葡萄酒，一種常見的果酒，但關于葡萄酒的保質(zhì)期大家或許了解的不多，因為大多數(shù)人都是現(xiàn)賣現(xiàn)喝的。但對于葡萄酒生命保質(zhì)期的劃分我們還是需要了解的。每次開完一整瓶的葡萄酒，很多情況下都沒有飲用完，但是這樣倒掉真的很浪費，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒的保質(zhì)期吧！
葡萄酒的保質(zhì)期
正標的大數(shù)字表示的是葡萄的采摘年份，并不是昊天認為的“生產(chǎn)日期”。采摘葡萄之后進行釀造，周期2個月到3年不等，釀好了葡萄酒裝桶貯藏。時間不限。貯藏一定時間之后灌裝上市，罐裝日期一般就認為是生產(chǎn)日期。
保存葡萄酒的條件
對于葡萄酒愛好者而言，最可惜的事，不是買不到好葡萄酒，而是買到了好酒，卻因為保存不當而毀了它。
陰暗、潮濕、陰冷……這些令人感到不適的詞語，卻是代表了的紅酒儲存環(huán)境。歐美許多葡萄酒愛好者，都喜歡在自家別墅下面挖一個地窖，來打造這樣一種儲酒環(huán)境。當然，在目前大多數(shù)國人都難以擁有這樣儲酒條件的情況下，選購一臺電子酒柜是不錯的替代選擇。
如何識別變質(zhì)葡萄酒
1、氧化
葡萄酒會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒最常見的缺陷，葡萄酒氧化最常見的原因是存儲不當。
被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏苦。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。葡萄酒一經(jīng)氧化，無法補救。不過對于剛開瓶的葡萄酒，你仍然可以采取一些措施來延緩氧化，詳見《教你如何保鮮葡萄酒》。
2、木塞污染
木塞污染指葡萄酒受被污染的木桶或軟木塞影響而產(chǎn)生的一種常見缺陷，這個過程既可能發(fā)生在橡木桶中，也可能發(fā)生在葡萄酒的裝配生產(chǎn)線上，因此這種缺陷常常會影響整批葡萄酒。受木塞污染的葡萄酒往往會出現(xiàn)我們常說的“木塞味”，即聞起來有股潮濕的氣味，像濕報紙味，又像霉味，或是狗身上散發(fā)出的氣味。一般來說，約有2%的葡萄酒會受到木塞污染，因此這是葡萄酒第二大最常見的缺陷。
但加州大學戴維斯分校的葡萄酒化學教授安德魯?沃特豪斯（AndrewWaterhouse）認為聚乙?。ㄈ缢芰媳∧さ龋┠芪狡咸丫浦械哪救丁?/p>
3、高溫
葡萄酒因存放在過高溫環(huán)境下而產(chǎn)生的缺陷。聞起來有過分的果醬氣味，讓人聯(lián)想起罐頭或用葡萄制成的果醬。高溫會令瓶中的空氣膨脹，進而將瓶塞頂起，因此，往往會造成封口不嚴，葡萄酒被氧化。但是可以將葡萄酒存放在合適的溫度環(huán)境下，通常12℃是葡萄酒的保存溫度。
4、紫外線傷害
葡萄酒因過度地暴露在紫外線等放射性光線下而造成的損害。人們常犯的錯誤是將葡萄酒暴露在陽光下或存放在靠近窗戶的地方。
白葡萄酒如香檳、維歐尼和白詩南等最易受強光的影響。這些被紫外線傷害的葡萄酒往往帶有一股汗餿味。
5、微生物污染
葡萄酒在釀造過程中因微生物活動而產(chǎn)生的污染。葡萄酒是微生物活動的產(chǎn)物，葡萄酒的釀造過程就是控制這些微生物活動的過程。然而，某些酵母可能成為葡萄酒釀造過程的害群之馬，另外，某些外來的微生物也會污染釀造環(huán)境。
受微生物污染的葡萄酒往往會帶有異味，如藥草味、動物味或是馬廝味等令人不悅的味道。
過期的葡萄酒有什么用
1、柔化肌膚
紅葡萄酒富含抗氧化物，這對皮膚很有好處。有些人建議把紅葡萄酒當做柔膚水來使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細膩。
2、烹飪美食
把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰凍起來，以后做湯或者燉肉時，可以隨時取一兩塊，當做調(diào)料來使用，讓湯或者燉肉獲得更濃郁的味道。
3、清洗水果和蔬菜
葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門氏菌和大腸桿菌。
4、廚具
葡萄酒中的酒精既可以廚房工作臺面上的污漬，又可以對工作臺面進行。較好用干白葡萄酒來清洗工作臺面，如長相思(SauvignonBlanc)干白，因為它不會像紅葡萄酒那樣把臺面染紅，也不會留下黏稠的物質(zhì)。
5、清洗玻璃
變質(zhì)的白葡萄酒其實跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報紙擦拭一下就行。
6、誘捕果蠅
很少東西能像芳香的紅葡萄酒那樣對果蠅有著無上的吸引力。往杯子里倒入半英寸的紅葡萄酒，接著用塑料膜把杯子蓋住，然后在塑料膜上打幾個大小適宜的孔，讓果蠅可以飛進去但飛不出來。把這杯葡萄酒放入廚房中，就能順利吸引果蠅的注意力，迅速投奔葡萄酒的“懷抱”，遠離水果。
7、清洗油漬
如果車庫地板上或者車道上有汽油漬，可以用白葡萄酒進行清洗。白葡萄酒的酒精和酸可以促進汽油溶解。
注意：
葡萄酒喝不完或者變質(zhì)之后，千萬不要把它直接倒掉，因為它還有很多用途，比如用作染色劑、清潔劑或者用來誘捕果蠅等。
