喝紅酒，既優(yōu)雅，又不用撐肚皮，還可以養(yǎng)顏。男士們喝紅酒，大概是為了情調(diào)了，慢慢喝，自是一種坦然淡定的態(tài)度。純喝紅酒，往往有些澀味，大家一般用摻雪碧、加冰塊來(lái)改善口感，因此，下面小編就給大家介紹一下飲用紅酒的方式吧！
飲用紅酒的方式
1、準(zhǔn)備工作
通常紅酒是平放著儲(chǔ)放,軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉淀到瓶底。喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度。
2、不可倒盡一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心,除了不可晃動(dòng)酒瓶,倒到,還要留一點(diǎn)在瓶的肩部,把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試圖倒盡一滴酒,是不正確的。
3、醒酒很重要
紅酒開(kāi)瓶以后,看酒的類型、品質(zhì),以及成熟程度,先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí),讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。如果直接倒進(jìn)酒杯(不要超過(guò)杯子容量的三分之一),可晃動(dòng)酒杯,加速酒與空氣接觸的幾率。
喝紅酒的注意事項(xiàng)
1、千萬(wàn)不要添加碳酸飲料或冰塊
在干紅酒中加入碳酸類飲料,會(huì)破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味,因大量糖分和汽體的加入,葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效也將受到影響。
2、無(wú)須冰鎮(zhèn)
一般的紅酒在室溫(20℃左右)下飲用即可,不須冰鎮(zhèn),在開(kāi)啟后倒入酒杯放一會(huì)兒,待酒液呼吸空氣后再用。
3、拿酒
紅酒的味道很受溫度影響,因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。
4、倒酒
紅酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底,這些沉淀會(huì)影響酒的口感,因此倒酒時(shí)要均勻用力,讓酒柔和地倒出,不要搖起瓶底的沉淀,一般倒完后,瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。
5、搖酒
搖酒可以把干紅未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā),讓酒更醇厚,同時(shí)也可以把紅酒的香味最大限度地?fù)]灑出來(lái),香氣四溢。
6、酒具
古詩(shī)有云:“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催?！彼哉f(shuō)喝紅酒一定要用高腳酒杯,水晶杯,每次倒酒1/4杯,一口飲盡,然后慢慢回味。
紅酒的基本搭配原則
1、顏色法則
紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味,鴨肉因?yàn)槿赓|(zhì)較硬,味道重,也被列為紅肉;所謂白肉包括魚(yú)肉和雞肉等;不過(guò)一個(gè)例外是,陳年的白色香檳酒,因?yàn)橄銡夂涂谖逗裰?反而是搭配野味的上選。
2、香味法則
葡萄酒與菜肴的香味的協(xié)調(diào),也是一個(gè)值得重視的考慮。例如西點(diǎn)水果派搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒,若要吃海鮮,則需要喝帶點(diǎn)檸檬香的干白葡萄酒。
3、酸度法則
酸度高的食物常常會(huì)破壞葡萄酒口味上的平衡,不太容易搭配,特別是加了醋的食物,因此與之相配的葡萄酒是普通無(wú)特性的酒,但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。
4、單寧法則
紅酒中特有的單寧雖在口中會(huì)產(chǎn)生干澀的感覺(jué),但它卻可軟化肉類的纖維,讓肉質(zhì)細(xì)嫩,所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅(jiān)韌的肉類。
5、烹飪酒法則
葡萄酒有時(shí)也被用來(lái)作為烹調(diào)的佐料。若碰上了加了料酒的菜,要注意料酒和餐酒之間是否協(xié)調(diào)相合。通常情況下,用同一種酒。
紅酒的成分
紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。
紅酒如何醒酒
進(jìn)行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過(guò)四十年酒齡的陳酒在更換存放地點(diǎn)之后，不宜立即進(jìn)行醒酒，因?yàn)殛惥浦械碾s質(zhì)十分細(xì)小，沉淀的時(shí)間較長(zhǎng)。建議您先平置酒瓶至少一個(gè)月，再直立八天后即可予以醒酒，移動(dòng)酒瓶時(shí)務(wù)必格外謹(jǐn)慎。
換瓶前，請(qǐng)準(zhǔn)備一只醒酒器、一個(gè)漏斗，再準(zhǔn)備一張濾布，以幫助過(guò)濾瓶?jī)?nèi)流出的瓶塞碎片。請(qǐng)勿以咖啡用的濾紙充作濾布，以免留下紙的味道。請(qǐng)另外準(zhǔn)備一個(gè)光源，點(diǎn)一支蠟燭。
開(kāi)瓶時(shí)，請(qǐng)小心不要搖晃或轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，否則容易揚(yáng)起瓶中的沉淀物。切開(kāi)瓶口封蓋并盡量將之往下撕開(kāi)。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開(kāi)瓶時(shí)，請(qǐng)選用長(zhǎng)型螺旋鉆的開(kāi)瓶器（screw-pull型）完整地拉出瓶塞，再透過(guò)光源仔細(xì)審視瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。
傾注紅酒時(shí)，持瓶者的目光應(yīng)與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。開(kāi)始換瓶時(shí)，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓紅酒注入醒酒器中。為容量750毫升的酒換瓶約耗時(shí)一分鐘。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借著下方的光源，謹(jǐn)慎地控制傾倒的酒，只倒出清澈的液體，舍去殘留在瓶頸的混沌沉淀物。請(qǐng)切勿在醒酒過(guò)程中豎立酒瓶，否則沉淀物會(huì)立即污染清澈的液體，難以補(bǔ)救。
平時(shí)愛(ài)喝紅酒的你，真的喝對(duì)紅酒了嗎？喝紅酒的正確方法是什么？你掌握了嗎？
