在理智、負(fù)責(zé)、科學(xué)飲酒的前提下，飲酒是有益健康的。千百年來，我國勞動(dòng)人民就一直用白酒來解疲勞、提精神、祛寒鎮(zhèn)痛、強(qiáng)身健體。古代中醫(yī)認(rèn)為“酒為水谷之精，味辛甘，其性熱，其氣悍，無所不至，暢和諸經(jīng)”；具有“殺百邪惡毒氣”、“除風(fēng)下氣”、“開胃下食”、“止膝疼痛”和“酒以治疾”等功效，但一瓶葡萄酒容量有點(diǎn)大，因此打開之后合理保存很關(guān)鍵，具體的介紹如下！
葡萄酒開瓶后怎么保存
1、如果剩下的葡萄酒少于一半，你可以將剩余的葡萄酒倒入一個(gè)小瓶之中，蓋緊蓋子，防止空氣進(jìn)入。
2、將已開瓶的葡萄酒放置在冰箱中3-5天。
3、將軟木塞塞回，并且越緊越好，不要擔(dān)心還要再用開瓶器將軟木塞打開，盡量塞緊。
4、將紅葡萄酒或者白葡萄酒放置在冰箱中，可以保持地更長(zhǎng)久。
保存葡萄酒的技巧
1、溫度
葡萄酒的保存溫度應(yīng)該是13℃左右，貯存時(shí)溫度要保持恒定，變化很大的溫度，對(duì)酒的傷害也是很大的。貯存溫度稍微高一點(diǎn)，酒的成熟速度也會(huì)加快，但成熟速度快，會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時(shí)會(huì)發(fā)生過分氧化使酒變質(zhì)。
2、光照
葡萄酒長(zhǎng)期保存時(shí)應(yīng)盡量放到避光的地方。雖然酒瓶本身的顏色能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害，陽光的照射會(huì)加速酒的氧化，使酒變質(zhì)。
3、濕度
濕度的影響主要作用于軟木塞，一般認(rèn)為濕度在60%～70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，使更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。如果濕度過高有時(shí)也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種像虱子大小的甲蟲會(huì)把軟木塞咬壞。
葡萄酒收藏注意事項(xiàng)
1、水平稍斜上放置最理想
垂直放置的酒瓶，軟木塞會(huì)變干，導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中。大多人藏酒人或是水平放置或者倒立放置以保持酒塞濕潤。然而，讓瓶塞部分接觸到空氣，更適合酒的陳年。因?yàn)檫@樣可以使得酒瓶?jī)?nèi)外的空氣緩慢地交換----瓶中不好的氣體釋放出來，同時(shí)微量的氧氣進(jìn)入到瓶中。這同樣有有利于水解作用。
2、標(biāo)簽須朝下
包括我在內(nèi)的大多數(shù)人都會(huì)將標(biāo)簽朝上放置。因?yàn)檫@樣酒款的身份一目了然。但是，這會(huì)使灰塵和水氣落在標(biāo)簽上。在經(jīng)年的存儲(chǔ)中，標(biāo)簽就會(huì)在不知不覺中被損壞了。哪天你想要跟朋友們一起分享美酒的時(shí)候，模糊的標(biāo)簽會(huì)讓一瓶美酒的吸引力大大減弱。而且，如果你想轉(zhuǎn)手的話，不再完整的標(biāo)簽勢(shì)必會(huì)影響到它的價(jià)格。
3、復(fù)雜的酒需要更低的儲(chǔ)藏溫度
葡萄酒中年輕新鮮的果香慢慢轉(zhuǎn)化成復(fù)雜誘人的酒香的過程叫做水解作用。在這個(gè)過程中，葡萄酒的酯類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成酸和酒精，苷類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成苷配基和糖。苷配基是極其芳香的。這個(gè)轉(zhuǎn)化過程越是緩慢，生成的酒香就越復(fù)雜。而低溫則是將轉(zhuǎn)化過程放緩的必要條件。
4、不要把放酒的紙箱或木箱直接放在地板上
不要把裝酒的木箱或者紙箱直接放在地板上，這樣會(huì)使箱子和酒標(biāo)受潮。而且，哪天儲(chǔ)藏室不小心失水，就更麻煩了。
什么因素影響葡萄酒陳年潛力
1、單寧
擁有陳年潛力的紅葡萄酒大多有著充沛的單寧（給人帶來緊澀感和苦味）。單寧在酒中起著抗氧化劑的作用，能夠幫助紅葡萄酒保持新鮮感。當(dāng)然一些經(jīng)過10-15年陳釀之后嘗起來更好的葡萄酒可能在剛上市的時(shí)候嘗起來會(huì)有些緊澀。巴羅洛（Barolo）和波爾多（Bordeaux）的葡萄酒就是一上市便有著高單寧含量的紅葡萄酒。
2、酒精度
酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陳年潛力越好。當(dāng)然酒精度過高也會(huì)影響葡萄酒風(fēng)味的平衡感，只有達(dá)到一個(gè)點(diǎn)，才能使葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡。
3、顏色
紅葡萄酒的顏色越活力生動(dòng)，就說明這款酒的陳年潛力越強(qiáng)。隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，葡萄酒中的黃調(diào)會(huì)逐漸加深；而那些過度老化的葡萄酒則會(huì)變成棕色，且看起來十分呆滯暗淡。而顏色的濃郁度相比之下就沒那么重要了，顏色較淡的葡萄酒，如的黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒，一樣也擁有的陳年潛力。
4、復(fù)雜度
一開始就不復(fù)雜的葡萄酒經(jīng)過陳年之后也不會(huì)變的復(fù)雜。
5、酸度
高酸（低酸堿度）的紅葡萄酒一般有著更好的陳年潛力。紅葡萄酒中的酸度就像是葡萄酒發(fā)生氧化等化學(xué)作用的緩沖劑，它能延緩這些化學(xué)作用的發(fā)生，從而阻止葡萄酒的內(nèi)部結(jié)構(gòu)遭到破壞。
注意：
一般來講，酒的素質(zhì)越好，它的生命周期就越長(zhǎng)，你要是在它沒有成熟的時(shí)候喝會(huì)覺得口味不佳。不同品種和品牌的酒，生命周期也是不同的，這是葡萄酒的復(fù)雜之處，需要專業(yè)品酒師來判斷它的年齡。
