葡萄酒，味道主要包括三種味道，酸、澀、甜，酸味是所有葡萄酒都帶有的，只是當澀味和甜味夠重時可以將其掩蓋，紅葡萄酒中含有較多的單寧，澀味較重，所以以澀味為主，而在白葡萄酒中酸味就是其核心了，那作為一種獨具特色的酒，葡萄酒開瓶方法你清楚嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒開瓶方法
1、以優(yōu)雅的手法在瓶子口旋轉(zhuǎn)切一刀，只允許刀轉(zhuǎn)，而瓶子是不能轉(zhuǎn)圈的，對于新手，難度有點高，可以再豎立切一小口，一般嫻熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。
2、把頂針(螺旋金屬部分)尖頭輕壓入木塞，順勢旋轉(zhuǎn)進入，視木塞長度旋入頂針深度，以不刺透木塞為好，免得有碎木屑掉入瓶內(nèi)。
3、將金屬頭部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手握住刀身，關(guān)鍵是騰出食指輕輕壓扣住金屬頭和把柄關(guān)節(jié)處的金屬頭尾部，只要一點巧勁，使金屬頭卡口卡住瓶口突起，并讓食指保持這個姿態(tài)，穩(wěn)定刀頭和瓶口卡緊接觸狀況。
4、用力拉起把柄，在杠桿作用的拉力下(兩個著力點，一個是金屬頭和瓶子突起卡緊部分，一個是螺旋針和木塞中心的接觸點)木塞被徐徐拔出。
5、等木塞將近完全被拔出時，可用手直接握住塞子，穩(wěn)穩(wěn)的拔開，以防止因不穩(wěn)定而酒液晃動濺出。
食指在壓住刀頭卡口和瓶口突起部分時候，是個輔助矯正的側(cè)面力量，輕輕即可，卡好后食指不得挪開，繼續(xù)保持這個穩(wěn)定姿勢后，再使勁提拉把柄，產(chǎn)生向下的大壓力，自然就卡緊了，如果這個食指輔助矯正做不好，金屬頭部分向下滑跑，就沒辦法使上提拉塞子的作用力了。
葡萄酒的主要成分
水是葡萄酒的主要成分，占70%-90%。但葡萄酒中的水是生物學純水，主要是葡萄樹從土壤中吸收而來的水分。而且葡萄酒中的水分，也是葡萄酒“生命”的源泉。
葡萄酒中含有乙醇(酒精)。葡萄酒的酒精含量通常為7%-16%，它是自然發(fā)酵而成的。酒精使葡萄酒具有醇厚的結(jié)構(gòu)感，是葡萄酒的重要組成部分。
葡萄酒中含有糖和酸的物質(zhì)。葡萄酒中的糖通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/l，而甜型葡萄酒中的含糖量可達到80g/l。葡萄酒中的酸主要有兩大類：類是葡萄漿果本身的酸，包括酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸等;第二類是發(fā)酵產(chǎn)生的酸，包括乳酸、琥珀酸等。葡萄酒含酸量過低，口味會平淡，如果含酸量過高，則會使葡萄酒酒體粗糙。因此，葡萄酒中酸的成分和含量其重要，它影響了葡萄酒的協(xié)調(diào)性和貯藏性。
葡萄酒中含有單寧。單寧一般是由葡萄籽、葡萄皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是由于存放橡木桶內(nèi)而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的葡萄酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺。而單寧豐富的葡萄酒可以存放多年，逐漸醞釀出香醇的風味。而且單寧十分有益于心血管疾病的預防。
除了以上的一些主要成分，葡萄酒中還含有很多其他物質(zhì)，如酯類、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)(包括微量元素)及多種維生素(vb1、vb2、vc等)和各種氨基酸。
喝葡萄酒的好處
研究證明，定期、適量飲用葡萄酒有益身體健康。但是，那些不喜歡喝酒的人怎么辦呢？美國一項較新研究證明，喝葡萄汁同樣有益健康，有助減緩甚至防止記憶衰退。研究人員說，葡萄皮和葡萄籽中的抗氧化物質(zhì)多酚是其中的“秘密武器”。
美國辛辛那提大學研究人員找到12名75歲至80歲、有記憶力喪失早期癥狀的志愿者。他們把這些志愿者分成2組，讓其中一組人每天飲用產(chǎn)自馬薩諸塞州康科德地區(qū)的100%純葡萄汁，另外一組飲用安慰劑。整個實驗為期3個月。在這3個月中，研究人員定期給志愿者做測試，測驗他們對表格或者物品順序的記憶能力。結(jié)果顯示，隨著時間推移，飲用葡萄汁一組人的記憶水平呈上升趨勢。研究人員于8日在英國北約克郡召開的“多酚與健康國際會議”上公布這一研究成果。
英國《每日郵報》當天引述研究負責人羅伯特·克里科里安的話報道：“隨著研究開展，那些喝康科德葡萄汁的人記憶表格的能力有明顯改善。這顯示出，葡萄汁可以改善人們的短期記憶與空間記憶力。”克里科里安說，通過喝康科德葡萄汁這樣簡單的方法就可以改善或者保護記憶力，這對老年人來說頗有裨益。研究人員指出，葡萄汁中富含的抗氧化物質(zhì)四倍于橙汁。由于它能保持血管彈性、降低血壓，因此對特別有好處?？悼频碌貐^(qū)出產(chǎn)的葡萄是美國較知名的葡萄之一，年產(chǎn)量大約33.6萬噸。
之前曾有研究證明，葡萄皮和葡萄籽中含有豐富的抗氧化物質(zhì)多酚，其能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，有助肌體保持年輕。
名?？藙诘蠇I·希弗每次在片場必備的三件“法寶”就是紫葡萄、西紅柿汁和花草茶。之前也有不少研究表明，經(jīng)常喝水果蔬菜汁有助身體健康。美國范德比爾特大學對2000人進行10年跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝水果汁或蔬菜汁能夠大幅度減少阿爾茨海默氏病的發(fā)病率。那些每周飲用至少三次水果汁或蔬菜汁的人，患這一疾病的比率比平均每周只飲用不到一次的人低76%。
葡萄酒的沉淀物來源
葡萄酒中出現(xiàn)的沉淀物是屬于正常的現(xiàn)象。一般來說，年份比較新的葡萄酒很少有沉淀物，酒莊在酒銷售之前會先過濾掉，不讓它影響酒的賣相。也有的酒莊則是為了保持原有的風味，甚至完全不過濾。小編提醒，在飲用葡萄酒之前，可以先用醒酒器一來去除葡萄酒中的沉淀物，二來可以讓葡萄酒與空氣充分接觸激發(fā)酒香，口感更豐富。
以上就是有關(guān)酒刀開啟葡萄酒的知識介紹。使用酒刀開啟葡萄酒，只要抓住它的小訣竅就可以輕松拔出軟木塞，具體做法可以參考以上的知識介紹。小編提醒，等葡萄酒木塞將近完全被拔出時，可用手直接握住塞子，穩(wěn)穩(wěn)的拔開，以防止因不穩(wěn)定而酒液晃動濺出。
