葡萄酒，很多的人都喜歡喝，幾個(gè)知心好友一起飲酒，酒酣而吐真言，彼此得到情感宣泄，朋友間芥蒂消，增進(jìn)了至誠的友誼，這種境界給人的歡愉和滿足是難以形容的。另外，酒會使人的理性束縛減弱，感情的流露無障礙，使人顯得真率、單純，因而也令人感到，那喝葡萄酒的功效你清楚嗎？具體的介紹如下！
喝葡萄酒的功效
1、葡萄酒對腦血栓的作用
葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol),它是一種植物抗毒素，具有血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是一種到杉新?葡萄配糖體，在-紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實(shí)驗(yàn)表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對血小板的凝集作用仍然有效，率達(dá)42％，可減少腦血栓的發(fā)生。
2、葡萄酒可預(yù)防乳腺癌
最新試驗(yàn)結(jié)果顯示：以葡萄酒飲料，喂養(yǎng)已誘發(fā)得了癌癥的老鼠，發(fā)現(xiàn)葡萄酒對癌癥有強(qiáng)烈的作用。美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力最強(qiáng)。美國科學(xué)家最近了現(xiàn)，葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊?威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)這所以有這種功效，是因?yàn)樗芸勾疲婆c乳腺癌有關(guān)。
3、葡萄酒有助于提高記憶力
科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。兩位來自米蘭大學(xué)的醫(yī)生經(jīng)進(jìn)大量實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進(jìn)大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進(jìn)一種與神經(jīng)細(xì)胞記憶有關(guān)的生成。據(jù)測定：飲用葡萄酒后這種的生成量比未飲者增強(qiáng)大腦的記憶力和學(xué)習(xí)能力。另一位醫(yī)現(xiàn)，肥胖患者在期間適當(dāng)飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振，導(dǎo)致記憶力減退。
4、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?/p>
自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細(xì)膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計(jì)算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。
喝葡萄酒注意事項(xiàng)
1、不同類型葡萄酒的飲用溫度不同，干白葡萄酒多以8-12℃為佳;干紅葡萄酒多以14-18℃為佳;甜型葡萄酒多以8—10℃為佳。
2、應(yīng)根據(jù)個(gè)人的口味特點(diǎn)和食物類型選購不同的葡萄酒種類。
口味清淡的應(yīng)以新鮮白、桃紅、紅葡萄酒為主;口味濃厚的應(yīng)以陳釀紅、白葡萄酒為主;突出鮮味的清淡食物應(yīng)配合飲用新鮮白和挑紅翻萄酒;高脂肪、高蛋白的食物應(yīng)配合飲用口味厚重的陳酸型紅、白荀萄酒；餐前開胃酒以加香葡萄酒為主;餐后酒以甜型葡萄酒為主。
3、葡萄酒應(yīng)倒放或平放于冷涼(12-15′C)、干燥、避光處.一次未飲用完的干型葡萄酒，可用原木塞或購買的代用塞密封后存放幾天，但酒質(zhì)量會下降，應(yīng)盡快飲用;一次未飲用完的甜型葡萄酒，必須用原木塞或購買的代用塞密封后于。0-4℃處冷藏，并盡快飲用，否則會變質(zhì)敗壞。
釀造葡萄酒的技巧
1、葡萄品種沒有要求。鮮食葡萄，山葡萄，專業(yè)釀酒葡萄都可以。
2、洗葡萄的時(shí)候，切忌過度清洗。家庭簡易釀葡萄酒，需要依靠葡萄皮表面的天然酵母，否則發(fā)酵啟動很困難。
3、糖可以分兩次加入，次在開始發(fā)酵時(shí)加入，第二次在發(fā)酵高峰期（約14天）時(shí)加入，各加入一半。
4、溫度是發(fā)酵最關(guān)鍵的因素。溫度太低，發(fā)酵啟動慢，反應(yīng)慢。溫度太高，葡萄酒容易酸敗。一定要很好的控制溫度。
5、分離出來的葡萄酒，可以飲用，不過口味欠佳，需要一段的時(shí)間陳釀后才比較柔和。
葡萄酒有哪些香氣
1、花香
最為常見的花香有紫羅蘭和玫瑰花香。多種紅葡萄品種都帶有紫羅蘭香氣：比如西拉、梅洛、歌海娜、甚至黑皮諾，而玫瑰的香氣可以出現(xiàn)在紅葡萄酒(通常和紅色水果相伴出現(xiàn))甚至是白葡萄酒里。除此之外，常見的花香還有甘菊花、薰衣草、桂花香、茶花香。
2、辛香料氣味
葡萄酒中的辛香料味來自葡萄酒本身的風(fēng)味物質(zhì)外，也來自烘烤橡木桶和酒精提供的刺激感。
常見辛香料味有黑/白胡椒、丁香、茴香、肉桂、香草等等。比較有名的比如歌海娜中常見的白胡椒味以及優(yōu)質(zhì)佳美(Gamay)中常有肉桂氣味。
3、水果香
通常葡萄酒里都會有水果的香氣，最為常見的是紅色水果，如草莓、櫻桃、覆盆子等顏色通常為紅色的一類水果。黑色水果如黑莓、黑醋栗、桑葚、藍(lán)莓等顏色為黑色的一類水果。
熱帶水果香氣如菠蘿、芒果、荔枝、木瓜蘋果、柑橘等。前兩者在紅葡萄酒里常見，后兩者則多見于白葡萄酒。
4、堅(jiān)果類
堅(jiān)果類大體分兩種，一種由葡萄酒在橡木桶中陳年獲得，比如烤榛子、烤杏仁、核桃等風(fēng)味。另一種是由葡萄酒在氧化過程中獲得，比如雪莉酒，在氧化過程中會獲得花生、瓜子類的氣味。
5、礦物質(zhì)氣味
和前面幾類香氣不同，礦物類風(fēng)味是這三四十年才成為常見品酒詞一員的。最早是一些酒評家發(fā)現(xiàn)特別地區(qū)的精細(xì)白葡萄酒在嗅覺和味覺上有特別的精致感，于是以“礦質(zhì)感”(Minerality)來描述。
綜上所述，葡萄皮中含有的白藜蘆醇，性能在數(shù)百種人類常食的植物中。可以防止正常細(xì)胞癌變，并能癌細(xì)胞的擴(kuò)散。紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，動脈粥樣硬化，很值得飲用！
