紅酒其實(shí)算是一種果酒，是水果自然發(fā)酵而成，而紅酒一般是由葡萄發(fā)酵而成。
保質(zhì)期的時(shí)間主要是由我國的國家法律規(guī)定。這主要與國家對食品的監(jiān)管有關(guān)，為了更好的保證消費(fèi)者的食品問題，所以規(guī)定進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年，那么是不是代表紅酒過了十年保質(zhì)期就不能夠再喝呢？
答案當(dāng)然是否定的，大家在電視劇或者電影里面都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的情景，就是人們都喜歡把紅酒儲(chǔ)存很長時(shí)間，他們覺得這樣酒的口感就會(huì)更好。所以紅酒能不能喝與保質(zhì)期之間并沒有太大的關(guān)系。
陳年對紅酒顏色的影響
陳年對葡萄酒顏色的影響非常明顯，我們也很容易從平時(shí)的品酒經(jīng)歷中得出這一結(jié)論，相比于新年份的葡萄酒而言，老年份的葡萄酒多了一些棕色的色調(diào)。這是因?yàn)樵谄咸丫脐惸甑倪^程中，單色素分子會(huì)與單寧（多酚類物質(zhì)）結(jié)合成新的聚合色素分子，從而改變葡萄酒的顏色。
葡萄品種對紅酒顏色的影響
有些葡萄品種的皮比較薄，有些則比較厚；有些葡萄品種的葡萄皮顏色深一點(diǎn)，有些則淺一點(diǎn)。因?yàn)槠咸哑じ缓瑔螌幒蜕?，單寧的含量對葡萄酒的酒體有非常直接的影響（特別體現(xiàn)在紅葡萄酒中），所以我們可以從酒體來看葡萄品種對葡萄酒顏色的影響。一般而言，酒體輕盈的葡萄酒，顏色更淺淡；酒體飽滿的葡萄酒，顏色更深濃。
影響紅酒收藏的因素
1、溫度波動(dòng)：對所有葡萄酒來說，最理想的儲(chǔ)存溫度是55華氏度（12.8攝氏度），53-57華氏度（11.7-13.9攝氏度）是可接受的范圍。這樣的溫度可以避免葡萄酒過熱或者過冷，預(yù)防葡萄酒提前氧化或進(jìn)入“冬眠”狀態(tài)。溫度不僅要控制在一定的范圍，而且要保持穩(wěn)定。如果溫度來回波動(dòng)或者環(huán)境不斷變換，葡萄酒很容易變壞。在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，溫度恒定是原則。
2、光線：讓酒窖保持昏暗極為必要。紫外線可以穿透酒瓶的玻璃，輕易損壞一瓶酒。讓酒窖處于黑暗的環(huán)境中是長期藏酒的理想條件。
3、濕度：軟木塞是決定濕度既不能過高，也不能過低的關(guān)鍵因素。濕度過高，軟木塞會(huì)發(fā)霉、損壞；濕度過低，軟木塞會(huì)變硬甚至破碎，讓更多的空氣進(jìn)入酒瓶中，促使酒質(zhì)過度氧化。
4、震動(dòng)：過度的震動(dòng)會(huì)帶來不必要的熱量，致使軟木塞移位。因此，靜止和穩(wěn)定也是保存葡萄酒的必要條件。
由此可見，紅酒的保質(zhì)期只是一個(gè)概念性問題，對于紅酒的飲用影響不大。
