醒酒，對紅酒而言是一個必不可少的一項步驟，通過醒酒，可以讓紅酒充分的與空氣接觸，從而提神紅酒的口感，葡萄酒的飲用需要醒酒，特別多的葡萄酒都需要精細的醒酒，那么看看葡萄酒醒酒步驟和注意事項，相關的介紹如下！
葡萄酒醒酒的目的
1、醒酒是為了除去葡萄酒中的沉淀物
醒酒作為過濾的手段一直被人們保存至今，盡管現(xiàn)在大多數(shù)葡萄酒在裝瓶前都經過了初步過濾，但酒瓶中往往還會出現(xiàn)一些沉淀物，尤其是那些經過長期陳年的葡萄酒。
2、讓葡萄酒與空氣充分接觸
葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味(死酵母味、臭雞蛋味)，酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香會逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風味，并柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加復雜、圓潤。
哪些需要醒酒
1、有沉淀物的葡萄酒都需要醒酒，年輕的好酒經過醒酒后，口感上會發(fā)生較大的變化，復雜多層的風味得以舒展。
2、那些結構緊致、酒體飽滿、單寧厚重的葡萄酒也是需要醒酒的，這些葡萄酒價格高昂，具有較強的陳年潛力，年輕時香氣過于濃烈，經過醒酒后，葡萄酒的品質會發(fā)生轉變，散發(fā)出一股成熟水果的風味，苦澀的單寧也會變得更加柔順，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實的特征。
葡萄酒醒酒的時間
對于大部分2-10年以內的紅葡萄酒來說，醒酒時間一般介于半小時到2小時之間。但是，不同類型的葡萄酒的醒酒時間實際上略有差別，這是因為不同品種的葡萄酒的酒體與單寧有所不同。酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾（PinotNoir）或佳美（Gamy）通常不需要醒酒就已經口感柔順，而酒體厚重的西拉（Syrah）則剛好相反。
一個比較簡單判斷醒酒時間的辦法：在倒酒前保留大約四分之一酒液留在酒瓶中。狹窄的瓶口會有助于收束一酒的香氣，這會凸顯酒中讓人愉悅的果香，當你覺得醒酒器里綻放出的香氣與瓶口你聞到的香氣相近時，這款酒差不多醒好了。
葡萄酒斷塞后如何挽救
1、重新找角度
如果大部分的軟木塞卡在瓶頸中，你仍然可以使用開瓶器來拔出斷塞，這里就以我們常用的海馬刀為例。首先，我們要先拭去瓶口上的木屑，防止在開酒的過程中木屑落入酒中。然后把瓶身傾斜45度，將海馬刀傾斜地鉆入，把受力方向朝向瓶壁，防止剩下的軟木塞被推入酒中。小心地把軟木塞提上來，過程中注意觀察斷塞的情況。
2、使用Ah-So開瓶器
此類開瓶器在開老酒的時候經常被用到。當一些葡萄酒的軟木塞太過脆弱且不易采用螺旋鉆入的開瓶方式時，可以使用Ah-So開瓶器來開瓶。首先，左右分別施力將Ah-So的兩支鐵片慢慢地整支插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙中。然后慢慢旋轉向上拔出軟木塞。
3、氣壓開瓶器
顧名思義，氣壓開瓶器的原理就是利用打進瓶中的氣體把瓶塞頂出來。這種開瓶器有一個氣針，我們需要把這個氣針插入瓶子里，再像給自行車輪胎充氣一樣打氣進去，把瓶塞頂出來。值得注意的是，我們在使用這款開瓶器前，需將酒瓶口的封套去掉。
4、置之死地而后生
如果上述方法都不能幫助你解決問題，那么只能采用一個方法了。首先清理干凈瓶口的軟木塞碎屑，然后輕輕地將殘余軟木塞推入酒中。如果手邊有新的粗棉布或精細過濾紙，可以用橡皮筋把它綁在瓶口再倒酒。你也可以使用不銹鋼精濾清器進行過濾，但是得確保濾清器中沒有異味，這樣就不會對葡萄酒的品質產生較大影響。
注意：
充分醒酒后的紅葡萄酒，在12小時內均可飲用，但實際情況要復雜一些。土耳其侍酒大師IsaBal提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒時間，大約15分鐘的醒酒就已經足夠，而這樣的葡萄酒待在醒酒器里面超過1小時的時間就會開始失去香氣。