葡萄酒，現(xiàn)在多數(shù)情況是作為各種社交場合必備的一種酒水飲料了。它在上層社會交涉的環(huán)節(jié)中是必備的。但是紅酒也是有一些好壞差別的。因此我們在飲用紅葡萄酒的時候就需要注意紅葡萄酒的品質以及飲用的方式，特別是醒酒的方式，相關的介紹如下！
葡萄酒為什么要醒
醒酒，說白了就是在開瓶后讓酒液有時間和氧氣接觸。在氧氣影響下，讓你的酒變得更加好喝易飲，香氣更加復雜的過程。醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內大顆粒的分子裂解，變得更為活躍，這會讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放。
什么類型的酒需要被醒
在葡萄酒品鑒中，醒酒器起到重要的作用，但是并不是所有的葡萄酒都需要它。事實上，市面上大部分比較便宜的酒都是為了讓你開瓶后直接飲用準備的，他們好喝的地方，通常就是簡單直接的果味。這些風味開瓶時間一長就隨風而逝了，更別提丟在醒酒器里。如果葡萄酒香氣本身比較寡淡，只讓我們覺得又酸又澀，那醒酒本身并沒有多少好處……
一般來說，人們把醒酒分為兩個極端，一邊是老酒，一邊是年輕的酒。關于葡萄酒的所有事情，都沒有一個確切的答案，一些行業(yè)專家給大家的意見是：有疑問的時候就選擇醒酒。通常對酒來說都不是一件壞事情。
也許真的，重要的是要了解醒酒的過程背后的基本原則也適用于你具體的那瓶酒。無論是年輕強壯的或更細膩成熟的葡萄酒。醒年輕的酒真正值得去醒的酒，大部分都歸于一個因素——喝的太早。理想狀態(tài)下，很多的葡萄酒都是為了可以陳年起碼5到8年以上準備的，而佳釀甚至30-50年也不在話下。這些酒的“內力”足夠深厚，可以在瓶中緩慢陳年產(chǎn)生復雜的變化。如果想提前享受，那就不得不借助氧氣幫忙，強行讓還沒準備好的香氣釋放出來。年輕的好酒經(jīng)過醒酒后，口感上會發(fā)生較大的變化，復雜多變的風味得以舒展。對于那些緊致、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經(jīng)過醒酒后，葡萄酒的品質就會發(fā)生轉變，散發(fā)出一股成熟水果的風味，苦澀的單寧也變得柔順，葡萄酒變得更開放了，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實的風格。
醒老酒年份葡萄酒長期被關于瓶子里面，就像是我們坐長途飛機長時間被局限在那么狹窄的位置里，我們站立起來的時候也希望伸伸手和腿，其實葡萄酒也同樣需要一點空間呼吸和伸展四肢。年份葡萄酒、陳年波特酒和陳年未經(jīng)過濾的紅酒醒酒是為了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置幾個小時，然后把酒小心翼翼地倒進醒酒器里；倒的時候你要映著燭光，這樣在沉淀物到瓶頸的時候你就能看見它了。你需要一次完成，不要讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。那些容易被破壞的老紅酒不能太早進行醒酒甚至不能醒酒；它們一旦暴露在空氣中可能就會分崩離析。
葡萄酒的醒酒時間
一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時以內就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長?？偟膩碚f，醒酒時間的標準是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時間的醒酒。
葡萄酒的醒酒步驟
1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。新酒直立的時間為一天，十五年以上的葡萄酒至少應該保持直立狀態(tài)八天；
2、醒酒前需準備好醒酒器、漏斗、濾布和一個光源；
3、開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后要透過光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體；
4、傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。
5、注意要將瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉淀。
葡萄酒有哪些礦物味道
1、汽油
這種香氣通常與陳年的雷司令葡萄酒聯(lián)系在一起。隨著成熟度的增加，雷司令會散發(fā)出“汽油”的香氣，這種汽油味廣受贊譽。除此之外，某些比較年輕的葡萄酒也會有“汽油”的味道，尤其是產(chǎn)自溫暖地區(qū)的年輕的雷司令葡萄酒。
2、橡膠
橡膠味，尤其是燒焦的橡膠的氣味，通常與南非的皮諾塔吉葡萄酒聯(lián)系在一起。生產(chǎn)商們并不喜歡葡萄酒中出現(xiàn)的這種味道。現(xiàn)在，品酒師們一般把“橡膠”說成是“烤咖啡”的風味。
3、石頭
這種氣息像極了剛剛擦拭過的黑板透出的味道以及傾盆大雨后的馬路所散發(fā)的味道。這種味道同樣多見于勃艮第葡萄酒，屬于別具一格的風味之一。
4、焦油
德國的雷司令香氣馥郁，酸爽純凈，但隨著瓶中陳年，會逐漸浮現(xiàn)出明顯的汽油（上已述及）或是焦油味。有些酒友對這種焦油味著了魔般地迷戀。如果你也迷戀這個味道，除了雷司令，也可試試南非的皮諾塔吉。由該葡萄品種釀造出的葡萄酒在年輕時就已帶有標志性的焦油味。另外，除了這兩種葡萄酒，烈酒中的干邑酒、澳大利亞的西拉葡萄酒，以及氣候涼爽地區(qū)所出產(chǎn)的梅洛葡萄酒，也帶有焦油的味道。
醒酒，是有要求的，通常醒酒都像是紅葡萄酒的專屬，但是也有少數(shù)的白葡萄酒---酒體豐富，香氣更濃郁，厚重的，會在醒酒器里醒一段時間后在口感上會有所提升。