頭或用葡萄制成的果醬。高溫會(huì)令瓶中的空氣膨脹，進(jìn)而將瓶塞頂起，因此，往往會(huì)造成封口不嚴(yán)，葡萄酒被氧化。但是可以將葡萄酒存放在合適的溫度環(huán)境下，通常12℃是葡萄酒的保存溫度。
4、紫外線傷害
葡萄酒因過(guò)度地暴露在紫外線等放射性光線下而造成的損害。人們常犯的錯(cuò)誤是將葡萄酒暴露在陽(yáng)光下或存放在靠近窗戶的地方。
白葡萄酒如香檳、維歐尼和白詩(shī)南等最易受強(qiáng)光的影響。這些被紫外線傷害的葡萄酒往往帶有一股汗餿味。
5、微生物污染
葡萄酒在釀造過(guò)程中因微生物活動(dòng)而產(chǎn)生的污染。葡萄酒是微生物活動(dòng)的產(chǎn)物，葡萄酒的釀造過(guò)程就是控制這些微生物活動(dòng)的過(guò)程。然而，某些酵母可能成為葡萄酒釀造過(guò)程的害群之馬，另外，某些外來(lái)的微生物也會(huì)污染釀造環(huán)境。
受微生物污染的葡萄酒往往會(huì)帶有異味，如藥草味、動(dòng)物味或是馬廝味等令人不悅的味道。
過(guò)期的葡萄酒有什么用
1、柔化肌膚
紅葡萄酒富含抗氧化物，這對(duì)皮膚很有好處。有些人建議把紅葡萄酒當(dāng)做柔膚水來(lái)使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細(xì)膩。
2、烹飪美食
把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰凍起來(lái)，以后做湯或者燉肉時(shí)，可以隨時(shí)取一兩塊，當(dāng)做調(diào)料來(lái)使用，讓湯或者燉肉獲得更濃郁的味道。
3、清洗水果和蔬菜
葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門氏菌和大腸桿菌。
4、廚具
葡萄酒中的酒精既可以廚房工作臺(tái)面上的污漬，又可以對(duì)工作臺(tái)面進(jìn)行。較好用干白葡萄酒來(lái)清洗工作臺(tái)面，如長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)干白，因?yàn)樗粫?huì)像紅葡萄酒那樣把臺(tái)面染紅，也不會(huì)留下黏稠的物質(zhì)。
5、清洗玻璃
變質(zhì)的白葡萄酒其實(shí)跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來(lái)清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報(bào)紙擦拭一下就行。
6、誘捕果蠅
很少東西能像芳香的紅葡萄酒那樣對(duì)果蠅有著無(wú)上的吸引力。往杯子里倒入半英寸的紅葡萄酒，接著用塑料膜把杯子蓋住，然后在塑料膜上打幾個(gè)大小適宜的孔，讓果蠅可以飛進(jìn)去但飛不出來(lái)。把這杯葡萄酒放入廚房中，就能順利吸引果蠅的注意力，迅速投奔葡萄酒的“懷抱”，遠(yuǎn)離水果。
7、清洗油漬
如果車庫(kù)地板上或者車道上有汽油漬，可以用白葡萄酒進(jìn)行清洗。白葡萄酒的酒精和酸可以促進(jìn)汽油溶解。
注意：
葡萄酒喝不完或者變質(zhì)之后，千萬(wàn)不要把它直接倒掉，因?yàn)樗€有很多用途，比如用作染色劑、清潔劑或者用來(lái)誘捕果蠅等。
